Telugu : తెలుగుభోజనము

El arroz es el alimento de grapa del estado meridional de la India, Andhra Pradesh . El Andhra Pradesh es el segundo mayor productor del arroz en el la India, después de Bengala del oeste . Naturalmente, mucho alimento local es a base de arroz.

Comida regular ( Bhojanamu )

Una comida completa de Andhra consiste en generalmente alguno o todo el siguiente:
Arroz cocinado

Pappu, la palabra del Telugu para Redgram cocinado/las semillas del Pigeonpea .
Para las entradas vegetales/curte una gran variedad de vehículos se utilizan que también incluya vehículos frondosos verdes. el No-vegetariano curte incluye el " Kodikoora " (Pollo), " Vetamamsam " (cordero de la cabra), " Chepakoora " (Pescados) y " Royyakoora " (gamba ). El cerdo también se consume, aunque no extensamente.
El Patchadi (salmueras), e., Uragaaya, Aavakaaya (salmuera picante del del mango) y una hizo de un vehículo frondoso llamado Gongura del . Las salmueras, frescas así como preservado, se hacen de todas las clases de frutas y verdura.
Pappuchaaru ( Sambaaru ) - (lenteja/sopa vegetal basada Redgram)
Pulusu - un caldo vegetal que se asemeja al sambar, pero muy diferente en la preparación y el gusto
Rasamu o Chaaru - una versión más ligera de Sambaar sin los vehículos
Perugu (yogur) o Majjiga (suero)
Appadam ( Papadums comido generalmente con pulusu o el sambar.
Un plato dulce o dos.
Plátanos
El Tamboolam (también llamado Killi, Beeda o Paan) hecho del betel fresco se va y los pedazos y cal de la nuez de areca .

(Entre el antedicho de los artículos se consume Pappucharu o el Pulusu y suero o yogur. El arroz del tamarindo se consume en ocasiones especiales o durante recorrido porque puede ser preservado por un a dos días).

El Andhra Pradesh es también el productor más grande de la pimienta de chiles y la cocina local tiende a utilizarlo mucho. El Hyderabad, el capital Andhra Pradesh es famoso por su Biryani de Hyderabadi.

Alimentos de desayuno

El Idlis se come comúnmente como artículo del desayuno o como comida completa junto con el Patchadi (salsa picante) en Telugu, y/o Sambar . El más común Patchadi se hace del coco. El Minapattu ( Dosa ) también se come comúnmente para el desayuno o el bocado de la tarde. Hay varias variedades comidas por ejemplo el Masala Dosa, Rava Dosa, Sada Dosa, y Rava Masala Dosa . Generalmente, las versiones del Andhra-estilo de estos Dosas son más picantes y más curruscantes que las de su otra las contrapartes indias del sur.

El Pesarattu es también un artículo dominante en cocina de Andhra, él es más similar al Dosa pero el talud se hace de las habas de mung verdes, el gusto es único. Es generalmente fino y curruscante, con las cebollas, los chiles verdes, jengibre juntan las piezas y coriandro tajado y llenado. Es acompañado por Chutney hecha principalmente del jengibre. El Pesarattu de MLA es una variedad más popular de pesarattus que tenga Upma como llenando.

El Uppu Pindi o el Uppidi Pindi es equivalente al Upma, consumido comúnmente como artículo del desayuno o como comida completa junto con el Patchadi (salsa picante) en Telugu . Este plato se prepara con un arroz Ravva de la taza (partir/arroz quebrado), la media taza mung dal (partir el gramo verde), tres cucharas de la tabla de coco recientemente rallado, chiles verdes frescos, hojas del curry y cocinó con tres tazas de agua. Condimento: Agregar a 1 aceite caliente de Tbsp, 1 Tbsp cada urad dal y las semillas de mostaza. Agregar el condimento, salarlo para probar, cubrir y cocinar por 30 minutos o hasta el arroz quebrado/dal se cocina.

Bocado de la tarde (Phalahaaramu)

En el país, muchos bocados sabrosos que los hacen aspecto durante tardes son
Kaarappoosa
Chekkalu
Sakinalu
Guggillu
Pakodi
Boondi
Mezcla del
Ponganalu
Punukulu
Upma
Bondaalu Otro artículo que es un favorito de la gente del Telugu es Mirapakaya Bajji (una variedad local de chiles rellenos con las especias y sumergidos en talud del garbanzo y fritos). Los artículos similares son Punukulu (bolas del talud fermentado del dahl del arroz y del urad), y otros bocados como el Ullipakodi (buñuelos hechos con la cebolla y las especias rebanadas en talud del garbanzo).

Finalmente, la cocina de Andhra también tiene Gaare (Vada). Se fríe Gaares y pasta spiced. A veces se adoban en a yogur-como la salsa y se llaman Perugu Gaare.

Dulces

Laddu
Boorelu
Bobbatlu
Ariselu
Pootha rekulu
Undalu
Polelu
Garjelu
Kakinada Khaja
Paayasamu
Sunnundalu
Ravva laddu
Appaalu
Gavvalu
Kajjikaayalu
Pongali de Chakkera (azúcar pongal)
Laskora (laddu del coco
Boondi dulce

Variaciones regionales

Hay variaciones regionales en cocina de Andhra. Telangana, la región occidental de Andhra Pradesh tiene algunos platos únicos en su cocina. Los platos tienen gusto del Jonna Rotte (zahína), Sajja Rotte (Penisetum), Uppudi Pindi (arroz quebrado) son comunes. La cocina de Telangana es influenciada por cocina persa y afgana como Telangana estaba bajo control de reyes musulmanes durante mucho tiempo. En los districtos norteños de Telangana la cocina tiene platos similares a ésos encontrados en maharashtra tal como Kadi del .

nishant

Ver también

cocina india
Cocina del Tamil
Cocina de Karnataka

.

Zenithic

Strehlow Terrace

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