Los arándanos son un grupo de los arbustos enanos imperecederos o vides que se arrastran en el género subgénero Oxycoccus del Vaccinium del del, o en algunos tratamientos, en el género distinto Oxycoccus del . Se encuentran en los pantanos ácidos a través de las partes más frescas del hemisferio norte .
Los arándanos son bajos, arbustos del arrastramiento o vides hasta 2 m de largo y 5 a 20 el cm en altura, con delgado, los vástagos, no no grueso arbolados nervudos, y el pequeño árbol de hoja perenne se va. Las flores son color de rosa oscuro, con los pétalos reflexed muy distinto de que salen del estilo y de los estambres expuestos completamente y señalando adelante. Son polinizadas por las abejas domésticas de la miel. La fruta es una baya que es más grande que las hojas de la planta; es inicialmente blanco, pero vueltas un de color rojo oscuro cuando es bien maduro. Es comestible, con un gusto ácido que pueda abrumar su dulzor.
Los arándanos son una cosecha comercial importante en ciertos estados de los E. y provincias canadienses (véase el " Cultivación y Uses" debajo). La mayoría de los arándanos se procesan en productos tales como jugo, salsa, y arándanos secados azucarados, con el fresco vendida resto a los consumidores. La salsa de arándano se mira una parte imprescindible de menús americanos y canadienses tradicionales de la acción de gracias y de festivales europeos del invierno.
Desde el siglo XXI temprano dentro de la industria funcional del alimento global, ha habido un reconocimiento rápido cada vez mayor de los arándanos para su renombre del producto de consumo, contenido nutriente y calidades antioxidantes, dándoles estado comercial como " nuevo; " de Superfruit ;.
Especie y descripción
Hay tres a cuatro especies de arándano, clasificadas en dos secciones: ; Subgénero Oxycoccus, secta. Oxycoccus- el oxycoccus del Vaccinium del o los palustris (arándano común o arándano norteño de Oxycoccus del del ) es extensos a través del hemisferio norte templado fresco, incluyendo el norteño Europa, norteño Asia y norteño Norteamérica . Tiene pequeñas hojas de 5-10 milímetros. Las flores son color de rosa oscuro, con un punto central púrpura, producido en vástagos finalmente melenudos. La fruta es una pequeña palidece - la baya rosada, con un sabor ácido agudo de restauración.
el microcarpum del Vaccinium del o el microcarpus (pequeño arándano de Oxycoccus del del ) ocurre en Northern Europe y Asia norteña, y diferencia del oxycoccus del V. en las hojas que son más triangulares, y de los vástagos de la flor sin pelo. Algunos botánicos la incluyen dentro del oxycoccus del V.
macrocarpon del Vaccinium del o natural del macrocarpus (arándano americano, gayuba de Oxycoccus del del ) al del noreste Norteamérica ( del este Canadá, y del este Estados Unidos, sur al Carolina del Norte en las muchas altitudes). Diferencia del oxycoccus del V. en las hojas que son más grandes, 10-20 milímetros de largo, y en su levemente manzana-como gusto.
- erythrocarpum del Vaccinium del o natural del erythrocarpus (arándano de montaña meridional ) de Oxycoccus del al del sudeste Norteamérica en las muchas altitudes en las montañas apalaches meridional, y también en el del este Asia .
Algunas plantas del género totalmente sin relación Viburnum a veces inexacto se llaman " cranberries" del highbush;.
Los arándanos son susceptibles al flor falso, una enfermedad dañosa pero controlable de Phytoplasma que sea la más común de las áreas del este de la producción de Massachusetts y de New Jersey.
Etimología e historia
El arándano conocido deriva de " craneberry", primero nombrado por los colonos europeos tempranos en América que sentía la flor de extensión, el vástago, el cáliz, y los pétalos se asemejaron al cuello, a la cabeza, y a la cuenta de una grúa (pájaro) . Otro nombre usado en Canadá del noreste es el mossberry. El nombre inglés tradicional para el oxycoccus, fenberry del Vaccinium del, originó de las plantas encontradas el crecer en tierras del pantano (pantano).Los arándanos han sido comidos por la gente ártica por milenios y siguen siendo una fruta muy popular para la cosecha salvaje en los países nórdicos y Rusia . En el Escocia, las bayas salvaje-fueron cosechadas original pero con la pérdida de habitat conveniente, las plantas han llegado a ser tan escasas que esto está hecha no más. En el Norteamérica, nativos americanos estaban el primeros para utilizar los arándanos como alimento. La llamada de las bayas rojas Sassamanash, naturales pudo haber introducido los arándanos a morir de hambre a colonos ingleses en el Massachusetts que incorporó las bayas en banquetes tradicionales de la acción de gracias . El veteran revolucionario americano Henry Pasillo de la guerra se acredita como primero a los arándanos de la granja en la ciudad del bacalao de cabo Dennis alrededor de 1816.
Cultivación y aplicaciones
Los arándanos son una cosecha comercial importante en los estados de los E. Massachusetts, Michigan, Minnesota, New Jersey, Oregon, Maine, Washington, y el Wisconsin, así como en las provincias canadienses de la Columbia Británica, Nuevo Brunswick, Ontario, Nueva Escocia, Terranova y Quebec . Según el servicio de investigación económica del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos, Wisconsin es el productor principal de arándanos, con casi la mitad de la producción de los E. Massachusetts es el segundo mayor productor de los E., con sobre una mitad de producción doméstica total. Una producción muy pequeña se encuentra en el meridional Chile, en los Estados bálticos, y en el Europa Oriental .Históricamente, las camas del arándano fueron construidas en humedales. Las camas del arándano se construyen actual en las áreas de la altiplanicie que tienen una tabla del agua poco profunda. La tierra vegetal se raspa para formar los diques alrededor del perímetro de la cama. La arena limpia se acarrea adentro a una profundidad de cuatro a ocho pulgadas. La superficie es laser niveló con una corona leve en el centro para facilitar drenaje. Las camas se drenan con frecuencia con el azulejo pegado además de la zanja del perímetro. Además de permitir sostener el agua, los diques permiten que el equipo mantenga las camas sin la conducción en las vides. El equipo de la irrigación está instalado en la cama para proporcionar la irrigación para el crecimiento de la vid y para la protección de helada del resorte y de la caída.
Las vides del arándano son propagadas moviendo vides desde una cama establecida. Las vides se separan en la superficie de la arena de la nueva cama y se empujan en la arena con un disco embotado. Las vides se riegan con frecuencia durante las primeras semanas hasta que las raíces formen y los nuevos lanzamientos crecen. Las camas se dan el uso ligero frecuente del fertilizante del nitrógeno durante el primer año. El coste del establecimiento para las nuevas camas del arándano se estima para estar sobre US$70,000 por hectárea.
Una idea falsa común sobre la producción del arándano es que las camas siguen inundadas a través del año. Durante el arándano de la estación de crecimiento las camas no se inundan, sino se irrigan regularmente para mantener la humedad del suelo. Las camas se inundan en la caída para facilitar la cosecha y durante el invierno para protegerla otra vez contra bajas temperaturas. En climas fríos tener gusto de Wisconsin, Massachusetts, y Canadá del este que la inundación del invierno congela típicamente en el hielo mientras que en climas más calientes el agua sigue siendo líquida. Cuando las formas del hielo en los carros de las camas se pueden conducir sobre el hielo para separar una capa delgada de la arena que ayuda a controlar a parásitos y a rejuvenate las vides. El enarenar se hace cada tres a cinco años.
Los arándanos se cosechan en la caída en que la fruta adquiere su color de color rojo oscuro distintivo. Esto es generalmente en último septiembre y en octubre. Para cosechar los arándanos, las camas se inundan con seis a ocho pulgadas de agua. Una máquina segador se conduce a través de las camas para quitar la fruta de las vides. Por los últimos 50 años, se ha utilizado el tipo máquinas segadores del carrete del agua. Los arándanos cosechados flotan en el agua y se pueden acorralar en una esquina de la cama y transportar o bombear de la cama. De la granja, los arándanos se llevan las estaciones de recepción donde se limpian, se clasifican, y se almacenan antes del empaquetado o del proceso. En 2005, un nuevo tipo de máquina segador del arándano llamado el deslizador de rubíes fue introducido en la industria. Si este tipo de máquina segador con pocas piezas móviles todavía será aceptado por la industria queda ver.
Las bebidas blancas del jugo de arándano se hacen de los arándanos regulares se han cosechado que después de que las frutas sean maduras, pero antes de que han logrado su color rojo oscuro característico. Las producciones son más bajas en las camas cosechadas temprano y la inundación temprana tiende a dañar vides, pero no seriamente.
Los cerca de 95% de arándanos se procesan en productos tales como bebidas del jugo, sauce, y los arándanos secados azucarados. El 5% restante está fresco vendido a los consumidores. Los arándanos destinados para procesar se congelan generalmente en recipientes de tamaño grande poco después de la llegada una estación de recepción. Para permitir el movimiento de aire que disuade decaimiento, los arándanos para el mercado fresco se almacenan en compartimientos o cajas bajos con las partes inferiores perforadas o de rejilla. Porque la cosecha ocurre en última caída, los arándanos para el mercado fresco se almacenan con frecuencia en graneros de pared gruesa sin la refrigeración mecánica. Las temperaturas son reguladas abriendo y cerrando respiraderos en el granero según lo necesitado.
Los arándanos como fruta se sirven generalmente como una compota o jalea, conocida a menudo genéricamente como salsa de arándano . Tales preparaciones se sirven tradicionalmente con la carne del pavo de la carne asada y son consideradas por alguno ser una grapa de las cenas inglesas de la Navidad, y el la acción de gracias canadiense del día de fiesta de los E. La baya también se utiliza en la hornada (Scones de los molletes y apelmaza pero, desemejante de muchas otras bayas, normalmente se considera también sostenido que se comerán sólo.
Los arándanos frescos se pueden congelar en el país, y continuarán a nueve meses; pueden ser utilizados directo en recetas sin el deshielo.
Jugo de arándano, azucarado generalmente para reducir su tartness severo natural y para hacer el " cocktail" del jugo de arándano; o mezclado con otros zumos de fruta, es un uso importante de arándanos.
Subsidios por enfermedad
Los arándanos son una fuente de Phytochemicals de los antioxidantes del polifenol bajo investigación activa para las ventajas posibles al sistema cardiovascular, sistema inmune y como agentes anti- del cáncer .
Hay ventaja potencial de la consumición del jugo de arándano contra infecciones bacterianas en el sistema urinario . Mientras que mucha de la evidencia es ambigua, las hipótesis sugieren que un efecto ocurra de un componente del jugo competitivo que inhibe el accesorio bacteriano a la vejiga y a la uretra, permitiendo que las bacterias sean enjuagadas más fácilmente.
Aunque prometa para la actividad antibacteriana, la consumición de largo plazo del jugo de arándano haya limitado solamente la evidencia de efectos beneficiosos contra las infecciones de zona urinaria en mujeres. Los usos similares no han sido probados con éxito en otros ensayos clínicos del jugo o de las tabletas consumidor de arándano por la gente con lesión de la médula espinal asociada a la cateterización de la vejiga, a la vejiga neurogénica o al Urination infrecuente, cualquiera cuyo puede ser asociado a susceptibilidad creciente a las infecciones bacterianas.
Una precaución del otoño 2004 del comité sobre la seguridad de las medicinas, la agencia BRITÁNICA que se ocupa de seguridad de la droga, pacientes aconsejados que toman el Warfarin para no beber el jugo de arándano después de que los efectos nocivos fueran divulgados, resultando posiblemente de la presencia de natural del ácido salicílico al polifenol - plantas ricas tales como el arándano. La consumición excesiva del jugo de arándano puede llevar a la contusión dramáticamente creciente en algunos individiuals. (es decir individuos que contusionan ya fácilmente) en un estudio de hombres en warfarin, 8 onzas. del jugo al día no tenía ninguÌn efecto estadístico significativo.
El jugo de arándano contiene un componente químico, un material dializable del alto non- del peso molecular (NDM), según lo observado arriba, que puede inhibir e incluso invertir la formación de la placa por el estreptococo patógeno mutan del que causen caries.
Los componentes del jugo de arándano también demuestran eficacia contra la formación de las piedras de riñón
Los arándanos crudos son en gran medida la fuente más abundante del alimento del flavonoide, peonidina de la antocianidina, y son también ricos en dos otras antocianidinas, cianidinas y petunidinas . Estos compuestos tienen un efecto desconocido en salud humana (véase la antocianidina y la peonidina ). Aunque sean extraordinario de gran alcance en la inhibición e incluso matar de muchas clases humano in vitro de las células del cáncer, su efecto cuando es injerido por los seres humanos está sin probar, y las preguntas substanciales sobre su eficacia son planteadas por su absorción pobre en las células humanas, y su eliminación rápida de la circulación sanguínea humana.
No obstante, desde 2002, ha habido un foco cada vez mayor en el papel potencial de los componentes polifenólicos del arándano en la prevención de varios tipos de cáncer.
Los arándanos tienen taninos que tengan características de coagulación anti-, y pueden ayudar a reducir las infecciones de zona urinaria y la cantidad de la placa dental - causando bacterias orales, así siendo una profilaxis para la gingivitis .
Comercialización y economía
Historia
Las ventas del arándano se han asociado tradicionalmente a los días de fiesta de Estados Unidos de la acción de gracias y de la Navidad . Hasta los años 30 la mayor parte de la cosecha estaba fresca vendido.
Los cultivadores del arándano tienen una larga historia de la comercialización cooperativa . Desde 1904, Juan Gaynor, un cultivador de Wisconsin, y el A. Chaney, un corredor de la fruta Des Moines, Iowa, organizaron a cultivadores de Wisconsin en una cooperativa llamada el Wisconsin Cranberry Sales Company para recibir un precio uniforme de compradores. Organizaron a los cultivadores en el New Jersey y el Massachusetts también en las cooperativas, creando el intercambio nacional de la fruta que puso la fruta bajo marca de fábrica de Eatmor . El éxito de la comercialización en común casi llevó a su falta. Con los precios altos constantes y altos, el área y la producción doblados entre 1903 y 1917 y los precios cayó.000 estuvo pasado en la publicidad, llevando a US$1 millón en ventas crecientes.
Con los arándanos de sobra y los hogares americanos cambiantes algunos cultivadores emprendedores comenzaron el que conservaban los arándanos de que eran debajo-grado para el mercado fresco. La competición entre los conserveros era feroz porque los beneficios eran finos. Establecieron a la cooperativa del aerosol del océano en 1930 con una fusión de tres compañías de proceso primarias: Aerosol del océano que preserva a compañía, Makepeace que preserva el Co, y productos Co del arándano. Llamaron Cranberry Canners, Inc. y fueron utilizada la nueva compañía la etiqueta del aerosol del océano en sus productos. Desde la nueva compañía representada sobre el 90% del mercado, habría sido ilegal (cf. anticompetitivo) tenía el abogado Juan Quarles no encontrado una exención para las cooperativas agrícolas en fecha 2006, el cerca de 65% de la industria norteamericana pertenece a la cooperativa del aerosol del océano. (El porcentaje puede ser levemente más alto en el Canadá que en los E.)
Un momento crucial para la industria ocurrió el el 9 de noviembre, 1959 cuando la secretaria del departamento de Estados Unidos de Arturo S. Flemming de la salud, de la educación, y del bienestar anunció que algo de la cosecha 1959 fue corrompida con los rastros Aminotriazole del herbicida . El mercado para los arándanos se derrumbó y los cultivadores perdieron millones de dólares. Sin embargo, el susto enseñó la industria a que no podrían ser totalmente dependiente en el mercado del día de fiesta para sus productos y tuvieron que encontrar año para redondear los mercados para su fruta. También tuvieron que tener atroz cuidados sobre su uso de los pesticidas
Después de que el susto del aminotriazole, aerosol del océano reorganizara y pasara sumas substanciales en el desarrollo de productos . Los nuevos productos tales como mezclas del jugo de la manzana del arándano fueron introducidos, seguido por otras mezclas del jugo.
Una orden de comercialización federal que se autoriza para sincronizar la oferta y la demanda fue aprobada en 1962. La orden se ha renovado y se ha modificado levemente en años subsecuentes, pero ha permitido una comercialización más estable. La orden de mercado se ha invocado durante seis campañas de producción: 1962 (el 12%), 1963 (el 5%), 1970 (el 10%), 1971 (el 12%), 2000 (el 15%), y 2001 (el 35%). Aunque la fuente todavía excede levemente demanda, hay poco invocará la orden de comercialización federal fuera de la realización que cualquier retirada en fuente de los cultivadores de los E. sería llenada fácilmente por la producción canadiense.
Los precios y la producción aumentaron constantemente durante los años 80 y los años 90. Los precios enarbolaron aproximadamente $65.00 por el barril (barril del arándano de A = 100 libras o 45.4 kilogramos) en 1996 entonces cayeron a $18.00 por barril en 2001. La causa para la gota preciptous era exceso de provisión clásico. La producción había pasado la consumición que llevaba al inventario substancial en congeladores o como concentrado.
Los tratantes del arándano (procesadores) incluyen el aerosol, Cliffstar, Inc., arándanos de la tierra del norte, Pappas y Co. clemente, productos del arándano de Decas así como un número de pequeños tratantes y procesadores del océano.
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