La almendra (dulcis, syn del del Prunus del . el amygdalus Batsch del Prunus del de ., el Amygdalus communis L. del, el molino de los dulcis del Amygdalus del .) es una especie del Prunus que pertenece al Prunoideae de la subfamilia del Rosaceae de la familia; dentro del Prunus del, se clasifica con la nuez en el subgénero Amygdalus del, distinguido de los otros subgéneros por la cáscara acanalada de la semilla. Una almendra del es también la semilla de este árbol. A pesar de qué se cree comúnmente, la almendra es una tuerca .

Descripción

Es nativo al Irán, del noroeste la Arabia Saudita, norte a través occidental Jordania, Israel, Líbano, occidental Siria, al meridional Turquía . Es un árbol de hojas caducas del pequeño, viniendo 4-10 m alto, con un tronco hasta el diámetro de 30 cm. Están verdes los lanzamientos jovenes al principio, llegando a ser purpurinos donde expuesto a la luz del sol, entonces gris en su segundo año. Las hojas son lanceoladas, 4-13 cm de largo y 1.2-4 cm amplios, con un margen serrado y un pecíolo de 2. Las flores son blancas o pálidas - el color de rosa, diámetro de 3-5 cm con cinco pétalos, producidos solo o en pares antes de las hojas en resorte temprano.

La fruta es las drupas 3.5-6 cm de un de largo, con una capa externa suave. El exocarpo externo de la cubierta o, carnudo en otros miembros del Prunus del tal como el ciruelo y cereza, se reduce a una capa gris-verde coriácea llamada el casco, que contiene dentro de una cáscara dura el núcleo comestible, comúnmente llamado una tuerca en términos culinarios. Generalmente, un núcleo es presente, pero de vez en cuando dos. Sin embargo, en términos botánicos, una almendra no es una tuerca verdadera . En lenguaje botánico, la cáscara pedregosa dura reticulada se llama un endocarpio . Es madura en el otoño, 7-8 meses después de florecer. Antes de la cultivación y de la domesticación ocurrió, las almendras salvajes fueron cosechadas mientras que alimento y procesadas sin duda alguna lixiviando o asando para quitar su toxicidad. La forma domesticada puede madurar la fruta como lejos al norte como las islas británicas .

Sin embargo, las almendras domesticadas no son tóxicas; El diamante de Jared sostiene que una mutación genética común causa una ausencia de amígdala del glucósido, y este mutante fue crecido por los granjeros tempranos, " al principio inintencionalmente en los montones de basura y más adelante intencionalmente en su orchards". Zohary y Hopf creen que las almendras eran uno de los fruta-árboles domesticados más tempranos debido al " la capacidad del cultivador de levantar las almendras atractivas de la semilla. Así a pesar de que esta planta no se presta a la propagación de lechones o de cortes, habría podido ser domesticada incluso antes de la introducción de que injertaba el " de ;. Según la FAO, la producción de mundo de almendras era 1.76 millones de toneladas en 2006. Los productores importantes son los E. (715623 t, el 41%), España (220000 t, el 13%), Siria (119648 t, el 7%), Italia (112796 t, el 6%), Irán (108677 t, el 6%) y Marruecos (83000 t, el 5%). Argelia, Túnez y Grecia cada uno explican el 3%, Turquía, Líbano y China cada uno explica el 2%. En el Turquía, la mayor parte de la producción viene de la península de Datca . En España, los cultivares comerciales numerosos de la almendra dulce se producen, especialmente la almendra de Jordania (se importan Málaga ) y la almendra de Valencia . En los Estados Unidos, la producción se concentra en el California, con las almendras siendo sexto producto agrícola principal y su exportación agrícola superior de California. California exportó las almendras valoradas en 1.08 mil millones dólares en 2003, el cerca de 70% de la cosecha total de la almendra de California.

Debido a casos de las salmonelas remontadas a las almendras en 2001 y 2004, en 2006 el tablero de la almendra de California propuesto y el USDA aprobaron reglas con respecto a la naturaleza de las almendras disponibles para el público. El 2007 del 1 de septiembre, las almendras crudas estará técnico no más disponible en los Estados Unidos. Polémico, almendras etiquetadas como " raw" required ser vapor pasterizado o químicamente tratado con el óxido del propileno. Las almendras también se producen en el pulwama del districto de Cachemira (la India) en un scale.from grande allí que éstos se suministran a todos los estados de la India, y también se exportan a otros países. (Por ROUF)

Enfermedades

considera también: Lista de

las enfermedades de la almendra

Polinización

La polinización de las almendras de California es el acontecimiento manejado el anual más grande de la polinización del mundo, con cerca de un millón colmenas (casi mitad de todas las colmenas en los E.) que son acarreadas en febrero a las arboledas de la almendra. Mucha de la polinización es manejada por los corredores de la polinización, que contratan con los apicultores migratorios por lo menos de 38 estados para el acontecimiento. La demanda de la polinización está arriba bastante en el valle central californiano que las abejas pueden ser importadas Australia para la floración de la almendra de febrero .

¡Almonds< dulce y amargo! -- Esta sección se liga del cianuro de hidrógeno -->

Hay dos formas de la planta, de la una (a menudo con las flores blancas) que produce las almendras dulces, y de otro (a menudo con las flores rosadas) producir las almendras amargas . El núcleo del anterior contiene un aceite fijo y una emulsión. Tan tarde como el siglo a principios de siglo 20 el aceite fue utilizado interno en medicina, con la estipulación que no debe ser adulterada con el de la almendra amarga; sigue siendo bastante popular en la medicina alternativa, particularmente como aceite del portador en el Aromatherapy, pero ha caído de la prescripción entre doctores.

La almendra amarga es algo más amplia y más corta que la almendra dulce, y contiene el cerca de 50% del aceite fijo que también ocurre en almendras dulces. También contiene el emulsin de la enzima que, en presencia del agua, actúa en un glucósido soluble, amígdala, rindiendo la glucosa, el cianuro y el aceite esencial de almendras amargas, que es el benzaldehído casi puro . Las almendras amargas pueden rendir a partir el 6 a el 8% del cianuro de hidrógeno . El extracto de almendra amarga fue utilizado una vez medicinal pero incluso en pequeñas dosis los efectos son severos y en dosis más grandes puede ser mortal; el cianuro se debe quitar antes de la consumición.

La tuerca también se ha utilizado como preventivo para la intoxicación del alcohol . El folklore demanda que las almendras son venenosas a los zorros

Aplicaciones culinarias

Mientras que la almendra se come lo más a menudo posible en sus la propia, crudo o tostado, se utiliza en algunos platos., Junto con otras tuercas, se asperja a menudo sobre los postres, particularmente los helados y otro los platos a base de nata del hielo. También se utiliza en la fabricación del Baklava y del turrón . Hay también la mantequilla, una extensión de la almendra similar a la mantequilla de cacahuete, popular entre las víctimas de la alergia del cacahuete y para su gusto menos salado. La fruta joven, que se convierte del árbol de almendra puede también ser comida en conjunto (" almonds" verde;), cuando es todavía verde y carnudo en el exterior, y la cáscara interna todavía no ha endurecido. La fruta es algo amarga, y está disponible solamente a partir de los mediados de abril para los mediados de junio; la conserva en vinagre o el curar en salmuera amplía la vida útil de la fruta.

La almendra dulce sí mismo no contiene prácticamente ningún carbohidrato y se puede por lo tanto hacer en la harina para las tortas y las galletas para las dietas bajas del carbohidrato o para los pacientes que sufren de la diabetes mellitus o de cualquier otra forma de la glucosuria .

Una porción estándar de la harina de la almendra, 1  la taza, contiene 20  gramos de carbohidratos, cuyo 10  g es la fibra dietética, para una red de 10  g del carbohidrato por la taza. Esto hace que la almendra flour muy deseable para el uso en recetas de la torta y del pan de la gente en dietas carbohidrato-restrictas.

En el Grecia, las almendras blanqueadas de tierra se utilizan como la materia prima en una gran variedad de postres, generalmente llamada el amygdalota (αμυγδαλωτά) del . Debido a su color blanco, la mayoría tradicionalmente se consideran " sweets" de la boda; y se sirven en los banquetes de la boda.

Las almendras se pueden procesar en una leche simplemente llamada de la almendra del substituto de leche; la textura suave de la tuerca, el sabor suave, y el colorante de la luz (cuando está pelado) hacen para un análogo eficiente a la lechería, y una opción soja-libre, para la gente intolerante a la lactosa, los veganos, y así sucesivamente. Las almendras crudas, blanqueadas, y ligeramente tostadas todas trabajan bien para diversas técnicas de la producción, algunas cuyo muy similares a el de la leche de soja y son algunos cuyo realmente uso ningún calor, dando por resultado " milk" crudo; (véase el foodism crudo ).

Las almendras dulces se utilizan en el mazapán, el turrón, y los macarrones así como otros postres. Las almendras son una fuente rica de la vitamina E, conteniendo 24  magnesio por 100  g. Son también ricos en el Monounsaturated gordo, uno del " dos; good" grasas responsables de bajar el colesterol LDL.

La variedad de Marcona de almendra, que es más corta, más redonda, más dulce, y más delicada en textura que otras variedades, originadas en España y está llegando a ser popular en Norteamérica y otras partes del mundo. Las almendras de Marcona se sirven tradicionalmente después ligeramente de ser frito en aceite, y también son utilizadas por los cocineros españoles para preparar un postre llamado el Turrón del .

En el China, almendras se utilizan en un postre popular cuando se mezclan con leche y caliente entonces servida. En la cocina india, las almendras son el ingrediente bajo para el Pasanda - el del estilo curte .

Aceite de almendra

" Ácido sulfúrico deshidratado Amygdalae", el aceite fijo, se prepara de cualquier variedad de almendra y es un oleato gliceril, con un olor leve y un gusto de nuez. Es casi insoluble en el alcohol pero fácilmente la solubilidad en el cloroformo o el éter . Puede ser utilizado como substituto para el aceite de oliva .

El aceite de almendra dulce se obtiene del núcleo secado de la planta. Este aceite ha sido utilizado tradicionalmente por los terapeutas del masaje para lubricar la piel durante una sesión del masaje, siendo considerado por muchos para ser un emoliente eficaz .

Jarabe de la almendra

Históricamente, el jarabe de la almendra era una emulsión de las almendras dulces y amargas hechas generalmente con el jarabe (jarabe de la cebada de la horchata) o en un jarabe del agua y del azúcar de la anaranjado-flor.

el la enciclopedia (1911) del especiero observa ese " Diez porciones de almendras dulces se emplean generalmente a tres porciones de almonds" amargo;, no obstante es debido al cianuro encontró en almendras amargas, los jarabes modernos consisten en generalmente solamente las almendras dulces.

Subsidios por enfermedad posibles

El Edgardo Cayce, hombre mirado como el padre de la medicina holística americano, también favoreció alto la almendra. En sus lecturas, Cayce recomendó a menudo que las almendras estén incluidas en la dieta . Las subsidios por enfermedad demandadas incluyen la tez mejorada, el movimiento mejorado del alimento a través de los dos puntos y la prevención del cáncer . Inclusión reciente de los asociados de investigación de almendras en la dieta con la elevación de los niveles de sangre de las lipoproteínas de alta densidad y de bajar los niveles de las lipoproteínas de la baja densidad

Un ensayo controlado demostró que 73g de almendras en la dieta diaria redujo el LDL-colesterol cerca tanto como 9.

En el Ayurveda, un sistema antiguo de cuidado médico que sea nativo al subcontinente indio, almendra se considera un nutritivo para el cerebro y el sistema nervioso. Se dice para inducir el altos nivel y longevidad intelectuales. El aceite de almendra se llama Roghan Badam en Ayurveda y Unani Tibb (el sistema Greco-Persa de medicina). Es extraído por proceso frío y considerado un afrodisiaco nutritivo para el masaje y la consumición interna. Los estudios recientes han demostrado que los componentes de la almendra tienen antiinflamatorio, inmunidad que alza, y los efectos antis-hepatotoxicity.

¡Aspects< cultural! -- Esta sección se liga de la barra de Aaron -->

La almendra se venera alto en algunas culturas.

El árbol crece en el Siria y el Israel, y se menciona las épocas numerosas en la biblia. El nombre hebreo, " shaked", medios industriosos o vigilantes, que es, pues la almendra es uno de los primeros árboles a florecer en Israel, generalmente adentro temprano - febrero apropiado, coincidiendo con Tu Bishvat, el día de cenador judío.

En Israel antiguo, la almendra era un símbolo del watchfulness y de la promesa debido a su florecimiento temprano, simbolizando el castigo repentino y rápido de dios de su gente; en el 1:11 de Jeremiah - 12, por ejemplo. En la biblia la almendra se menciona diez veces, comenzando con el 43:11 de la génesis, donde se describe como " entre el mejor del fruits". En el Levi de los números 17 es elegido de las otras tribus de Israel por la barra de Aaron, que produjo las flores de la almendra. Según la tradición, el la barra de almendras dulces agujereadas Aaron en un lado y amargo en el otro; si los Israelites siguieran a señor, las almendras dulces serían maduras y comestibles, pero si fueran abandonar la trayectoria del señor, las almendras amargas predominarían. El flor de la almendra suministró un modelo para el Menorah que se colocaba en el templo santo, " Tres tazas, shaped como los flores de la almendra, estaban en una rama, con una perilla y una flor; y tres tazas, shaped como los flores de la almendra, estaban en la otra… en la palmatoria sí mismo eran cuatro tazas, formadas como los flores de la almendra, con sus perillas y flowers" (25:33 del éxodo - 34; 37:19 - 20). Semejantemente, el simbolismo cristiano utiliza a menudo ramas de la almendra como símbolo del nacimiento de Virgen de Jesús ; las pinturas incluyen a menudo las almendras que cercan al bebé Jesús y como símbolo Maria .

El " de la palabra; Luz ", que aparece en 30:37 de la génesis, se traduce generalmente como " " pardo ;, solamente algunos creen que es otro nombre para la almendra (Luz en almendras árabes de los medios). En la India, la consumición de almendras se cree para ser buena para el cerebro, mientras que el chino lo considera un símbolo de aguantar tristeza y belleza de la hembra.

Etimología

El " de la palabra; almond" viene del viejo almande francés del o del alemande, amandola del último latín, derivado con un amingdola del de la forma del griego αμυγδαλη (Amygdala ), una almendra de los cf. El al- para la a puede ser debido a una confusión con el al árabe, la palabra del del artículo primero que cae la a como en el mandorla italiano del de la forma; el británico AR-mond de la pronunciación y el ametlla catalán moderno del y el amande francés moderno del demuestran la forma verdadera de la palabra.

Ver también

Leche, una bebida lechosa de la almendra hecha de las almendras de tierra, similares a la leche de soja
Galleta de la almendra
Alegría, una barra de caramelo de la almendra
Turrón, a turrón-como el postre español hecho de las almendras
Turrón
Árboles frutales
El árbol frutal forma
Árboles frutales de la poda
Propagación del árbol frutal
Lista de las semillas comestibles

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Zenithic

Almendra

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