La cerveza dorada pálida es una muy pálida al de oro - cerveza coloreada con una amargura noble bien atenuada del salto del cuerpo y. El proceso de la elaboración de la cerveza para esta cerveza se convirtió en los mediados de 1800s en que Gabriel Sedlmayr tomó a técnicas de la elaboración de la cerveza de la cerveza inglesa pálida de nuevo a la cervecería de Spaten en el Alemania y las aplicó a los métodos lagering existentes de la elaboración de la cerveza. Este acercamiento fue cogido por otros cerveceros, especialmente el José Groll que produjo el Pilsner Urquell . Las cervezas coloreadas, magras y estables pálidas resultantes eran muy acertadas y se separaron gradualmente alrededor del globo para convertirse en la forma más común de cerveza consumida en el mundo hoy.
Los elementos principales del método lagering usado por Sedlmayr y Groll todavía se utilizan hoy, y dependen de una levadura de acción lenta que el fermente en una baja temperatura mientras que siendo almacenado. De hecho, el término alemán “cerveza dorada” significa “almacenaje”. Mientras que primero está puesto como “Lagerbier” en Austria y Alemania, el término es absolutamente infrecuente ahora en los países de habla alemana en donde uno pediría hoy simplemente “la féretro de los helles” (cerveza dorada pálida), “la féretro de los dunkles” (cerveza dorada o cerveza inglesa oscura) o variedades específicas, particularmente ésos con un carácter distintivo tal como Pilsner o Weizenbier (también llamado Weissbier). En el mundo de habla inglesa, sin embargo, la cerveza dorada ahora es un nombre general para cualquier cerveza hecha usar el método lagering.
Historia
La ley requirieron a los cerveceros bávaros en el siglo XVI elaborar cerveza la cerveza solamente durante los meses más frescos del año. Para comer la cerveza disponible durante los meses calientes del verano, las cervezas serían almacenadas en cuevas y sótanos de la piedra, a menudo bajo bloques de hielo.En el período 1820-1830, un cervecero nombró el Gabriel Sedlmayr II cuanto el más joven, cuya familia funcionaba la cervecería de Spaten en Baviera circundó Europa para mejorar sus habilidades de la elaboración de la cerveza. Cuando él volvió, él utilizó lo que él había aprendido conseguir a una cerveza de cerveza dorada más estable y más constante. La cerveza dorada bávara era todavía diferente de la cerveza dorada moderna ancho-sabida; debido a la dureza del agua de Munich era absolutamente la obscuridad, representando qué ahora se llama cerveza de Dunkel o la variedad más fuerte, cerveza del Bock .
La nueva receta de la cerveza de cerveza dorada mejorada se separó rápidamente sobre Europa. Particularmente el Antón Dreher del amigo de Sedlmayr utilizó la nueva técnica lagering para mejorar la cerveza vienesa en &ndash 1840 ; 1841, creando la cerveza dorada de Viena. El agua vienesa permitió el uso de maltas más ligeras, dando a la cerveza un color rico ambarino-rojo.
Descripción
Las cervezas doradas pálidas tienden a ser secas, magras, limpio-prueba y patata a la inglesa (debido a la acidez de la carbonatación forzada ). Los sabores pueden ser sutiles, sin el ingrediente tradicional de la cerveza que domina los otros. El carácter del salto (amargura, sabor, y aroma) se extiende de insignificante a una amargura seca de los saltos del noble. Los ingredientes principales son agua, la malta de Pilsener y los saltos del noble, aunque algunos cerveceros utilizan los adjuntos tal como arroz o maíz para aligerar el cuerpo de la cerveza. No tiende a ser sabor del caramelo del diacetilo, debido al proceso de fermentación lento, frío.
Variaciones
La cerveza dorada pálida fue desarrollada en los mediados de 1800s cuando Gabriel Sedlmayr tomó a un cierto británico técnicas de la elaboración de la cerveza de la cerveza inglesa pálida de nuevo a la cervecería de Spaten en Alemania, y comenzó a modernizar métodos continentales de la elaboración de la cerveza. En el 1842 José Groll Pilsen, una ciudad en el occidental Bohemia en cuál ahora es la República Checa, utilizado algunos de estos métodos para producir el Pilsner Urquell, el primer ejemplo sabido del de una cerveza dorada de oro. Esta cerveza probó tan acertado que otras cervecerías siguieron la tendencia, usar el conocido Pilsner . Las cervecerías ahora utilizan el " de los términos; lager" y " Pilsner" alternativamente, aunque las cervezas doradas pálidas de Alemania y la República Checa con el Pilsner conocido tienden a tener aroma noble más evidente del salto y a secar final que otras cervezas doradas pálidas.Con el éxito de la cerveza de oro de Pilsen, la ciudad Dortmund en Alemania comenzó a elaborar cerveza la cerveza dorada pálida en 1873. Pues Dortmund era un centro importante de la elaboración de la cerveza, y las cervecerías de la ciudad agrupadas juntas para exportar la cerveza más allá de la ciudad, la marca la exportación de Dortmunder se sabía. cervecerías en Dinamarca, las cervezas doradas pálidas del brew de Países Bajos, y de Norteamérica etiquetadas como exportación de Dortmunder.
Un poco más adelante, en 1894, la cervecería de Spaten en el Munich reconoció el éxito de estas cervezas doradas de oro y utilizó los métodos que Sedlmayr había traído a casa sobre 50 años anterior para producir su propia cerveza dorada ligera que nombraron el Helles del, que es alemán para “de color claro”, “brillante” o, en términos de la cerveza, “palidece”.
La elaboración de la cerveza lo más temprano posible sabida de la cerveza dorada pálida en el América estaba en la vieja sección de la ciudad Philadelphia de Juan Wagner en el 1840 usar la levadura de su Baviera nativa . Las cervezas doradas de estilo americano modernas son hechas generalmente por las cervecerías grandes tales como Anheuser-Busch . La ligereza del cuerpo es una virtud cardinal, ambos por diseño, y puesto que permite el uso de un alto porcentaje del arroz o del maíz . De hecho, las versiones ligeras de cervezas doradas americanas son muy populares en los Estados Unidos, más bajos en la energía del alimento e incluso el alumbrador en cuerpo y gusto. Los ejemplos prominentes incluyen el Budweiser del, vida de Miller la alta, el Coors del, y el Molson de oro del, que es canadiense.
Aunque todas las cervezas doradas se atenúan bien, una cerveza dorada pálida más completamente atenuada en Alemania va por la dieta conocida Pils del . Un término de comercialización para una cerveza dorada pálida completamente atenuada, usado original en el Japón por las cervecerías de Asahi en 1987, " karakuchi" o " dry", fue tomado por el americano Anheuser-Busch del cervecero en 1988 como " beer" seco; para la marca de fábrica de Michelob, Michelob seco. Esto fue seguida por el otro " beer" seco; las marcas de fábrica tales como florecen seco, aunque el concepto de la comercialización no era considerado un éxito. En cervezas doradas pálidas completamente atenuadas, casi todo el azúcar se convierte al alcohol debido al período largo de la fermentación. El resultar sabor limpio, magro se refiere como " dry".
Cerveza dorada superior
La cerveza dorada superior es un nombre usado a veces por los cerveceros para los productos que desean promover; no hay definición legal para tal producto, pero se aplica generalmente a un producto de buque insignia. Anheuser-Busch también utiliza el " de los términos; secundario-premium" y " estupendo-premium" para describir la cerveza baja y el de gama alta Michelob de Busch .Algunas cervezas se refirieron en este contexto son: Stella Artois, Grolsch, correa de grano, Kronenbourg 1664, Brew especial de Carlsberg y exportación de Carlsberg, estupendo de Tennent, premio de Hahn y de James Boag.
El Spezial es un estilo más fuerte de la cerveza dorada pálida, elaborado cerveza sobre todo en el meridional Alemania, pero también encontró en el Austria y el Suiza . Spezial ranura entre el Helles y el Bock en términos de características y fuerza del sabor. Fuerte y agridulce, se condimenta delicado con los saltos alemanes del aroma. Tiene una gravedad entre de 12.5° Platón y un contenido en alcohol de 5. El estilo ha estado en la declinación lenta durante los 30 años pasados, pero todavía explica el alrededor 10% de ventas de la cerveza en Baviera .
Cerveza dorada fuerte
Las cervezas doradas pálidas que exceden un abv de alrededor 5.8% se llaman el Bock, licor de malta, Märzen y Oktoberfestbier.
Oktoberfestbier
La cerveza de Oktoberfestbier o de Oktoberfest es un nombre dado original a las cervezas servidas en el acontecimiento de Oktoberfest en Munich, pero que se puede ahora utilizar por los varios cerveceros, especialmente en los E., para una cerveza dorada pálida alrededor del alcohol del 6% por el volumen - que desde los años 70 ha sido el tipo más popular de cerveza servido en el festival. Münchner Oktoberfestbier se elabora cerveza en el Munich específicamente para el München Oktoberfest. El und Forsten de Landwirtschaft del für de Bayerisches Staatsministerium del sugiere antecedentes históricos del estilo: class=" del ¡ Designado " Los seises grandes, " la cerveza siguiente de la venta de las cervecerías en el Oktoberfest: En el pasado, hasta dos cervecerías de docena Munich elaboraron cerveza esta cerveza.
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