El alimento es cualquier sustancia, integrada generalmente sobre todo por las proteínas del agua y/o de las grasas de los carbohidratos que pueden ser comidos o bebidos por un animal para la nutrición o el placer. Los artículos consideraban el alimento pueden ser originarios de las plantas, de los animales o de otras categorías tales como hongo o productos fermentados como el alcohol . Aunque muchos alimentos buscados de las culturas humanas con la caza y la reunión, la mayoría de las culturas utilicen hoy el que cultiva, el Ranching, y la pesca, con la caza, el forrajeando y otros métodos de una naturaleza local incluida pero desempeñando un papel de menor importancia.
La mayoría de las tradiciones tienen una cocina reconocible, un sistema específico de cocinar tradiciones, preferencias, y prácticas, el estudio cuyo se conoce como gastronomía . Muchas culturas han diversificado sus alimentos por medio de la preparación, de cocinar métodos y de la fabricación. Esto también incluye un comercio de alimentos complejo que ayude a las culturas a sobrevivir económicamente a por-manera- food, no apenas por la consumición.
Muchas culturas estudian el análisis dietético de los hábitos del alimento. Mientras que los seres humanos son religión de los omnívoros y construcciones sociales tales como affecto de la moralidad a menudo que los alimentos que consumirán. La seguridad alimentaria es también una preocupación con la enfermedad producida por los alimentos que demanda muchas vidas cada año. En muchas idiomas, el alimento es el de uso frecuente metafórico o figurado, como en " alimento para el thought".
Las frutas son las extensiones maduradas de plantas, incluyendo las semillas dentro. Las frutas se hacen atractivas a los animales de modo que los animales coman las frutas y excreten las semillas sobre distancias largas. Las frutas, por lo tanto, componen a partes significativas de las dietas de la mayoría de las culturas. Algunas frutas, tales como calabaza y berenjena, se comen como vehículos. (Para más información, ver la lista de las frutas .)
Los vehículos son un segundo tipo de materia de la planta comido como alimento. Éstos incluyen los vehículos de raíz (tal como patatas y las zanahorias, los vehículos de hoja (tal como espinaca y lechuga ), los vehículos del vástago (tal como lanzamientos y espárrago del bambú ), y los vehículos de la inflorescencia (tal como alcachofas de globo y bróculi ). Muchas hierbas y las especias son vehículos alto-saborosos.
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la agricultura El alimento se obtiene tradicionalmente a través que cultiva, el Ranching, y la pesca, con la caza, el forrajeando y otros métodos de la subsistencia localmente importante. Más recientemente, ha habido una tendencia growing hacia más prácticas agrícolas sostenibles . Este acercamiento, que es aprovisionado de combustible en parte por la demanda del consumidor, anima la biodiversidad, la independencia local y métodos de la agricultura biológica . Las influencias del comandante en la producción alimentaria son organizaciones internacionales, (e. la organización de comercio mundial y la política agrícola comuna ), política de gobierno nacional (o la ley ), y la guerra .
En el nivel local un carnicero puede analizar comúnmente una carne animal más grande en cortes manejables más pequeños y pre-envuelta para la venta comercial o envuelta a la orden en el papel de carnicero . Además los pescados y los mariscos pueden ser fabricados en cortes más pequeños por un tratante de pescados en el nivel local. Sin embargo la carnicería de los pescados se puede hacer a bordo un barco pesquero y quick-frozen para la preservación de la calidad.
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El " del término; cooking" abarca una gama extensa de métodos, de herramientas y de combinaciones de los ingredientes para mejorar la digestibilidad del sabor o del alimento . Cocinar la técnica, conocida como arte culinario, requiere generalmente la selección, la medida y combinar de ingredientes en un procedimiento pedido en un esfuerzo para alcanzar el resultado deseado. Los apremios en éxito incluyen la variabilidad de ingredientes, de condiciones ambiente, de las herramientas y de la habilidad de cocinar individual. La diversidad de cocinar por todo el mundo es una reflexión de las consideraciones alimenticias, estéticas, agrícolas, económicas, culturales y religiosas innumerables que afectan sobre ella.
El cocinar requiere la aplicación de calor a un alimento que generalmente, aunque no siempre, el químicamente lo transforma, así cambiando su sabor, textura, aspecto, y características alimenticias. El cocinar apropiado, en comparación con la asación, requiere la ebullición del agua en un envase, y fue practicado por lo menos desde el 10mo milenio A. con la introducción de la cerámica . Hay evidencia arqueológica de productos alimenticios asados en los sitios para acampar del erectus del homo que fechan a partir hace de 420.
Los varios tipos de cocinar-tapas se utilizan también. Llevan las mismas variaciones de los tipos del combustible que los hornos mencionados anteriormente. las cocinar-tapas se utilizan para calentar los recipientes colocados encima de la fuente de calor, tal como una cacerola de Sauté, pote de la salsa, sartén, olla de presión, etc. Estos pedazos de equipo pueden utilizar un método de cocinar húmedo o seco e incluir métodos tales como que cuece el que hierve a fuego lento de que hierve y el al vapor que escalfa para los métodos húmedos; mientras que los métodos secos incluyen el freído en cazuela o de Sautéing que fríe
Además, muchas culturas utilizan las parrillas para el que cocina . Una parrilla funciona con una fuente de calor radiante de debajo, cubierto generalmente con una rejilla del metal y a veces una cubierta. Una barbacoa abierta del pedacito en el sur americano es un ejemplo junto con la parrilla al aire libre del estilo americano aprovisionada de combustible por la madera, el propano líquido o el carbón de leña junto con los pedazos de madera empapados para fumar. Un estilo mexicano de la barbacoa se llama el Barbacoa, que implica cocinar de carnes y de ovejas enteras sobre el fuego abierto. En el Argentinia, Asado se prepara en una parrilla sostenida sobre un hoyo abierto o un fuego hecho sobre la tierra, en la cual un animal entero se asa a la parilla o en otros cortes más pequeños de los casos del animal.
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la fabricación del alimento Los alimentos embalados son manufacturados fuera del hogar para la compra. Esto puede ser tan simple como un carnicero que prepara la carne, o tan complejo como una industria alimentaria internacional moderno. Las técnicas tempranas de la transformación de los alimentos fueron limitadas por la conservación de alimentos, el empaquetado y el transporte disponibles este principalmente implicado que salaba, que curaba, cuajada, que secaba, que conservaba en vinagre, la fermentación y que fumaba . Durante la era de la industrialización en el siglo XIX, la fabricación del alimento se presentó. Este desarrollo se aprovechó de los nuevos granes públicos y de nueva tecnología emergente, tal como que molía, la preservación, el que empaquetaba y el que etiquetaba y el transporte. Trajo las ventajas del tiempo pre-prepared - alimento del ahorro al bulto de las gentes normales que no emplearon a criados domésticos
Al principio del siglo XXI, una estructura de dos niveles se ha presentado, con algunos gigantes internacionales de la transformación de los alimentos controlar una amplia gama de las marcas de fábrica bien conocidas del alimento allí también existe una amplia gama de las pequeñas compañías locales o nacionales de la transformación de los alimentos. Las tecnologías avanzadas también han venido cambiar la fabricación del alimento. Computadora - sistemas de control basados, sofisticado que procesa y que empaqueta métodos de, y la logística y la distribución avanza, puede realzar la calidad del producto, mejorar seguridad alimentaria, y reducir costes. Entre 1961 y 1999 ha habido un aumento del 400% en mundial países de las exportaciones del alimento algunos ahora es económicamente dependiente en las exportaciones del alimento, que explican en algunos casos sobre el 80% de todas las exportaciones.
En 1994 sobre 100 países se convirtieron los signatarios a la Ronda Uruguay Del del acuerdo general en las tarifas y el comercio en un aumento espectacular en la liberalización del comercio . Esto incluyó un acuerdo de reducir los subsidios pagados a los granjeros, sostenidos por la aplicación de la OMC del subsidio agrícola, de las tarifas, de los contingentes de la importación y del establecimiento de los conflictos laborales que no pueden ser bilateral resolved. Donde las barreras comerciales se levantan en los argumentos disputados de la salud pública y de la seguridad, la OMC refiere el conflicto a la Comisión de Codex Alimentarius, que fue fundada en 1962 por la Organización para la Agricultura y la Alimentación de Naciones Unidas y la Organización Mundial de la Salud. La liberalización del comercio ha afectado grandemente a comercio de alimentos del mundo.
La comercialización del alimento reúne al productor y a consumidor. Es la cadena de actividades que trae el alimento del " puerta de la granja a plate." La comercialización incluso de un solo producto alimenticio puede ser un proceso complicado que implica a muchos productores y compañías. Por ejemplo, cincuenta y seis compañías están implicadas en la fabricación de un pueden de la sopa de tallarines del pollo. Estos negocios incluyen procesadores no sólo del pollo y del vehículo pero también las compañías que transportan los ingredientes y las que impriman etiquetas y fabriquen las latas. El sistema de comercialización del alimento es el patrón no gubernamental directo e indirecto más grande de los Estados Unidos.
En la era premoderna, la venta del alimento de sobra ocurrió una vez por semana cuando los granjeros tomaron sus mercancías el día de mercado, en el mercado local de la aldea . Aquí el alimento fue vendido a los especieros para la venta en sus tiendas locales para la compra por los consumidores locales.
En los supermercados del vigésimo siglo nacieron. Los supermercados traídos con ellos un acercamiento del servicio del uno mismo a hacer compras usar los carros de compras y podían ofrecer el alimento de la calidad en economías a escala directas más baratas y reducido el proveer de personal de costes. En la 3ultima parte del vigésimo siglo, esto ha sido revolucionada más a fondo por el desarrollo del almacén extenso - supermercados de fuera de la ciudad clasificados, vendiendo una amplia gama del alimento de alrededor del mundo.
Desemejante de los procesadores de alimento, la venta al por menor del alimento es un mercado de dos niveles en el cual una pequeña cantidad de control muy grande de las compañías a la proporción grande de supermercados. Los gigantes del supermercado manejan gran poder adquisitivo sobre granjeros y procesadores, e influencia fuerte sobre consumidores. Sin embargo, el menos de diez por ciento de gasto de consumidor en el alimento va a los granjeros, con porcentajes más grandes yendo al que hace publicidad de, del transporte, y de las corporaciones intermedias.
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la seguridad alimentaria Enfermedad producida por los alimentos, comúnmente llamada " intoxicación alimentaria, " es causado por las bacterias, parásitos de los virus de las toxinas y Prions áspero 7 millones de personas de mueren de la intoxicación alimentaria cada año, con cerca de 10 veces tanto sufrimiento de una versión no fatal. Los dos factores mas comunes que llevan a los casos de la enfermedad producida por los alimentos bacteriana son contaminación cruzada del alimento preparado de otros alimentos crudos y control de la temperatura incorrecto. Menos comúnmente, las reacciones adversas agudas puede también ocurrir si ocurre la contaminación química del alimento, por ejemplo de almacenaje incorrecto, o del uso de los jabones y de los desinfectantes no alimenticios del grado. El alimento se puede también adulterar por una gama muy amplia de los artículos (conocidos como “cuerpos extranjeros ") durante el cultivo, la fabricación, cocinar, el empaquetado, la distribución o la venta. Estos cuerpos extranjeros pueden incluir a parásitos o sus excrementos, los pelos, los extremos de cigarrillo, los pedazos de madera, y toda la manera de otros contaminantes. Es posible que ciertos tipos de alimento contaminarse si está almacenado o presentado en un envase inseguro, tal como un pote de cerámica con el esmalte basado del L. Del alimento de la venta rancio, haber contaminado o adulterado era corriente hasta la introducción de la higiene, de refrigeración, y de controles de los bichos en el siglo XIX. El descubrimiento de las técnicas para matar las bacterias usar el calor y otros estudios microbiológicos de los científicos tales como Louis Pasteur contribuyó a los estándares modernos del saneamiento que son ubicuos en naciones desarrolladas hoy. Esto fue sostenida más a fondo por el trabajo Justus von Liebig, que llevó al desarrollo del almacenaje moderno del alimento y de los métodos de la conservación de alimentos . En años más últimos, una mayor comprensión de las causas de enfermedades producidas por los alimentos ha llevado al desarrollo de acercamientos más sistemáticos tales como el análisis de peligro y los puntos de control críticos ( HACCP ), que pueden identificar y eliminan muchos riesgos.
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la alergia alimentaria
Alguna gente tiene las alergias o sensibilidades a los alimentos que no son problemáticos a la mayoría de la gente. Esto ocurre cuando el sistema inmune de una persona confunde cierta proteína del alimento desde un agente extranjero dañoso y lo ataca. Los cerca de 2% de adultos y los 8% de niños tienen una alergia alimentaria. La cantidad de la sustancia del alimento requerida para provocar una reacción en un individuo particularmente susceptible puede ser absolutamente pequeña. A veces, los rastros de alimento en el aire, minuto que se percibirá también a través de olor, se han sabido para provocar reacciones mortales en individuos extremadamente sensibles. Los alergénicos comunes del alimento son el gluten, el maíz, los crustáceos (moluscos), los cacahuetes y la soja .
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la dieta (nutrición)
Los alimentos en alimento se agrupan en varias categorías. Macronutrients significa la grasa, la proteína, y los carbohidratos. Los microalimentos son los minerales y las vitaminas . El alimento contiene además la fibra dietética del agua y.
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