La cocina maltesa es el resultado de una relación larga entre los isleños y los muchos extranjeros que hicieron Malta su hogar durante los siglos. Esta unión de gustos ha dado a Malta una mezcla ecléctica de cocinar mediterráneo. Muchas especialidades maltesas populares son italiano/ el Moorish siciliano de o en origen.

La cocina maltesa sigue siendo, hoy en día, popular en hogares y restaurantes en Malta, pero es de ninguna manera la forma gastronómica principal presente en la isla. Algo, es una forma tradicional de cocina, que fueron preparadas más exclusivamente en los últimos siglos, y que ahora se ha convertido en una parte de una dieta mucho más variada seguida por la gente maltesa. De hecho, el malteses disfrutan de una dieta mediterránea, con influencias italianas pesadas. Sin embargo, con el fin de este artículo, la cocina maltesa se considera para ser la forma más tradicional de cocinar maltés, que está todavía presente en la isla, pero que ahora ha sido ensamblado por otros diversos tipos de cocina y de influencias, que son también una parte integrante de la dieta maltesa.

Los siguientes son algunos platos malteses, que son parte de la dieta de la población de Malta:

Sopa

Aljotta (sopa maltesa de los pescados)

Una sopa rica de los pescados, similar al caldo en consistencia, con el un montón del ajo, de hierbas y de los tomates servido a menudo con arroz.

Kusksu (sopa maltesa de las pastas de la haba)

Una sopa gruesa, rústica y calurosa; tradicionalmente un favorito del resorte puesto que se hace con las habas fresco. Una forma de granos de las pastas llamados el kusksu del se utiliza (no ser confundido con el cuscús, aunque teniendo el mismo nombre: es decir en Túnez, el cuscús se llama Kusksi o a veces Kusksu), junto con cebollas, ajo, goma de tomate y la acción de pollo.

Minestra (sopa vegetal maltesa)

El comienzo de muchas comidas maltesas es sopa. El minestra es tradicionalmente una sopa sana, gruesa que combina vehículos frescos y secados numerosos y acompañada por un caluroso, rebanada de pan maltés crujiente, ħobża. Este plato se come durante todo el año, pero generalmente preferible en invierno como cena calurosa, que se calienta.

L-armla del ta de Soppa (sopa de la viuda)

Supuesto consiguieron su nombre de la tradición de los vecinos que donaban productos a las viudas pobres que vivían en su vecindad. Este plato es vago similar al minestra, una sopa vegetal gruesa, pero es levemente más fino, y completado con el ġbejniet fresco que derriten en la sopa caliente. Los huevos generalmente crudos se agregan en el extremo y cuando coagulan, la sopa está lista.

Brodu (caldo maltés)

Una sopa, similar a los caldos cocinados en otros países. Contiene una variedad de vehículos. También contiene la carne, con la carne de vaca o el pollo siendo el más de uso general. Servido con diversos tipos de pastas. Un plato que contiene todos los grupos de alimento principales.

Pastas y arroz

Mqarrun IL-Forn (macarrones cocidos al horno malteses)

Un plato cocido al horno hecho con los macarrones, la salsa boloñesa, el huevo, y los otros ingredientes que varían según la tradición de la familia incluyendo los guisantes y el tocino. Los macarrones se rematan generalmente con una capa de queso rallado o de bescamella que derrita durante el proceso y la ayuda de panadería en atar.

Ravjul (raviolis malteses )

El ravjul (el canta. el ravjula de ) se llena típicamente Ricotta y del perejil fresco y se cubre con una salsa simple del ajo y de tomate adornada con apio y albahaca. Esto se sirve con el parmesano fresco-rallado o el queso de romano . Alternativo la espinaca o la carne picadita se utiliza como llenando. El Gozo, Ravjul se completan del queso de la oveja local ( Ġbejniet ). Las porciones del ravjul son clasificadas tradicionalmente por el número de raviolis individuales, y contadas siempre en las docenas y las medias docenas. Ravjul puede también ser Caramelized y servido como desierto.

Ross IL-Forn (arroz cocido al horno maltés)

Ross que IL-forn (o el arroz cocido al horno) es absolutamente similar a Mqarrun IL-Forn (macarrones cocidos al horno) sin embargo, él incluye el curry como ingrediente adicional y se coloca en el horno crudo con 2 tazas (200ml) de agua para cada taza de arroz.

Timpana (macarrones cocidos al horno pastel-cubiertos malteses)

Los macarrones cocidos al horno llenaron de una pequeña cantidad de carne de vaca picadita y a veces de los huevos duros. Los macarrones se encajonan en corteza de los pasteles. Pensar en ellos como empanada de carne de los macarrones. Similar al italiano Timpano . La diferencia básica entre Timpana y Mqarrun IL-Forn es la adición de la cubierta de los pasteles.

Carne

Braġjoli (aceitunas de la carne de vaca)

Una rebanada fina de migajas de pan, de tocino, de huevos y de hierbas circundantes de la carne de vaca. Particularmente sabroso cuando está cocido en vino rojo. También conocido como aceitunas de la carne de vaca en inglés.

Fenkata (conejo)

El conejo es muy popular y uno de los platos malteses más bien conocidos. Se sirve como plato tradicional en restaurantes. El conejo generalmente se fríe, después se hierve a fuego lento ligeramente como cazuela del vino rojo por varias horas. Se sirve generalmente con las virutas o las patatas y ensalada. Se sirve sobre todo en salsa de tomate o salsa rica.

Taż-żiemel de Laħam (carne del semental)

La carne del semental, un producto común que se utilice en varios platos, se fríe o se cuece al horno generalmente con la salsa del vino blanco.

tal-Malti de Zalzett (salchicha maltesa)

La salchicha maltesa se hace típicamente del cerdo, de la sal del mar, de los granos de pimienta negros, de las semillas de coriandro y del perejil. Otra versión incluye el ajo. El llano puede ser secado generalmente mientras que el un ajo que contiene es estar fresco consumido. Es corto y grueso en forma y puede ser comido asó a la parilla, frito, guisado o aún crudo. Más recientemente un “tal-barbikju” (encendido. para el barbecuqe) la variedad ha llegado a ser popular. Esta variedad es esencialmente igual que la original pero con un contenido en sal mucho reducido, y hacer uso de una piel de salchicha más fina. Pues es conocida implica, esta variedad se apunta sobre todo para cocinar sobre una barbacoa.

Pescados

Lampuka (pescados del delfín)

El Lampuki es quizás pescado preferido de Malta. El exterior más conocido de Malta como el Mahi-mahi, el dorado, o el pescado del delfín, él tiene fino, de la carne blanca con solamente algunos huesos grandes, y se encuentra en abundancia en los mares entre Malta y Túnez. Puede cacerola-ser frito ligeramente en el aceite de oliva, oven-baked con una salsa del tomate, de la cebolla, de la alcaparra y de vino, o, hecha en una empanada de los pescados con espinaca, la coliflor, las alcaparras, las sultanas, los huevos duros, las hierbas, y un desmoche de los pasteles del shortcrust.

Vehículos

Bigilla (inmersión de haba maltesa)

El Bigilla es una inmersión de haba tradicional. Se hace con un tipo de las habas secadas llamadas el tal-Ġirba del ful del, que se empapan por 24 horas, se aclaran, después se hierven hasta que sean muy suaves. Las habas se trituran y se mezclan posteriormente con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el ajo machacado y el perejil tajado. El chile es opcional.

Kapunata (ratatouille maltés)

Una versión maltesa Ratatouille hecho de los tomates, de las alcaparras, de las berenjenas y de las pimientas verdes que va bien con los pescados asados a la parilla, o se puede servir frío, en sus los propios como almuerzo ligero sabroso. Utilizado también en la pizza. Puede ser hecho en casa pero puede también ser encontrado en los supermercados preservados en latas.

Similar al italiano Caponata .

Qargħa Bagħli Mimli (tuétanos rellenos malteses)

Éstos son deliciosos particular rellenos con la carne de vaca picada, perejil y cocidos al horno, o hechos en una sopa cremosa. Puede también ser frita.

Pasteles

Imqaret (rebanadas de la fecha)

los pasteles Fecha-llenados, deep-fried que se sirven muy caliente para llevar se colocan. Mirar hacia fuera para ellos la puerta de la ciudad, Valletta . Algunos restaurantes también los ofrecen como postres en su menú.

También existen los dulces africanos del norte fecha-llenados con un nombre similar (el makroudh, que es la forma singular del " conocido del significado; rhombus").

El Imqaret fue elegido como el representante maltés para el Café Europa durante la presidencia austríaca de la unión europea en 2006.

Kannoli (queso o pasteles llenados crema)

Si no virtualmente idéntico muy similar al italiano Cannoli . Una confitería tube-shaped de los pasteles quebradizos deep-fried rellenos con el fresco Ricotta y azucarados con los pedazos de chocolate y de fruta escarchada. Comido como convite en caulquier momento del día, y también ofrecido después de cena. La fruta escarchada incluida en este bocado, es también de uso frecuente en un tipo delicioso del turrón colorido .

También encontrado como " tal-Krema" de Kannoli; cuando sea fresco la crema azotada substituye el ricotta. Esto también ha dado lugar al " de la expresión; Bla Krema" de Kannol; (un Kannol sin crema, por lo tanto y una cáscara hueco). Esto se utiliza peyorativo de una persona para indicar que son sin valor, lo más específicamente posible en política referente a activistas de la campaña debajo de la edad de 18, por lo tanto no elegible votar bajo ley electoral maltesa.

Pastizzi (ricotta o pasteles llenados guisante)

Un bocado popular para todos los isleños, encontró en los pastizzerias y la mayoría de las barras, los pizzerias, y algunos restaurantes y panaderías. Pastizzi es paquetes pequeños, de forma diamantada de hojaldre rellenos con ricotta fresco o una mezcla fofa del guisante. Son a veces levemente picantes y hechos de los pasteles del shortcrust. Se han comparado al Samosas indio, apenas con un relleno más neutral. Las variantes de los pasteles de soplo se sirven a lo más los restaurantes, aunque probando total diferentes.

Qassatat (ricotta o pasteles llenados guisante)

Consideraban un " cleaner" la alternativa al pastizzi, éstos se hace de los pasteles ligeros llenados tradicionalmente Ricotta, de los guisantes, o de la espinaca. Los rellenos alternativos están llegando a ser cada vez más populares. Generalmente atravesando la palma de una mano, porciones más pequeñas se utilizan como alimento de dedo en las funciones.

Queso

Ġbejniet (cheeselets del gozo)

Éstos son quesos pequeños, redondos, hechos de la leche de oveja, servida a menudo como parte de un almuerzo ligero, o como parte de una cena calurosa. Estos cheeselets vienen en tres variedades, fresco, secado al sol (moxxi) o sazonaron con pimienta (tal-bzar). La variedad fresca tiene una textura lisa y un sabor sutil, a menudo cremoso. Se mantiene generalmente agua de una manera similar a la mozarela fresca . La variante secada al sol se divierte un más definido, casi almizclado, prueba, y es dura, pero puede guardar durante mucho tiempo sin la refrigeración. La variedad sazonada con pimienta se seca en pimienta negra machacada, a veces con la adición de vinagre oscuro. Pueden variar de un gusto de punta a caliente dependiendo de la clase de pimienta y la cantidad usada y el tiempo para los cuales se dejan a la “curación”. Las variedades secadas se sirven tradicionalmente con Galletti (un tipo local de la galleta de la galleta) y un vidrio de vino rojo robusto.

Ġbejniet se refiere a menudo como queso de cabra, aunque éstos se compongan realmente de la leche de ovejas. La leche de oveja es a veces mezclada, o aún substituido enteramente, con la leche de la cabra para reducir coste. En el siglo XIX esta práctica llevó a una epidemia de la fiebre ondulante (también designado la fiebre maltesa) en las islas maltesas. por los años 90, los gracias a un régimen terminante de la certificación de los animales de la leche y el uso extenso del pasturisation la enfermedad había sido eliminada totalmente de las islas. Ġbejniet es no sólo totalmente seguro de comer, solamente una delicadeza legítima.

La creencia extensa que Ġbejniet hecho de la leche pasturised es menos sabroso que ésas hizo de la leche unpasturised nunca ha sido corroborada por la prueba científica. No obstante, Ġbejniet producido en serie, hecho exclusivamente de la leche pasturised, tiende a ser menos sabroso que ésos producidos por la industria de cabaña que hace uso de la leche certificada pero unpasturised.

Pan

tal-Malti de Ħobża (pan maltés)

Un pan muy crujiente del pan del pan amargo con un interior delicioso suave que es el apoyo principal de una comida. Es un bocado en sí mismo sirvió con producto local simple como los tomates o el kunserva frescos (goma de tomate ), y ġbejniet. Este tipo de pan prueba extremadamente popular: la mayoría de los hogares tienen un diario entregado pan incluyendo domingos, mientras que los turistas lo piden específicamente que comen dondequiera que. Una variante menos crujiente y más compacta se utiliza para el Bruschetta . Está fresca comido mejor pero refrescado apagado, como él pierde la mayor parte de su gusto y crunchiness dentro de un día. Algunos lo prefieren derecho del horno.

Negocios-Zejt de Ħobz (bruschetta maltés)

Esta variación en el italiano Bruschetta consiste en una rebanada de pan maltés crujiente sumergido en aceite de oliva, frotado con los tomates y llenado de una mezcla de atún, de tomates, de cebolla, de aceitunas, de alcaparras y de ajo. Se come como un arrancador o plato lateral, o en sus la propia como bocado sano.

Dulces

Figolla (dulce maltés de Pascua)

Este plato es un Pascua - favorito del tiempo. Es una galleta de oro, formación de hielo-revestida libro-clasificada rellena con una mezcla de almendras de tierra dulces (llamadas el intrita del ). Encontrado en varias formas. Las formas más tradicionales son la de un cordero y la de un pescado (debido a sus connotaciones con la religión). Otras formas comunes son corazones, patos y Sirenes, y más recientemente los coches, los conejos (conejito de pascua ) y muchas más formas que pudieron apelar a los niños.

Aquí está una buena receta tradicional del figolli

Ħelwa tat-Tork (dulce del turco)

Ésta es una variación local Halva más similar a las variedades griegas o turcas (por lo tanto el nombre) que contienen generalmente las almendras de tierra y a menudo también que contienen el chocolate.

Kwarezimal (dulces prestados malteses)

Kwarezimal es una galleta que se consume durante el período cuaresmal . Ésta es a menudo haber hecho casera o comprado de un abastecedor durante prestado.

Aquí está una buena receta de Kwarezimal

l-Ħobż del ta de Pudina (pudín del pan)

El dulce hecho del pan añejo que se empapa en agua durante la noche para rehumedecerla, del anuncio después se mezcló junto con la leche, el cacao, el azúcar, los frutos secos y las tuercas. A veces los licores tales como anisete o jerez se agregan. Comido comúnmente durante todo el año como gran manera de usar encima del pan de sobra que ha ido añejo.

l-Għasel del ta de Qagħaq (anillo maltés de la miel)

Anillos de la miel o de la melaza hechos de pasteles ligeros. Se sirven a menudo en pequeños pedazos como acompañamiento after-dinner al café. Original una delicadeza pero usted de la Navidad los encontrará en la mayoría de las confiterías durante todo el año.

Bebidas

Kinnie

El Kinnie es un sin alcohol, la bebida de la amargo-prueba que se hace de las naranjas amargas y de las hierbas aromáticas y es el caramelo en color. El sabor de la fruta cítrica es similar a otras bebidas condimentadas de Chinotto comunes en el Italia . Desde el 1984, una versión de la dieta (dieta Kinnie del ) ha estado disponible. En el 1975, Kinnie era bebida seleccionada del del año por el d'Action internacional Gastronomique y Touristique de Comité del francés de la organización.
  • Zenithic
  • Phrantela kutikina
    Random links:Patiala y unión del este de los estados de Punjab | Autopistas de Pekín | Universidad del Dong-UNo | Campo de golf de la abadía de la cañada | Marko Jarić

  • © 2007-2008 enciclopediaespana.com; article text available under the terms of GFDL, from en.wikipedia.org
    ="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">