El Alitame es un dulcificante artificial desarrollado por el Pfizer en el principios de los 80 y puesto actual en algunos países bajo Aclame de la marca. Como el aspartamo, el alitame es un ácido aspártico - contener el dipéptido . La mayoría de los dipéptidos son no dulces, sino el descubrimiento inesperado del aspartamo en el 1965 llevado a una búsqueda para los compuestos similares que compartieron su dulzor. Alitame es un tal dulcificante de segunda generación del dipéptido. El Neotame, desarrollado por los dueños de la marca de fábrica de NutraSweet, es otro.

Alitame tiene varias ventajas distintas sobre el aspartamo. Es cerca de 2000 veces más dulce que la sucrosa, cerca de 10 veces más dulce que el aspartamo, y no tiene ningún regusto . Su período bajo condiciones calientes o ácidas está alrededor dos veces mientras el aspartamo, aunque algunos otros dulcificantes artificiales, incluyendo la sacarina y el potasio de Acesulfame, sean más estables todavía. Desemejante del aspartamo, el alitame no contiene la fenilalanina, y se puede por lo tanto utilizar por la gente con el Phenylketonuria .

Alitame ha aprobado para el uso en el México, el Australia, el Nueva Zelandia y el China . petición de la Agencia de Medicamentos y Alimentos de s de Danisco Cultor America Inc.'s 'para permitir el uso de los alitame en el Estados Unidos está actual en la suspensión.