El Bock es una cerveza dorada fuerte que tiene orígenes en el hanseático Einbeck de la ciudad, Alemania . El nombre es una corrupción de la ciudad alemana de la elaboración de la cerveza medieval Einbeck, pero también significa la cabra (dólar) en alemán. Los Bocks originales eran cervezas oscuras, elaboradas cerveza de las maltas high-coloured que los Bocks modernos pueden ser oscuros, ambarino o pálido en color. El Bock fue elaborado cerveza tradicionalmente para las ocasiones especiales, los festivales a menudo religiosos tales como Navidad, el Pascua o prestado .
Los Bocks tienen una larga historia de la elaboración de la cerveza y consumo por los monjes católicos en Alemania. Durante la estación religiosa del resorte de prestado, requirieron a los monjes ayunar. las cervezas de Bock de la Alto-gravedad son más altas en la energía del alimento y los alimentos que cervezas doradas más ligeras, así proporcionando sostenimiento durante este período. Las cervezas cuaresmales de la alto-gravedad similar de varios estilos fueron elaboradas cerveza por Monks en otras tierras también (véase la cerveza del Trappist). Fue rumoreado que el Martin Luther bebió esta cerveza durante la dieta de los gusanos .
En el vigésimo siglo, las cervezas de bock ganaron una reputación inmerecida (sobre todo en los Estados Unidos) para ser elaborada cerveza de las heces de brewings anteriores. Esto es imposible, como el " dregs" no eran bien definido y las sobras del proceso de la elaboración de la cerveza no son fermentables. La rumor pudo haber comenzado porque algunos cerveceros utilizaron ingredientes inferiores o una gran cantidad de los adjuntos en sus bocks. No era infrecuente utilizar un algo del " dregs" conteniendo las levaduras activas para comenzar la hornada siguiente a fermentar en la elaboración de la cerveza tradicional también.
Muchas cervecerías comerciales incluyen imágenes de cabras en etiquetas de la botella, como " bock" significa la billy-cabra en alemán. Puede referir tangencial al " creciente; kick" del estilo, también.
Variantes
Bock tradicional
La cerveza de Bock originó en la ciudad alemana norteño Einbeck en el 14to al siglo XVII, y fue reconstruida en el Munich en el siglo XVII. El contenido en alcohol se extiende a partir del 6. Hace un sabor Malty complejo dominar por la riqueza Munich y de las maltas de Viena, que contribuyen sabores toasty. Tiene una amargura baja del salto, generalmente bastante para no abrumar los sabores de la malta, permitiendo que un dulzor leve se retrase en el final. Es cobre ligero a broncear en color con puntos culminantes rojizos, con buena claridad a pesar de el color oscuro. Tiene una cabeza grisácea grande, cremosa, persistente, y el moderate a la carbonatación moderado baja. Los ejemplos comerciales incluyen el Ur-Bock Dunkel de Einbecker, el Bock de Aass, y el Bock de Great Lakes Rockefeller.
Bock de Maibock, o de Helles
El estilo del maibock es una versión pálida de un bock tradicional. Es bastante un reciente desarrollo comparado a otros estilos de las cervezas de bock, asociados con frecuencia a primavera y al mes de mayo. El contenido en alcohol se extiende a partir del 6. El sabor es típicamente menos malty que un bock tradicional, y puede ser más seco, más de lúpulo, y más amargo, pero aún con un sabor relativamente bajo del salto, con una calidad picante o picante suave del contenido del salto o en alcohol. Es una cerveza dorada clara, oro profundo a ambarino claro en color, con una cabeza blanca grande, cremosa, persistente, y el moderate a la carbonatación moderado alta. Hay un cierto conflicto si el Helles (" pale") bock y el AMI (" May") los bocks son el mismo estilo, pero son comúnmente aceptados ser iguales. Los ejemplos comerciales incluyen el Ayinger Maibock, Bock del Pirata informático-Pschorr Huberto, el AMI-Urbock de Einbecker, Augustiner Hellerbock, Hofbräu Maibock, capital Maibock, St. de la victoria bullicioso, Bock rubio de Gordon Biersch y Bock del carnaval de Abita .
Doppelbock
Doppelbock es una cerveza de especialidad bávara que primero fue elaborada cerveza por los monjes de St. El contenido en alcohol se extiende a partir de la 6% sobre al 10% por el volumen. Las versiones históricas tenían un contenido en alcohol más bajo y dulzor más alto, y eran consideradas " bread" líquido; por los monjes. La mayoría de las versiones son obscuridad coloreada, pero las versiones pálidas existen. El color se extiende del oro profundo al marrón oscuro en color, con una cabeza grande, cremosa, persistente extendiéndose del blanco para las versiones pálidas a grisáceo para versiones más oscuras, aunque los doppelbocks con un contenido en alcohol más alto puedan no exhibir la buena estabilidad de la espuma. Tiene un aroma malty muy fuerte, con algunos aromas toasty. Un cierto aroma del alcohol puede estar presente, y versiones más oscuras pueden tener un aroma parecido al chocolate o con sabor a fruta. El sabor es muy rico y malty, con sabores toasty y fuerza alcohólica sensible. La mayoría de las versiones son bastante dulce, debido a poco o nada de sabor del salto. Versiones más pálidas pueden tener un final más seco. Los ejemplos comerciales incluyen el Paulaner Salvator, el Celebrator de Ayinger, el Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Troegenator de Troeg, el Augustiner Maximator, el Weihenstephan Korbinian, el Asam-Bock de Weltenburger Kloster, EKU 28°, el Eggenberg Urbock 23, el Samichlaus, el consagrante de de Bell, el Abita Andygator, y el La Rossa de Birra Moretti. Los monjes de Minim que elaboraron cerveza original Doppelbock nombraron su " de la cerveza; Salvator", que es hoy trademarked por el Paulaner . En homenaje a la original, es tradicional para que las cervecerías den sus nombres de Doppelbocks que terminen en " - ator".
Eisbock
Eisbock es una cerveza de especialidad tradicional de Kulmbach que es hecha por el helada que destila un doppelbock y que quita el hielo para concentrar el contenido del sabor y en alcohol. El contenido en alcohol se extiende a partir de la 9% sobre al 14% por el volumen. Es cobre profundo al marrón oscuro en color, a menudo con puntos culminantes de rubíes. La retención principal es deteriorada con frecuencia por el contenido en alcohol más alto. Hace un sabor malty rico, dulce, balancear por una presencia significativa del alcohol. Tiene un limpio, carácter de la cerveza dorada sin sabor del salto. Los ejemplos comerciales incluyen Kulmbacher Reichelbrau Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Eisphyre capital y Southampton Eisbock.
Variaciones internacionales
Austria
En Austria, Bockbier se elabora cerveza tradicionalmente solamente alrededor de la Navidad y de Pascua, cuando casi cada cervecería elabora cerveza su propio bock.
Italia
El italiano Birra Moretti Doppio Malto (también conocido como La Rossa de Moretti) es muy similar al estilo del Bock, y alguno considera intermedio entre un Maibock ligero y un bock oscuro.
Norteamericano
Demandas americanas de Charlie Papazian de la autoridad de la elaboración de la cerveza haber hecho una vez una prueba de la cerveza donde un licor de malta fue deslizado en una prueba de Maibocks y colocado algo alto, indicando afinidades posibles entre los dos estilos.El Bock del limpiabotas es la cerveza del buque insignia de la cervecería de Spoetzl en el limpiabotas, Tejas . Sostienen un Bocktoberfest anual en el limpiabotas Tejas para celebrar la historia alemana de las cervezas de Bock.
La ciudad Cincinnati, Ohio, los E. ha recibido una celebración de Bockfest desde 1993 que celebraba su historia de la elaboración de la cerveza del Alemán-estilo y el venir del resorte.
Noruega
Los Bocks también se elaboran cerveza en el Noruega, en donde se conocen como " bokkøl" (bockbeers) y disponible durante el año entero. Los ejemplos notables de las marcas de fábrica del bock son Aass, Borg, Frydenlund y Mack .
Holandés
Una variación del bock llamada “más bokbier” también se elabora cerveza extensivamente en los Países Bajos y de vez en cuando en el Bélgica . La mayoría de las cervecerías holandesas más grandes, tales como Heineken internacional, Grolsch, Amstel, marca de fábrica y Dommelsch, ponen por lo menos una variedad. Microbreweries puede preferir elaborar cerveza estacional un más bokbier, tal como el biobok de la eco-cerveza, hecho en otoño por el Brouwerij 't IJ en Amsterdam. La ciudad Amsterdam también recibe un festival bien conocido en honor de más bokbier en su bolsa de acción anterior organizada por el Bélgica de P. - el basado InBev produce el Bock de Artois, que se exporta internacionalmente y se puede encontrar en áreas donde no está tradicionalmente disponible el bock.| Random links: | Lufthansa | Sichuan diario | Paul Leonard | Falathrin | Delirio In2 la alegría fantástica |