Los aditivos alimenticios del son sustancias agregadas al alimento al sabor del coto o mejoran su gusto y aspecto. Algunos añadidos se han utilizado por siglos; por ejemplo, preservando el alimento por el que conservaba en vinagre (con el vinagre ), el que salaba como con el tocino, preservando los dulces o usando el dióxido de sulfuro como en algunos vinos con el advenimiento de alimentos procesados por la mitad segundo del vigésimo siglo, muchos más añadidos se ha introducido, de origen natural y artificial.
Enumeración
Para regular estos añadidos, e informar a consumidores, cada añadido se asigna un número único. Éstos eran inicialmente el " El E numera el quot de ; utilizado en el Europa para todos los añadidos aprobados. Este esquema de enumeración ahora ha sido adoptado y ampliado por el comité de Codex Alimentarius internacionalmente para identificar todos los añadidos, sin importar si son aprobados para el uso.
Los números todos de E son prefijados por el " " E ;, solamente los países fuera de Europa utilizan solamente el número, si el añadido está aprobado en Europa o no. Por ejemplo, el ácido acético se escribe como E260 en los productos vendidos en Europa, pero se conoce simplemente como añadido 260 en algunos países. El añadido 103, Alkanet, no es aprobado para el uso en Europa así que no tiene un número de E, aunque sea aprobado para el uso en el Australia y el Nueva Zelandia . Desde 1987 Australia ha tenido un sistema aprobado de etiquetado para los añadidos en alimentos embalados. Cada aditivo alimenticio tiene que ser nombrado o ser numerado. Los números son iguales que en Europa, pero sin el prefijo “E”.
La Agencia de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos enumeró estos artículos como " reconocido generalmente como " seguro de ; o el GRAS y éstos es mencionado debajo de su número químico de los servicios del extracto y de mencionado de regla del FDA bajo código de los E. de las regulaciones federales
considera la lista de los aditivos alimenticios para una lista completa de todos los nombres.
Ver el número E para los números.
Categorías
Los aditivos alimenticios se pueden dividir en varios grupos, aunque haya un cierto traslapo entre ellos. ; Ácidos: Los ácidos del alimento se agregan para hacer el " de los sabores; sharper", y también actuar como los preservativos y antioxidantes. Los ácidos alimenticios comunes incluyen el vinagre, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico, ácido láctico . ; Reguladores de la acidez: Los reguladores de la acidez se utilizan para cambiar o para controlar de otra manera la acidez y la alcalinidad de alimentos. ; Agentes antiendurecimiento: Polvos de la subsistencia de los agentes antiendurecimiento tales como leche en polvo del apelmazamiento o de pegarse. ; Agentes antiespumosos: Los agentes antiespumosos reducen o evitan el hacer espuma en alimentos. ; Antioxidantes: Los antioxidantes tal como vitamina C actúan como preservativos inhibiendo los efectos del oxígeno en el alimento, y pueden ser beneficiosos a la salud. ; Agentes que abultan: Los agentes que abultan tal como almidón son los añadidos que aumentan el bulto de un alimento sin afectar a su valor alimenticio. ; Colorante de alimento: Los colorantes se agregan al alimento para substituir los colores perdidos durante la preparación, o para hacer que el alimento parece más atractivo. ; Agentes de la retención del color: En contraste con colorantes, los agentes de la retención del color se utilizan para preservar el color existente de un alimento. ; Emulsores: Los emulsores permiten que el agua y los aceites sigan mezclados juntos en una emulsión, como en la mayonesa, el helado, y la leche homogeneizada . ; Sabores: Los sabores son los añadidos que dan a alimento un gusto particular o huelen, y se pueden derivar de los ingredientes naturales o crear artificial. ; Reforzadores del sabor: Los reforzadores del sabor realzan los sabores existentes de un alimento. Pueden ser extraídos de fuentes naturales (con la destilación, la extracción solvente, la maceración, entre otros métodos) o ser creados artificial. ; Agentes del tratamiento de la harina: Los agentes del tratamiento de la harina se agregan a la harina para mejorar su color o su uso en la hornada . ; Humectantes: Los humectantes evitan que los alimentos desequen. ; Gas indicador: El gas indicador permite para que la prueba de la integridad del paquete evite que los alimentos sean expuestos a la atmósfera, así garanteeing la vida útil. ; Preservativos: Los preservativos previenen o inhiben los desperdicios del alimento debido a los hongos, a las bacterias y a otros microorganismos ; Estabilizadores: Los espesantes de los estabilizadores y los gelificantes, como el agar o la pectina (usado en el atasco por ejemplo) dan a alimentos una textura más firme. Mientras que no son los emulsores verdaderos ayudan a estabilizar las emulsiones ; Dulcificantes: Los dulcificantes se agregan a los alimentos para la condimentación. Los dulcificantes con excepción del azúcar se agregan para guardar la energía (calorías del alimento bajas, o porque tienen efectos beneficiosos para la diabetes la caries de mellitus y y la diarrea . ; Espesantes: Los espesantes son las sustancias que, cuando están agregadas a la mezcla, aumentan su viscosidad sin substancialmente la modificación de sus otras características.
El otro Info
Los aditivos alimenticios se han utilizado por siglos. La sal, el azúcar y el vinagre estaban entre el primer y utilizado para preservar los alimentos. En los últimos 30 años, sin embargo, con el advenimiento de alimentos procesados, ha habido una explosión masiva en la adulteración química de alimentos con los añadidos. La considerable controversia se ha asociado a las amenazas potenciales y a las ventajas posibles de los aditivos alimenticios.
Ver también
Lista de los aditivos alimenticios.
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