Bolas de Matzo del, también conocidas como kneydlach (pl del del קניידלעך.) (kneydl, singular) en el jídish, (también las bolas del matza del, las bolas del matzoh del, o las bolas del matzah del ) está una bola de masa hervida tradicional de Ashkenazi ( de Europa del Este judío) hecha de la comida de matzo (Matzah de la tierra).

Básicamente, las bolas de matzo se hacen de comida del matzah, de huevos y de una cierta clase de grasa o de aceite. Algunas recetas pueden agregar un número de ingredientes, tales como acción y los condimentos (para el gusto) o seltzer o levadura en polvo (para el fluffiness). Tradicionalmente, la grasa había sido la sensiblería (grasa del pollo), que imparte un sabor distintivo, pero los aceites vegetales o la margarina son utilizados generalmente por el más moderno, cocinero del healthwise. La mantequilla no se utiliza pues los productos lácteos no se permiten ser utilizados en sopa del pollo (carne) de acuerdo con las reglas del kashrut . Hay incluso recetas para las bolas de Matzo sin grasa.

Las bolas se forman a mano y se caen en un pote del agua salted, hirvienda o de la sopa de pollo . (Mantener sus manos mojadas es vital al manejar la pasta pegajosa.) Las bolas se hinchan durante la época de ebullición de aproximadamente 20 minutos, y salen luz o denso, dependiendo de la receta exacta. Las bolas del Matzah son áspero esféricas y pueden extenderse dondequiera de uces par de centímetros de diámetro al tamaño de una naranja grande, dependiendo de preferencia. Pueden ser congeladas y ser recalentadas en sopa.

Las bolas de Matzo se sirven generalmente con caldo de pollo como sopa de la bola de matzo del .

Otra variación se llama Matzo Kleis. Se hacen como sigue: - Romper un matzo entero en pequeños pedazos, y empaparlo en agua. Después de media hora, eliminar y exprimir hacia fuera el agua de sobra. Agregar una a dos cucharas de postre de matzo-comida, sal y pimienta a la estación, y entonces algunas cebollas fritas, tajadas (antes de freír) en pedazos muy pequeños. Entonces agregar una cuchara de la tabla del aceite de oliva y de un huevo entero. Amasar bien, hasta que esté mezclado totalmente, y puesto la mezcla en el refrigerador para la media hora. Calientan pollo sopa a casi hirviendo… rodillo mezcla en pequeño bola (decirlos que una pulgada de diámetro… que se hincharán para arriba) y caer en la sopa de pollo, uno por uno. Usted puede también agregar el perejil tajado si usted tiene gusto.

Las bolas de Matzo son particularmente populares durante el Passover, cuando la comida de matzo es de uso frecuente en los hogares judíos observadores de Ashkenazi pues la harina no puede ser utilizada. (Esos judíos de Ashkenazi con la aduana contra el Gebruchts, sin embargo, no las comerían en Passover -- ver el artículo de Gebruchts para más.) También se comen en otras veces del año, especialmente en el Shabbat, como alimento quintaesencial de la comodidad.

Ver también

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