considera también: Kashrut

Los alimentos kosher son los que se ajustan a la ley judía . Las características de invalidación pueden extenderse de la presencia de una mezcla de carne y de leche, al uso del producto Israel que no ha sido tithed correctamente, o aún al uso de los utensilios de cocinar que habían sido utilizados previamente para el alimento non-kosher. Para una discusión profundizada de esta tradición, ver el Kashrut .

Carne

El moderno Halakha (ley judía) en el Kashrut clasifica la carne de los mamíferos y de los pájaros como " meat" ; Los pescados se consideran ser el parve (parev también deletreado, pareve del ; jídish: parev פארעוו), ni carne ni lechería.

Mamíferos: &ndash del 11:3; 11: 8

Las leyes dietéticas se dan en el Leviticus 11: " Y el señor habló al Moses y al Aaron, decir: " hablar a los niños de Israel, refrán, 'éstos son las cosas vivas que usted puede comer entre todos los animales que están en la tierra. '" (&ndash del 11:1 de Leviticus; 11: 2). El 11:3 de Leviticus establece que los judíos pueden comer animales (algunas traducciones utilizan el " beasts") eso tiene enganches hendidos y mastica su bolo alimenticio, y el 11:4 de Leviticus prohibió explícitamente la consumición de los animales que no tienen estas características, señalándolas " sucio a you." Cuatro mamíferos se prohíben específicamente:

" del ; Pero esto es lo que usted no comerá entre de los que traigan para arriba su bolo alimenticio o que han partido los enganches; el camello, porque trae para arriba su bolo alimenticio, solamente su enganche no es split— es sucio a usted; y el hyrax, porque trae para arriba su bolo alimenticio, solamente su enganche no es split— es sucio a usted; y la liebre, porque trae para arriba su bolo alimenticio, solamente su enganche no es split— es sucio a usted; y el cerdo, porque su enganche está partidos y su enganche se separa totalmente, con todo no mastica su cud— es sucio a usted. Usted no comerá de su carne ni usted tocará su carcass— son sucios a you." |11:4 de Leviticus - 8

La identificación de los animales antedichos y de otras ediciones referentes a este asunto es el tema de mucho discusión. Recientemente, el Natan Slifkin publicó un libro, titulado " El camello, las liebres, y el Hyrax" en el asunto.

Todos los mamíferos kosher, por lo tanto, son los ungulates Even-toed y los herbívoros en el Ruminantia del suborden, incluyendo varios animales domesticados común y muchos animales kosher salvajes de los animales incluyen el siguiente:
Bóvidos (bóvidos ) (ganado de la familia (el acobarda, las ovejas de las cabras, y el antílope )
Ciervos de almizcle ( Moschidae de la familia)
Ciervos (Cervidae de la familia)
Jirafas y Okapis (Giraffidae de la familia)
Pronghorns (Antilocapridae del de la familia)

Las jirafas son kosher en teoría. Pero la los no comen que se adhieren a una dieta kosher porque no se sabe donde en el cuello no está ninguna tradición matar una jirafa, y allí judía histórica de comer jirafas.

Debido a la regla que dice que el alimento kosher tiene que haber dividido hoofs, masticar el bolo alimenticio y comer la vegetación, ésos que la presa en otros animales será incluida como alimentos sucios.

El 11:8 de Leviticus ordena a judíos que, " de su carne otros animales usted no comerá, y de su res muerta usted no touch." El verso siguiente, 11:9 de Leviticus, se enciende tratar los mariscos.

Mariscos: 11:9 - 12

En el 11:9 de Leviticus, mariscos (" todo el que está en el waters") se trata. Como fue hecho para los mamíferos, dos criterios se dan para los pescados también: lo que tiene " aletas y " de las escalas ; -- hay varias palabras para las escalas en hebreo, y éste refiere solamente a escalas permanentes)-- puede ser comido. Los versos siguientes describen los mariscos que no tienen aletas y no las escalan como " un aborrecimiento, " y comandos los Israelites, " de su carne usted no comerá, y sus reses muertas que usted detest".

Para que un pescado sea kosher, las aletas deben ser el translúcido y las escalas fácilmente desmontables, es decir, desprendible sin la rasgadura de la piel. En la práctica, los pescados kosher deben tener cualquier ctenoid o escalas de la cicloide.

El tiburón, el siluro, el pulpo, el calamar, las medusas, y la anguila no son kosher. Todas las formas de los crustáceos - (el cangrejo de las ostras de las almejas, la langosta, y el camarón ) - no son kosher. Los mamíferos del mar, tales como delfínes, las ballenas, y los sellos no son kosher.

La alga marina y la otra vida vegetal de mar son kosher, pero requieren la comprobación para saber si hay infestación.

Según la tradición de Torah, los peces espadas y el esturión no son kosher, pues tienen escalas mientras que los jóvenes pero las pierden más adelante. Algunos rabinos conservadores permiten su consumición.

El pescado se considera el parve del (neutral) y puede ser comido en las comidas de la carne y de la lechería.

Pájaros

Los pájaros kosher incluyen: Pato, ganso, pollo, pavo, Guineafowl y muchos otros. Como principio general, limpiando pájaros tales como buitres y el las aves rapaces tal como halcones y Eagles (que coman el carrion cuando lo encuentran) son el kosher no considerado, mientras que otros pájaros están generalmente. El Leviticus contornea los pájaros non-kosher; en la práctica, las identidades de los pájaros enumerados como non-kosher no se saben todo, así que las autoridades religiosas han restringido la consumición a los pájaros específicos para los cuales los judíos han pasado abajo de una tradición de la generación a la generación. Así los pájaros tales como pájaros cantantes que se consuman como delicadezas en muchas sociedades, pueden ser kosher en teoría, pero no se comen en hogares kosher. Asimismo, aunque los cisnes son kosher en teoría si kosher-están matados, allí no son ninguna tradición judía de comer cisnes.

Matanza y preparación kosher

shechita

La ley judía indica que los mamíferos y los pájaros kosher deben ser matados según un sistema terminante de pautas, la matanza (shechita ) (שחיטה) del que mientras que una lado-ventaja reduce al mínimo el dolor infligido en el animal. Esto elimina necesario la práctica del juego salvaje de la caza para el alimento, a menos que pueda ser vivo capturado y matado ritual.

Un asesino profesional, o el shochet (שוחט) del, usar un cuchillo afiladísimo grande con absolutamente ningunas irregularidades, las mellas o las abolladuras, y comprobado cuidadosamente entre matar cada animal, hace un solo corte a través de la garganta a una profundidad exacta, separando ambas arterias carótidas, los nervios de nervio vago de las venas yugulares la tráquea y el esófago, no más arriba que la epiglotis y no más bajo que donde los cilios comienzan dentro de la tráquea, haciendo el animal sangrar instantáneamente a la muerte. Cualquier variación de este procedimiento exacto podía causar el sufrimiento innecesario; por lo tanto, si el cuchillo coge incluso por un segundo partido o se encuentra luego para haber desarrollado cualesquiera irregularidades, o la profundidad del corte es demasiado profundo o bajo, la res muerta no es kosher (el nevela del ) y se vende como carne regular al público en general. El shochet del se debe no sólo riguroso entrenar en este procedimiento, pero también un judío piadoso del carácter el bueno que observa el Sabat, y que sigue habiendo competente que éstas son las criaturas de dios que están sacrificando sus vidas para el bueno de se y su comunidad y no debe ser permitido que sufra. En comunidades más pequeñas, el shochet del era tradicionalmente a menudo el rabino de la ciudad o el rabino de una de las sinagogas locales; las fábricas grandes que producen la carne kosher tienen shochtim a tiempo completo profesional del en el personal. Koshat está disponible ahora cualquiera directo en almacenes locales o por orden por todas partes en el mundo.

Una vez que está matado, el animal se abre para determinar si hay cualesquiera de setenta diversos irregularidades o crecimientos en sus órganos internos, que harían el animal non-kosher. El glatt término kosher (aunque es de uso frecuente familiar significar el " terminantemente kosher") significa literalmente el " smooth", y refiere correctamente a la carne donde los pulmones no tienen absolutamente ninguna adherencia (es decir el marca con una cicatriz de la inflamación anterior ), así nunca había incluso una cuestión de su no ser kosher.

Pues la ley judía prohíbe la consumición de la sangre de cualquier animal, toda la sangre y vasos sanguíneos grandes se deben quitar de la carne. Esto es hecha lo más comúnmente posible empapando y salando, pero también se puede hacer por un proceso de asación especial. Los cuartos traseros de un mamífero no son kosher a menos que se quite el nervio ciático y el gordo rodeándolo (la génesis 32, verso pasado). Esto es un proceso muy desperdiciador de tiempo que exige mucho de entrenamiento especial, y es raramente exterior hecho Israel donde hay una mayor demanda para la carne kosher. Cuando no se hace los cuartos traseros del animal se venden para la carne non-kosher.

Gelatina

Un asunto polémico es el estado de la gelatina . La gelatina verdadera consiste en las proteínas desnaturalizadas, y viene de las pieles o de los huesos procesados de los animales, generalmente cerdos o vacas. Esto también afecta al estado de algunas marcas de fábrica de las melcochas que la mayoría de los productos kosher utilizan hoy la gelatina pescado-basada.

El otro tema con la gelatina es si es parve (“no lechería, ni carne "). Un parve kosher “gelatina” hizo de las gomas vegetales tales como carraginina combinada con el almidón del alimento de la tapioca (que es también conveniente para los veganos que es disponible en el comercio en los supermercados que tienen secciones kosher substanciales del alimento. Se comporta diferentemente que la gelatina a base de proteínas, sin embargo, y no puede ser substituido siempre directo para la gelatina animal sin la modificación de la receta (que la mezcla con la agua caliente en vez de la agua fría.) Otros materiales gelatin-like disponibles incluyen combinaciones de carraginina y el otro vehículo engoma, por ejemplo la goma de guar, la goma, goma, acacia de goma de la Langosta-haba del xantano, y el agar, el almidón químicamente modificado del alimento, y las pectinas químicamente recientemente modificadas, tales productos se han utilizado en los productos gelificados preembalados de la fruta, substituyendo la gelatina animal-basada.

Aunque la mayoría de la gelatina se considere non-kosher, varias autoridades rabínicas prominentes han observado que la gelatina experimenta tal proceso extenso y cambios químicos que tiene no más el estado de la carne, y mientras que tales se pueden considerar parve y kosher. Ésta es la posición adoptada por algunos rabinos ortodoxos, incluyendo el rabino Ovadia Yosef, rabino anterior de Sephardic el principal de Israel. Los rabinos conservadores también dicen que la gelatina es el kosher porque experimenta el " un change." tan completo; Una explicación de los principios legales que rodean este acto se puede encontrar en la sinagoga unida de la publicación de s del judaísmo conservador de 'mantener kosher: Una dieta para el alma (2000). " del id= del

Insectos y otros invertebrados, reptiles, y anfibios

Con cuatro excepciones, todos los insectos y otros invertebrados (ésos incluyendo consumidos generalmente como mariscos ), todos los reptiles, y todos los anfibios se consideran las criaturas aborrecibles”, de “arrastres” “, y son prohibidos por el Torah. Las excepciones son un tipo de la langosta, el natural kosher de la langosta a la península árabe, abarcando cuatro especies distintas. La tradición para identificar qué especies de langosta eran y no eran kosher se ha perdido entre todos los judíos excepto los judíos Yemen . (Una hipótesis liga estos insectos kosher al maná bíblico que fue proporcionado como alimento para los Israelites en el desierto).

La miel de la abeja es kosher, aunque no son las abejas, porque la miel es hecho por la abeja, no una secreción del de la abeja .

En el verano de 2004, una controversia se presentó en New York City sobre la presencia de los Copepods (crustáceos minúsculos en el abastecimiento de agua de ciudad. Mientras que algunas autoridades sostienen que estas criaturas son microscópicas y por lo tanto insignificante, otras observan que casi son el tamaño de un pequeño insecto, tal como un mosquito, y lejos más grande que la bacteria o la otra criatura solo-celulada; y de hecho puede ser detectado por el ojo desnudo. En fecha esta escritura un acto definitivo no se ha producido si los copepods son kosher, pero muchas familias han comenzado a usar los filtros en su fuente del agua de la consumición y de cocción.

Lechería

La leche y los productos leche-derivados derivaron de animales kosher son kosher. Toda la leche de vacas, de cabras, y de ovejas es kosher. Algunos rabinos ortodoxos modernos Haredi y llevan a cabo ese solamente " Cholov Yisroel " la leche (del חלבישראל) y los productos lácteos pueden ser consumidos; esta etiqueta significa que la leche ha estado bajo supervisión constante del ordeño al embotellamiento, para cerciorarse de que no esté mezclada con la leche de un animal non-kosher.

Queso

El queso es un producto lácteo. Los quesos duros, sin embargo, se hacen generalmente de la leche y del cuajo, un producto animal .

El cuajo es la enzima usada para dar vuelta a la leche en las cuajadas y el suero; la mayoría de las formas de cuajo derivan de la guarnición del estómago de un animal. El cuajo kosher se puede hacer de los estómagos de los animales kosher matados en conformidad con las leyes del kashrut, pero se hace más generalmente de las fuentes vegetales o microbianas. El Mishna y el Talmud (en Avodah Zarah y Hullin) indican que el queso hecho con el cuajo derivado de un animal non-kosher es non-kosher. Las autoridades ortodoxas siguen este acto, y sostienen que el cuajo es un " ha'ma'amid" d'var; (דברהמעמיד), un ingrediente que cambia el alimento tan perceptiblemente que su presencia no puede ser considerada insignificante, de modo que incluso las cantidades minúsculas lo hagan el alimento se agrega a non-kosher. Judíos en la práctica ortodoxos y los algunos conservadores, que observan las leyes del kashrus, comen solamente el queso hecho con el cuajo kosher, y por supuesto, esto deben ser deseados.

Prohibición de la carne y de la lechería de mezcla

El esperar entre las comidas

Históricamente, el grado de la restricción en la carne/las mezclas de la lechería se ha desarrollado en un cierto plazo y escena. Texto bíblico La prohibición original de las mezclas de la carne/de la lechería se encuentra en tres versos en el Torah, que indican idénticamente, “usted no cocinará a cabrito en su leche de madre,” (ex 23:19, 34:26, 14:21 de Deut). Estos versos son la última base para no comer la carne y leche junta. Sin embargo, este requisito es mucho menos restrictivo que prohibición de s del judaísmo rabínico 'contra todas las mezclas de leche y de carne. La tradición rabínica confía en la existencia de un Torah oral, que en este caso mantiene que todas las mezclas de leche y de carne son pensadas por los versos. Período talmúdico Los rabinos talmúdicos ( Chullin 115b) indican que los versos prohíben solamente la carne que es cocinada realmente en leche, solamente los rabinos también agregados en una prohibición de comer la carne con los productos lácteos. Además, asignaron un período de espera por mandato después de que la consumición de la carne antes de la lechería se permita ser comida. El marcha Ukva dice cómo su padre no comería la lechería después de una comida de carne, pero esperaría algo hasta el día siguiente. Marcha Ukva mismo no comería la lechería en la misma comida, sino a la una siguiente. ( Chullin 105a) el " exacto del plazo; entre el meals" es de importancia en la determinación de la cantidad del tiempo uno debe esperar así. El Maimonides explica que el esperar es necesario porque la carne llega a ser stuck en los dientes más de largo que otros alimentos. Otra razón es que lleva aproximadamente seis horas la carne del resumen. Porque Maimonides escribe el " hours" cerca de seises; y no simplemente " seises, " algunos interpretan esto para significar que 5 horas del ½ de esperar están permitidas. Él también lo conecta con las ediciones de salud y la idolatría. Este acto está atando para los judíos de Sephardi. Los judíos de Ashkenazi, sin embargo, tienen varias aduanas. La mayoría de los judíos europeos esperarán seis horas, incluso si se despeja la tabla y se han recitado las bendiciones. Los judíos alemanes esperan a tres horas, y a judíos holandeses, cuando hacen la tradición pasar encendido en sus familias, la espera solamente una. - que se pudo haber humedecido inadvertidamente breve alguna vez después de cosecha, y así comenzado el proceso de la fermentación que es dominante a la levadura. La excepción a esta regla es Matza, del que se ha supervisado ritual de cosecha al empaquetado para asegurarse de que ha ocurrido ninguna levadura.

La aduana restringen a los judíos de Ashkenazi más a fondo, de comer el arroz, las legumbres y el maíz (colectivamente llamado Kitniyot del ) durante Passover. Debido al predominio del jarabe de maíz en alimentos procesados americanos, muchos artículos comunes se rechazan para los judíos de Ashkenazic durante Passover. El Coca-Cola produce y distribuye el " kosher para el Passover Coke" (una versión del coque hecha sin el jarabe de maíz) durante Passover en los Estados Unidos. Para prevenir la consumición inadvertida de la levadura, los judíos observadores mantienen un sistema enteramente separado de platos, de cuchillería, de potes, de cacerolas, de etc. para el Passover, mucho mientras que mantienen los sistemas separados de utensilios de cocina a lo largo de todo el año para la leche y para la carne. Antes de Passover, la casa riguroso se limpia para eliminar cualquier remanente del chametz del, no importa cómo es pequeña. Algunos judíos incluso mantienen una cocina separada para el uso durante Passover.

Otro produce

Todas las frutas y verdura frescas son kosher en principio. La ley judía requiere que estén comprobadas cuidadosamente y limpiado para cerciorarse de que no hay insectos en ellos, como los insectos no son kosher (excepto ciertos saltamontes y crickets según los judíos de Yemen solamente, ven sobre ). La comunidad ortodoxa es particular no consumir el producto que puede tener infestación del insecto, y comprueba y lava ciertas formas de producto muy cuidadosamente. Muchos judíos ortodoxos evitan ciertos vehículos, tales como bróculi, porque pueden ser infestados y excesivamente duro limpiar. (Según el departamento de los E. de la agricultura, no es comercialmente posible quitar todos los insectos, y sigue habiendo una cantidad importante. Respondiendo a esta edición, algunas compañías ahora venden producto a fondo lavado y examinado para las que no deseen hacerlo ellos mismos, incluso yendo al apuro de filtrar el agua de colada para asegurarse de que no lleva a ninguna criatura microscópica [[los #Insects|discusión de tales animales en agua de golpecito, arriba]].)

Hay algunas restricciones en la consumición del producto. La fruta de un árbol por los primeros tres años no se consume (en armonía con la ley del orlah del ). Para las cosechas crecidas en el Israel, los diezmos se deben tomar y asignar según los preceptos de la biblia, si no la cosecha entera no será considerada kosher. En Israel, los almacenes que venden las tiendas de la fruta y verdura exhibirán generalmente la certificación kosher. El certificado (" teudah") debe ser a partir del mes actual.

Huevos

Los huevos de pájaros kosher son kosher; también se consideran el parve (neutral del, ni leche ni carne). Tradicionalmente, los huevos se examinan en una taza de cristal para comprobar que no contienen ninguna sangre. Los huevos que contienen sangre en el blanco se pueden utilizar según el Halakha de Sephardi si la sangre puede ser quitada, pero el huevo debe ser eventualmente sangre desechada se encuentra en la yema de huevo. Ashkenazim no distingue generalmente entre la sangre en el blanco o en la yema de huevo. los huevos Parcial-formados encontraron que los pájaros matados interior pueden ser comidos, pero deben experimentar el mismo proceso del retiro de la sangre que el animal, y estos huevos están considerados ser el fleishig (estado del de la carne) en el judaísmo de Ashkenazi .

Alimentos conservados y congelados

Los alimentos conservados y congelados la mayoría son generalmente permitidos puesto que los fabricantes agregan solamente el agua y las especias durante el proceso de empaquetado. A veces, sin embargo, las frutas o los vehículos se preparan con los productos lácteos o con los ingredientes non-kosher tales como caldo non-kosher de la carne. El judaísmo ortodoxo sostiene así que conservado y las mercancías congeladas no deben ser consumidas generalmente a menos que haya un Hechsher en el producto. Los rabinos conservadores son a menudo más clementes, y dicen que una lectura cuidadosa de los ingredientes es suficiente.

Productos del vino y de la uva

considera también:

kosher del vino

Los judíos ortodoxos no beberán el vino producido por los no judío. La prohibición en la consumición de tal vino, llamado " nesekh del yayin, " vuelve a las épocas paganas, cuando el vino fue utilizado para los propósitos idólatras. Una área de la clemencia está en vista de el vino pasterizado, que cae bajo categoría de " wine" cocinado; (" " mevushal del yayin del ;). Tal vino era tan menos conveniente históricamente visto para las prácticas religiosas, y está por lo tanto no conforme a las mismas prohibiciones como el vino no-Judío crudo, sobre todo con respecto a la manera que puede ser manejado. Sin embargo, incluso el vino mevushal del se prohíbe sin la supervisión apropiada.

Visiónes alternativas

Dentro del judaísmo conservador, la ley se mira como siendo mantenido, pero la práctica ha cambiado perceptiblemente. En los años 60 el comité sobre ley y estándares judíos aprobó un Responsum (" ruling" legal;) por Rabbi Israel Silverman en este tema.

Él escribe que algunas autoridades judías clásicas convienen que no consideran a los cristianos los idólatras, y que sus productos no serían considerados prohibidos a este respecto. Él también observó que la mayoría de la vinificación en los Estados Unidos está automatizada completamente. De acuerdo con los décimo quinto-diecinueveavo precedentes del siglo en literatura del responsa, él concluyó que los vinos manufacturados por este proceso automatizado no se pueden clasificar como " del vino; fabricado por el gentiles", y no son prohibidos así por ley judía. Este responsum no hace ninguna tentativa de cambiar el halakhah, sino sostiene algo que la mayoría del vino americano es kosher por estándares halakhic tradicionales.

Un responsum posterior en este tema fue escrito por el Elliot N. Dorff de Rabbi, y también aceptado por el CJLS. Dorff observó que no todos los vinos son hechos por procesos automatizados, y el razonamiento detrás del responsum de Silverman no era así concluyente confiable en todos los casos. Él exploró pensamiento rabínico en las opiniones judías no-Cristianos, también encontrando que la mayoría del poskim rechazó consignar a cristianos al estado del idolator. Observando eso muchos alimentos una vez consideraban prohibido si fueron producidos por los gentiles (productos del trigo y derivados del petróleo) eran eventual kosher declarado, él concluyó que los productos del vino y de la uva producidos por los no judío son permitidos.

Pescados y carne de mezcla

El pescado y la carne de mezcla, mientras que técnico es kosher, es restringido por aduana. Esta aduana proviene principalmente una creencia antigua que tal mezcla podría ser dañosa a su salud.

Ver también

Halal
Las leyes dietéticas islámicas y judías compararon
Impuesto kosher
Alimento y bebida Taboo

.

Zenithic

Pare Mountains

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