La cerveza es la bebida alcohólica del más viejo y más popular del mundo. Es producida por la fermentación de los azúcares derivados del almidón - &mdash de la materia prima; el ser más común cebada malteada ; sin embargo, el trigo, el maíz, y el arroz son también ampliamente utilizados, generalmente conjuntamente con cebada. Las fuentes menos ampliamente utilizadas del almidón incluyen el mijo, la zahína y la raíz de la mandioca en África, la patata en el Brasil, y el agavo en México, entre otros.
La fuente del almidón es empapado en el agua, junto con ciertas enzimas, producir un mosto azucarado que entonces se condimente con las hierbas, la fruta o lo más comúnmente posible los saltos . La levadura entonces se utiliza para causar la fermentación, que produce el alcohol y otros residuos de la respiración anaerobia de los azúcares. El proceso de la producción de la cerveza se llama que elabora cerveza .
La cerveza utiliza muchos ingredientes, métodos de producción y tradiciones diversos. El tipo de levadura y de método de producción se puede utilizar para clasificar la cerveza en la cerveza inglesa, la cerveza dorada y las cervezas espontáneo fermentadas . Algunos escritores y organizaciones de la cerveza distinguen y categorizan las cervezas por los varios factores en las bebidas alcohólicas de los estilos de la cerveza fermentados de las fuentes sin almidón tales como jugo de uva (vino ) o la miel (aguamiel ), tan bien como las bebidas destiladas, no se clasifica como cerveza.
Historia
considera también: Historia la cerveza La cerveza es una de las bebidas más viejas del mundo, posiblemente datando del 6to BCE del milenio, y se registra en la historia escrita Egipto antiguo y Mesopotamia . La evidencia química sabida más temprana de la cerveza fecha circa a 3500– 3100 BCE. Como casi cualquier sustancia contener los carbohidratos, a saber azúcar o almidón, puede experimentar naturalmente la fermentación, él es probable que cerveza-como las bebidas sean inventados independiente entre varias culturas en el mundo entero. La invención del pan y de la cerveza se ha discutido para ser responsable de la capacidad de la humanidad de desarrollar tecnología y de construir la civilización.
La cerveza produjo antes de que la Revolución industrial fuera hecha y vendida principalmente en una escala doméstica, aunque por el CE del siglo VII la cerveza también fuera producida y vendida por los monasterios europeos. Durante la Revolución industrial, la producción de cerveza movida desde la fabricación artesanal a la fabricación industrial, y a la fabricación doméstica dejó de ser significativa antes de fin de siglo XIX. El desarrollo de los aerómetros y de los termómetros cambió la elaboración de la cerveza no prohibiendo al cervecero más control del proceso, y el mayor conocimiento de los resultados.
Sector cervecero
Hoy, el sector cervecero es un negocio global enorme, consistiendo en varias compañías multinacionales dominante y muchos millares de productores más pequeños que se extienden Brewpubs a las cervecerías regionales . Más de 133 mil millones litros (35 mil millones galones) se venden por &mdash del año; producir los réditos globales totales de $294.5 mil millones (£147.7 mil millones) en 2006.El InBev es la compañía cerveza-que produce más grande, seguida por el SABMiller, que sintió bien a la segundo mayor compañía de elaboración de la cerveza cuando el adquirido surafricano Miller de las cervecerías que elabora cerveza en 2002. Anheuser-Busch sostiene el tercer punto.
Elaboración de la cerveza
considera también: que elabora cerveza el
La cerveza es hecha por el que elabora cerveza . Las etapas esenciales de la elaboración de la cerveza son que tritura, el lavado de bagazo, ebullición, fermentación, y empaquetado. La mayor parte de estas etapas se pueden lograr en varias maneras diferentes, pero el propósito de cada etapa es igual sin importar el método usado para alcanzarlo.
El que tritura manipula la temperatura de una mezcla de agua y de una fuente del almidón (conocida como puré) para convertir los almidones a los azúcares fermentables. El puré pasa a través de uno o más etapas del aumento a una temperatura deseada y se fue en la temperatura por un periodo de tiempo. Durante cada uno de estas etapas, las enzimas (amilasa alfa y beta sobre todo) analizan las dextrinas largas que están presentes en el puré en azúcares fermentables más simples, tales como glucosa. El número de etapas requeridas en la trituración depende de la fuente del almidón usada para producir la cerveza. La mayoría de la cebada malteada usada hoy requiere solamente una sola etapa.
El lavado de bagazo (a. Lautering ) del extrae el líquido fermentable, conocido como mosto, del puré. Durante lavado de bagazo el puré está en un recipiente conocido como lauter-cuba, que tiene una barrera porosa a través de la cual el mosto pero no el grano pueda pasar. El cervecero permite que el mosto fluya más allá de la barrera porosa y recoge el mosto. El cervecero también agrega el agua a la lauter-cuba y la deja atravesar el puré y la recoge también. Esto aclara el líquido fermentable del grano en el puré y permite que el cervecero recolecte tanto del líquido fermentable del puré como sea posible. El grano de sobra no es generalmente más futuro usado en la fabricación de la cerveza. Sin embargo, en algunos lugares en segundo lugar o aún los terceros purés ser realizado con los granos no absolutamente gastados. Cada uno funcionada produciría un mosto más débil y así una cerveza más débil.
El que hierve el de esteriliza el mosto y aumenta la concentración de azúcar en el mosto. El mosto recogió de lavado de bagazo se pone en una caldera y se hierve, generalmente para cerca de una hora. Durante la ebullición, el agua en el mosto se evapora, pero los azúcares y otros componentes del mosto permanecen; esto permite un uso más eficiente de las fuentes del almidón en la cerveza. La ebullición también destruye cualquier enzima restante dejada encima de la etapa de trituración tan bien como la coagulación de las proteínas que pasan en el mosto, especialmente de la cebada malteada, que podría causar de otra manera proteína “hazes” en la cerveza finished. Los saltos se agregan durante la ebullición para extraer amargura, sabor y el aroma de ellas. Los saltos pueden ser agregados en más de un punto durante la ebullición. Mientras que los saltos se hierven más de largo, contribuyen más amargura pero menos sabor y aroma del salto a la cerveza.
La fermentación utiliza la levadura para dar vuelta a los azúcares en mosto al alcohol y al dióxido de carbono . Durante la fermentación, el mosto se convierte en cerveza. Una vez que el mosto hervido se refresca y en una fermentadora, la levadura se propaga en el mosto y se deja al fermento, que requiere una semana a los meses dependiendo del tipo de levadura y de la fuerza de la cerveza. Además de producir el alcohol, la materia de partículas de la multa suspendió en los settles del mosto durante la fermentación. Una vez que la fermentación es completa, la levadura también coloca, dejando el claro de la cerveza. La fermentación se realiza a veces en dos etapas, primario y secundario. Una vez que la mayor parte de el alcohol se ha producido durante la fermentación primaria, la cerveza se transfiere a un nuevo recipiente y dio un plazo de un período de fermentación secundaria. Se utiliza la fermentación secundaria cuando la cerveza requiere almacenaje largo antes de empaquetar o de mayor claridad.
El que empaqueta, el quinto y el estadio final del proceso de la elaboración de la cerveza, prepara la cerveza para la distribución y la consumición. Durante el empaquetado, la cerveza se pone en el recipiente de el cual será servida: un barrilete, barril, puede o botella. La cerveza es carbonatada en su paquete, forzando el dióxido de carbono en la cerveza o por el " carbonation" natural;. Las cervezas naturalmente carbónicas pueden comer una pequeña cantidad de mosto/de azúcar y/o de levadura frescos agregados a ellos durante el empaquetado. Esto causa un período corto de fermentación que produzca el dióxido de carbono.
Ingredientes
considera también: Malta,
l de la cebada Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua ; una fuente fermentable del almidón, tal como cebada malteada ; y levadura . Es común para que una condimentación sea agregada, el ser más popular los saltos . Una mezcla de fuentes del almidón se puede utilizar, con la fuente secundaria del almidón, tal como maíz, arroz y azúcar, a menudo siendo llamado un adjunto, especialmente cuando está utilizada como substituto más barato para la cebada malteada.
Agua
La cerveza se compone sobre todo del agua, y el agua usada para hacer la cerveza viene casi siempre de una fuente local. Los componentes minerales del agua son importantes para la cerveza porque los minerales en la influencia del agua que el carácter de la cerveza hizo de ella. Diversas regiones tienen agua con diversos componentes minerales. Consecuentemente, diversas regiones se adaptan mejor a hacer ciertos tipos de la cerveza. Por ejemplo, el Dublín tiene agua dura bien adaptada a hacer la cerveza de malto, tal como Guinness, y el Pilzen tiene agua suave bien adaptada a hacer la cerveza dorada pálida, tal como Pilsner Urquell . Consecuentemente, se discute que los componentes minerales del agua tienen una influencia en el carácter de cervezas regionales. Los saltos fueron utilizados por las cervecerías del monasterio, tales como Corvey en Westfalia, Alemania, a partir del CE el 822, aunque la fecha dada normalmente para la cultivación extensa de los saltos para el uso en cerveza es el siglo XIII. la longitud del tiempo que una cabeza espumosa creada por la carbonatación durar. La amargura de cervezas se mide en la escala internacional de las unidades de la amargura. La cerveza es el único uso comercial principal de saltos.En el pasado, otras plantas se han utilizado para los propósitos similares; por ejemplo, hederacea del Glechoma. Las combinaciones de varios hierbas, bayas, e incluso ingredientes aromáticos como el ajenjo serían combinadas en una mezcla conocida como Gruit y usada pues los saltos ahora se utilizan.
Levadura
considera también: Levadura de cervecero, Saccharomyces Cerevisiae,
l del uvarum de los Saccharomyces La levadura es el microorganismo que es responsable de la fermentación en cerveza. El de la levadura metaboliza que los azúcares extrajeron de granos, que produce el alcohol y el dióxido de carbono, y de tal modo que den vuelta al mosto en la cerveza. Además de fermentar la cerveza, la levadura influencia el carácter y el sabor. Los tipos dominantes de levadura usados para hacer la cerveza son levadura de la cerveza inglesa ( Saccharomyces Cerevisiae del ) y levadura de la cerveza dorada (uvarum de los Saccharomyces); su uso distingue la cerveza inglesa y la cerveza dorada . los Brettanomyces fermentan el Lambics y el delbrueckii de Torulaspora fermenta el bávaro Weissbier . Antes de que el papel de la levadura en la fermentación fuera entendido, la fermentación implicó las levaduras salvajes o aerotransportadas. Algunos estilos tales como Lambics confían en este método hoy, pero la mayoría de la fermentación moderna agrega las culturas puras de la levadura directo al mosto.
Agente esclarecedor
Algunos cerveceros agregan uno o más el que aclara agentes de a la cerveza. Los ejemplos comunes de éstos incluyen los clarificadores de la ictiocola, obtenidos de las vejigas natatorias de los pescados ; carraginina de la kappa, derivada de alga marina; Musgo irlandés, un tipo de las algas rojas ; polyclar (artificial), y gelatina . El precipitado esclarecedor de los agentes típicamente fuera de la cerveza junto con los sólidos de la proteína, y se encuentra solamente en cantidades de rastro en el producto final.
Tipos y estilos de la cerveza
considera también:
l estilo de la cerveza
Un grande muchas cervezas se elabora cerveza a través del globo. Las tradiciones locales darán a cervezas diversos nombres, dando la impresión de una multiplicidad de diversos estilos. Sin embargo, los fundamentos de la cerveza de la elaboración de la cerveza se comparten a través de límites nacionales y culturales.
El británico Michael Jackson del escritor de la cerveza escribió sobre las cervezas de alrededor del mundo en su de 1977 libros la guía del mundo a la cerveza y las organizó en los grupos locales del estilo basados en la información local. Este libro tenía una influencia en el Homebrewers en el Estados Unidos que desarrolló un sistema intrincado de categorizar las cervezas que es ejemplificada por el programa de la certificación del juez de la cerveza.
El &mdash europeo tradicional de las regiones de la elaboración de la cerveza; Alemania, Bélgica, el Reino Unido, Irlanda, Polonia, la República Checa, Dinamarca, el &mdash de Países Bajos y de Austria; tener variedades locales de cerveza. En algunos países, notablemente los E., el Canadá y la Australia, cerveceros han adaptado estilos europeos hasta tal punto que han creado con eficacia sus propios tipos indígenas.
Clasificación por la levadura
considera también:
la levadura de cervecero Un método común de categorizar la cerveza está por el comportamiento de la levadura usada en el proceso de fermentación. En este método de clasificación, esas cervezas que utilizan una levadura de acci3on r3apida, que se va detrás de los azúcares residuales, se llaman las cervezas inglesas, mientras que esas cervezas que utilicen una levadura temporaria más lenta y más larga, que quita la mayor parte de los azúcares, dejando una cerveza limpia y seca, se llaman las cervezas doradas.
Las diferencias entre algunas cervezas inglesas y cervezas doradas pueden ser difíciles de categorizar. La cerveza del vapor, el Kölsch, el Alt, y algunas cervezas de oro británicas modernas del verano utilizan elementos de la cerveza dorada y de la producción de la cerveza inglesa. El portero báltico y Bière de Garde pueden ser producidos por métodos de la cerveza dorada o de la cerveza inglesa o una combinación de ambos. Sin embargo, la producción de la cerveza dorada da lugar a una prueba más limpia, a un secador y a una cerveza más ligera que la cerveza inglesa.
Cerveza inglesa
considera también:
la cerveza inglesa Una cerveza inglesa moderna es definida comúnmente por la tensión de la levadura usada y de la temperatura de la fermentación.
Alés se elabora cerveza normalmente con las levaduras Top-fermenting (lo más comúnmente posible Saccharomyces Cerevisiae ), aunque un número de cerveceros británicos, incluyendo el Fullers y el Weltons, las tensiones de la levadura de la cerveza inglesa del uso que han pronunciado menos características de la tapa-fermentación. La distinción importante para las cervezas inglesas es que están fermentadas en temperaturas más altas y fermentan así más rápidamente que las cervezas doradas.
La cerveza inglesa se fermenta típicamente en las temperaturas entre 15 y 24 °C el °F de (60 y 75 ). En estas temperaturas, la levadura produce cantidades significativas de los ésteres y de otros productos secundarios del sabor y del aroma, y el resultado es a menudo una cerveza con levemente el " fruity" compuestos que se asemejan al Apple, a la pera, a la piña, al plátano, al ciruelo, o a la pasa, entre otros. Las cervezas inglesas típicas tienen un cuerpo más dulce, más completo que las cervezas doradas.
Cerveza dorada
considera también:
la cerveza dorada pálida La cerveza dorada es el nombre inglés para las cervezas de la fermentación baja del origen centroeuropeo. Son las cervezas lo más comúnmente posible consumidas del mundo. El nombre viene del alemán lagern (" ; al store"). Las cervezas doradas originaron de los cerveceros europeos que almacenaban la cerveza en sótanos y cuevas frescos y que notaban que las cervezas continuaron fermentando, y también despejar del sedimento. La levadura de la cerveza dorada es una levadura (e., saccharomyces del - pastorianus) de la fermentación baja, y experimenta típicamente la fermentación primaria en 7– °C 12 (45– °F) 55 (el " phase" de la fermentación;), y entonces se da una fermentación secundaria larga en 0– °C 4 (32– °F) 40 (el " phase" lagering;). Durante la etapa secundaria, la cerveza dorada despeja y mellows. Las condiciones más frescas también inhiben la producción natural de los ésteres y de otros subproductos, dando por resultado un " cleaner" cerveza de la prueba.
Los métodos modernos de producir la cerveza dorada fueron iniciados por el Gabriel Sedlmayr cuanto el más joven, que perfeccionó las cervezas doradas del marrón oscuro en la cervecería de Spaten en Baviera, y el Antón Dreher, que comenzó a elaborar cerveza una cerveza dorada, probablemente del color ambarino-rojo, en el Viena en 1840– 1841. Con tensiones modernas mejoradas de la levadura, la mayoría de las cervecerías de la cerveza dorada utilizan solamente períodos cortos de la conservación en cámara frigorífica, típicamente 1– 3 semanas.
Cervezas de Lambic: fermentación espontánea
considera también: Lambic
Las cervezas de Lambic, una especialidad de las cervezas belgas, utilizan las levaduras salvajes, algo que cultivadas. Muchos de éstos no son tensiones de la levadura de cervecero ( Saccharomyces Cerevisiae ), y pueden tener diferencias significativas en el aroma y la acidez. Las variedades de la levadura tales como bruxellensis de los Brettanomyces y lambicus de los Brettanomyces son absolutamente comunes en lambics. Además, otros organismos tales como bacterias del lactobacilo producen los ácidos que contribuyen a la acidez.
Cerveza pálida y oscura
El color más común es un ámbar pálido producido de usar las maltas pálidas. La cerveza dorada pálida del es un término usado para las cervezas hechas de la malta secada con el coque . El coque primero había sido utilizado para la malta de la asación en 1642, pero no era hasta alrededor 1703 que la cerveza inglesa pálida término primero fue utilizada.En términos de volumen de ventas, la mayor parte de la cerveza de hoy se basa en la cerveza dorada pálida elaborada cerveza en 1842 en la ciudad Pilsen, en la República Checa . La cerveza dorada pálida moderna es ligera en color con una carbonatación sensible, y un alcohol típico por el contenido del volumen de el alrededor 5%. El Pilsner Urquell, el Bitburger, y las marcas de fábrica de Heineken de la cerveza son ejemplos típicos de la cerveza dorada pálida, al igual que el Budweiser de las marcas de fábrica del americano, el Coors, y el Miller .
Las cervezas oscuras se elaboran cerveza generalmente de una base pálida de la malta o de la malta de la cerveza dorada con una pequeña proporción de una malta más oscura agregada para alcanzar la cortina deseada. El otro &mdash de los colorantes; por ejemplo &mdash del caramelo; ser también ampliamente utilizado obscurecer las cervezas. Cervezas muy oscuras, tales como maltas de la obscuridad o de la patente del uso de la cerveza de malto que se han asado más de largo. El Guinness y las cervezas similares incluyen la cebada unmalted asada .
Porción
Bosquejo y barrilete
considera también: Cerveza de barril,
la cerveza del barrilete La cerveza de barril del de un barrilete a presión es el método más común de dispensación en barras en todo el mundo. Un barrilete del metal se presuriza con el gas del dióxido de carbono (CO2) que conduce la cerveza al golpecito de dispensación o al grifo. Algunas cervezas, notablemente cervezas de malto tal como Guinness y " smooth" la angostura, tal como Boddingtons, se puede servir con una mezcla del dióxido del nitrógeno/de carbono. El nitrógeno produce burbujas finas, dando por resultado una cabeza densa y un cremoso Mouthfeel.
En los años 80, Guinness introdujo el aparato, un nitrógeno de la cerveza bola a presión dentro de una poder que crea una cabeza espumosa. El " de las palabras; draft" y " draught" se puede utilizar como términos de comercialización para describir conservado o las cervezas en botella contener un aparato de la cerveza, o que son frío filtrado algo que pasterizado.
Cervezas inglesas Cask-conditioned
considera también:
la cerveza inglesa del barril Cervezas inglesas Cask-conditioned (o " ales" del barril;) son las cervezas sin filtro y unpasteurised. Estas cervezas se llaman " " verdadero de la cerveza inglesa ; por la organización de Camra . Típicamente, cuando un barril llega en un pub, se coloca horizontalmente en una estantería de secado y se permite refrescarse a la temperatura del sótano (típicamente alrededor °F) 13 °C/55, antes de ser golpeado ligeramente y del &mdash expresado; un golpecito se conduce a través del tapón de a (generalmente caucho) en la parte inferior de un extremo, y el pilote duro o el otro instrumento se utiliza para abrir un agujero en el lado del barril, que es el más supremo ahora. El acto de stillaging y después de expresar una cerveza de este modo disturba típicamente todo el sedimento, así que debe ser dejado por un período conveniente al " drop" (claro) otra vez, tan bien como condicionar completamente el — este período puede llevar dondequiera a partir de varias horas varios días. A este punto la cerveza está lista para vender, siendo tirado a través de una línea de la cerveza con una bomba de mano, o simplemente siendo " gravedad-fed" directo en el vidrio.
Botellas
considera también:
la botella de cerveza La mayoría de las cervezas son despejadas de la levadura por el que filtra cuando están embotelladas. Sin embargo, la botella que condiciona las cervezas de conserva un cierto &mdash de la levadura; siendo sin filtro, o por la filtración y después el reseeded con levadura fresca. Se recomienda generalmente que la cerveza esté vertida lentamente, saliendo de cualquier sedimento de la levadura en la parte inferior de la botella. Sin embargo, algunos bebedores prefieren verter la levadura; esta práctica es, de hecho, acostumbrada con las cervezas del trigo típicamente, al servir un Hefeweizen, los 90% del contenido se vierten, y el resto se remolina para suspender el sedimento antes de verterlo en el vidrio. Alternativamente, la botella se invierte antes de la abertura.
Latas
considera también:
la poder de bebida Muchas cervezas se venden en las latas de bebida aunque hay considerable variación en la proporción entre diversos países. En 2001, en Suecia 63.9% de la cerveza fue vendido en latas. La bebida de la gente o de la poder o vierte la cerveza en un vidrio. Las latas protegen la cerveza contra luz y tienen escaparse menos propenso del sello en un cierto plazo que las botellas. Las latas fueron vistas como brecha tecnológica para mantener la calidad de una cerveza, después llegaron a ser inicialmente comúnmente asociadas con las cervezas menos-costosas, producidas en serie, aunque la calidad del almacenaje en latas está como las botellas. Las botellas de cristal se utilizan siempre para las cervezas condicionadas botella, se asocian tan a las cervezas alto-miradas. (ANIMAL DOMÉSTICO ) las botellas plásticas son utilizadas por algunas cervecerías.
Temperatura de la porción
La temperatura de una cerveza tiene una influencia en la experiencia de un bebedor. Temperaturas más frías permiten que las cervezas completamente atenuadas tales como cervezas doradas pálidas sean gozadas para su curruscancia; mientras que son calientes las temperaturas permiten los sabores redondeados de una cerveza inglesa o de una cerveza de malto que se percibirán. El Michael Jackson del escritor de la cerveza propone una escala de cinco niveles para las temperaturas de la porción: el pozo se enfrió (el °F) 7 °C/45 para el " light" cervezas (cervezas doradas pálidas), enfriadas (°F) 8 °C/47 para Weisse berlin3es y otras cervezas del trigo, enfriado ligeramente (°F) 9 °C/48 para todas las cervezas doradas, Altbier y cervezas oscuros del trigo alemán, temperatura del sótano (°F) 13 °C/55 para la cerveza inglesa británica regular, la cerveza de malto y la mayoría de las especialidades belgas y la temperatura ambiente (°F) 15.5 °C/60 para las cervezas inglesas oscuras fuertes (especialmente cerveza del Trappist) y el vino de cebada .
Recipientes
considera también:
la cristalería de la cerveza La cerveza se consume fuera de una variedad de recipientes, tales como un vidrio, un stein, una taza, una jarra de cerveza, una botella de cerveza de la cerveza del estaño o un puede . Algunos bebedores consideran que el tipo de recipiente influencia su disfrute de la cerveza. En Europa, particularmente Bélgica, las cervecerías ofrecen el cristalería calificada de prevista solamente para sus propias cervezas.
El proceso de colada tiene una influencia en la presentación de una cerveza. El régimen del golpecito o el otro recipiente de la porción, inclinación del vidrio, y posición de la colada (en el centro o tragar el lado) en el vidrio toda la influencia el resultado final, tal como el tamaño y la longevidad de la cabeza, del cordón (el patrón dejado por la cabeza pues baja el vidrio mientras que se bebe la cerveza), y de la turbulencia de la cerveza y de su lanzamiento de la carbonatación .
Cerveza y sociedad
Contexto social
Categoría: Cultura de la cerveza Las varias tradiciones y actividades sociales se asocian a la cerveza que bebe, por ejemplo jugar a las tarjetas, a los dardos o a otros juegos del Pub; atendiendo a los festivales o visitar de la cerveza una serie de diversos pubs por una tarde; ensamblar una organización tal como CAMRA ; o cerveza del grado. Los juegos de consumición del vario, tal como pong de la cerveza, y los cuartos son también muy populares.
Consumición internacional
¡ Cervezas del mundo|Consumición de la cerveza por el país La cerveza se considera ser un lubricante social en muchas sociedades. La cerveza se consume en países por todo el mundo. Hay cervecerías en los países Oriente Medios tales como Iraq y Siria tan bien como países africanos (véase la cerveza africana ) y países alejados tales como Mongolia. Las ventas de la cerveza son cuatro por el del vino, la segunda bebida alcohólica popular.
Efectos sobre la salud
considera también: Consumición del alcohol y
la salud
La consumición moderada del alcohol, incluyendo la cerveza, se asocia a un riesgo disminuido de enfermedad cardiaca, de movimiento y de declinación cognoscitiva.
La levadura de cervecero se sabe para ser una fuente rica de alimentos; por lo tanto, según lo esperado, la poder de cerveza contiene cantidades significativas de alimentos, incluyendo el magnesio, el selenio, el potasio, el fósforo, la biotina, y las vitaminas B. De hecho, la cerveza se refiere a veces como " bread" líquido;. Algunas fuentes mantienen que la cerveza filtrada pierde mucha de su nutrición.
Los 2005 japoneses estudian encontrado que la cerveza de poco alcohol puede poseer características anticáncer fuertes. Otro estudio encontró la cerveza sin alcohol para reflejar las ventajas cardiovasculares asociadas a la consumición moderada de bebidas alcohólicas. Sin embargo, mucha investigación sugiere que la subsidio por enfermedad primaria de las bebidas alcohólicas venga del alcohol que contienen.
Se considera que el comer excesivamente y la carencia del tono de músculo es la causa principal de un vientre de cerveza, algo que la consumición de la cerveza. Un estudio reciente, sin embargo, encontró un acoplamiento entre la consumición del binge y un vientre de cerveza. Pero con la mayoría del consumo excesivo es más un problema del ejercicio incorrecto y consumo excesivo de carbohidratos que el producto sí mismo.
Hay prueba concluyente que la consumición pesada y prolongada del alcohol lleva a la enfermedad del higado incluyendo la cirrosis y la malignidad. La consumición pesada del alcohol también se ha ligado a la pancreatitis y al Gout .
Varios libros de la dieta cotizan la cerveza como teniendo el mismo índice Glycemic que la maltosa, muy arriba (y por lo tanto el undesirable) 110. Los críticos contestan que la cerveza consiste sobre todo en el agua, salto engrasan y solamente las cantidades de rastro de azúcares, incluyendo la maltosa.
Fuerza alcohólica
La cerveza se extiende del alcohol menos del de 3% por el volumen (abv) al abv del casi 30%. El contenido en alcohol de la cerveza varía por estilo de la práctica local o de la cerveza. Las cervezas doradas pálidas que la mayoría de los consumidores son familiares con caída en la gama de 4– el 6%, con un abv típico de el 5%. La fuerza acostumbrada de cervezas inglesas británicas es absolutamente baja, con muchas cervezas de la sesión siendo abv del alrededor 4%. Algunas cervezas, tales como más tafelbier (cerveza de tabla) son de tal contenido de poco alcohol (el 1%~4%) ese ellas se sirven en vez de los refrescos en algunas escuelas.El alcohol en cerveza viene sobre todo del metabolismo de los azúcares que se producen durante la fermentación. La cantidad de azúcares fermentables en el mosto y la variedad de levadura usada para fermentar el mosto son los factores primarios que determinan la cantidad de alcohol en la cerveza final. Los azúcares fermentables adicionales se agregan a veces al contenido en alcohol del aumento, y las enzimas se agregan a menudo al mosto para ciertos estilos de la cerveza (sobre todo " light" cervezas) para convertir carbohidratos más complejos (almidones) a los azúcares fermentables. El alcohol es un residuo del metabolismo de la levadura y es tóxico a la levadura; la levadura de cerveza típica no puede sobrevivir en las concentraciones del alcohol sobre el 12% por el volumen. Las bajas temperaturas y demasiado poco tiempo de la fermentación disminuye la eficacia de levaduras, y por lo tanto disminuye el contenido en alcohol.
Cervezas excepcionales de la fuerza
Algunos cerveceros han utilizado las levaduras del champán para aumentar el contenido en alcohol de sus cervezas. El Samuel Adams alcanzó el abv del 20% con el milenio del y después sobrepasó esa cantidad al abv 25.6% con el Utopias del . La cerveza más fuerte vendió en Gran Bretaña era de Delaware cerveza de malto mundial, una cerveza de malto del de s de la cabeza lija la 'del del abv del 21% que estaba disponible BRITÁNICO Safeways en 2003. En Japón en 2005, el restaurante de la cerveza de Hakusekikan vendió un eisbock, consolidado con la destilación del helada, creída para ser abv del 28%. La cerveza que se considera ser la más fuerte con todo se hace es pelo &mdash de Dave del de s del perro del '; un vino de cebada del abv del 29% hecho en 1994.
Bebidas relacionadas
Categoría: Bebidas fermentadas Hay un número de bebidas relacionadas tales como cerveza de centeno, Sahti y Chicha .
África del
: Centenares de bebidas locales, tales como cerveza del mijo, hecha del mijo, de la zahína, y de otras cosechas de almidón disponibles.
los Andes, Suramérica : Chicha, una bebida andina hecha del maíz germinado .
Bhután, Nepal, Tíbet y Sikkim : Chhaang, un arroz semi-fermentado popular/bebida del mijo en el del este Himalaya .
China : Huangjiu, Choujiu . El Jiǔ refiere a todas las bebidas alcohólicas, más cuyo son los licores destilados (báijiǔ), pero hay parientes grano-basados tradicionales de la cerveza tales como sulima del, hechos por la gente de Mosuo, y el yinjiu del lijiang del, hecho por la gente de Nakhi, ambos en la región de Lijiang de Yunnan .
Finlandia : Sahti, una cerveza finlandesa tradicional.
Indonesia : Brem, un vino de arroz fermentado Balinese.
Japón : Motivo, un arroz - bebida basada fermentada con el hongo del aspergillus que se inocula en el arroz, después llamada Kyojin.
Kirguizistán, Kazakhstan, Mongolia : El Kumis (en kymyz llamado kirguizio), es la bebida de leche de la yegua fermentada popular en muchas partes de Asia central y de Mongolia. Es muy fácil obtener pues se vende en cualquier mercado y en los pequeños soportes en el lado de la carretera en zonas rurales como fuente de ingresos para los nómadas locales.
Kirguizistán : El Bozo es un de poco alcohol, algo bebida del porridgey hecha del mijo. El kirguizios son también ventiladores del kymyz (véase el Kumis ).
México : Pulque, una bebida alcohólica hecha de la savia fermentada de la planta del agavo . Creído sin embargo comúnmente para ser una cerveza, el carbohidrato principal es una forma compleja de fructosa algo que el almidón.
Rusia / Ucrania : Cerveza de centeno, una bebida sin alcohol o suavemente alcohólica fermentada.
Bouza: Una cerveza egipcia antigua hecha del pan que todavía se hace en el Sudán .
Ver también
Cervecería
que elabora cerveza
Historia de la cerveza
Homebrewing
Estilo de la cerveza
Lista de países pedidos por per capita la consumición de la cerveza
.
| Random links: | Władysław Orlicz | 1963 en Canadá | Data elementales, estimados | Historia de Amor VI | Wilco el libro |