La cocina del del Brasil, como el el Brasil sí mismo, varía grandemente por la región. Esta diversidad refleja la mezcla del país nativo portugués de los Amerindians, de los italianos de los africanos, de los españoles, de los alemanes, libanés de los sirios y japonés entre otros. Esto ha creado un estilo de cocinar nacional marcado por la preservación de diferencias regionales.

Cinco regiones principales de la cocina del Brasil

Del norte

acre, Amazonas, Amapá, Pará, Rondônia, Roraima, y Tocantins Se sabe la región como Amazônia para él incluye una parte grande de la selva tropical, y los tributarios que fluyen en el río del Amazonas . Cultural, el lavabo del Amazonas es poblado pesadamente por los indios o la gente nativos mezclado la ascendencia portuguesa india de y que vivo en una dieta de los pescados y de los vehículos de raíz tal como mandioca, ñames, y cacahuetes más la palma o la fruta tropical y la pizza del banquete de la carne se come a menudo en el país. TP La cocina de esta región es influenciada pesadamente por cocina indígena. Los platos populares incluyen a Picadinho de Jacaré (una comida hecha de la carne del cocodrilo ), Tacacá y Açaí .

De nordeste

el Alagoas, Bahía, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande del hace Norte, y el Sergipe

Geográficamente la región abarca un estrecho, un llano costero fértil con la precipitación abundante donde encuentran mucha de la población, una zona igualmente estrecha de la transición llamada el Agreste, y una región árida semi- grande llamada el Sertão, que es dominado por los ranchos de ganado grandes . Todas las clases de producto tropical se crecen en el llano costero, con la caña de azúcar y el cacao siendo particularmente abundante.

Dentro del estado de Bahía la cocina predominante es el afro-Bahian, que se desarrolló de los cocineros de la plantación que improvisaban en platos portugueses africanos, indios, y tradicionales usar los ingredientes localmente disponibles.

Los platos típicos incluyen el Vatapá, el Moqueca (ambos que comen el aceite de los mariscos y de palma), y el Acarajé (un mollete salted hecho con las habas blancas, cebolla y frito en el aceite de palma (dendê del ) que se llena del camarón, de la pimienta roja y del caruru secados (Okra triturado del con el anacardo de tierra, el camarón ahumado, la cebolla, la pimienta y el ajo). La grapa principal es una placa del arroz blanco y de las habas negras pero otros alimentos comunes incluyen el Farofa, el Paçoca, el Canjica, el Pamonha y el Quibebe .

En el resto de los llanos costeros hay influencia menos africana en el alimento, pero los mariscos, los crustáceos, el coco y la fruta tropical son grapas del menú. Las frutas tropicales comúnmente comidas en la región del noreste incluyen el mango, la papaya, la guayaba, el anaranjado, el Passionfruit, la piña, el Sweetsop, el Cerdo-ciruelo, la guanábana, y el anacardo (la fruta y la tuerca).

Interior, en el árido, el ganado-crecimiento azotado por la sequía y tierras de granja, alimentos incluyen típicamente los ingredientes como (sol) la carne, el arroz, la harina secados de la cabra, de la mandioca y de maíz de las habas . Un plato popular se llama Caruru equipara.

Central-Oeste

El distrito federal del Brasilia más el Goiás, el Mato Grosso, y el Mato Grosso hacen Sul

Una región que abarca el abierto seco Savannas o las praderas con el terreno enselvado en el norte. El famoso Pantanal, uno de la caza más fina y regiones de la pesca en la tierra, también está situado en la región Central-Occidental del Brasil. Una fruta llamada Pequi es muy popular en cocina de Goiás.

Pescar, la carne de vaca y el cerdo de los ranchos extensos de la región domina el menú, junto con cosechas cosechadas de la soja, del arroz, del maíz, y de la mandioca.

¡Southeast

Espírito Santo del, Minas Gerais, Rio de Janeiro, y São Pablo

La región del sudeste es el corazón industrial del Brasil, y es casera a varios estilos de cocinar distintivos para los cuales el Brasil sea probablemente el más conocido.

En Minas Gerais los platos regionales incluyen el maíz, cerdo, habas, y los quesos madurados suaves locales en el Río, Feijoada (una haba y un plato hervidos a fuego lento de la carne del origen), son populares especialmente como alumerzo de miércoles o de sábado. También se consume con frecuencia el arroz de COM del feijão del, o el arroz y las habas . Tradicionalmente, las habas negras se preparan en Río, el rajadinho del o habas (marrones) del carioquinha del en São Pablo, y cualquier adentro Minas Gerais. Otro alimento típico en São Pablo es el à Paulista, de que de Virado del consiste en el arroz, el tutú de feijão (una goma de habas y de la harina de la mandioca), los verdes sautéed (couve) de la col com n del y las tajadas de cerdo, típicamente bisteca, el equivalente del del cerdo del filete de T-bone. Es acompañado generalmente por las cortezas del cerdo, los pedacitos de la salchicha, un huevo frito y un plátano frito.

La cocina de São Pablo demuestra la influencia de inmigrantes europeos y medio-orientales. La mayoría de inmigrantes en São Pablo llegó Portugal, junto con muchos Italia, Japón, Medio Oriente, España, y de otras naciones. Por lo tanto, es posible encontrar una amplia gama de cocinas. En la ciudad São Pablo, pizza está un plato popular, y el sushi ha incorporado la corriente principal y se puede encontrar en restaurantes regulares, no-Japoneses.

En Espírito Santo, hay influencia italiana y alemana significativa en los platos del local sabrosos y dulces. El plato del estado, aunque, está de origen del Amerindian, y se llama Moqueca Capixaba del (principalmente los pescados y tomate). La cocina del Minas Gerais es también fuerte influente allí, con muchos restaurantes sirviendo ese precio. el Farofa (un plato del de la harina tostada de la mandioca con pequeñas cantidades de ingredientes de la condimentación que pueden incluir el cerdo, cebollas, los huevos duros y diversos vehículos), el Polenta, el couve (verdes del de la col com n), el chouriço (un tipo del de salchicha que es menos picante que su chorizo del primo), el mineira (una goma del à del tutú de habas y de la harina de la mandioca) y el plátano frito son ejemplos de platos populares del Minas Gerais.

Del sur

el Paraná del, el Santa Catarina y el Rio Grande hacen Sul

El gaucho que (vaquero de la pampa ) contribuyó a la cocina nacional con los platos hechos con las carnes y el sun- o sal-secados Churrasco (las contrapartes brasileñas asan a la parilla ), una comida del de la llama asó a la parilla las carnes frescas.

El alimento tradicional del estado de Paraná es el barreado, carne hervida del, hecha en las cacerolas de cerámica, puestas a menudo debajo del suelo a la ebullición con el sunheat. Se come con la harina .

Los inmigrantes europeos (sobre todo Alemania, Italia, Polonia y Portugal ) que explica el 92% del ethnics en esta región estuvieron acostumbrados a una dieta trigo-basada, e introdujeron el vino, los vehículos de hoja y los productos de la lechería en la cocina brasileña. Cuando las patatas no estaban disponibles descubrieron cómo utilizar la mandioca dulce nativa como reemplazo.

Otros platos

el arroz y las habas del es un plato extremadamente popular, considerado básico en la tabla.
El Salgadinhos es pequeños bocados sabrosos, vendidos sobre todo en las tiendas de la esquina. Hay muchos tipos de pasteles llenados y fritos. Pão de Queijo (" bread" del queso;), un bocado brasileño típico, es un rodillo hecho de la harina de la mandioca y un queso pequeños, suaves. el Coxinha es una croqueta del pollo formada como un muslo del pollo. El Kibe (o el quibe ) y el esfiha son las versiones del salgadinho Kibbeh del de los platos del sirio y Sfiha del . A pesar de ser una adición a la cocina brasileña se encuentran recientemente hoy en día fácilmente por todas partes, especialmente en regiones meridionales y del sudeste. el Pastéis es pequeños pasteles luna-shaped con una gran variedad de rellenos.
El branco de Cuscuz del es tapioca molida cocinada con leche y azúcar de coco. La técnica es idéntica a cómo el cuscús se cocina en agua caliente, pero esto es un postre.
el Açaí, el Cupuaçu, y muchas otras frutas tropicales se envían el Amazonas all over el país y se consumen en smoothies.
Los perritos calientes en el Brasil se ofrecen siempre con un arsenal masivo de condimentos incluyendo las varias preparaciones, huevos hervidos de las codornices, maíz, patatas trituradas de los guisantes de las aceitunas, y la patata se pega, para nombrar solamente algunos.
El Cachaça es el licor nativo del Brasil, destilado de la caña de azúcar, y es el ingrediente principal en la bebida nacional, el Caipirinha .
Quesos : el estado lechería-que produce del Minas Gerais se sabe para los quesos tales que queijo Minas, una suavidad, queso blanco fresco suave-condimentado generalmente vendido embalado en agua; El Requeijão, un queso suavemente salado, sedoso-textured, propagable vendido en los tarros de cristal y comido en el pan, y el Catupiry, un queso procesado suave vendieron en una caja de madera redonda distintiva.
Los alimentos étnicos y los restaurantes especiales que se encuentran con frecuencia en el Brasil incluyen el libanés, el sirio y la cocina japonesa (sushi ).
La pizza es también absolutamente popular. Se hace generalmente en un horno del madera-fuego con una corteza fina, flexible, una salsa muy pequeña, y un número de desmoches interesantes. Además del " traditional" Los desmoches italianos de la pizza, artículos como de la guayaba atasc y el queso, el plátano y el cinamomo, Catupiry y el pollo, y el chocolate está disponible. Muchos brasilen@os de los estados norteños gozan el poner de la salsa de tomate en la pizza, e incluso la mayonesa y la mostaza pueden ser agregadas. Aunque, en el estado de São Pablo y el estado sureño donde está fuerte la influencia italiana, esta práctica se considere " casi insulting" o " cultural demeaning." La pizza en el Brasil se toma muy seriamente, con muchos pizzerias haciendo las pizzas gastrónomas con el camarón y los quesos finos
El Pinhão es la tuerca de pino del angustifolia, un árbol común de la araucaria del de las montañas del Brasil meridional. Las tuercas se hierven y se comen como asnack en los meses de invierno.

Estilos del restaurante

Una opción simple y generalmente barata, que es también recomendable para los vegetarianos es comida los restaurantes del quilo o del quilo del por del comida (literalmente " alimento por el kilo") donde está pagado el alimento para por peso. Otro estilo común es el restaurante de la todo-usted-poder-consumición en donde los clientes pagan un fixe de Prix. En ambos tipos (conocidos colectivamente como " uno mismo-services") los clientes montan generalmente los platos de su opción de una comida fría grande .

El Rodizio es un estilo común del servicio, en el cual un fixe de Prix es pagado, y los servidores circulan con el alimento. Esto es común en el Churrascarias dando por resultado una barbacoa de la carne de la todo-usted-poder-consumición.

Alimento del vegetariano y del vegano

Aunque muchos platos tradicionales se preparen con la carne o los pescados, no es difícil vivir en el alimento vegetariano también. El país tiene una fuente rica de todas las clases de frutas y verdura. Incluso en las calles, uno puede estipular los bollos o el Pão de Queijo del queso.

Con todo, el vegetarianismo no es común en el Brasil. No utilizan a la mayoría de los brasilen@os a los vegetarianos. No cada restaurante proporcionará platos vegetarianos y algunas comidas aparentemente vegetarianas pueden resultar incluir los ingredientes indeseados. El quilo del por de Comida del y todo-usted-puede comer restaurantes prepara continuamente una amplia gama de platos frescos y uno puede encontrar más fácilmente el alimento allí que satisface restricciones dietéticas.

Ver también

La lista de brasilen@o sirve
Artes culinarios

.

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