la cocina japonesa del como cocina nacional se ha desarrollado durante los siglos de muchos cambios políticos y sociales. A partir de la era antigua cuando mucha de la cocina fue influenciada por la cultura china y la cultura coreana, la cocina cambió eventual con el advenimiento de la edad medieval que anunció en un vertimiento del elitismo con la edad de la regla del shogún . En área moderna temprana los cambios grandes masivos ocurrirían que cambiarían verdad cuando la era moderna vino introducir la cultura occidental a Japón.
El " moderno del término; Cuisine" japonés; (ryōri del nihon del, washoku del 日本料理 o del, 和食) significa el alimento japonés de estilo tradicional, similar a qué existió ya antes del final del retraimiento nacional en el 1868 . En un sentido más amplio de la palabra, podría también incluir los alimentos cuyo ingredientes o que cocinaban los métodos fueron introducidos posteriormente del extranjero, pero que han sido convertidos por el japonés que le hizo sus los propios. La cocina japonesa se sabe para su énfasis en la estacionalidad del alimento (el 旬, evita ), la calidad de ingredientes y la presentación.
Cocina nacional
Historia
Era antigua - período de Heian
Después del período de Jōmon, sociedad japonesa cambiada de puesto de una forma de vida sedentaria del Cazador-recolector semi- a una sociedad agrícola . Éste era el período en el cual la cultivación del arroz comenzó a ser introducida por-manera-de la península de Corea y directo de China. el arroz del Corto-grano ha sido el único tipo de arroz crecido en Japón que creó eventual un prejudicar contra el arroz de grano largo de otras regiones asiáticas. El arroz fue hervido comúnmente claramente y llamó gohan o el meshi, como el arroz cocinado desde siempre ha sido la grapa preferred de la comida, los términos se utiliza como sinónimos para el " de la palabra; meal." Los campesinos mezclaron a menudo el mijo con arroz, especialmente en las regiones montañosas donde el arroz no proliferó.Durante el período de Kofun de civilización japonesa vino mucho Corea que alternadamente fue influenciado pesadamente por la cultura china . Pues tal Buddhism era un grande influenciar en japonés cultivan. Después del siglo VI, Japón persiguió directo la imitación de la cultura china bajo dinastía de espiga . Era esta influencia que marcó los tabúes en la consumición de la carne en Japón. En el emperador Temmu de 675 A. decretó una prohibición en la consumición del ganado, caballo, monos de los perros y los pollos durante los 4to-9nos meses del año, infringir la ley significarían una sentencia a la pena capital. El mono fue comido antes de este tiempo, pero comido más en un estilo ritualista para los propósitos medicinales. El pollo fue domesticado a menudo como animales domésticos, mientras que el ganado y los caballos eran raros y tratados como tal. Una vaca o un caballo sería sacrificada ritual en el primer día de cultivación del arroz de arroz, un ritual introducido de China. El decreto de Temmu del emperador sin embargo no prohibió la consumición de los ciervos o del verraco salvaje, que eran importantes para la dieta japonesa en aquel momento.
El siglo VIII consideró muchos decretos adicionales hechos por los emperadores y las emperatrices en la interdicción de la matanza de cualquier animal., la emperatriz Kōken decretó una interdicción incluso en la pesca, pero hizo una promesa que el arroz adecuado sería dado a los pescadores cuyo sustento destruido de otra manera. las regulaciones fueron decretadas que indicaron que juzgaban sucio por tres días y no podría participar a cualquier oficial del gobierno o miembro de la nobleza que comiera la carne, en observancias sintoístas en la corte imperial.
Era también la influencia de las culturas chinas y coreanas que trajeron los palillos a Japón temprano en este período. Los palillos en este tiempo fueron utilizados por la nobleza en los banquetes, ellos no fueron utilizados como utensilios diarios sin embargo, pues las manos eran todavía de uso general comer con. Las cucharas del metal también fueron utilizadas durante el 8vo-9no siglo, pero solamente por la nobleza. Las tablas de cena también fueron introducidas a Japón en este tiempo. Los Commoners utilizaron una tabla ápoda llamada un oshiki del, mientras que la nobleza utilizó una tabla laqueada con las piernas llamadas un zen del . Cada persona utilizó su propia tabla. Los banquetes pródigos para la nobleza tendrían tablas múltiples para cada uno individual basado sobre el número de platos presentados.
Sobre la declinación de la dinastía de espiga en el siglo IX, Japón hizo un movimiento hacia su individualidad en cultura y cocina. El abandono de la cuchara como utensilio de cena es una de las diferencias marcadas y los commoners ahora comían con los palillos también. El comercio continuo con Corea y China, sino la masa del en de la influencia fuera de Japón no sería considerado otra vez hasta el siglo XIX. Los 10mos y 11mos siglos marcaron un nivel de refinamiento de cocinar y de la etiqueta encontrados en la cultura de la nobleza de Heian . Los cocineros de la corte prepararían muchos de los vehículos enviados como impuesto del campo. Seguía habiendo los banquetes de la corte eran comunes y prodigan, atuendo para la nobleza durante estos acontecimientos en el estilo chino que los distinguió de la ropa llana de commoners.
Los platos consumidos fijan pescados del siglo IX y carne asada a la parilla incluida (yakimono del ), alimento hervido a fuego lento (nimono del ), los alimentos cocidos al vapor (mushimono del ), las sopas hechas de vehículos tajados, los pescados o carne (atsumono del ), los pescados convertidos en gelatina (nikogori del ) hirvieron a fuego lento con los condimentos, los pescados crudos rebanados servidos en una salsa del vinagre (namasu del ), los vehículos, alga marina o los pescados en una preparación fuerte (aemono del ), y los vehículos pickled (tsukemono del ) que fueron curados en sal para causar la fermentación láctica. El aceite y la grasa fueron evitados casi universal en cocinar. El aceite de sésamo fue utilizado, pero raramente mientras que estaba del gran costo a producir.
Los documentos de la nobleza de Heian observan que los pescados y las aves salvajes eran comunes en la tabla junto con vehículos. Sus ajustes del banquete consistieron en un tazón de fuente de arroz y de sopa, largo con palillos y una cuchara junto con tres condimentos que eran sal, vinagre y el Hishio del que era una fermentación de sojas, del arroz, del trigo, del motivo y de la sal. Una cuarta placa estaba presente para mezclar los condimentos al sabor deseado para sumergir su alimento en. Los cuatro tipos de alimento presentes en un banquete consistieron en el alimento fermentado o vestido de los alimentos secados (himono del ), de los alimentos frescos (namamono del ), (kubotsuki del ), y los postres (kashi del ). Los pescados y las aves secados fueron rebanados fino (ex. salmones salted, olmo cocido al vapor y secado del faisán ,, haber secado pulpo y asado a la parilla), mientras que los pescados frescos, los crustáceos y las aves eran crudos rebanado en salsa del vinagre o asados a la parilla (ex. Carpa, brema de mar, salmones, trucha, campesino). Bolas consistidas en de Kubotsuki del las pequeñas del mar fermentado arrojan a chorros, pescados o los menudillos junto con las medusas y el Aemono del . Los postres habrían incluido las tortas chinas, y una variedad de frutas y de tuercas incluyendo las tuercas de pino secaron la azufaifa de las bellotas de las castañas, la granada, el melocotón, el albaricoque, el caqui y la fruta cítrica . La comida sería terminada con el motivo .
Período de Kamakura
El período de Kamakura marcó un cambio político grande en Japón. Antes del período de Kamakura, el samurai era protectores de los estados aterrizados de la nobleza. La nobleza que perdía el control del campo japonés bajó bajo regla militarista del samurai campesino de la clase con un gobierno militar que era fijado en 1192 en el Kamakura que llevaba al período. Una vez que la posición de la energía había sido intercambiada, el papel de los banquetes de la corte cambió. La cocina de la corte que tenía antes de este sabor acentuado tiempo y aspectos alimenticios, cambiados a una capacidad alto ceremonial y oficial.El Minamoto Yoritomo, el primer shogún castigó al otro samurai que siguió el estilo llamativo anterior del banquete de la nobleza. El banquete del shogún, llamado el ōban fue atendido por los líderes militares de las provincias. El ōban original referida un alumerzo el días del festival atendió por los soldados y los protectores durante el período de Heian y mientras que tal fue atado a la clase del guerrero. El menú consistió en generalmente el olmo secado, aemono, pickled Ume de las medusas llamado Umeboshi, sal y vinagre del para el condimento y el arroz. Más adelante en el período, el banquete del ryōri de Honzen se popularizó.
La cocina del samurai vino distintamente de sus raíces campesinas. Las comidas prepararon simplicidad acentuada mientras que siendo substanciales. La cocina evitó específicamente el refinamiento, ceremonia y lujo y un vertimiento de toda la otra influencia del chino. Un ejemplo específico es el cambio de usar el atuendo del chino tradicional a un estilo distinto de la ropa que combinó la ropa simplista del pueblo. Este estilo se desarrolló en el kimono para el final de las Edades Medias.
La filosofía vegetariana budista consolidada durante el período de Kamakura como comenzó a separarse a los campesinos. Los que estuvieron implicadas en el comercio de los animales de la matanza para el alimento y/o el cuero vinieron bajo discriminación. Ésos que practicaban este comercio eran considerados en la oposición a la filosofía budista de no tardar vida, mientras que bajo filosofía sintoísta eran consideradas profanada. Esta discriminación se intensificó eventual a la creación de una casta separada.
Era moderna
La cocina japonesa se basa en combinar los alimentos de grapa (shushoku del, 主食), típicamente el arroz o los tallarines, con una sopa, y el okazu (おかず) - platos hechos de los pescados, carne, vehículo, queso de soja y similares, diseñado agregar sabor al alimento de grapa. Éstos se condimentan típicamente con el Dashi, el Miso, y la salsa de soja y son generalmente bajos en gordo y alto en sal.Una comida japonesa estándar consiste en generalmente vario diverso okazu del que acompaña un tazón de fuente del arroz japonés blanco cocinado ( gohan, 御飯), un tazón de fuente de sopa y un cierto Tsukemono (salmueras). La comida más estándar abarca el okazu de tres y se llama el ichijū-sansai (一汁三菜 del ; " una sopa, sides" tres;). Diversas técnicas de cocinar se aplican a cada uno del okazu de tres ; pueden ser crudas (el Sashimi ), asado a la parilla, hirvieron a fuego lento (a veces llamado hervido ), cocido al vapor, frito, vinegared, o vestido . Esta vista japonesa de una comida se refleja en la organización de los libros de cocina japoneses organizados en los capítulos según cocinar técnicas en comparación con los ingredientes particulares (e. carne del, los mariscos del ). Puede también haber capítulos dedicados a las sopas, al sushi, al arroz, a los tallarines, y a los dulces.
Pues Japón es una nación de la isla su gente come muchos mariscos. Carnívoro ha sido raro hasta bastante recientemente debido a las restricciones puestas sobre él por el Buddhism . Sin embargo, el alimento del vegetariano es terminantemente raro puesto que incluso los platos vegetales se condimentan con la acción ubicua de Dashi, hecho generalmente con el Katsuobushi (el atún de bonitos secado forma escamas). Una excepción es el ryōri (精進料理), platos vegetarianos del shōjin desarrollados por los monjes budistas. Sin embargo, el ryōri de divulgación del shōjin generalmente disponible en los lugares de consumición públicos incluye algunos elementos del no-vegetariano.
Los tallarines son partes esenciales de cocina japonesa generalmente como alternativa a una comida a base de arroz. el Soba los tallarines de (fino, grisáceo-marrón del que contienen la harina del alforfón ) y el Udon (tallarines gruesos del del trigo) son los tallarines tradicionales principales y se sirven caliente o frío con las condimentaciones de la soja-dashi. los tallarines del trigo del Chino-estilo sirvieron en un caldo de la acción de carne conocido como Ramen han llegado a ser extremadamente populares durante el siglo pasado.
Los alimentos de grapa comunes encontraron en un nivel nacional (Shushoku)
Hay muchos alimentos de grapa que se consideran parte de la cocina nacional de la nación hoy. Debajo están las listas de algunos de los platos mas comunes disponibles en Japón en un nivel nacional.
del arroz del (gohanmono, 御飯もの) del El arroz servido lo más a menudo posible en Japón está de la variedad de Japonica del corto-grano. En un ajuste japonés tradicional (e. servido en un tazón de fuente cónico) se conoce como el meshi gohan de (御飯) o del (el 飯, generalmente solamente varones dice meshi). En los platos occidental-influenciados, donde el arroz se sirve a menudo en la placa (por ejemplo curte) que se llama el raisu (ライス del, después del " inglés de la palabra; rice".) Otros platos del arroz incluyen el Kayu u Okayu, Donburi (どんぶり, tazón de fuente grande) y l sushi Los platos comunes del arroz encontraron en un nivel nacional
de los tallarines del (hombres-rui, 麺類) del Toma a menudo el lugar del arroz en una comida. Sin embargo, el apetito japonés para el arroz es tan fuerte que la combinación del tallarines-arroz del servicio de muchos restaurantes incluso fija.
Los platos comunes de los tallarines encontraron en un nivel nacional
del pan del (cacerola, パン del ) Pan (el " de la palabra; pan" se deriva que portugués) no es nativo a Japón y no se considera alimento japonés tradicional, pero puesto que su introducción en el siglo XIX él ha llegado a ser común.
Los panes comunes encontraron en un nivel nacional
Los alimentos y los platos comunes encontraron en un nivel nacional
Hay muchos platos que se consideran parte de la cocina nacional de la nación hoy. Debajo están las listas de algunos de los platos mas comunes disponibles en Japón en un nivel nacional.Los platos principales y laterales sabrosos japoneses comunes ('' okazu '', おかず) encontraron en un del nivel nacional platos *Grilled y cacerola-fritos de (yakimono (焼き物) del ), platos guisados/hervidos a fuego lento (nimono (煮物) del ), platos revolver-fritos (itamemono (炒め物) del ), platos cocidos al vapor (mushimono (蒸し物) del ), platos deep-fried (agemono (揚げ物) del ), Sashimi, sopas (suimono (吸い物) del y shirumono (汁物) del ), alimentos conservados en vinagre, salados, y vestidos ( Tsukemono (漬け物), aemono (和え物), sunomono (酢の物) del del del ), Chinmi del, l etc. Dulces y bocados japoneses comunes ('' okashi '' (おかし), '' oyatsu '' (おやつ)) encontrado en un del nivel nacional dulces del *Japanese-style de ( Wagashi, 和菓子 del ), dulces pasados de moda del Japonés-estilo (dagashi del, 駄菓子), dulces del Occidental-estilo (yōgashi del, 洋菓子), pan de los dulces (cacerola, 菓子パン del kashi del ), l etc. Los tés y otras bebidas encontraron en un nivel nacional
Condimentaciones usadas en un nivel nacional
Alimentos importados y adaptados
Japón ha incorporado el alimento importado de enfrente de el mundo (sobre todo Asia, Europa y en un grado inferior las Américas ), y ha adaptado históricamente muchos para hacerles sus los propios.alimentos importados de Portugal en el siglo XVI
El otro adaptó las cocinas en Japón
La fusión sirve
Yōshoku
Japón abunda hoy con de cosecha propia, libremente alimento del occidental-estilo. Muchos de éstos fueron inventados como consecuencia de la restauración 1868 de Meiji y el final del retraimiento nacional, cuando la afluencia repentina (particularmente, occidental) de la cultura extranjera llevó a muchos restaurantes que servían el alimento occidental, conocido como yōshoku (洋食), una forma acortada del del seiyōshoku (西洋食) del encendido. Cocina occidental, abriendo en ciudades. Los restaurantes que sirven estos alimentos se llaman el yōshokuya (洋食屋) del, encendido. Restaurantes occidentales de la cocina. Muchos artículos del yōshoku del a partir de ese tiempo se han adaptado a un grado que ahora están considerados japonés y son una parte integrante de cualquier menú japonés de la familia. Muchos se sirven junto al arroz y a la sopa de miso, y se comen con los palillos. Con todo, debido a sus orígenes éstos todavía se categorizan como yōshoku del en comparación con el washoku más tradicional (和食) del, encendido.
el yōshoku común sirve
Cocina regional
considera también:
japonés de la cocina regional La cocina japonesa ofrece un arsenal extenso de especialidades regionales conocidas como Kyōdo Ryōri (郷土料理) en japonés, muchos de él que origina de los platos preparados usar recetas tradicionales usar los ingredientes locales.
Mientras que " local" los ingredientes son a escala nacional ahora disponible, y algunos platos original regionales tales como Okonomiyaki y sushi del Edo-estilo se han separado en Japón y se consideran no más como tal, muchas especialidades regionales sobreviven a este día, con algunos nuevos todavía que eran creados.
El regionalismo es también evidente en muchos platos que se sirvan en Japón tal como sopa de Zoni. Por ejemplo, el Dashi - el caldo basado para los tallarines de Udon de la porción es pesado en la salsa de soja oscura, similar al caldo de Soba, en Japón del este, mientras que en Japón occidental el caldo confía más en la dashi-condimentación compleja, con una indirecta de la salsa de soja ligera.
Ingredientes El de
considera también: Lista de los ingredientes japoneses, : Categoría:de los ingredientes style=" del
Arroz
Habas
El Eggs
Harina
El da fruto
Fu (gluten de trigo)
Carnes
El prolifera rápidamente
Tallarines
Muchos tipos de mariscos son parte de cocina japonesa. Solamente el mas comunes están en la lista abajo. Incluye variedades de agua dulce:
Mariscos
Pescados aletados
Mamíferos del mar
Crustáceos
Cangrejo ('' Kani '')
Huevas
Mariscos procesados
Alga marina
Productos de la soja
Vehículos
Ajustes tradicionales de la tabla
El ajuste japonés tradicional de la tabla ha variado considerablemente durante los siglos, dependiendo sobre todo del tipo de tabla común durante una era dada. Antes del siglo XIX, las pequeñas tablas individuales de la caja (el hakozen, 箱膳) o las bandejas planas del piso fueron fijadas antes de cada comensal. Tablas bajas más grandes (chabudai del, ちゃぶ台) que acomodó a familias enteras llegaban a ser populares por el principio del vigésimo siglo, pero éstos llevaron a las tablas de cena del estilo y a las sillas occidentales antes de fin de vigésimo siglo.Tradicionalmente, el tazón de fuente de arroz se coloca en la izquierda y el tazón de fuente de sopa a la derecha. Detrás de éstos, cada okazu del se sirve en su propia placa individual. Se basan en tres la fórmula estándar del okazu del, detrás del arroz y de la sopa tres placas llanos para sostener el okazu de tres ; uno a la izquierda trasera lejana, uno en la derecha trasera lejana, y uno en el centro. Los vehículos Pickled se sirven en el lado pero no se cuentan a menudo como parte del okazu de tres .
Los palillos se colocan en el hashioki muy delantero de la bandeja cerca de la cena con los extremos acentuados que hacen frente a la izquierda y son apoyados generalmente por un resto del palillo, o (箸置き).
Cena de etiqueta
Es acostumbrado decir el itadakimasu del (encendido. " Receive") antes de comenzar a comer una comida, y del deshita del gochisōsama del, ごちそうさまでした (encendido. " Eso era un feast") al anfitrión después de la comida y del personal del restaurante al irse. antes de comer, la mayoría de los lugares de cena proporcionarán una toalla caliente o una servilleta mojada envuelta plástico. Esto está para la limpieza de las manos antes de la consumición y no después. Es grosero utilizarlas para lavar a la cara o a cualquier parte del cuerpo con excepción de las manos.
el arroz o la sopa es comido cogiendo el tazón de fuente relevante con la mano izquierda y usando los palillos con la derecha. Los tazones de fuente de sopa, de sopa de tallarines, de donburi o de Ochazuke se pueden levantar a la boca pero al arroz no blanco. La salsa de soja no se vierte generalmente sobre la mayoría de los alimentos en la tabla; un plato de inmersión se proporciona generalmente. La salsa de soja, sin embargo, se significa para ser vertida directo sobre el queso de soja y platos rallados del daikon. Particularmente, la salsa de soja se debe nunca verter sobre el arroz o la sopa. Soplando su nariz en la tabla se considera extremadamente ofensivo. Los tallarines slurped.
Los palillos del
nunca se dejan pegarse verticalmente en el arroz, como éste se asemeja a los palillos del incienso (que se colocan generalmente verticalmente en arena) durante ofrendas a los muertos. Usar los palillos para alancear el alimento, para señalar, o especialmente al alimento del paso en algún otro los palillos también se fruncen el ceño sobre. Es también maneras muy malas a morder en sus palillos.
al tomar el alimento de un plato comunal, a menos que sean familia o amigos muy cercanos, vuelve los palillos para asir el alimento; se considera más sanitario. Si comparte con algún otro, moverlo directo a partir de una placa a otra; el paso del alimento a partir de un par de palillos a otro es un rito fúnebre.
es acostumbrado comer el arroz al grano pasado. Siendo un comedor quisquilloso se frunce el ceño sobre, y no es acostumbrado pedir peticiones o substituciones especiales en los restaurantes. Se considera desagradecido hacer estas peticiones especialmente en las circunstancias donde le están recibiendo, como en un ambiente de la cena de negocio. Las buenas maneras dictan que usted respeta las selecciones del anfitrión. Ésta es una equivocación común que los hombres de negocios que visitan incurren en.
incluso en situaciones informales, alcohol de consumición comienza con una tostada (kanpai, 乾杯 del ) cuando cada uno está listo. No es acostumbrado verterse una bebida; pero algo, se espera que a la gente mantenga bebidas de cada uno llenaradas. Cuando alguien se mueve para verter su bebida usted debe sostener su vidrio con ambas manos y agradecerlas.
Platos para las ocasiones especiales
En la tradición japonesa algunos platos se atan fuerte a un festival o a un acontecimiento. Estos platos incluyen:Botamochi (bola de masa hervida del
l arroz pegajoso con goma dulce del azuki): Equinoccio de resorte .
Chimaki (torta de arroz dulce cocida al vapor): Tango ninguÌn Sekku y festival de Gion.
Hamo (una clase de pescados) y Somen : Festival de Gion.
Osechi : Año Nuevo.
Sekihan, literalmente " rice" rojo;, el arroz cocinó con adzuki: celebración en general.
Soba : Noche Vieja. Esto se llama el soba del koshi del toshi del () (literalmente " soba" de la travesía del año;).
Chirashizushi, Ushiojiru (sopa clara de almejas) y Amazake : Hinamatsuri .
En algunas regiones cada 1r y décimo quinto día de la gente del mes come una mezcla de arroz y adzuki (el meshi (小豆飯) del azuki del, ve el Sekihan ).
Vino de arroz
El motivo es un vino de arroz que contiene típicamente el alcohol del 12~20% y es hecho por la fermentación múltiple del arroz. En las comidas tradicionales, se considera un equivalente al arroz y no se toma simultáneamente con otros platos a base de arroz. Los platos laterales para el motivo particularmente se llaman Sakana del o el otsumami del . El Shochu es una versión destilada del motivo.
Alimento extranjero
Los alimentos de otros países varían en su autenticidad. Se cambian muchos platos italianos, no obstante los cocineros japoneses han preservado muchos platos orientados los mariscos italianos que se olvidan en otros países. Éstos incluyen las pastas con las gambas, la langosta (una especialidad italiana sabida en Italia como arragosta de las pastas), el cangrejo (otra especialidad italiana, en Japón se sirve con una diversa especie de cangrejo) y las pastas con la salsa del pilluelo de mar (las pastas del pilluelo de mar que son una especialidad de la región de Puglia de Italia). El arroz japonés se utiliza generalmente en vez del arroz indígena (en platos de Tailandia, de la India, de Italia, del etc.) o de incluirlo en platos cuando no sería comido original con (en platos como la hamburguesa, el filete, las tortillas de huevos, el etc.En el Tokio, es absolutamente fácil encontrar restaurantes el servir de la cocina extranjera auténtica. Sin embargo, en la mayor parte de el país, en gran medida, la variedad de alimento importado es limitada; por ejemplo, es raro encontrar las pastas que no están de las variedades del espagueti o de los macarrones en supermercados o restaurantes; el pan está muy raramente de cualquier variedad pero de blanco; y las variedades de cereal importado son también muy limitadas, o helado o chocolate condimentado generalmente. " Restaurants" italiano; también tender solamente a comer pizza y pastas en sus menús. Interesante para los visitantes italianos, los lugares italianos más baratos en Japón tienden a servir la versión americana de los alimentos italianos, que varían a menudo violentamente de la versión que usted puede ser que encuentre en Italia o en otros países.
Las cadenas de la hamburguesa incluyen localizaciones tales como McDonald's, primera cocina, Lotteria y hamburguesa del MOS. Muchas cadenas desarrollaron versiones únicamente japonesas de los alimentos de preparación rápida americanos tales como hamburguesa, hamburguesa, milkshakes del teriyaki del del arroz del kinpira del del verde-té y frieron las hamburguesas del camarón.
Cocina fuera de Japón
Muchos países han importado porciones de cocina japonesa. Algunos pueden adherirse a las preparaciones tradicionales de las cocinas, pero en algunas culturas los platos se han adaptado para caber el paladar del populacho local.La cocina japonesa es una parte integrante de cultura del alimento en el Hawaii en los Estados Unidos. Los artículos populares son el sushi, el Sashimi y Teriyaki . El Kamaboko, conocido localmente como la croqueta de pescados, es una grapa Saimin, una sopa de tallarines inventó adentro y extremadamente popular en el estado. El sushi, mirado de largo como absolutamente exótico en el oeste hasta los años 70, se ha convertido en una comida sana popular en partes de Norteamérica, Europa occidental y de Asia.
El Kamaboko es alimento popular de la calle en el Sur Corea, donde se conoce como el eomuk (어묵) del u odeng (오뎅). Se hierve generalmente en un pincho en caldo y se vende a menudo en los carros donde pueden ser comidos con la bebida alcohólica, especialmente Soju del restaurante de la calle. Taiwán ha adaptado muchos alimentos japoneses. Las versiones taiwanesas del Tempura, asemejándose solamente apenas a la original, se conocen como el 天婦羅 o 甜不辣 (tianbula) y son una grapa famosa en los mercados de la noche en Taiwán norteño. Las versiones taiwanesas Oden se conocen localmente como Oren (黑輪) o guisado de Kwantung del 關東煮, después del nombre de Kansai para el plato. Las versiones ensartadas de oden son también un artículo común del colmado en el Shangai en donde se conoce como aódiǎn (熬点).
El Ramen, del origen chino, se ha exportado de nuevo al China estos últimos años donde se conoce como la mian (日式拉面, " del shi del ri del ; " japonés de Lamian ;). Los japoneses populares ramen las cadenas que el servicio ramen junto a platos distintamente japoneses tales como Tempura y Yakitori, algo que sería considerado como impar en Japón. Ramen también ha ganado renombre en algunas ciudades occidentales en la parte debido al éxito de la cadena de Wagamama, aunque sean absolutamente diferente de japonés ramen. El instante ramen, inventado en 1958, ahora se ha separado en el mundo entero, la mayor parte de él que se asemeja apenas a japoneses ramen.