La almendra garapiñada es una familia de los dulces hechos de las tuercas y del jarabe de azúcar .
En el Europa, las tuercas son generalmente las almendras o a veces las avellanas en el Luisiana y el Tejas, las pacanas se utilizan casi siempre, y la crema se incorpora a menudo en la mezcla. En los Estados Unidos, las empanadas del caramelo de la almendra garapiñada son uno de los alimentos lo más a menudo posible asociados con el New Orleans, pero son también populares en otras ciudades en el sur profundo, como el Charleston, el Carolina del Sur y la sabana, Georgia, donde está también campo común la oblea similar de la semilla del benne.
Según lo inventado original en el Francia en el castillo francés de Vaux-le Vicomte por el cocinero del industrial del azúcar del siglo XIX, Praslin. Las almendras garapiñadas eran almendras enteras cubiertas individualmente en azúcar caramelizado, en comparación con el turrón oscuro, donde una hoja del azúcar caramelizado cubre muchas tuercas. El polvo hecho moliendo encima de tales tuercas azucaradas se llama “pralin” o “praliné” en francés, y es un ingrediente en muchas tortas y pasteles.
En el Reino Unido, el término puede referirse a la almendra garapiñada (el relleno para los chocolates) o, menos comúnmente, a las almendras garapiñadas originales de la entero-tuerca.
Helado que contiene las almendras garapiñadas, conocidas como " Almendra garapiñada Swirl" puede ser comprado en Norteamérica.
Origen del nombre
La almendra garapiñada (prasline original deletreado del ) reputa nombrada después del soldado, del diplomata, y franceses Marshal du Plessis-Praslin (1598-1675) del industrial del azúcar, cuyo cocinero supuesto la inventó en el castillo francés de Vaux-le Vicomte . Dicen el cocinero, Clément Lassagne, después de retirarse del servicio del mariscal, para haber fundado el Maison de la Praline, la tienda de un confitero que todavía existe en el Montargis, 110 kilómetros de sur París . El nombre ha existido ciertamente desde el siglo XVIII, pero no hay conexión segura con el mariscal o el suyo cocinero.
Ver también
frágil del
Dulce de azúcar
Turrón
Tableta escocesa
Cezerye
Almendra garapiñada de la pacana/espiga de Hetao
Penuche
Acoplamientos
Historia de las almendras garapiñadas de New Orleans con una receta
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