La carne, en su definición más amplia, es el tejido animal usado como alimento . Refiere lo más a menudo posible al músculo esquelético y el asociado gordo, pero puede también referir a los órganos non- del músculo, incluyendo la piel de los hígados de los pulmones, la médula de los cerebros y los riñones la carne del de la palabra también es utilizada por el embalaje de la carne e industria que mata en un sentido más restrictivo - la carne de la especie mamífera (cerdos, ganado, etc.) levantada y matada para la consumición humana, a la exclusión de los pescados, las aves de corral, y los huevos de los huevos y los mariscos se refiere raramente como carne del aunque consisten en el tejido animal. Los animales que consumen solamente o sobre todo animales son los carnívoros

El de la industria de la industria cárnica mata, el procesa, y el distribuye las carnes de para la consumición humana en muchos países.

Etimología

La carne del de la palabra viene del viejo inglés que el de la palabra de mete, que refirió al alimento en general. enojado en el danés, estera del en el sueco y el noruego, y matur del en el islandés, aún alimento malo. El sentido más estrecho que refiere a la carne como no incluyendo los pescados, desarrollados durante los últimos poco cientos años y tiene influencias religiosas. La distinción entre los pescados y el " meat" es codificado por leyes judías del kashrut con respecto la mezcla de la leche y de la carne, que no prohíbe la mezcla de la leche y de los pescados. El halakha moderno (ley judía) en kashrut clasifica la carne de mamíferos y de pájaros como " meat" ; los pescados se consideran ser parve (parev también deletreado, pareve; Yiddish: parev del פארעוו), ni carne ni lechería. La restricción dietética católica al " meat" el viernes también no se aplica a cocinar y a la consumición de pescados.

El sustancioso también comparte algunas de las connotaciones sexuales que la carne del lleva, y se puede utilizar para referir al cuerpo humano, a menudo de una manera que se considere vulgar o degradante, como en el mercado de carne de la frase, que, además simplemente de denotar un mercado donde se vende la carne, puede también ser una frase del argot que refiere a un lugar o a una situación donde tratan o se ven a los seres humanos como materias, especialmente un lugar en donde uno busca un encuentro ocasional. Esta connotación también ha existido por lo menos 500 años.

Métodos de preparación

La carne se prepara en gran medida, mientras que los filetes en guisan la "fondue" del, o como carne secada . Puede ser molida entonces formada en las empanadas (como las hamburguesas o croquetas), los panes, o las salchichas o utilizada en forma floja (como en " joe" descuidado; o salsa boloñesa ). Algunas carnes son curadas, por el que fuma, el que conserva en vinagre, preservando en la sal o la salmuera (véase la carne salada y que cura ). Otros son adobados y asados a la parilla o simplemente hervidos, asados, o fritos . La carne generalmente se come cocinada, pero hay muchas recetas tradicionales que piden la carne de vaca, la ternera o pescados crudos. La carne es a menudo spiced o sazonada, como en la mayoría de las salchichas. Los platos de la carne son descritos generalmente por su fuente (animal y parte del cuerpo) y el método de preparación.

La carne es una base típica para hacer las carnes populares del emparedado de los emparedados incluye el jamón, el cerdo, el salami y otras salchichas, y la carne de vaca, tal como filete, carne de vaca de carne asada, carne en lata, y Pastrami . La carne se puede también moldear o presionado (común para los productos que incluyen las menudencias, tal como Haggis y Scrapple ) y conservado.

Ventajas y preocupaciones alimenticias información adicional del del de

: La nutrición, enfermedad producida por los alimentos, preocupaciones de la salud se asoció a la carne roja

Todo el tejido del músculo es muy alto en la proteína, contener todo el tejido del músculo de los aminoácidos esenciales sin embargo es muy bajo en los carbohidratos y no contiene ninguna fibra . El contenido gordo de la carne puede variar extensamente dependiendo de la especie y de la casta del animal, la manera de la cual el animal fue criado incluyendo lo que fue alimentada, la pieza anatómica de su cuerpo, y los métodos de matar y de cocinar. Los animales salvajes tales como ciervos son típicamente más magros que los animales del campo, llevando ésos referidos sobre contenido de grasa para elegir el juego tal como carne de venado, a pesar de el peligro creciente de la exposición a la enfermedad que pierde crónica ; sin embargo, los siglos de animales breeding de la carne para el tamaño y la gordura están siendo invertidos por la demanda del consumidor de carne con menos gordo. La grasa animal es relativamente alta en la grasa saturada y el colesterol, que se han ligado a los varios problemas de salud, incluyendo la enfermedad cardíaca [HTTP //www.org/cgi/content/abstract/70/3/532S], el cáncer del intestino, el cáncer de próstata, el cáncer de pecho y la arteriosclerasis [HTTP //www.org/cgi/content/abstract/124/4/635].

Carne roja y carne blanca

La carne roja es carne oscuro-coloreada, según lo puesto en contraste con la carne blanca . La definición exacta varía, pero la carne de mamíferos adultos, tales como carne de vaca, el cordero, y el caballo invariable se considera " red", mientras que el pollo doméstico y el conejo invariable se consideran " white".

Los éticas de comer la carne artículo principal del del de

: Los éticas de comer la carne Mientras que una gran mayoría de gente no tiene ninguna objeción ética a comer ciertos tipos de carne animal, un cierto objeto al acto la matanza y consumición de un animal y/o de las prácticas agrícolas que rodean la producción de carne. Las razones de la oponerse a la práctica de los animales de la matanza para la consumición pueden incluir el derecho de los animales, los éticas ambientales, doctrina religiosa, o una aversión a infligir el dolor o el daño en otras criaturas vivas . Alguna gente, mientras que no vegetarianos, basura para comer la carne de ciertos animales debido al tabú cultural, tal como gatos, perros, caballos, o conejos. En algunos casos, las carnes específicas (especialmente de cerdos y de vacas) se prohíben dentro de tradiciones religiosas. Alguna gente come solamente la carne de los animales que no se han maltratado, y se abstiene de la carne de los animales alzados en las granjas de la fábrica o de productos particulares tales como gras de Foie y ternera . Otros creen que el tratamiento que los animales experimentan en la producción de carne y de productos animales nunca los obliga para comer la carne o para utilizar los productos animales.

Carne in vitro y de imitación artículos principales del del de

: Carne de imitación, carne in vitro

Las varias formas de la carne de imitación se han creado para satisfacer algún gusto de los vegetarianos 'para el sabor y la textura de la carne, allí es también una cierta especulación sobre la posibilidad de producir la carne in vitro del tejido animal. La nutrición sabia, carne de imitación es comparable a la carne animal, no obstante contienen raramente los mismos niveles de grasa saturada y puede contener a menudo los minerales y las vitaminas valiosos mientras que todavía contiene aproximadamente los mismos niveles de proteína que las carnes animales.

Ver también

Matadero
Bushmeat
Domesticación
Ciencia de la alimentación
Los éticas de comer la carne
Gristle
Carne hormonal
Lista de los animales de la carne
Nombre culinario
Vegetarianismo
Tendón
Carne roja

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Zenithic

Cleome hassleriana

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