el 3-Hydroxybutanone, también conocido como la acetoína o carbinol metílico del acetilo del, es un compuesto químico integrado por el carbón, el hidrógeno y el oxígeno . Su fórmula es C₄H₈O₂. Es una descolorida o amarillo claro poner verde amarillo Líquido con un olor mantecoso agradable.

En productos alimenticios

La acetoína, junto con el diacetilo, es uno de los compuestos que da a mantequilla su gusto característico. Debido a esto, los fabricantes de los aceites hidrogenados del agregan parcialmente típicamente la acetoína y el diacetilo (junto con el betacaroteno para el color amarillo) al producto final, que sería de otra manera insípido.

La acetoína se utiliza como una condimentación del alimento (en mercancías cocidas al horno) y fragancia . Puede ser encontrado en la mantequilla, yogur, espárrago, Blackberry, trigo, bróculi, coles de Bruselas, cantalupo de las manzanas de las grosellas negras .

Añadido del cigarrillo

En un informe 1994 lanzado por cinco compañías superiores del cigarrillo, la acetoína fue enumerada como uno de los 599 añadidos a los cigarrillos.

Zenithic

3-Hydroxybutanone

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