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La carbonatación ocurre cuando el dióxido de carbono es disuelto en el agua o una solución acuosa . Este proceso rinde el " ¡fizz< del ! --VOLVER A DIRIGIR--> " de ; al agua carbónica y agua mineral chispeante, la cabeza a la cerveza, y el estallido y las burbujas del corcho al champán y al vino espumoso . Está también detrás efecto de la dieta de la erupción del coque y de Mentos.
Efervescencia
La efervescencia es el escape del gas de una solución acuosa. El término se utiliza para describir hacer espuma o fizzing ese los resultados de un lanzamiento del gas. En el laboratorio, un ejemplo común de la efervescencia es la adición del ácido hidroclórico a un bloque de la piedra caliza . Si algunos pedazos de vetean o una tableta antiácida se pone en ácido hidroclórico en un tubo de prueba cabido con un corcho, la efervescencia del dióxido de carbono puede ser atestiguada.Este proceso es representado generalmente por la reacción siguiente, donde una solución diluida a presión del ácido carbónico en dióxido de carbono gaseoso de los lanzamientos de agua en la descompresión :
de _2 \ del mbox {O}
En términos simples, es el resultado de la reacción química que ocurre en el líquido que produce un producto gaseoso.
Ruido como el de un gas que se escapa
" " del ruido como el de un gas que se escapa ; es una palabra que se utiliza para describir la acción o el sonido de las burbujas de gas que se mueven a través y que se escapan de un líquido. El ruido como el de un gas que se escapa también describe la formación de una espuma de este gas y líquido en la tapa del envase del líquido. La palabra sí mismo es un ejemplo de la onomatopeya, derivado del sonido que las burbujas múltiples hacen juntas como ellas " pop" cuando se escapan. Una bebida carbónica, tal como cola o cerveza, formará burbujas cuando el dióxido de carbono disuelto se despresuriza para formar emulsiones en la tapa, y hará el " fizzing" sonidos cuando se abre o se vierte en un envase. En el Reino Unido, refrescos se refieren a menudo como “bebidas efervescentes”. Un coctel basado en el agua carbónica y un jugo ácido se llama un ruido como el de un gas que se escapa, tal como el ruido como el de un gas que se escapa de la ginebra.El ruido como el de un gas que se escapa puede también resultar de una reacción química, tal como una disolución sólida en un líquido para producir el gas. Por ejemplo, las tabletas de la marca de fábrica del Alka-Seltzer, usadas para tratar la indigestión del estómago, forman una solución efervescente que los ruidos como el de un gas que se escapa cuando está caído en el agua. La reacción química esencial es:
+ \ mbox {bicarbonato del del mbox {dióxido de carbono}
Sacudida
Se dice comúnmente que la sacudida de una bebida carbónica hará granes cantidades de espuma entrar en erupción sobre la abertura, y se cree a menudo que la sacudida de una botella que contiene una bebida carbónica causará la presión adentro para levantarse. De hecho, cuando un calibrador de presión se ata a una botella a presión de una bebida carbónica, se encuentra que la presión dentro no aumenta. Es en lugar de otro la formación de burbujas minúsculas de la agitación que causa la espuma; sobre la abertura, el tamaño de las burbujas aumentará rápido debido a la reducción en la presión, dando por resultado hacer espuma excesivo.El líquido carbónico de agitación en un recipiente resellado aumenta la tarifa que CO2 está lanzado de la solución y de la tarifa que se acerca a la presión del equilibrio. La presión del equilibrio depende de la temperatura, de la composición, y de la pureza del líquido y no es afectada por la agitación.
Carbonatación natural y artificial
La carbonatación puede ocurrir como resultado de procesos naturales: cuando el de la levadura fermenta los azúcares disueltos sellados en un presión-tolerante embotellan o embarrilan; cuando es subterráneo el dióxido de carbono volcánico carbonata el agua bien; o cuando el agua de lluvia pasa a través de la piedra caliza en una cueva y forma una estalactita . O puede ser hecha artificial disolviendo el dióxido de carbono bajo presión en el líquido. La carbonatación a veces natural se llama que condiciona mientras que la carbonatación término es reservada para el proceso artificial.
Aplicaciones
En muchas bebidas del consumidor tales como refrescos (los ejemplos bien conocidos incluyen el Coca-Cola, el 7 ascendente y el Pepsi ), la carbonatación se utiliza para dar el " bite". El contrario a la creencia popular, el gusto efervescente es causado por el ácido carbónico diluído que induce una sensación de ardor leve, y no causado por la presencia de burbujas. Esto puede ser demostrada bebiendo una bebida efervescente en un compartimiento hiperbárico en la misma presión que la bebida. Esto da mucho el mismo gusto, pero las burbujas son totalmente ausentes.La carbonatación se utiliza a veces por razones con excepción de la consumición, para bajar el pH (levantar la concentración de iones de hidrógeno) de una solución del agua, por ejemplo.
Elaboración de la cerveza
En el Homebrewing, overcarbonation puede ser peligroso; puede dar lugar a las botellas que dicen con excesiva efusión o aún que estallan. El adición del extracto del azúcar del oscurecimiento o de la malta en el tiempo embotellador a la cerveza que ha tenido su contenido fermentable del azúcar consumido total es el acercamiento más seguro a la carbonatación. Exceder niveles recomendados de azúcar del oscurecimiento para una receta dada es peligroso, al igual que está utilizando las botellas inadecuadas o los métodos el capsular incorrectos. La cerveza puede también ser fuerza-carbónica usar un barrilete y un equipo embotellador especial de modo que el nivel de la carbonatación pueda ser cuidadosamente controlado.
Lectura adicional
— Kinch describe detalladamente la teoría y la práctica de construir lo suyo sistema casero de la carbonatación.| Random links: | Trioxane | El empedrar del diablo | Condado F.C. de Ross. | Mutante X (tebeos) | Kusumagraj |