emographics y cultura de Hong Kong

La cocina del en el Hong Kong se puede describir mejor como fusión cocina occidental del este del estilo de y . Del borde de la carretera atasca a los restaurantes más exclusivos, Hong Kong proporciona una variedad ilimitada en cada clase. Las combinaciones complejas y la maestría gastrónoma internacional han dado a Hong Kong las etiquetas reputables del " del ; Paradise" gastrónomo; y " del ; Feria de mundo de Food" .

Fondo

Hong Kong sigue siendo hoy sobre todo un sector de los servicios, y servicio de los negocios de restaurante como segmento principal de la economía. Presentación, tradición, sabor, tendencias, creatividad - hay millares de factores que hagan el alimento en Hong Kong único. Con la 3ro población más alta de la densidad por metros cuadrados en el mundo y la porción una población de 7 millones, Hong Kong es anfitrión a una industria del restaurante en la cual la competición sea cutthroat. Debido a su pequeño tamaño geográfico, Hong Kong embala una gran cantidad de restaurantes en un área limitada de la tierra.

Con la pertenencia étnica china componiendo el 90% de la población, la cocina china se sirve naturalmente en el país. Una mayoría de chino en Hong Kong es el Cantonese además de números importantes del Hakka, Teochew y gente de Shanghainese, y los platos caseros son generalmente una mezcla de esas tradiciones. El arroz es predominante la grapa principal para las comidas caseras. Los ingredientes caseros se cogen de supermercados locales. Juzgando por los productos vendidos, el oeste clasificaría los mercados de Hong Kong como supermercados asiáticos

Puesto que la mayoría de las familias no poseen los coches y no confían en el transporte público en lugar de otro, las compras de tienda de comestibles suceden mucho más con frecuencia. Las compras de la tienda de comestibles están generalmente en pequeñas cantidades desde " freshness" se acentúa siempre. El para llevar y cena hacia fuera es también mismo campo común, puesto que la gente está a menudo demasiado ocupada cocinar con una semana media del trabajo de 47 horas.

Historia

La fuente del alimento de Hong Kong vino históricamente de una combinación de mini almacenes en vez de supermercados. Algunos de los almacenes incluyeron a distribuidores autorizados del arroz (米舖), sirviendo como mini almacenes de almacenaje del arroz. Tiendas de vino (辦館) que ofrecieron las bebidas. Ver el dor (士多), que eran los solos almacenes convenientes, más persona notable para el pan cocido al horno fresco de la porción. El componente principal era Gaai si (街市) o los mercados mojados uno de las primeras reuniones del mercado en Hong Kong eran el bazar del cantón que comenzó en el 1840s . La idea de una sola facilidad o supermercado que proporcionaron todos los ingredientes alimentarios no ocurrió hasta las comienzos de los años 70 en que el Wellcome, una cadena local de la tienda de comestibles, cambió su formato en un supermercado. Los supermercados con aire acondicionado no se estandardizaron hasta los años 80. Porque la cultura de Hong Kong tiene su origen en el Guangzhou, la cocina del Cantonese es la fundación del alimento disponible en el Hong Kong .

Hábitos alimentarios

La mayoría de los tamaños de la porción del restaurante son considerablemente pequeños por estándares internacionales, especialmente con respecto a la mayoría del estados occidentales como el Estados Unidos o el Canadá . El segundo plato es acompañado generalmente por una porción abundante de carbohidratos tales como arroz o Mein (tallarines). La gente come generalmente 5 veces al día. El Jau Gwei del término llegó a ser asociado con los vendedores ambulantes que intentaban evitar restricciones. el

l incluye:
de *
de Fishball *
de Butzaigo * castañas asadas

Dong de Dai Pai

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l dong del pai de Dai Éstos son pequeños restaurantes sit-down del estilo chino. El negocio se abastece hacia los locals, muchos menús está terminantemente en chino solamente. El servicio es generalmente rápido, y el alimento es alto comprable. el

l incluye: el
de * Congee y
de Yau Ja Gwai * azucaró el
de la tostada de la leche condensada * tallarines del Wonton

Tiendas de especialidad

Los almacenes de especialidad dedican generalmente a vender cierto tipo de bocado o de mercancías secadas. Si el foco está en la carne de vaca desigual por ejemplo, el almacén ofrecerá 10 a 20 diversos tipos del grado más alto y de la calidad. Durante tiempos del día de fiesta, los almacenes de especialidad son a veces el lugar de la premier para comprar artículos del regalo del alimento. Las mercancías secadas al sol y el caramelo chino son también mercancía común encontrada. el

l incluye:
de *
desigual de carne de vaca *
de la galleta de la almendra * el secó el calamar destrozado

Alimentos de preparación rápida del HK-Estilo

los alimentos de preparación rápida del HK-estilo se sirven en restaurantes rápido-ocasionales tales como Café de Coral y Fairwood o en las cortes de alimento atadas típicamente a las alamedas o a los supermercados tales como CitySuper . Desemejante de los alimentos de preparación rápida occidentales, los alimentos de preparación rápida de HK se preparan a menudo para ordenar algo que premade. A pesar de esto, la preparación es muy rápida y eficiente, teniendo en cuenta la vuelta máxima de clientes. Se representan muchas cocinas asiáticas, pero el alimento se altera para abastecer al paladar de los locals. el

l incluye:
de *
de la chuleta del cerdo * bróculi chino con la salsa de la ostra

Pasteles chinos

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chino de la panadería Los pasteles chinos del Kong-estilo de Hong ofrecen una plétora de opciones para el catador de discernimiento. Dependiendo de la localización, algunas tiendas pueden llevar una selección más amplia que otras, y algunas pueden cocer al horno mercancías en la premisa mientras que otras la tienen entregada de una panadería off-site. La mayoría de las panaderías llevan precio estándar tal como bollos de la piña y tartas del huevo. Durante el festival del Mediados de-Otoño, la torta de luna es uno de los vendedores más calientes. Los pasteles son diario fresco cocido al horno (y a veces a través del día), y ha dicho que la gente de Hong Kong hace tastebuds sofisticar tan que ella puede decir la diferencia entre algo coció al horno 1 hora contra hace 5 horas. el

l incluye:
de *
de la torta de la esposa *
del deui de Jin * bollo poner crema

Cocina: Suma dévil

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la suma dévil La suma dévil es un tipo de cocina en el cual los camareros cart alrededor de apilados de cestas del vapor o de pequeñas placas del alimento para que los clientes elijan. La suma dévil incluye los platos basados en la carne, mariscos, vehículos, tan bien como los postres y la fruta. Los amigos (literalmente " de Yum del término; tea" de la bebida;) es sinónimo con suma dévil de la consumición. Es acostumbrado que las familias coman suma dévil el fines de semana. el

l incluye:
de *
del baau del siu de los amigos *
de Shaomai *
del gau de Har *
de Pai Gwut * Fung Zhao

Cocina: Cantonese

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la cocina del Cantonese Una parte grande de cocinar del domicilio familiar viene del Cantonese que cocina estilos. Que la misma tradición está ampliada en las calles y los platos de los restaurantes del Cantonese disponibles en el Guangdong están también disponibles en Hong Kong, a menudo con muchas veces los realces. A veces incluso con una mezcla de la influencia internacional. Los precios de los alimentos del Cantonese quizás cubren la gama más amplia, del mei de Lou de las pequeñas empresas al tipo más costoso delicadezas del yu de Bao. el del incluye:
de *
de los tallarines del carro *
del mei del Siu *
frito curruscante del pollo * mariscos el más birdsnest

Cocina: Budista

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budista de la cocina Esta cocina es básicamente especialidades vegetarianas usar el queso de soja, la cuajada de habichuelas, la seta y otros ingredientes naturales. A pesar de el nombre, la cocina se puede disfrutar por cualquier persona no afiliada con el Buddhism . Los platos vegetarianos de Hong Kong son distintos en el sentido que ha dominado substitutos de los análogos de la carne al punto donde puede probar y parecer idéntico a la carne verdadera. Incluso los carne-comedores confiados disfrutan de la cocina regularmente. Desemejante de países occidentales, la dieta vegetariana en Hong Kong no se considera una comisión. Algunos templos y monasterios como el monasterio del Po Lin y el instituto de Yuen Yuen también sirven la cocina. el

l incluye:
de *
de Mantou * placer de Buddha

Cocina: Hakka

considera también:

la cocina del Hakka Esta forma de cocinar estilo de la gente del Hakka vino original Guangdong y Fujian en el del sudeste China . El estilo utiliza los ingredientes secados y preservados. El cerdo es en gran medida la carne más común del estilo. el

l incluye: el
de *
de Poon Choi * sal coció al horno el pollo

Cocina: Pekín

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la cocina de Pekín Esta cocina tiene uno de la historia más larga en términos de desarrollo del estilo. La variedad y la complejidad proporcionan una ojeada de lo que pudieron haber comido los emperadores chinos imperial contemporáneamente. Los platos exóticos en esta categoría requieren a menudo un considerable rato de espera antes de que se sirva. el

l incluye:
de *
del pato de Pekín * sopa caliente y amarga

Cocina: Japonés

considera también: Sushi,

l del Sashimi El sushi es la asociación más común hecha a la cocina japonesa en Hong Kong. De pequeñas tiendas del café a los restaurantes del sushi de la banda transportadora a los restaurantes que se especializan en el Teppanyaki, el cocinar del Japonés-estilo es bastante popular. Dependiendo de la escena, muchos restaurantes sushi-céntricos se diseñan para reflejar cerca de ésos en el Japón . el

l incluye:
de * sushi con el
de Wasabi * soba de Okinawa

Cocina: Indio

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indio de la cocina Desemejante en la India que puede separarse en variantes regionales tales como Punjabi, la población china en Hong Kong que abruma identifica la cocina india con las especias del curry . Porque la carne se espera siempre, puede también ser dicho que la cocina india de HK se inclina hacia la cocina india norteña . el

l incluye:
de * pollo del curry con el
de Biryani * carne de vaca del curry con el Naan

DA sida lo

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caliente del pote Esta cocina es única en el sentido que cada uno es cocinero . Un pote de ebullición de agua (sopa-basada, y los clientes pueden elegir su gusto preferred de la sopa), se coloca en el centro de la tabla, y esencialmente cada uno hierve sus propios ingredientes en ese pote. Este estilo es común durante invierno frígidos, puesto que abrazan a la gente esencialmente alrededor de un fuego. Este formato también se considera entretenimiento. el

l incluye:
de * carne de vaca, cerdo,
del pollo * cangrejo,
de las gambas * suma de Choy

Bebidas del HK-Estilo

Las bebidas sin alcohol se sirven en los restaurantes de todas las clases, pero especialmente en el tipo chaan restaurantes del teng de los amigos. Puesto que las recetas de la bebida no son licencia basada, la mayoría de las bebidas pueden variar dependiendo del restaurante. El azúcar de la roca y el jarabe son de uso general agregar dulzor. el

l incluye:
de *
del té de la leche del Kong-estilo de Hong *
del hielo de la haba roja *
de la leche de soja * zumo de caña del azúcar

Té chino

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la cultura del té de Hong Kong Una gran variedad grande de hojas de té y las combinaciones se utilizan para el té chino. En los años 50 y el 60s, los ciudadanos entrarían a las casas de té acompañadas por sus pájaros del animal doméstico trabados en una jaula de pájaro. El té del mediodía era una rotura esencial en el medio del día. Aunque el té va hoy en día junto con cualquier comida. el

l incluye:
de *
del té del crisantemo *
de Bolay * el 24 condimenta

Estilos occidentales

HK-Estilo Sai Chaan (cocina Canto-Occidental)

Los platos derivaron de las cocinas del mundo occidental, pero no clasificado en un país particular, pertenecer en esta categoría. El " del término; Sai Chaan " traduce directo al " Cuisine" occidental; y exterior Hong Kong se llama la cocina occidental del Kong-estilo de Hong del o la cocina Canto-Occidental . Los pequeños restaurantes que ofrecen Sai Chaan son generalmente el teng chaan de los amigos en el extremo popular o " Sai Chaan Restaurants" en la gama más exclusiva. Los restaurantes que han venido contar con a los turistas ofrecerán probablemente los menús del este y del oeste. La mayoría de los platos se localizan con gustos chinos y contienen las influencias del chino y específicamente del Cantonese, tales como filete adobadas en la salsa de soja, servida en una salsa dominada de la salsa de soja, y con el arroz frito como en el lado, o el espagueti wok-frito con la salsa de la carne. Los detractores de la cocina llaman la salsa de soja del de la cocina la cocina occidental ( chino: 豉油西餐) puesto que en la pre-fusión los días de la salsa de soja de los años 90 eran inauditos como de ingrediente en cocinas occidentales.

Pues Hong Kong llegó a ser económicamente más próspero que conducen contactos más comerciales con el oeste y aprovisionan de combustible recorridos extranjeros, los gustos de la gente se han convertido en más haber ensanchado y los restaurantes de Sai Chaan se han convertido en una rareza debido a la proliferación de restaurantes occidentales más auténticos que se centraban en clientale local del chino de Hong Kong. Los que permanecen, por ejemplo el Goldfinch o el silbido de bala Koon del Tai, tienen reliquias pintorescas convertidas el dibujar de clientes con los sus años 60 y nostalgia de los años 70. El teng de Chaan de los amigos ha tendido a incorporar un alimento más chino y a seguir siendo popular como nunca en Hong Kong que cenaba escena. el

l incluye:
de * macarrones en caldo con el huevo frito y las salchichas : *
frito de las alas de pollo *
suizo de las alas de pollo de la salsa * tallarines inmediatos con el
de las salchichas * tostada francesa, llamada " Toast" del oeste; (西多士) en chino

Alimentos de preparación rápida occidentales

Los alimentos de preparación rápida del estilo occidental son esencialmente reproducciones de los E. o de los modelos concesionarios europeos del restaurante de los alimentos de preparación rápida. El McDonald's es probable el más común. Otros incluyen de Hardee, el Pizza Hut y mucho más. el del incluye:
de *
grande del mac *
del perrito caliente * pizza

Pasteles occidentales

La asociación general hecha es que los pasteles occidentales son mucho más dulces y potentes en gusto que los pasteles chinos típicos. Los pasteles de esta categoría reciped por los países occidentales. Un cierto magro occidental de los pasteles del estilo muy cerca a sus contrapartes occidentales, mientras que otros se modifican con una reducción en el queso, la crema del azote y otros ingredientes occidentales. Las tiendas chinas de la panadería venden a menudo las mercancías del este y del oeste. de la máxima es uno de la licencia más popular encontrada en casi cada estaciones de metro MTR . El Délifrance es otro lugar que ofrece los emparedados occidentales. el

l incluye:
de *
del buñuelo *
agrio de la fruta * Croissant

Cocina: Americano

Éstas son comidas estándar tomadas los E., a menos que con una reducción significativa en el uso de la mantequilla . Por ejemplo, una orden de la patata triturada en Hong Kong parecerá relativamente llana y ligera comparada a sus contrapartes de los E. Las palomitas en Hong Kong se azucaran. Si estuvieron servidos en los E., los americanos los clasificarían como galleta Gato en lugar de otro. El filete se puede clasificar como Sai Chaan o alimento americano. el del incluye:
de *
del filete de solomillo *
de las alas de búfalo * Chowder de almeja

Cocina: Italiano

Esta cocina generalmente se considera up-scale, siguiendo formatos del antipasto, del primo y del secondo de 3 curso. El alimento italiano en Hong Kong generalmente se considera un italiano más moderno, en vez de ser italiano tradicional auténtico. Aunque si uno era buscar explícitamente el estilo veneciano, puede ser hecho. Las bebidas y los postres se mezclan a menudo con opciones chinas. El segundo plato sí mismo se inclinará más cercano a Americano-Italiano. " Angelos" gordo; es un ejemplo de un restaurante del italiano de HK. el

l incluye:
de * pastas con la falda de carne de vaca,
de la ternera *
de Romana del alla de Saltimbocca * Risotto

Cocina: Francés

Los platos franceses comunes se pueden encontrar en Hong Kong junto con las delicadezas . Muchos de los postres franceses como el brûlée de Crème se han modificado en una cierta forma de pudín (chino: 布甸) que se servirá con los platos chinos. Tan aparte de ser un estilo independiente, influencia de la cocina francesa en platos asiáticos ser evidente. el

l incluye:
de *
del prendedero del cordero * filtrar el pecho de pato frito

Bebidas occidentales

La bebida del oeste se ha integrado profundamente en la cultura del alimento. La línea entre las bebidas del este y del oeste se empaña al punto donde muchas bebidas westernized se pueden encontrar en restaurantes del este del estilo. Especialmente en el teng chaan de los amigos, esencialmente se han convertido en apenas otro artículo en el menú. Las bebidas británicas de la malta se han asociado de cerca al desayuno en Hong Kong.

l *
de Ovaltine *
de Horlicks *
del coque * Milkshake

Café occidental

El café del oeste se ha otorgado la concesión pesadamente estos últimos años. La llegada del café pacífico y Starbucks cambió el paisaje del café occidental del estilo en Hong Kong. Mientras que existen las cafeterías independientes, los almacenes de la licencia se sitúan a menudo en las localizaciones favorables que abastecen a los trabajadores extranjeros.

l *
del café express * heló el
del café * Frappuccino

Escenas

Los districtos importantes del alimento son la bahía del terraplén, la ciudad de Kowloon, Lan Kwai Fong, Tsim Sha Tsui y Soho . El Stanley, con su población expatriada, tiene muchos pubs de la playa y restaurantes europeos. El Sai Kung, la isla de Lamma, los Shan de Lau Fau y los leus Yue Mun sirven los mariscos . Las ciudades viejas de la pesca tales como Cheung Chau y Tai O también tienen muchos restaurantes originales.

La mayoría de los pubs y de las barras están en Lan Kwai Fong, el camino de Lockhart y el camino de Jaffe Chai pálido ; Camino, Tsim Sha Tsui del este del cantón; y alrededor de la estación de príncipe Edward MTR en el Mong Kok . Desde el 1991, el Oktoberfest se ha llevado a cabo anualmente en el camino del cantón.

Cocineros famosos

Los comensales de Hong Kong están dispuestos a pagar el dólar superior el mejor alimento y el servicio, éste ayuda a atraer mucho a cocineros de la celebridad y de la estrella a los restaurantes abiertos en Hong Kong, incluyendo:

l * cuchara de Alain Ducasse (hotel intercontinental ) -
de Alain Ducasse * Pedro (hotel oriental del mandarín) -
de Pedro Gagnaire * ambarino ( el hotel oriental del mandarín de la señal) -
de Richard Ekkebus * L'Atelier de Joël Robuchon ( la señal ) -
de Joël Robuchon * Nobu Matsuhisa abrió Nobu Hong Kong en el hotel intercontinental en último 2006.
* Aspasia por el anterior Rolando Schuller del cocinero del restaurante de la estrella de Michelin tres.
* perla en el pico, funcionado por el australiano Geoff Lindsay, operador del cocinero del restaurante de la perla en Australia. el
* hotel de cuatro estaciones traído en muchos personal de su Le Cinq del restaurante de la estrella de Michelin tres en París y del capricho abierto en Hong Kong en 2006.
* el Uwe Opocensky, que entrenó en el EL Bulli, votó por el compartimiento del restaurante como el restaurante del número 1 del mundo, se ha designado a cocinero ejecutivo en el el cuarto de Krug en el hotel oriental del mandarín.

Cultura

Locura de la trufa

La locura de la trufa comenzó a sacar en Hong Kong 2005 en que un grupo de ciudadanos pagó cuál era entonces un récord mundial HK$863,000 para una trufa Alba blanca 1. Fue preparada por el cocinero Umberto Bombana del restaurante de Toscana en el hotel de Ritz-Carlton .

Una trufa Alba blanca raro de 1.51 kilogramos, fue vendida para 125.000 euros /HK $1,250,000/US$160,000 el el 13 de noviembre, 2006 al Gordon Wu del sir del magnate de característica de Hong Kong. Este golpe del precio el récord mundial anterior de 95.000 euros para una trufa Alba blanca de 1.21 kilogramos en 2005. Las 2005 y 2006 trufas fueron vendidas en Hong Kong.

El precio de registro pagado una sola trufa blanca fue fijado otra vez en el 2007 de diciembre, cuando el Stanley Ho del dueño del casino de Macau pagó US$330,000 (£165,000) un espécimen que pesaba 1. Una de las trufas más grandes encontró en décadas. Era cercano descubierto Pisa y vendido en una subasta llevada a cabo simultáneamente en Macau, el Londres y el Florencia .

Ver también de

*
de la cocina del Cantonese * cultura del
de Hong Kong * cocina privada

.

Zenithic

Chatterbot

Random links:

Sulligent, Alabama | Buechel del oeste, Kentucky | Guillermo Trautmann | Paavo Berglund | Thomas Gilovich