El Awamori (泡盛) es una bebida alcohólica indígena y única al Okinawa, Japón . Se hace del arroz, y no es un producto directo que elabora cerveza (como el motivo ) pero de la destilación (como el Shōchū ).
Awamori es la prueba de típicamente 60, aunque " export" las marcas de fábrica (marcas de fábrica incluyendo enviadas al continente Japón) son la prueba cada vez más 50. Awamori se envejece para mejorar su sabor y mellowness. Algunas marcas de fábrica del awamori son la prueba 120 y cogerán el fuego.
La manera más popular de beber awamori está con agua y el hielo. Cuando está servido en un restaurante en Okinawa, será acompañada casi siempre por un envase de hielo y la garrafa del agua. Awamori se puede también beber derecho, en las rocas, y en cocteles.
Otro nombre para el awamori usado en Okinawa es, o el shima del para el cortocircuito.
En fecha principios de 2005, el awamori vende para en medio 350 Yenes por la taza y 50.000 Yenes para un florero envejecido de la arcilla; generalmente, el mayor su edad, más alto es su valor.
Historia
Antes de abril de 1983, el awamori fue etiquetado equivocadamente como shochu, segunda clase, pero ahora se etiqueta correctamente como " awamori auténtico, " algo distinto de shochu. Awamori, mientras que también un licor destilado del arroz, diferencia del shochu como se hace de Tailandés-estilo, largo-granuloso que Indica machacó el arroz, no el corto-granuloso Japonica usado generalmente en la producción del shochu. Además, en vez de usar el molde blanco de koji para la fermentación, como en la producción del shochu, el proceso de fermentación para el awamori utiliza el molde negro de koji, que es indígena a Okinawa.La técnica que destila Okinawa alcanzado en el siglo XV Tailandia, y ésta pueden ser porqué el arroz del Tailandés-estilo todavía se utiliza en su producción hoy. Los Okinawans continuaron refinando la técnica, haciéndolo adecuado más al clima subtropical y al molde negro local único de koji. Del décimo quinto al siglo XIX, el awamori fue enviado como tributo a los vecinos de gran alcance de Okinawa: China y Japón.
Koshu
Cuando el awamori se envejece por tres años o más, se llama el koshu (古酒, " del ; viejo liquor"). Legalmente, para ganar el koshu de la designación, sobre el 50% del awamori se debe envejecer tres años, y en la práctica con el awamori etiquetado genéricamente como koshu, el otro 49% es generalmente seis meses. Si se observa una edad específica, después todo el contenido debe estar por lo menos de esa edad. Awamori se envejece subterráneamente en temperaturas frescas constantes en potes o floreros de arcilla. Antes de la batalla de Okinawa durante la Segunda Guerra Mundial, 200 - e incluso el koshu de 300 años existió, pero todos fueron perdidos en la batalla. Se están haciendo varias tentativas de producir este koshu otra vez.
Etimología
El Awamori se piensa para conseguir a su nombre de las burbujas (awa del de 泡) esa subida y para hincharse (el mori 盛) durante su destilación. Más burbujas, más alta es la concentración del alcohol en el producto final.
A pesar de comúnmente la escritura con el carácter 泡 (burbuja) del kanji, hay otras teorías en el origen del nombre. Uno de éstos es que el nombre deriva de 粟 (awa también pronunciado del ), significando el mijo, una materia prima usada para hacer awamori hace siglos, ahora substituido totalmente por arroz.
Fuentes
Gobierno de la prefectura de Okinawa del
, " Awamori, " Okinawa: División cultural de la promoción, turismo y asuntos culturales Bureau, 1996 de Okinawa.
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