El agar o el agar-agar es una sustancia gelatinosa usada principalmente como medio de cultivo para el trabajo microbiológico . Es un polisacárido no ramificado obtenido de las membranas celulares de un ciertas especies de las algas rojas o de la alga marina . Puede ser utilizado como un laxante, un substituto vegetariano de la gelatina, espesante para las sopas, en las jaleas, el helado y los postres japoneses tales como Anmitsu, como agente esclarecedor en que elabora cerveza, y para las telas del apresto del papel. El agar de la palabra viene del agar-agar Malay (jalea del de la palabra del significado). También se sabe mientras que el kanten, el agal-agal (agar de Ceilán), o la hierba de China del . Químicamente, el agar es un polímero compuesto de las subunidades de la galactosa del azúcar. Servicio de los polisacáridos del agar como la ayuda estructural primaria para las membranas celulares de las algas.

Aplicaciones en microbiología

considera también:

la placa de agar

El agar nutriente se utiliza en el mundo entero como medio para el crecimiento de las bacterias y de los hongos . Menos el de 1% de todas las bacterias existentes se pueden crecer sin embargo con éxito, la fórmula básica del agar se pueden utilizar para crecer la mayor parte de los microbios cuyas se saben necesidades. Agares nutrientes más específicos están disponibles, porque algunos microbios prefieren ciertas condiciones ambientales sobre otras. Por ejemplo, el agar de sangre, que se combina generalmente con sangre de ovejas, se puede utilizar para detectar la presencia de microorganismos hemorrágicos tales como Escherichia Coli O157 del : H7 . Las bacterias digieren la sangre, dando vuelta a la placa clara.

Medios selectivos

Los medios selectivos son agar tratado especialmente para aplicar una presión selectiva a los organismos que crecen en ella -- por ejemplo, seleccionar para sal-tolerante, el grampositivo, o las bacterias gramnegativas . Para seleccionar para solamente los organismos gramnegativos usted utilizaría el agar de MacConkey, que también alternadamente le diría si el organismo gramnegativo es una fermentadora de la lactosa o no indicado por las colonias rojas en vez de translúcido (fermentadora no lactosa).

Medios diferenciados

Los medios diferenciados incluyen un indicador que cause a cambios visibles, fácilmente perceptibles en el aspecto del gel del agar o a colonias bacterianas en un grupo específico de bacterias. Por ejemplo, el agar de EMB (azul de metileno de la eosina) hace a colonias de Escherichia Coli tener un brillo verde metálico, y MSA (agar de la sal del manitol) da vuelta amarillo en presencia de bacterias de la fermentación del manitol.

Uso

Biología molecular

El agar es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacárido: agaropectin y agarosa . Aunque ambas clases del polisacárido compartan la misma espina dorsal galactosa-basada, el agaropectin se modifica pesadamente con los lado-grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. La carga neutral y el grado más bajo de complejidad química de la agarosa lo hacen menos probablemente para obrar recíprocamente con las biomoléculas, tales como proteínas. Los geles hechos de agarosa purificada tienen un tamaño relativamente grande del poro, haciéndolo útil para la tamaño-separación de moléculas grandes, tales como proteínas o kilodaltons de los complejos >200 de la proteína, o la DNA hace fragmentos de los basepairs >100. La agarosa se puede utilizar para la separación electroforética en la electroforesis del gel de la agarosa o para la cromatografía columna-basada de la filtración de gel.

Culinario

El agar-agar es la gelatina natural del mar. Blanco y semitranslúcido, se vende en paquetes como tiras lavadas y secadas o en forma pulverizada. Puede ser utilizado para hacer las jaleas, los pudines y las natillas. Para hacer la jalea, se hierve en agua hasta que los sólidos disuelvan. Uno entonces agrega el dulcificante, la condimentación, el colorante, la fruta o vehículos, y vierte el líquido en los moldes que se servirá como los postres y áspides vegetales o ser incorporado con otros postres, tales como una capa de la jalea en una torta .

El agar-agar es fibra del aproximadamente 80%, así que puede servir como gran regulador intestinal. Su calidad a granel está detrás de una de las últimas dietas de capricho de Asia, la dieta de Kanten . Una vez que está injerido, kanten los triples de tamaño y absorbe el agua. Esto da lugar a la sensación del consumidor más por completo. Esta dieta ha recibido recientemente una cierta cobertura de prensa en los Estados Unidos también. La dieta ha demostrado promesa en estudios de la obesidad.

En cocina india, el agar-agar se conoce como " China Grass" y se utiliza para hacer los postres.

Biología de la planta

El ciones del de la investigacióMn s n esterilizadas zadas de la sterilizadas mientras que ién con una mezcla del alimento y de la vitamina que permita para la germinación de la planta de semillero en los platos de petri bajo condiciones estéril (dado que las semillas están esterilizadas también). La suplementación del alimento y de la vitamina para el thaliana de Arabidopsis del es estándar a través de la mayoría de las condiciones experimentales. El Murashige y la mezcla nutriente de Skoog (ms) y la mezcla de la vitamina de B5 de Gamborg se utilizan generalmente.0% una solución del agar/0.44% MS+vitamin dH20 es conveniente para los medios del crecimiento entre los temps normales del crecimiento.

La solidificación del agar dentro de cualquier medio del crecimiento (GM) es pH-dependent, con una gama óptima entre 5. Generalmente, el uso de la KOH es necesario aumentar el pH a esta gama. Una pauta general es cerca de 600 KOH del µl 0.1M por el GM de 250 ml. Esta mezcla entera se puede esterilizar usar el ciclo líquido de una autoclave .

Este medio se presta agradable al uso de concentraciones específicas de los phytohormones etc. para inducir estructuras de crecimiento específicas en que usted pueda preparar fácilmente una solución que contiene la cantidad deseada de hormona, para agregarla al volumen sabido de GM y la autoclave a esteriliza y evapora cualquier solvente que usted pudo haber utilizado para disolver las hormonas a menudo polares adentro. Esta solución de hormone/GM se puede separar a través de la superficie de los platos de petri sembrados con las plantas de semillero germinadas y/o etiolated.

Otro

El agar se utiliza como material de la impresión en odontología . También se utiliza para hacer los puentes de sal para el uso en electroquímica .

El agar se utiliza en los formicariums como substituto transparente para la arena y una fuente de nutrición.

Histéresis

La histéresis describe el fenómeno de las temperaturas de transición líquido-sólidas de diferenciación del estado que el agar exhibe. El agar derrite en el °C 85 (358 K, °F) 185 y solidifica a partir de 32-40 °C. (305 - 313 K, °F) 90-104

Ver también

Placa de agar
Carraginina
Rhodophyta
Asepsia
Microbiología
Electroforesis del gel de la agarosa
Plato de Petri
Roberto Koch
Agar R2a
SEÑORA agar

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Zenithic

Agar

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