Aguamiel ( ˈmiːd ) es una bebida alcohólica fermentada del hecha de la miel, del agua, y de la levadura .ðɪŋ ) es la práctica de la miel de la elaboración de la cerveza. La aguamiel también familiar se conoce como " " del vino de la miel;. Una cervecería que reparte específicamente en aguamiel se llama un Meadery o un mazery.

Una aguamiel que también contiene las especias (como el cinamomo de los clavos o el nuez moscada molida moscada ) o las hierbas (tal como orégano o aún la lavanda o la manzanilla ) se llama el metheglin ( mɨˈθɛglɪn ). El uso inglés se deriva del medu inglés viejo del, del meduz Proto-Germánico . Miod eslavo/MED, que significa el " honey" y báltico * midus del, que significa el " mead", derivar de la misma raíz Proto-Indo-Europea (medd Galés de los cf, irlandés viejo mediados de).

Una aguamiel que contiene la fruta (tal como fresa, grosella negra o aún escaramujos ) se llama el melomel y también fue utilizada como medio para la conservación de alimentos, guardando el producto del verano para el invierno. Una aguamiel que contiene específicamente el jugo de uva se llama pyment.

La aguamiel reflexionada sobre es una bebida popular del día de fiesta de invierno, donde la aguamiel se condimenta con las especias (y las frutas a veces varias) y se calienta, tradicionalmente teniendo un póker caliente hundido en ella.

Historia

La primera descripción sabida de la aguamiel está en los himnos Rigveda, uno de los libros sagrados de la religión védica histórica e Hinduism (posterior) anticuado alrededor 1700 - 1100 A. Durante el " " de la época dorada ; Grecia antigua, aguamiel reputaba la bebida preferred. El Aristotle ( 384 - 322 A. ) discutió la aguamiel en su Meteorologica del y a otra parte, mientras que el Plinio los militites llamados del de la aguamiel de la anciano ( 23 del ANUNCIO - el 79 ) en su Naturalis Historia y vino distinguido del azucaró con la miel o el " miel-wine" de aguamiel.

Alrededor 550 del ANUNCIO, el Brythonic que hablaba el Taliesin del bardo del escribió el MED o " de CY Kanu y del ; Canción de Mead." La consumición legendaria, el banquete y la jactancia de guerreros en el Heorot pasillo de la aguamiel en el anglosajón Beowulf poema épico ahora se repite en el moderno Edimburgo del día del Dyn Eidyn pasillo de la aguamiel en el Y Gododdin, ambos anticuados del del poema épico alrededor 700 del ANUNCIO. La aguamiel todavía se bebe en las naciones célticas modernas, el Galés para la aguamiel es Medd, y Leanne Meala en el gaélico escocés . La aguamiel era el histórico por excelencia de la bebida y elaborado cerveza comúnmente por las tribus germánicas en el Northern Europe . Sin embargo, los impuestos y las regulaciones pesados sobre los ingredientes de bebidas alcohólicas tales como el Reinheitsgebot o de las leyes de la pureza del llevaron a la aguamiel comercialmente hecha que se convertía en una bebida más obscura para arriba hasta hace poco tiempo. Algunos monasterios continuaron las viejas tradiciones de la aguamiel-fabricación como subproducto de la apicultura, especialmente en las áreas donde las uvas no podrían ser producidas.

En muchas partes de Europa era tradicional suministrar un par nuevamente casado bastante aguamiel por un mes, asegurando felicidad y fertilidad. De esta práctica que conseguimos la luna de miel del sin embargo, esta etimología no es aceptado por los lingüistas.

Extensión

La aguamiel era también popular en el Central Europe y en los Estados bálticos . En polaco, la aguamiel se llama el pl miód pitny (pronunciado pitnɨ ), significando el " honey" potable;. En el Rusia, aguamiel seguía siendo popular como el Medovukha y Sbiten de largo después de su declinación en renombre en el oeste. Sbiten se menciona a menudo en los trabajos de los escritores rusos del siglo XIX, incluyendo el Gogol, el Dostoevsky y el Tolstoy .

En el Finlandia, una aguamiel dulce llamada el fi Sima ( cognado con el zymurgy ), todavía está un brew estacional esencial conectado con el festival finlandés de Vappu (día de mayo ). Es condimentado generalmente agregando la pulpa y la corteza de un limón . Durante la fermentación secundaria, las pasas se agregan para controlar la cantidad de azúcares y para actuar como indicador de la preparación para la consumición; se levantarán a la tapa de la botella cuando la bebida está lista.

La aguamiel etíope se llama Tej (pron del . " tiej" --como un " j" agregado al extremo del " de la palabra; tie") y es generalmente hecho en casa. Se condimenta con las hojas y la corteza pulverizadas del gesho, un salto-como el agente de la amargura del que es una especie del espino cerval . Un más dulce, versión del menos-alcohólico llamó el berz del, envejecido por un tiempo más corto, también se hace. El recipiente tradicional para el tej de consumición del es un envase florero-shaped redondeado llamado un berele del .

La aguamiel conocida como iQhilika es preparada tradicionalmente por el amaXhosa Suráfrica .

En literatura

Características de la aguamiel prominente en varios de los trabajos Neil Gaiman . Temprano en dioses americanos nuevo, el protagonista bebe un redondo particularmente desagradable de la aguamiel (colorido descrita como prueba del " piss" de s borracho diabético ';) con su nuevo Sr. miércoles del patrón para sellar su contrato. Es también una bebida preferida del carácter del título de la serie celebrada del coco de Gaiman.
Mitología de los nórdises : Aguamiel de la poesía
Mitología griega

Variedades

La aguamiel puede tener una amplia gama de sabores, dependiendo de la fuente de la miel, los añadidos llamados " adjuncts" o " Gruit " (fruta incluyendo y especias), levadura empleada durante la fermentación, y procedimiento del envejecimiento. La aguamiel puede ser difícil de encontrar comercialmente, aunque algunos productores han sido comercialización acertada él. Los consumidores deben considerar que algunos productores han puesto el vino blanco con la miel agregada como aguamiel, deletreándola a menudo " meade". Esto está más cercano en estilo a un Hypocras . Las variedades mezcladas de aguamiel se pueden saber por cualquier estilo representado. Por ejemplo, una aguamiel hecha con cinamomo y manzanas se puede referir como cyser del cinamomo o como metheglin de la manzana.

Algunas aguamieles conservan una cierta medida del dulzor de la miel original, y algunos se pueden incluso considerar como vinos de mesa. Aguamieles más secas están también disponibles, y algunos productores ofrecen las aguamieles chispeantes, que (como el champán ) puede hacer para una tostada celebradora encantadora. Hay un número de faux-aguamieles, que son realmente vinos baratos con las granes cantidades de miel agregadas, para producir un licor cloyingly dulce. Se ha dicho que " una aguamiel que los gustos de la miel son tan buenos como un vino ese los gustos inmóviles del grape".

Toma del agua de manatial qué cantidad usted por favor, y la hace más que sangre-caliente, y disuelve la miel en ella hasta los 'tis bastante fuertes para llevar un huevo, la anchura de un chelín ; entonces hervirlo suavemente cerca de una hora, sacando la espuma como se levanta; entonces poner a cerca de nueve o diez galones las láminas grandes de siete u ocho del macis, tres nueces moscada molida moscadas cuartearon, veinte clavos, tres o cuatro palillos de cinamomo, dos o tres raíces del jengibre, y un cuarto de una onza de la pimienta de Jamaica ; poner estas especias en la caldera a la miel y al agua, un limón entero, con una puntilla del dulce-briar y una puntilla Rosemary ; atar el briar y el romero junto, y cuando han hervido un poco mientras que toma ellos hacia fuera y los lanzan lejos; pero dejar su licor colocarse en la especia en un pote de tierra limpio hasta el día siguiente; entonces filtrarlo en un recipiente que se quepa para él; poner la especia en un bolso, y colgarla en el recipiente, pararla, y en tres meses dibujarla dentro de las botellas. Estar seguro que los 'tis multan cuando 'los tis embotellaron; después de que los 'tis embotellaran los tis de seis semanas 'cabidos para beber.

Históricamente, las aguamieles habrían sido fermentadas por las levaduras salvajes y las bacterias (según lo observado en la receta arriba cotizada) que residen en las pieles de la fruta o dentro de la miel sí mismo. Las levaduras salvajes proporcionan generalmente resultados contrarios, y en tiempos modernos los varios intereses de la elaboración de la cerveza ahora han aislado las tensiones funcionando. Ciertas tensiones han llegado a ser gradualmente asociadas con ciertos estilos de la aguamiel. Sobre todo, éstas son las tensiones que también se utilizan en la producción de la cerveza o de vino. Varios laboratorios comerciales, tales como laboratorios blancos, WYeast, Vierka, y otros han ido en cuanto a desarrollar tensiones específicamente para la aguamiel.

La aguamiel se puede también destilar a una fuerza del brandy o del licor. El Krupnik es un licor polaco dulce hecho con apenas tal proceso. Una versión simple de esto llamó el " jack" de la miel; puede ser hecho en parte congelando una cantidad de aguamiel y vertiendo del líquido sin los cristales de hielo (un proceso conocido como destilación del helada) de la misma forma que el aguardiente de manzana se hace de la sidra .

Variantes de la aguamiel

Braggot - Braggot (también llamado soporte o brackett). Elaborado cerveza original con la miel y los saltos, más adelante con la miel y la malta - con o sin los saltos agregó.
Aguamiel negra - un nombre del dado a veces a la mezcla de las grosellas negras de la miel y
El Capsicumel es una aguamiel condimentada con las pimientas de Chile.
el de Chouchenn del es una clase de aguamiel hecha en el Bretaña .
Cyser - una mezcla de la miel y del jugo de Apple fermentó junta; el considera también la sidra .
Czwórniak - una aguamiel polaca, hecha usar tres unidades de agua para cada unidad de miel
Dwójniak - una aguamiel polaca, hecha usar cantidades iguales de agua y de miel
Gran aguamiel - cualquie aguamiel del que se piense para ser envejecida varios años. La designación se significa para distinguir este tipo de aguamiel de " mead" corto; (véase abajo).
Gverc o Medovina - la aguamiel croata se preparó en el Samobor y muchos otros lugares. La palabra “gverc” o “gvirc” es del " alemán ; de Gewürze" y refiere a las varias especias agregadas a la aguamiel.
Hidromel - el hidromel significa literalmente el " agua-honey" en el griego. Es también el nombre francés para la aguamiel. (Comparar con el hidromiel español y el aquamiel del, el idromele italiano y el hidromel portugués ). También se utiliza como nombre para una aguamiel muy ligera o de poco alcohol.
Medica - variedad eslovena de aguamiel.
Medovina - checo, croata búlgaro servio macedónico y eslovaco para la aguamiel. Disponible en el comercio en la República Checa, la Eslovaquia y probablemente el otro central y del este - países europeos.
Medovukha - variante eslava del este (bebida fermentada miel-basada) del
Melomel - Melomel se hace de la miel y de cualquier fruta. Dependiendo de la fruta-base usada, ciertos melomels se pueden también saber por nombres más específicos (véase el cyser, el pyment, el morat para los ejemplos)
Metheglin - el comienzo de Metheglin con la aguamiel tradicional pero tiene las hierbas y/o especias agregadas. Algunos de los metheglins mas comunes son jengibre, el té, cáscara, el nuez moscada molida moscada, el coriandro, cinamomo, clavos o la vainilla anaranjados . Su nombre indica que muchos metheglins fueron empleados original como las medicinas populares que la palabra Galés para la aguamiel es el medd de CY del, y el " de la palabra; metheglin" deriva del meddyglyn, un compuesto de CY del del meddyg, " de CY del ; healing" + llyn, " de CY del ; liquor".
Morat - Morat mezcla las moras de la miel y.
Mulsum - Mulsum no es una aguamiel verdadera, sino es miel sin fermentar mezclada con un vino del alto-alcohol.
Omphacomel - una receta mediæval de la aguamiel que mezcla la miel con el agraz ; se podría por lo tanto considerar una variedad el pyment ( qv ).
Oxymel - otra receta histórica de la aguamiel, miel de mezcla con el vinagre del vino .
Pitarrilla - bebida maya hecha de una mezcla fermentada de miel salvaje, de corteza del árbol de Balche y de agua dulce.
Pyment - Pyment mezcla la miel y las uvas rojas o blancas. Pyment hizo con el jugo de uva blanca a veces se llama " mead." blanco;
Półtorak - una aguamiel polaca, hecha usar dos unidades de miel para cada unidad de agua
Rhodomel - Rhodomel se hace de la miel, de los pétalos de los escaramujos o de la esencia color de rosa y del agua.
Aguamiel del saco del - esto refiere a la aguamiel que se hace con cantidades más copiosas de miel que generalmente. El producto final conserva una gravedad específica extremadamente alto y niveles elevated de dulzor. Deriva su nombre del jerez fortificado (que del vino de mesa del se azucara a veces después de la fermentación y en Inglaterra agujerea una vez el apodo del " sack").
Aguamiel corta - " también llamado del ; mead" rápido;. Un tipo de receta de la aguamiel que se significa para envejecer rápidamente, para la consumición inmediata. Debido a las técnicas usadas en su creación, la aguamiel corta comparte algunas calidades encontradas en sidra (o aún la cerveza inglesa ligera ): sobre todo que es el efervescente, y a menudo tiene un gusto del cidery. Puede también estar champán-como.
Aguamiel - un término de la demostración del que ha venido significar el " plain" aguamiel: el que tiene la miel y agua como base, sin las frutas, las especias o las condimentaciones adicionales. Puesto que la miel solamente no proporciona a menudo bastante alimento para que la levadura continúe su ciclo vital, una aguamiel que es desprovista de la fruta, del etc. requerirá a veces un alimento especial de la levadura y otras enzimas producir un producto final aceptable. En la mayoría de las competiciones (todo el incluyendo ésos usar las pautas del estilo BJCP así como la aguamiel internacional Fest ) el " del término; mead" tradicional; se utiliza para esta variedad.
Tej - Tej es una aguamiel etíope, fermentada con levaduras salvajes (y bacterias), y con la adición de Gesho del . Las recetas varían de la familia a la familia, con algunas recetas inclinándose hacia el braggot del con la inclusión de granos.
Trójniak - una aguamiel polaca, hecha usar dos unidades de agua para cada unidad de miel.

Uso religioso

Neopaganism germánico

En la relación directa al uso antiguo de tribus germánicas de la aguamiel, la aguamiel ahora es un componente ritual integral en el Ásatrú y en el neopaganism germánico . Es elaborada cerveza privado por algunos adherentes para los propósitos de consumición así como para ocasiones religioso significativas tales como blóts y Sumbel .

Etiopía

La aguamiel etíope se utiliza tradicionalmente en rituales funerarios.

Festivales

Festival internacional de la aguamiel del - patrocinado por la asociación internacional de la aguamiel, este festival se lleva a cabo cada año en el fin de semana más cercano al día de tarjeta del día de San Valentín adentro o al cercano Denver, Colorado . Demanda ser el festival más grande y más prestigioso de la aguamiel del mundo. Se juzgan las aguamieles profesionales y home-brewed.
El festival verdadero de la cerveza inglesa del en el Chicago, Illinois incluye las categorías para la aguamiel así como la sidra y el Perry .

Ver también

Historia del alcohol
Miel
Pasillo de la aguamiel
Meadher

.

Zenithic

Javier Portillo

Random links:

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