El arroz domesticado abarca dos especies en el Poaceae (" grass" verdadero;) familia, Oryza sativa y glaberrima del Oryza del del . Estas plantas son nativas al meridional tropical y subtropical Asia y al del sudeste África . El arroz proporciona más de un quinto de las calorías consumidas por todo el mundo por los seres humanos (el " del término; " del arroz salvaje ; puede referir a la especie salvaje del Oryza del, pero refiere convencionalmente a la especie del género relacionado Zizania, salvaje y domesticado.) El arroz es una planta anual monocárpico, viniendo 1-1.8 m de alto, de vez en cuando más dependiendo de la fertilidad del suelo de la variedad y. La hierba tiene las hojas largas, delgadas 50-100 cm de largo y 2-2. Las flores viento-polinizadas pequeño del se producen en un arqueamiento ramificado a la inflorescencia oscilante 30-50 cm de largo. La semilla es un grano (cariópside) 5-12 milímetros de largo y 2-3 milímetros de grueso.
El arroz es una grapa para una parte grande de la población humana del mundo, especialmente en el del este, el del sur y el Asia Sur-Oriental, haciéndole el grano de cereal consumido . La cultivación del arroz está bien adaptada a los países y las regiones con el bajo trabajan los costes y la alta precipitación de, pues es muy necesitanda mucho trabajo cultivar y requiere el un montón de agua para la irrigación . El arroz se puede producir prácticamente dondequiera, incluso en las laderas escarpadas {hecho |date= diciembre de 2007}}. Aunque sus especies sean nativas a Asia del Sur y a ciertas partes de África, los siglos de comercio y de exportación le han hecho trivialidad en muchas culturas.
¡Preparación como alimento
id=" delA pesar de los riesgos para la salud hipotéticos de talco (tales como cáncer de estómago), el arroz talco-revestido sigue siendo la norma en algunos países debido a su aspecto brillante atractivo, pero ha estado prohibido en alguno y es no más ampliamente utilizado en otros tales como los Estados Unidos. Incluso donde el talco no se utiliza, la glucosa, el almidón, u otras capas se pueden utilizar para mejorar el aspecto de los granos; por esta razón, muchos amantes del arroz todavía recomiendan el lavar de todo el arroz para crear un arroz de la mejor-prueba con una mejor consistencia, a pesar de la recomendación de surtidores. Mucho del arroz producido hoy es agua pulida.
El salvado de arroz, llamado el nuka del en el Japón, es una materia valiosa en Asia y se utiliza para muchos las necesidades diarias. Es una capa interna húmeda, aceitosa que se calienta para producir un aceite. También se utiliza en la fabricación de una clase del vehículo conservado en vinagre .
El arroz crudo se puede moler en la harina para muchas aplicaciones, incluyendo la fabricación de muchas clases de las bebidas tal como Amazake, Horchata, leche del arroz, y motivo . La harina de arroz es generalmente segura para la gente en una dieta Gluten-libre . El arroz se puede también hacer en varios tipos de salvaje crudo de los tallarines o el arroz moreno se puede también consumir por foodist o los fruitarians crudos si está empapado y brotado (generalmente 1 semana a 30 días).
Las semillas procesadas del arroz se hierven o se cuecen al vapor generalmente para hacerlos comestibles, después de lo cual pueden ser fritas en el aceite o la mantequilla, o ser batidas en una tina para hacer el Mochi .
El arroz, como otros granos del cereal, puede ser sopló (o hecho estallar ). Este proceso se aprovecha del contenido del agua de los granos e implica típicamente pelotillas del grano de la calefacción en un compartimiento especial. El soplar adicional es logrado a veces procesando pelotillas pre-sopladas en un compartimiento low- de la presión . La ley de gas ideal significa que la baja de la presión local o el aumento de la temperatura del agua da lugar a un aumento en el volumen antes de la evaporación del agua, dando por resultado una textura hinchada . La densidad cruda a granel del arroz es los cerca de 0. Disminuye más que diez veces cuando está soplada.
El cocinar
El arroz es cocinado por el que hierve o el que cuece al vapor. Puede ser cocinado en agua bastante para cocinarla a través (el método de la absorción), o puede ser cocinado en una gran cantidad de agua que se drene antes de la porción (rápido-hervir el método). Las cocinas de arroz eléctricas que son populares en Asia y América latina, simplifican el proceso de cocinar el arroz.
También extremadamente populares son las combinaciones; por ejemplo el arroz frito es (o cocido al vapor) el arroz hervido que se ha frito luego en el aceite (generalmente aceite de cacahuete).
El arroz se puede también hacer en las gachas de avena del arroz (también llamado las gachas del congee o del arroz) agregando más agua que generalmente, para saturar el arroz cocinado con agua al punto que llega a ser muy suave, ampliado, y mullido. Las gachas de avena del arroz se comen comúnmente como alimento de desayuno, y son también tradicionalmente un alimento para el enfermo.
El arroz se puede empapar antes de cocinar, que disminuye tiempo de cocción. Para algunas variedades, la impregnación mejora la textura del arroz cocinado aumentando la extensión de los granos.
En algunas tradiciones culinarias, especialmente ésas América latina, el Italia, y los granos secos del arroz de Turquía son frito en el aceite antes de cocinar en agua.
En algunos países, el arroz se consume comúnmente como arroz cocido a medias, también conocido como fácil-cocina arroz. El arroz cocido a medias se sujeta a un proceso de cocido al vapor al vapor o de cocido a medias mientras que aún un arroz moreno. Esto hace los alimentos de la cáscara externa trasladarse al grano sí mismo. El proceso del cocido a medias causa un gelatisisation del almidón en los granos. Los granos se convierten en menos frágiles, y el color de los cambios molidos del grano de blanco al amarillo. El arroz entonces se seca, y puede entonces ser como de costumbre molido o consumido como el arroz moreno. Molido cocer el arroz a medias es alimenticio superior al arroz molido estándar. El arroz cocido a medias tiene una ventaja adicional en que no se pega a la cacerola durante cocinar como sucede al cocinar el arroz blanco regular.
Un método alimenticio superior de preparar el arroz moreno conocido como arroz o GBR (arroz moreno germinado) del GABA puede ser utilizado. Esto implica el empapar del arroz moreno lavado por 20 horas en el agua caliente (°C de 38 o el °F de 100 ) antes de cocinarlo. Este proceso estimula la germinación, que el activa las varias enzimas del en el arroz. Con este método, un resultado de la investigación realizado por el año de Naciones Unidas de arroz, es posible obtener un perfil más completo del aminoácido, incluyendo el GABA .
Historia de la producción
Etimología
Según el diccionario (2004) de Microsoft Encarta y el diccionario de los compartimientos de la etimología (1988), el arroz del de la palabra tiene un origen Indo-Iranian . Vino al inglés del griego óryza, vía el oriza latino, el riso italiano y finalmente el viejo ris (igual del francés que el riz francés actual del día). se ha especulado elIt que el vrihi Indo-Iranian sí mismo del se pide prestado de un vari de Dravidian (< PDR. *warinci) o aún un término de la lengua del Munda para el arroz. AR-RISI conocida Tamil pudo haber producido el árabe AR-ruzz, de el cual el portugués y el español redactan el arroz del originado.
Historia genética
Dos especies de arroz eran domesticados, arroz asiático ( O. sativa) y arroz africano (glaberrima del O. Según Londo y Chiang, el O. sativa aparece haber sido domesticado del arroz (asiático) salvaje, rufipogon del Oryza del alrededor de las colinas del Himalaya, con el sativa indica de las variedades del O. en el japonica sativa indio del de las variedades del lado y del O. en el chino y el lado japonés . Las diversas historias han llevado a diversos lugares ecológicos para los dos tipos principales de arroz. Indica son principalmente los arroces de la tierra baja, producidos sumergidos sobre todo, en Asia tropical, mientras que el japonica se cultiva generalmente en campos secos, en East Asia templado, áreas de la altiplanicie de Asia Sur-Oriental y altas elevaciones en Asia del Sur. (Oka 1988) El análisis genético actual sugiere que el O. sativa fuera dividido mejor en cinco grupos, etiquetados indica, aus, japonica aromático, templado y japonica tropical. El mismo análisis sugiere que el el aus indica de y del sea estrechamente vinculado, al igual que japonica tropical del, japonica y aromático templados. El análisis adicional de del material genético de varios tipos de arroz indica que el japonica del era el primer cultivar a emerger, seguido por el indica, aus, y los grupos aromáticos del, cuyo genoma demostró diferencias en edad significativas. Dentro del grupo del japonica del, hay una cierta evidencia genética que el japonica templado del está derivado del japonica tropical del .Otros estudios han sugerido que hay tres grupos de cultivares sativa del Oryza del : el " corto-granuloso; japonica" o " sinica" variedades, ejemplificadas por el arroz japonés ; el " largo-granuloso; " Indica ; variedades, ejemplificadas por el arroz Basmati ; y el " amplio-granuloso; javonica" variedades, que prosperan bajo condiciones tropicales (Zohary y Hopf, 2000). El sitio más temprano del hallazgo para la variedad del javonica, anticuado al quinto milenio A., era en las fases más tempranas de la cultura de Hemudu en el lado sur de la bahía de Hangzhou en el China, pero fue encontrado junto con tipos del japonica.
East Asia continental
El Z. Zhao, un palaeoethnobotanist chino, presume que la gente del último pleistoceno comenzó a recoger el arroz salvaje. Zhao explica que la colección de arroz salvaje a partir de una fecha temprana llevada eventual a su domesticación y entonces al uso exclusivo de las tensiones domesticadas del arroz cerca circa 6400 A. La evidencia de piedra de la herramienta del sitio de Yunchanyan en la provincia de Hunan sugiere la posibilidad que el temprano neolítico agrupe el arroz cultivado desde circa 9000 A. Crawford y Shen precisan que las fechas calibradas del radiocarbono demuestran que la evidencia directa del arroz cultivado más temprano es no más vieja de 7000 A. El diamante, biólogo y autor de Jared de la ciencia popular, resume algo de la investigación hecha por los arqueólogos y estima que la domesticación atestiguada más temprana del arroz ocurrió en China por 7500 A. Un sitio arqueológico temprano de el cual el arroz fue excavado es el Pengtoushan en el lavabo de Hupei . Este sitio arqueológico fue fechado por técnicas del radiocarbono del AMS a 6400-5800 A. (Zohary y Hopf 2000), pero la mayor parte de los sitios neolíticos en China con los hallazgos del arroz socarrado y las fechas del radiocarbono son a partir del 5000 A. Esta evidencia lleva a la mayoría de los arqueólogos a decir que cultivo en grande del arroz de la tierra firme comenzó entre 5000 y 4500 A. en el área del delta (por ejemplo cultura de Yangtze de Hemudu, descubierta en los años 70), y la cultivación del mojado-arroz comenzó en aproximadamente 2500 A. en la misma área (cultura de Liangzhu). Es ahora pensó comúnmente que algunas áreas tales como los llanos aluviales en el Shaoxing y el Ningbo en la provincia de Zhejiang son las horquilla-tierras de la cultivación asiática del este del arroz. Finalmente, la evidencia textual antigua de la cultivación del arroz en China fecha hace a 3000 años.
Asia del Sur
El arroz salvaje apareció en el Belan y las regiones del valle de Ganges de la India norteña desde 4530 A. La actividad agrícola durante el segundo milenio incluyó A. la cultivación del arroz en el Cachemira y el maduro Harrappan - las regiones de Paquistán . La agricultura mixta era la base de la economía del valle de Indus. Los granjeros plantaron sus cosechas en campos integrados. El arroz, producido en la costa oeste, fue cultivado en el valle de Indus. El arroz, junto con cebada, carne, los productos lácteos y los pescados constituyó la grapa dietética de la gente antigua de Dravidian.Hay la mención de ApUpa, Puro-das y Odana (arroz-gachas) en el aparejo Veda, los términos que refieren a platos del arroz, el rigvedic Sayana del comentarista refiere al " del ; tandula" al comentar respecto a rv 1., que significa el arroz. El dhana (dhanaa, dhanya) del del término de Rigvedic significa el arroz. El Charaka y el Sushruta mencionan el arroz detalladamente. El Arthasastra discute aspectos de la cultivación del arroz. El Kashyapiyakrishisukti por el Kashyapa es el texto sánscrito antiguo más detallado en la cultivación del arroz.
Península de Corea y archipiélago japonés
En 2003, los arqueólogos coreanos alegados eso descubrieron los granos quemados (arroz domesticado) en Soro-ri, Corea, que preceden los granos más viejos de China. Este hallazgo potencialmente desafía la explicación de corriente que domesticó el arroz originado en China. Los informes de los medios de los granos socarrados Soro-ri son escrito y carecen el suficiente detalle para los arqueólogos y los científicos en campos relacionados para evaluar correctamente el significado verdadero de este hallazgo inusual.La evidencia arqueológica confiable, de corriente derivada de investigaciones palaeoethnobotanical indica que el arroz de la tierra firme fue introducido al Corea y al Japón una cierta hora entre 3500 y 1200 A. La cultivación del arroz en Corea y Japón durante ese tiempo ocurrió en un en reducida escala, los campos eran diagramas no permanentes, y la evidencia demuestra que domesticado en algunos casos y los granos salvajes fueron plantados juntos. El tecnológico, la subsistencia, y el impacto social de la cultivación del arroz y del grano no es evidentes en datos arqueológicos hasta después de 1500 A. Por ejemplo, la agricultura mojada intensiva del arroz del arroz fue introducida en Corea poco antes o durante el período medio (C. 850-550 de la cerámica de Mumun A.) y alcanzó Japón por el Jōmon final o el inicial Yayoi circa 300 A.
Asia Sur-Oriental
El arroz es una grapa para todas las clases en el contemporáneo Indonesia . La evidencia del arroz salvaje en la isla Sulawesi fecha a partir de 3000 BCE. La evidencia de la cultivación más temprana, sin embargo, viene a partir de las inscripciones de piedra del siglo VIII de la isla central Java, que demuestran impuestos impuestos los reyes en arroz. Las divisiones del trabajo entre los hombres, las mujeres, y los animales que son todavía in place en la cultivación indonesia del arroz, se pueden considerar tallaron en los templos de Prambanan del noveno-siglo en el Java central . En el siglo XVI, los europeos que visitaban las islas indonesias vieron el arroz mientras que un nuevo alimento del prestigio sirvió a la aristocracia durante ceremonias y banquetes. La producción del arroz en historia indonesia se liga al desarrollo de las herramientas del hierro y de la domesticación del búfalo de agua para la cultivación de campos y del abono para el fertilizante. Cubierto una vez en bosque denso, mucho del paisaje indonesio se ha despejado gradualmente para los campos y los establecimientos permanentes como cultivación del arroz desarrollada durante los quince cientos años pasados.La evidencia de la cultivación mojada del arroz desde 2200 A. se ha descubierto una interdicción Chiang e interdicción Prasat en Tailandia.
África
El arroz africano se ha cultivado por 3500 años., el glaberrima del O. propagó de su centro original, el delta del río de Niger, y extendió al Senegal . Sin embargo, nunca se convirtió lejos de su región original. Su cultivación incluso disminuyó a favor de la especie asiática, traída posiblemente al continente africano por arabs que venía de la costa este entre el CE de los 7mos y 11mos siglos.
El Oriente Próximo y Europa
Según Zohary y Hopf (2000, P. sativa fue introducido al Medio Oriente en tiempos helenísticos, y era familiar a los escritores griegos y romanos. Divulgan que una muestra grande de granos del arroz fue recuperada de un sepulcro en el Susa en el Irán (anticuado al primer ANUNCIO del siglo) en un extremo del mundo antiguo, mientras que al mismo tiempo el arroz fue producido en el valle del Po en Italia. Sin embargo, el Plinio la anciano escribe que el arroz (oryza del ) está producido solamente en " Egipto, Siria, Cilicia, Asia Menor y Greece" ( N. El amarra lo trajo a la península ibérica cuando él la conquistó en 711. Después del centro del siglo XV, del arroz separados a través Italia y entonces Francia, propagando más adelante a todos los continentes durante la gran edad de la exploración europea.
En los Estados Unidos
En 1694, el arroz llegó en el Carolina del Sur, originando probablemente Madagascar . El arroz traído español al Suramérica al principio del siglo XVIII.En el Estados Unidos, el colonial Carolina del Sur y el Georgia creció y amontonó la gran abundancia del esclavo que trabajan obtenido del área de Senegambia de las Áfricas occidentales . En el puerto de Charleston, con qué 40% de todas las importaciones americanas del esclavo pasajeras, esclaviza de esta región de África trajo los precios altos más altos, del reconocimiento de su conocimiento anterior de la cultura del arroz, que fue puesta al uso en las muchas plantaciones del arroz alrededor Georgetown, Charleston, y de la sabana . De los esclavos, los dueños de plantación aprendieron cómo al dique los pantanos e inundan periódico los campos. El arroz fue molido al principio a mano con las paletas de madera, después aventado en las cestas (la fabricación de Sweetgrass de cuyo era otra habilidad traída por los esclavos). La invención de lo beneficioso creciente del molino del arroz de la cosecha, y la adición de energía de agua para los molinos en 1787 por el Jonatán Lucas del Millwright eran otro paso adelante. La cultura del arroz en los E. del sudeste se convirtió en menos provechoso con la pérdida de trabajo auxiliar después de la guerra civil americana, y finalmente murió hacia fuera enseguida después de la vuelta del vigésimo siglo. La tensión predominante del arroz en el Carolinas era de África y era conocida como " Carolina Gold." Se ha preservado el cultivar y hay tentativas actuales de reintroducirlo como cosecha comercialmente crecida.
En los Estados Unidos meridionales, el arroz se ha producido en el meridional Arkansas, el Louisana, y el del este Tejas desde los mediados de 1800s . Muchos granjeros de Cajun produjeron el arroz en pantanos mojados y praries bajos. La producción del arroz se ha levantado estos últimos años en Norteamérica, especialmente en las áreas del delta del río Misisipi en los estados Arkansas y Mississippi .
La cultivación del arroz comenzó en el California durante la fiebre del oro de California, cuando los 40.000 trabajadores chinos estimados inmigraron al estado. En el libro 1421, Gavin Menzies refiere al arroz de cultivación chino trenzado de los marineros en California cuando una nave fue naufragada en el área. Sin embargo, la producción comercial comenzó solamente en 1912 en la ciudad Richvale en el condado de la mota. Antes de 2006, California produjo la segundo mayor cosecha del arroz en los Estados Unidos, después de Arkansas, con la producción concentrada en el norte de seis condados Sacramento . Desemejante de la región del delta de Mississippi, la producción de California es dominada por variedades short- y del medio-grano del '' japonica '' de, incluyendo los cultivares desarrollados para el clima local tal como Calrose, que compone tanto como el ochenta y cinco por ciento de la cosecha del estado.
Las referencias al arroz salvaje en las Américas están al sin relación '' palustris '' del Zizania
Australia
Aunque las tentativas de producir el arroz en el norte bien-regado de Australia se hayan hecho durante muchos años, han fallado constantemente debido a el hierro inherente y toxicidades del manganeso en los suelos y la destrucción por los parásitosEn los años 20 fue visto pues una cosecha posible de la irrigación en los suelos dentro del lavabo del Murray-Querido que eran demasiado pesados para la cultivación de la fruta y demasiado estériles para el trigo .
Porque el agua de irrigación, a pesar de extremadamente - la salida baja de Australia templada, estaba (y los restos) muy barato, el crecimiento del arroz fue tomado por los grupos agrícolas durante las décadas siguientes. Las variedades californianas de arroz fueron encontradas convenientes para el clima en el Riverina, y el primer molino abierto en el Leeton en 1951.
Incluso antes de que la producción del arroz de esta Australia se excedió grandemente las necesidades locales, y las exportaciones del arroz a Japón se han convertido en una fuente importante de moneda extranjera. La precipitación superior a la media a partir de los años 50 a los años 90 medios animó la extensión de la industria del arroz de Riverina, pero su uso prodigous del agua en una región prácticamente sin agua comenzó a atraer la atención de científicos ambientales. Éstos llegaron a ser seriamente en cuestión con flujo decreciente en el río Nevado y el río de Murray más bajo .
Aunque el arroz que crece en Australia sea excesivamente eficiente y alto provechoso debido a la bajeza de la tierra, varios últimos años de la sequía severa han llevado muchos a pedir su eliminación debido a sus efectos sobre ecosistemas acuáticos extremadamente frágiles. Los políticos, sin embargo, no han hecho ninguÌn plan para reducir el arroz que crecía en Australia meridional.
Uruguay
Los “departmentos del este” de Uruguay han demostrado ser convenientes para el crecimiento del arroz. Aunque la producción se apoye con la impuesto-relevación y la exención en algunos casos completa, el país ha podido exportar a algunos mercados internacionales, incluyendo Irán.
Biotecnología del arroz
Variedades del alto rendimiento
considera también:
alto rendimiento de la variedad Las variedades del alto rendimiento son un grupo de cosechas creadas intencionalmente durante la revolución verde para aumentar la producción alimentaria global. El arroz, como maíz y trigo, genético fue manipulado para aumentar su producción. Este proyecto permitió a mercados laborales en Asia cambiar de puesto lejos de agricultura, y en sectores industriales. El arroz moderno del primer `', IR8 fue producido en 1966 en el instituto de investigación internacional del arroz. IR8 fue creado a través de una cruz entre una variedad indonesia nombrada “Peta” y una variedad china nombrada “Dee Geo corteja el generador”
Con avances en genéticas moleculares, los genes de mutante responsables del arroz insensible (gai1) y delgado reducido de la altura (rht), de la giberelina (slr1) en Arabidopsis y arroz fueron identificados como ácido gibelerínico de los componentes celulares de la señalización (un phytohormone implicado en crecimiento de regulación del vástago vía su efecto sobre la división de célula) y reproducidos posteriormente. El crecimiento del vástago en el fondo del mutante es el llevar perceptiblemente reducido al fenotipo enano. La inversión fotosintética en el vástago se reduce dramáticamente pues las plantas más cortas son intrínsecamente más estables mecánicamente. Asimila se vuelto a dirigir al grano la producción, amplificando particularmente el efecto de fertilizantes químicos en la producción comercial. En presencia de los fertilizantes del nitrógeno, y de la gerencia intensiva de la cosecha, estas variedades aumentan su producción 2 a 3 veces.
Potenciales para el futuro
Como las búsquedas del proyecto de desarrollo del milenio de la O.U para separar el desarrollo económico global a África, la revolución verde del `' se cita como el modelo para el desarrollo económico. Con el intento de replegar el auge asiático acertado en productividad agronómica, los grupos como el instituto de la tierra están haciendo la investigación sobre los sistemas agrícolas africanos, esperando aumentar productividad. Una manera importante que ésta puede suceder es la producción de nuevos arroces del `para África' (NERICA). Estos arroces, seleccionados para tolerar la entrada baja y las condiciones growing ásperas de la agricultura africana son producidos por el centro africano del arroz, y mandados la cuenta como tecnología de África, para África. Los NERICA han aparecido en New York Times (el 10 de octubre de 2007), y el International Herald Tribune (el 9 de octubre de 2007), tocado la trompeta pues las cosechas del milagro que aumentarán dramáticamente la producción del arroz en África y permiten un resurgimiento económico.
Arroz de oro
considera también:
oro del arroz
Los investigadores alemanes y suizos tienen arroz dirigido para producir el betacaroteno, con el intento que puede ser que sea utilizado algún día para tratar la deficiencia de la vitamina A. Se están haciendo esfuerzos adicionales para mejorar la cantidad y la calidad de otros alimentos en arroz de oro.
Expresión de proteínas humanas
La ciencia biológica de Ventria tiene arroz genético modificado a la lactoferrina expresa, a la lisozima, y a la albúmina de suero humana que sean las proteínas encontradas generalmente en la leche materna . Estas proteínas tienen el antivirus, el anti-bacteriano, y efectos antihongos .El arroz que contiene estas proteínas agregadas se puede utilizar como componente en las soluciones orales de la rehidratación que se utilizan para tratar las enfermedades diarreicas, de tal modo acortando su duración y reduciendo la repetición. Tales suplementos pueden también ayudar a la anemia reversa .
Producción y comercio de mundo
Parásitos del arroz
considera también: Lista de
las enfermedades del arroz Los parásitos del arroz son cualquier organismo o los microbios con el potencial para reducir la producción o el valor de la cosecha del arroz (o de las semillas) del arroz (Jahn y otros 2007). Los parásitos del arroz incluyen los roedores de los insectos los patógeno de las malas hierbas y los pájaros que una variedad de factores pueden contribuir a los brotes del parásito, incluyendo el abuso de los pesticidas y las altas tasas del uso del fertilizante del nitrógeno (e. Las condiciones atmosféricas también contribuyen a los brotes del parásito. Por ejemplo, el jején de rozadura del arroz y los brotes del gusano de ejército tienden a seguir la alta precipitación temprano en la estación mojada, mientras que los brotes de los thrip se asocian a la sequía (Douangboupha y otros 2006).
Uno de los desafíos que hacen frente a especialistas de la protección de cosecha es desarrollar las técnicas de gerencia del parásito del arroz que son sostenibles. Es decir para manejar a parásitos de la cosecha de manera que la producción vegetal futura no esté amenazada (Jahn y otros 2001). Los pesticidas (que manejan a los parásitos del arroz técnicas culturales, variedades parásito-resistentes del arroz, e incluyen el insecticida ). Cada vez más, hay evidencia de que los usos del pesticida de los granjeros son a menudo innecesarios (Jahn y otros 1996, 2004a, b) [http://www.org/videos/LITE-research. Reduciendo a poblaciones de enemigos naturales de los parásitos del arroz (Jahn 1992), el uso erróneo de insecticidas puede llevar realmente a los brotes del parásito (Cohen y otros 1994). Botanicals, “pesticidas naturales supuestos”, es utilizado por algunos granjeros en un intento por controlar a parásitos del arroz, pero en general la práctica no es común. El arroz de la altiplanicie se produce sin el agua derecha en el campo. Algunos granjeros del arroz de la altiplanicie en la extensión de Camboya tajaron las hojas del arbusto amargo (odorata (el L.) de Chromolaena) del sobre la superficie de campos después de plantar. La práctica ayuda probablemente al suelo para conservar la humedad y de tal modo facilita la germinación de la semilla. Los granjeros también demandan las hojas son un fertilizante natural y las ayudas suprimen las infestaciones de la mala hierba y del insecto (Jahn y otros 1999).
Entre cultivares del arroz hay diferencias en las respuestas, y recuperación, del daño del parásito (Jahn y otros 2004c, Khiev y otros 2000). Por lo tanto, los cultivares particulares se recomiendan para problemas propensos del parásito de las áreas ciertos. Los parásitos importantes del arroz incluyen el planthopper marrón (Preap y otros 2006), los armyworms, el saltamontes verde, el jején de rozadura del arroz (Jahn y Khiev 2004), el insecto del arroz (Jahn y otros 2004c), el hispa (Murphy y otros 2006), el leaffolder del arroz, el stemborer, las ratas (Leung y otros 2002), y el crusgali (Pheng y otros 2001) del Echinochloa del de la mala hierba. Las enfermedades importantes del arroz incluyen truco del arroz, destrozo de la envoltura y Tungro desiguales. La ráfaga del arroz, causada por el grisea fungoso de Magnaporthe del, es la enfermedad más significativa que afecta a la cultivación del arroz.
Cultivares
considera también: Lista de
las variedades del arroz La colección más grande de cultivares del arroz está en el instituto de investigación internacional del arroz (IRRI), con sobre 100.000 accesiones del arroz celebradas en el arroz internacional Genebank. Los cultivares del arroz son clasificados a menudo por sus formas y textura del grano. Por ejemplo, el arroz tailandés del jazmín es de grano largo y relativamente menos pegajoso, pues el arroz de grano largo contiene menos amilopectina que cultivares del corto-grano. Los restaurantes chinos sirven generalmente de grano largo como arroz cocido al vapor claramente unseasoned. El arroz japonés del mochi y el arroz pegajoso chino son corto-grano. El pueblo chino utiliza el arroz pegajoso que se conoce correctamente como " rice" pegajoso; (nota: pegajoso referir a pegamento-como la característica del arroz; no refiere al " gluten") para hacer el Zongzi . El arroz de tabla japonés es un pegajoso, arroz del corto-grano. El arroz japonés del motivo es otra clase también.
Los cultivares indios del arroz incluyen el largo-granuloso y aromático Basmati (crecido en el norte), de largo y el arroz de grano medio y Masoori corto-granuloso de Patna. En la India del sur el cultivar más estimado es el “ponni” que se crece sobre todo en las regiones del delta de río de Kaveri . El Kaveri también se refiere mientras que el ponni en el sur y el nombre refleja la región geográfica donde se crece. El arroz en el la India del este y el la India del sur, es preparado generalmente hirviendo el arroz en cacerolas grandes inmediatamente después de la cosecha y antes de quitar la cáscara; esto se refiere en inglés como arroz cocido a medias del . Entonces se seca, y la cáscara se quita más adelante. Exhibe a menudo los pequeños puntos rojos, y tiene un sabor ahumado de los fuegos. Un arroz generalmente más grueso se utiliza para este procedimiento. Ayuda a conservar las vitaminas naturales y a matar cualquier hongo u otros contaminantes, pero lleva a un olor que algo encuentre peculiar. En el la India del sur, también se utiliza para hacer el Dosas de Idlis y varios desayunan y los artículos del tiffin. En el estado indio occidental del maharashtra, una variedad corta del grano llamada Ambemohar es muy popular. este arroz tiene una fragancia característica del flor del mango. Los arroces aromáticos tienen aromas y sabores definidos; los cultivares más conocidos son el arroz fragante tailandés, arroz Basmati, de Patna, y un cultivar híbrido de América vendida bajo nombre comercial, Texmati . Basmati y Texmati tener las palomitas suaves - como el aroma y el sabor. En Indonesia hay también el los cultivares negros rojos de y del .
Los altos cultivares de la producción del arroz convenientes para la cultivación en el África y de otros ecosistemas secos llamados el nuevo arroz para los cultivares de África (NERICA) se han desarrollado. Se espera que su cultivación mejorará la seguridad alimentario en las Áfricas occidentales .
Elaborar los genomas para los dos cultivares mas comunes del arroz, indica y el japonica del, fue publicado en abril de 2002. El arroz fue elegido como organismo del modelo para la biología de hierbas debido a su genoma relativamente pequeño (la base mega ~430 aparea . El arroz era la primera cosecha con una secuencia completa del genoma. El arroz Basmati es el más viejo, común progenitor para la mayoría de los tipos.
El el el 16 de diciembre, el 2002, la Asamblea General la O.U declaró el año 2004 el año internacional de arroz. La declaración fue patrocinada por más de 40 países.
Ver también
arroz blanco
Arroz batido
Arroz rojo butanés
Arroz negro
Jarabe del arroz moreno
Arroz prohibido
FreeRice
Inari
Tabla indonesia del arroz
Arroz del jazmín
La lista de arroz sirve
Lista de las variedades del arroz
Nuevo arroz para África
Proteína por el área de unidad
El sopló el arroz
Arroz rojo
Correa del arroz
Aceite del salvado de arroz
Vino de arroz
Sistema de la intensificación del arroz
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