Un chipotle ( tʃɨˈpoʊtleɪ el chee-POTE-pone ; Español tʃiˈpotle ) es un chile smoke-dried de Jalapeño usado sobre todo en el mexicano, mexicano-americano, el Tex-Mex, y la cocina Mexicano-inspirada.
Hay muchas variedades de jalapeños que varíen de tamaño y calienten. En el México, el Jalapeño también se conoce como el cuaresmeño del y Gordo . Hasta hace poco tiempo, los chipotles fueron encontrados casi exclusivamente en los mercados de México central y meridional. Mientras que el alimento mexicano llegó a ser más popular en el Estados Unidos en el último vigésimo siglo, la producción del jalapeño y el proceso comenzaron a trasladarse a México norteño y a los Estados Unidos.
Producción
Típicamente, un cultivador pasará con los tiempos múltiples de un campo del jalapeño, escogiendo los mejores jalapeños verdes para el mercado. En el final de la estación de crecimiento, los jalapeños comienzan naturalmente a dar vuelta a rojo. Hay un mercado fresco extenso para los jalapeños rojos en México y los Estados Unidos. Disco de muchos cultivadores de los E. los jalapeños rojos en la tierra. En México, los jalapeños rojos se ahorran y se venden en los mercados para los precios superiores. Se guardan en la vid todo el tiempo posible. Cuando los jalapeños son de color rojo oscuro y han perdido mucha de su humedad, se seleccionan para ser hechos en chipotles.Los jalapeños rojos se mueven a un compartimiento que fuma cerrado donde se separan hacia fuera en parrillas del metal. La madera se coloca en una caja de fuegos y el humo incorpora el compartimiento sellado. Cada pocas horas, una persona incorpora el compartimiento que fuma y revuelve los jalapeños para tener en cuenta la penetración del humo. Los chiles son ahumados por varios días hasta que la mayor parte de la humedad se quite. En el final del proceso, los chipotles se secan encima de una forma relacionado con las pasas o las pasas. El calor subyacente de los jalapeños se combina con el gusto del humo. Típicamente, toma diez libras de jalapeños para hacer una libra de chipotle.
Estos últimos años, los cultivadores han comenzado a utilizar los secadores grandes del gas. Algunos procesadores incluso han comenzado a utilizar el humo líquido . Producto comercial de estas técnicas qué la mayoría de los expertos culinarios creen para ser un chipotle inferior Chile.
Variedades
La mayoría de los chiles del chipotle se producen en el estado mexicano norteño de la chihuahua . Esta variedad de chipotle se conoce como morita (español para el Blackberry o la frambuesa negra ; literalmente " poco one" púrpura;). Ésta es una descripción de cómo el chipotle mira. ¡En México central y meridional, los chiles del chipotle se conocen como el Chile Meco, el ahumado de Chile del, o tipico del , mientras que los moritas de la chihuahua son púrpuras en color, el Chile Meco es tan/gris en color y tiene el aspecto general de un extremo de cigarro. Casi todos los chilis del chipotle encontraron en los Estados Unidos están de la variedad del morita del . Casi todo el chipotle Meco del se consume en México, aunque algo se exporta a los Estados Unidos, donde está generalmente - disponible solamente en colmados mexicanos.Chipotles se puede comprar en muchas diversas formas, incluyendo polvo del chipotle, las vainas del chipotle, el adobo del chipotle en una poder, la base concentrada del chipotle y el adobo mojado de la carne del chipotle.
Además de moritas, otras variedades de chiles pueden ser smoke-dried, incluyendo los serranos rojos de Jalapeños, los habaneros, los nuevos chiles mexicanos, los chiles húngaros de la cera, chiles de Santa Fe los grandes, y un jalapeño más suave llamado el TAM Jalapeño suave (un cultivar nombrado para la universidad de Tejas A&M). Las variedades menos conocidas de chiles ahumados incluyen: Cobán, natural de Chile del piquín a México y a Guatemala meridionales; Pasilla de Oaxaca: una variedad pasilla Chile de Oaxaca usado en el negro del topo; Jalapeño chico: jalapeños, ahumados mientras que aún verde; y capones del : un jalapeño rojo ahumado raro y absolutamente costoso sin las semillas. " Capones" traduce áspero a " ones." castrado;
Uso
Chipotles es un ingrediente dominante que imparte un spiciness relativamente suave pero terroso a muchos platos en cocina mexicana. Los chiles se utilizan para hacer las varias salsas . Los chiles de Chipotle se pueden también moler para arriba y combinar con otras especias para hacer que una carne adoba conocido como Adobo .
Etimología
El chipotle del de la palabra, que era también el chilpoctle a veces deletreado del y el chilpotle del, viene al inglés original del chilpoctli del de la palabra del náhuatl por el español mexicano . El chilpoctli del de la palabra del náhuatl significa el " chile" ahumado;, formado del chil (=" del ; pepper" de Chile;) + poctli (=" del ; smoke"). La palabra original del náhuatl era " deletreado; pochilli" y al parecer se ha invertido. Se deletrea mal hoy y mispronounced comúnmente como chipolte, un error del del metathesis . Otros deletreos tempranos de México son tzilpoctil, tzonchilli y texochilli. La pronunciación más común es chee-POHT-pone, aunque algo prefiera la pronunciación chee-POHT-hasta. Algunos mexicanos refieren a chipotles como poctle de Chile del .| Random links: | Inteligencia eterna de Dyson | Géminis 1 | Repsol YPF | Landon Ronald | Consejo representativo de los estudiantes universitarios de Glasgow |