l también se conoce como mala hierba del obispo.

El Ajwain (también conocido como carom del siembra o la mala hierba del obispo del ), es una especia infrecuente excepto en ciertas áreas de Asia. Es el pequeño semilla-como la fruta de la planta de Weed del obispo, (syn del ammi de Trachyspermum del . Copticum del Carum del ), egg-shaped y grisáceo en color. La planta tiene una semejanza al perejil. Debido a su semilla-como aspecto, las vainas de la fruta a veces se llaman las semillas del ajwain o las semillas de la mala hierba del obispo.

Ajwain se confunde a menudo con la semilla del apio de monte ; incluso algunos diccionarios indican equivocadamente que el ajwain viene de la planta del apio de monte. Ajwain también se llama “owa” en Marathi, “vaamu” en Telugu, " omam" (ஓமம்) en Tamil, " ajwana" en el Kannada y el " ajmo" en Gujarati .

Sabor y aroma

El ajwain crudo casi huele exactamente como el tomillo porque también contiene el Thymol, pero es más aromático y menos sutil en gusto, así como levemente amargo y acre. Prueba como el tomillo o la alcaravea, solamente más fuerte. Incluso una pequeña cantidad de ajwain crudo dominará totalmente el sabor de un plato.

En la cocina india, el ajwain es crudo casi nunca usado, pero seco-asado o frito en la mantequilla de búfalo o el aceite. Esto desarrolla un aroma mucho más sutil y más complejo, algo similar a la alcaravea pero al " brighter". Entre otras cosas, se utiliza para hacer un tipo Paratha, llamado “paratha de ka del ajwain”. Los aceites esenciales tales como aceite de aceite de ajowan se deben utilizar correctamente. Para informar más lejos a usuarios seguridad del aceite esencial, los productos naturales de la libertad proporcionan la hoja de datos material de la seguridad (MSDS) para el aceite de aceite de ajowan, junto con muchos otros aceites esenciales, en las hojas de los productos naturales MSDS de la libertad

Historia

Ajwain originó en el Oriente Medio, posiblemente en el Egipto . Ahora se crece y se utiliza sobre todo en el subcontinente indio, pero también en Irán, Egipto y Afganistán. Se utiliza a veces como ingrediente en el Berbere, un Eritrean y mezcla etíope de la especia de .

Aplicaciones

Reduce la flatulencia causada por las habas cuando se cocina con las habas. Puede ser utilizado como substituto para el comino también. También se conoce tradicionalmente como una ayuda digestiva y antiemético .