Una betaína en la química es cualquier compuesto químico neutral con el grupo funcional cargado de a positivamente - catiónico tal como un ion del ion del amonio o del fosfonio (generalmente: iones del onium ) cuál no lleva ningún átomo de hidrógeno y con a negativamente - grupo funcional cargado tal como un grupo del carboxilaato que puede no estar adyacente al sitio catiónico. El término era históricamente reservado para el Trimethylglycine solamente.

Las betaínas del fosfonio son intermedios en la reacción de Wittig.

En sistemas biológicos, muchas betaínas sirven como osmolytes orgánicos, sustancias sintetizadas o tomadas del ambiente por las células para la protección contra la tensión osmótica, la sequía, la alta salinidad o la temperatura alta. La acumulación intracelular de betaínas, no-perturbando a la función de la enzima, estructura de la proteína e integridad de la membrana, permite la retención del agua en células, así protegiendo contra los efectos de la deshidratación. Es también un donante metílico de significación cada vez mayor.

Betaína de la glicocola

considera también: Trimethylglycine

La betaína (N, N, N-trimethylglycine) fue nombrada después de su descubrimiento en las remolachas ( vulgaris beta) en el siglo XIX. Es un pequeño aminoácido de N-trimethylated, existiendo en la forma de Zwitterionic en el pH neutral. Esta sustancia a menudo se llama betaína de la glicocola del `del `'' para distinguirlo de otras betaínas que se distribuyan extensamente en microorganismos, plantas y animales.

Ver también

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