La cúrcuma (longa del de la cúrcuma ) es una planta perenne de la familia del jengibre, el Zingiberaceae de Rhizomatous herbáceo que es nativo al tropical Asia del Sur . Necesita temperaturas entre 20 y 30 DEG C y una considerable cantidad de precipitación anual prosperar. Las plantas se recolectan anualmente para sus rizomas, y re-seeded de algunos de esos rizomas en la estación siguiente.
También se deletrea mal (o se pronuncia a menudo) como cúrcuma del . Él a veces también conocido como el kunyit o haldi en algunos países asiáticos.
Sus rizomas se hierven por varias horas y después se secan en hornos calientes, después de lo cual se muelen en un sabor picante de uso general como una especia en curte y la otra cocina asiática del sur, para teñir, e impartir color ingrediente activo de los condimentos de la mostaza a su es la curcumina y tiene un terroso, amargo, anaranjado profundo del polvo del amarillo y tienen un olor mustardy.
El Sangli, una ciudad en la parte meridional del estado indio del maharashtra, es el centro comercial más grande y más importante para la cúrcuma en el Asia o quizás en el mundo entero.
Aplicaciones
Alimento
¡derechos reservados quitado: -->La cúrcuma ha encontrado el uso en las bebidas conservadas, los productos cocidos al horno, los productos de la lechería, el helado, el yogur, las palomitas amarillas - color, dulces, formaciones de hielo de la torta, salsas de los cereales, gelatinas etc. de las galletas de las tortas . Es un ingrediente significativo en la mayoría de los polvos de curry del anuncio publicitario
La cúrcuma (cifrada como E100 cuando está utilizado como aditivo alimenticio ) se utiliza para proteger productos alimenticios contra luz del sol. La oleoresina se utiliza para los productos conteniendo aceite. El polvo de la solución o de la curcumina del polisorbato de la curcumina disuelto en alcohol se utiliza para los productos con agua. el Sobre-colorante, por ejemplo en las salmueras, los condimentos y mostaza, se utiliza a veces para compensar el descoloramiento.
Conjuntamente con el achiote (E160b), la cúrcuma se ha utilizado para colorear el yogur de los quesos, mezclas secas, la mantequilla del invierno de los aliños de ensaladas y la margarina . La cúrcuma también se utiliza para dar un color amarillo a algo de caldos conservados preparados del pollo de las mostazas y a otros alimentos (a menudo como reemplazo mucho más barato para el azafrán ).
La cúrcuma es ampliamente utilizada como especia en indio y otra el cocinar asiático del sur. Momos (bolas de masa hervida Nepali) de la carne, un plato tradicional en Asia del Sur, se condimenta con la cúrcuma.
Medicina
En la medicina de Ayurvedic, la cúrcuma se piensa para tener muchas características medicinales y muchos en el uso de la India él como fácilmente disponible antiséptico para los cortes y quema. Siempre que haya un corte o una contusión, el remedio casero es alcanzar para el polvo de la cúrcuma. Los doctores de Ayurvedic dicen que tiene fluoruro que sea probablemente esencial para los dientes. También se utiliza como agente antibacteriano .Se admite algunos países asiáticos como suplemento dietético, que alegado ayuda con problemas del estómago y otras dolencias. Es popular como té en el Okinawa, Japón . Se está investigando actual para las ventajas posibles en la enfermedad de Alzheimer, el cáncer y los desordenes del hígado.
La cúrcuma, bajo el nombre Avea, está llegando a ser popular para tratar la depresión.
Es solamente estos últimos años que los científicos occidentales han reconocido cada vez más las características medicinales de la cúrcuma. Según un artículo 2005 en Wall Street Journal titulado, " La especia india común revuelve la esperanza, " la actividad de investigación en la curcumina, el ingrediente activo en cúrcuma, está estallando. Doscientos y cincuenta y seis papeles de la curcumina fueron publicados en el último año según una búsqueda de la biblioteca nacional de los E. Las ventas del suplemento han aumentado el 35% a partir de 2004, y los institutos nacionales de los E. de la salud tienen cuatro ensayos clínicos en curso estudiar el tratamiento de la curcumina para el cáncer pancreático, el mieloma múltiple, de Alzheimer, y el cáncer colorrectal .
Un estudio de 2004 asuntos de los UCLA-Veteranos que implica ratones genético alterados sugiere que la curcumina, el ingrediente activo en cúrcuma, pudo inhibir la acumulación de amiloides beta destructivos en los cerebros de los pacientes de la enfermedad de Alzheimer y también romper placas para arriba existentes. " La curcumina se ha utilizado para los millares de años como seguro antiinflamatorio en una variedad de dolencias como parte de la medicina tradicional india, " El col de Gregorio, profesor de la medicina y de la neurología en la Facultad de Medicina de David Geffen en el UCLA dijo.
Otro estudio 2004 conducido en la Universidad de Yale implicó la administración oral de la curcumina a los ratones homocigóticos para el alelo más común implicado en la fibrosis enquistada . El tratamiento con curcumina restauró niveles fisiológico-relevantes de función de la proteína.
los efectos Anti-tumorales contra las células del melanoma se han demostrado.
Curtir los productos farmacéuticos, basados en Carolina del Norte, está estudiando el uso de una crema de la curcumina para el tratamiento del psoriasis . Otra compañía está vendiendo ya una crema basada en " llamado curcumina; Psoria-Oro, " qué promesa anecdótica de las demostraciones de tratar la enfermedad.
Un estudio reciente que implicaba ratones ha demostrado que la cúrcuma retarda la extensión del cáncer de pecho en los pulmones y otras partes del cuerpo. La cúrcuma también realza el efecto Taxol en la reducción de la metástasis del cáncer de pecho .
La curcumina es probablemente un agente (de dolor-alivio) antinociceptive de gran alcance. En la aplicación de noviembre de 2006 la artritis y el reumatismo del, un estudio fue publicado que demostró la eficacia de la cúrcuma en la reducción de la inflamación común, y recomendó ensayos clínicos como tratamiento posible para el aligeramiento de los síntomas de la artritis. Se piensa para trabajar como inhibidor natural de la enzima Cox-2, y se ha demostrado eficaz en los modelos animales para el dolor neuropático secundario a la diabetes, entre otros.
La cúrcuma también se está utilizando para controlar MRSA y otras infecciones o ebulliciones de la piel. Una cuchara de sopa en el agua caliente tardada tres veces al día puede relevar la hinchazón dolorosa de ebulliciones y de abscesos y ayudarles para drenar. Si las ebulliciones son pequeñas apenas dissintigrate en algunos días. La cúrcuma puede elliminate la necesidad de antibióticos ásperos. Usted puede leer más sobre el uso de la cúrcuma para MRSA en
Cosméticos
La cúrcuma se utiliza actual en la formulación de algunas protecciones solares. La goma de la cúrcuma es utilizada por algunas mujeres indias para mantenerlas libres del pelo superfluo. La goma de la cúrcuma se aplica a la novia y novio antes de la unión en algunos lugares la India y Paquistán, en donde se cree la cúrcuma da resplandor para pelar y guarda algunas bacterias dañosas lejos del cuerpo. También actúa como agente anti-que marca con una cicatriz excelente cuando está mezclada con leche y aplicada en piel.El gobierno de Tailandia está financiando un proyecto para extraer y para aislar tetrahydrocurcuminoids (THC) de la cúrcuma. THCs (no ser confundido con el Tetrahydrocannabinol, también conocido como THC) es los compuestos descoloridos que pudieron tener las características antioxidantes de y del piel-aligeramiento y se pudieron utilizar para tratar inflamaciones de la piel, haciendo estos compuestos útiles en formulaciones de los cosméticos.
Tinte
La cúrcuma hace que un pobre de la tela teñe pues no es muy fotorresistente (el grado a el cual un tinte resiste el descoloramiento debido a la exposición luminosa). Sin embargo, la cúrcuma commonnly se utiliza en la ropa india, tal como una sari.
El cultivar un huerto
La cúrcuma se puede también utilizar para disuadir hormigas. Las razones exactas por las que la cúrcuma rechaza hormigas son desconocidas, pero prueba anecdótica sugieren que trabaja.
Química
¡ La cúrcuma contiene los aceites esenciales y la curcumina, un polifenol del hasta 5% del hasta 3%. Es la sustancia activa de la cúrcuma y también se conoce como C. 75300, o amarillo natural 3. El nombre químico sistemático es (1 E, 6 el E ) - 1,7-bis (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - 1,6-heptadiene-3,5-dione. Puede existir por lo menos en dos formas tautoméricas, keto y enol. La forma del keto es preferred en fase sólida y la forma del enol en la solución.
Ver también
KumkumDilao/Dilaw en tagalogo
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