El blanc de Sauvignon del es una variedad verde-pelada de la uva que origina de la región de Burdeos de Francia . La uva lo consigue conocido del sauvage francés (" del de la palabra; wild") y blanc (" del ; white") debido a sus orígenes tempranos como uva indígena en Francia occidental. Ahora se planta en muchas de las regiones del vino del mundo, produciendo un vino varietal quebradizo, seco, y de restauración blanco . Inversamente, la uva es también un componente de los vinos de mesa famosos de los Sauternes y Barsac . El blanc de Sauvignon se cultiva extensamente en el Francia, el Australia, el Nueva Zelandia, el California, y el Suramérica .
Dependiendo del clima, el sabor puede extenderse agresivamente de herboso a dulce tropical. Los expertos del vino han utilizado el " de la frase; quebradizo, elegante, y fresh" como descripción favorable del blanc de Sauvignon del valle de Loire y Nueva Zelandia . El blanc de Sauvignon, cuando está enfriado levemente, se aparea bien con los pescados o el queso, particularmente Chèvre . También se conoce como uno de los pocos vinos que pueden aparearse bien con el sushi . Junto con el Riesling, blanc de Sauvignon estaba uno de los primeros vinos finos que se embotellarán con un tapón de tuerca en cantidades comerciales, especialmente por los productores de Nueva Zelandia. El vino es generalmente joven consumido, pues no se beneficia particularmente del envejecimiento. Burdeos blanco seco y dulce, hecho típicamente con el blanc de Sauvignon como componente importante, es la una excepción.
Historia
La uva del blanc de Sauvignon remonta sus orígenes a Francia occidental en el valle de Loire y las regiones de Burdeos en un cierto punto en el siglo XVIII, la vid apareada con el franco de Cabernet para parent la vid de Cabernet-Sauvignon en Burdeos. En el siglo XIX, las plantaciones en Burdeos fueron entremezcladas a menudo con el vert de Sauvignon (en Chile, conocido como Sauvignonasse ) así como los gris de Sauvignon de la mutación del color de rosa del blanc de Sauvignon. Antes de la epidemia de la filoxera, la plaga del insecto que los viñedos franceses devastated en el siglo XIX, estos cortes entremezclados fueron transportados al Chile donde todavía están campo común las mezclas del campo hoy. A pesar de la semejanza en nombres, el blanc de Sauvignon no tiene ninguna relación sabida a la mutación de Sauvignon Rosé encontrada en el valle de Loire Francia .Los primeros cortes del blanc de Sauvignon fueron traídos al California por el Charles Wetmore, fundador del lagar del Blanca de Cresta, en los 1880s. Estos cortes vinieron de los viñedos de los Sauternes del d'Yquem de Château. Las plantaciones produjeron bien en el valle de Livermore. Eventual, el vino adquirió el alias del " Fumé Blanc" en California por la promoción Roberto Mondavi . La uva primero fue introducida a Nueva Zelandia en los años 70 como establecimiento experimental mezclado con el Müller-Thurgau .
Clima y geografía
La vid del blanc de Sauvignon florece a menudo tarde pero madura temprano, que permite que se realice bien en climas asoleados cuando no está expuesta al calor de forma aplastante. En regiones calientes tales como Suráfrica, Australia y California, la uva prospera en denominaciones más frescas del clima tal como el área del valle de Alexander.La uva originó en Francia, en las regiones de Burdeos y del valle de Loire. Las plantaciones en California, Australia, Chile y Suráfrica son también extensas, y Sauvignon Blanc está aumentando constantemente de renombre mientras que los bebedores del vino blanco buscan alternativas al Chardonnay . La uva se puede también encontrar en el Italia y el Europa Oriental . Junto con Sémillon, el Muscadelle y el Ugni-blanco, blanc de Sauvignon es una de solamente cuatro uvas blancas permitidas en la producción del vino blanco de Burdeos. Utilizado sobre todo como uva de mezcla, el blanc de Sauvignon es la uva principal en Pavillon Blanc de Pétrus Château ', en el valle norteño de Rhône, blanc de Sauvignon se mezcla a menudo con el Tresallier para formar un vino blanco agrio.
En la región de los Sauternes, la uva se mezcla con Sémillon para hacer que el la última cosecha wine, Sauternes del . La composición del blanc de Sauvignon varía de productor y puede extenderse a partir de la 5-50% con el d'Yquem primero de Cru Supérieur Château usar el 20%. Una práctica tradicional empleada a menudo en Sauternes es plantar una vid del blanc de Sauvignon en los intervalos regulares entre filas de Semillon. Sin embargo, la propensión de los blanc de Sauvignon a madurar puede llevar 1-2 semanas anterior las uvas para perder algo de su intensidad y aroma mientras que él cuelga más de largo en la vid. Esto ha incitado a más productores aislar sus paquetes del blanc de Sauvignon.
Cerca del borde de Chablis la comuna es un área conocida como Sauvignon de St. - Bris que esté ganando la atención para su producción del blanc de Sauvignon.
Nueva Zelandia y Australia
En los años 90, los vinos del blanc de Sauvignon de las regiones climáticas marítimas de Nueva Zelandia, particularmente la isla del sur, llegaron a ser populares en el mercado de vino. De la región de Marlborough, los suelos arenosos sobre ripias de la pizarra se han convertido en las localizaciones más deseables para las plantaciones debido al buen drenaje del suelo y de la fertilidad pobre que anima a la vid que concentre sus sabores en producciones más bajas. En el llano de inundación del valle del río de Wairau, el suelo funciona en vendas Este-Oeste a través del área. Esto puede crear una diversidad amplia de los sabores para los viñedos que son norte-sur plantado con los suelos más pesados produciendo vinos más herbáceos de las uvas que maduran tarde y de las vides plantadas en suelos más stonier que maduran anterior y que imparten más sabores enormes y tropicales. Es esta diferencia en suelos, y los tipos de decisiones del tiempo de cosecha que wine los productores deben hacer, que agrega un elemento único al blanc de Nueva Zelandia Sauvignon. Más recientemente, las regiones en la isla del norte, tal como Martinborough, Gisborne y Hawkes ladran, han estado atrayendo la atención para sus lanzamientos de Sauvignon Blanc, que exhiben a menudo diferencias sutiles a ésas de Marlborough (el vino de Nueva Zelandia del aire concede 2000-2006 ). El espárrago, la grosella espinosa y el sabor verde asociados comúnmente al blanc de Nueva Zelandia Sauvignon se deriva de los compuestos aromáticos conocidos como Methoxypyrazines que pronunciado y se concentre en vinos de regiones más frescas del clima. Sabores más maduros tales como fruta de pasión, junto con otras notas tales como boj, se pueden conducir por concentraciones del tiol .En Australia, particularmente la región del río de Margarita, la uva se mezcla a menudo con el Sémillon . Los estilos varietales, hechos solamente de la uva del blanc de Sauvignon, de las colinas de Adelaide y Padthaway tienen un estilo distintivo de sus vecinos de Nueva Zelandia que tiendan a ser más maduros en sabor con las notas blancas del melocotón y de la cal y una acidez levemente más alta. Los blancs de California Sauvignon tienden a caer en dos estilos. El blanc de Nueva Zelandia influenciar-Sauvignon tiene voces bajas de una fruta más tropical con las notas de la fruta cítrica y de la fruta de pasión. El Fumé Mondavi-influenciado Blanc está más alrededor con las notas del melón.
Otra decisión importante es la temperatura de la fermentación . Los winemakers franceses prefieren fermentaciones más calientes (°C) alrededor 16-18 que pongan en evidencia los sabores minerales en el vino mientras que los nuevos winemakers del mundo prefieren temperaturas levemente más frías para poner en evidencia más fruta y sabores tropicales. Una pequeña minoría de los winemakers de Loire pasará el vino con la fermentación maloláctica, una práctica asociada más a menudo a los vinos de Nueva Zelandia.
Ver también
Vino de Nueva ZelandiaVino americano
Vino australiano
Vino francés
Vino italiano
Uva de vino
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