Un comensal es una construcción prefabricada del restaurante del característica Norteamérica, especialmente en el Long Island ; en el New York City ; New Jersey ; y Westchester, Nueva York ; y otras áreas Estados Unidos del noreste, aunque los ejemplos se puedan encontrar en los E. Alguna gente aplica el término no sólo a las estructuras prefabricadas, pero también a los restaurantes que sirven la cocina similar a la cocina tradicional del comensal incluso si ella está situada en tipos más tradicionales de edificios. Los comensales son caracterizados por una amplia gama de alimentos, sobre todo del americano, de una atmósfera ocasional, de un contador, y de las últimas horas de funcionamiento.

Historia

Es comúnmente aceptado que el primer comensal era un carro traído por caballo equipado para servir el alimento caliente a los empleados del diario de Providence, en el Providence, Rhode Island en 1872. Gualterio Scott que funcionó con el carro del almuerzo había complementado previamente su renta vendiendo los emparedados y el café a sus periodistas compañeros en el diario de cestas que él se preparó en el país. La producción comercial de carros del almuerzo comenzó en el Worcester, Massachusetts adentro 1887. Los primeros carros manufacturados del almuerzo con el asiento aparecieron en los E. del noreste en el siglo XIX, localizaciones céntricas del último ocupado de la porción sin la necesidad de comprar las propiedades inmobiliarias costosas. Está generalmente aceptado que el " conocido; diner" en comparación con " wagon" del almuerzo; no era ampliamente utilizado antes de 1925. Mientras que el número de escaños aumentó, los carros llevaron a los edificios prefabricados hechos por muchos de los mismos fabricantes que habían hecho los carros. Como el carro del almuerzo, un comensal permitió que uno fijara una empresa de servicios del alimento rápidamente usar construcciones y el equipo premontados.

Hasta la Gran Depresión, la mayoría de los fabricantes del comensal y sus clientes fueron situados en el noreste. La fabricación del comensal sufrió con otras industrias en la depresión, aunque tanto como otras, mientras que la gente todavía tuvo que comer, y el comensal ofreció una manera menos costosa de conseguir en el negocio de restaurante así como menos alimento costoso que establecimientos más formales. Después de la Segunda Guerra Mundial, como la economía volvió a la producción civil y resonaron los suburbios, los comensales eran una oportunidad atractiva de la pequeña empresa . Durante este período, la extensión de los comensales más allá de su mercado urbano y de la pequeña ciudad original a las tiras de la carretera en los suburbios, incluso alcanzando el Cercano oeste, con los fabricantes tales como tarjeta del día de San Valentín.

En muchas áreas, los comensales fueron reemplazados en los años 70 por los restaurantes de los alimentos de preparación rápida, pero en partes de New Jersey, de Nueva York, de Nueva Inglaterra, y de Pennsylvania el comensal independiente-poseído sigue siendo relativamente común. Durante este período, los comensales nuevo-construidos perdieron su acero estrecho, inoxidable, aspecto aerodinámico, y crecieron en edificios mucho más grandes, aunque a menudo todavía hechos de varios módulos prefabricados y montados en sitio y todavía manufacturados por la vieja línea constructores del comensal. Una gran variedad de estilos arquitectónicos ahora fue utilizada para estos comensales posteriores, incluyendo el bacalao de cabo y el colonial. Los solos comensales antiguos del módulo que ofrecían un contador largo y algunas pequeñas cabinas a veces ahora crecieron comedores adicionales, el papel pintado pródigo, las fuentes, las lámparas cristalinas y estatuario griego. La definición del comensal término comenzó a empañar mientras que comensales prefabricados más viejos recibieron las adiciones Palillo-construidas un más convencional de, a veces saliendo de la estructura original casi irreconocible mientras que fue rodeada por la nueva construcción o una fachada renovada . Los negocios que se llamaron los comensales pero que fueron construidos en sitio y no prefabricados comenzaron a aparecer. Estos establecimientos más grandes eran conocidos a veces como comensal-restaurantes .

Arquitectura

Como una caravana, el comensal original del estilo es estrecho y alargado y permite transporte del camino. En el caso del comensal, esto es un remanente del primer " true" comensales construidos nunca, que nunca fueron pensados para seguir siendo inmóviles. Los comensales originales (en comparación con " cena del wagons") eran los coches- reales en ferrocarriles. Cuando un vagón restaurante fue cabido no más para el servicio, fue empleado a menudo como restaurante barato en la localización (inmóvil) de a cerca de un trainstation o a lo largo del lado del ferrocarril en una cierta otra localización. Más adelante, tradición--junto con el equipo diseñado para construir los railcars--guardó este tamaño y forma. En este floorplan original, un contador de servicio domina el interior, con un área de la preparación contra la pared trasera y los taburetes floor-mounted para los clientes en frente. Modelos más grandes pueden tener una fila de cabinas contra la pared delantera y en los extremos. La decoración variada en un cierto plazo. Comensales del &ndash de los años 20 ; los elementos del art déco de la característica de los años 40 o copian el aspecto de los coches- del carril (muy pocos son sin embargo, de hecho, coches de carril restaurados). Ofrecieron los exteriores del esmalte de la porcelana, algunos con el nombre escrito en el frente, otros con las vendas del esmalte, otros en flautas. Muchos tenían un " vault" del barril; roofline. Los pisos de azulejo eran comunes. Los comensales de los años 50 tendieron a utilizar los paneles del acero inoxidable, el esmalte de la porcelana, los bloques de cristal, los pisos del terrazo, el Formica y el ajuste de la muestra de neón .

Los comensales construidos tienen recientemente generalmente un diverso tipo de arquitectura; se presentan más bién los restaurantes, conservando algunos aspectos de la arquitectura tradicional del comensal (acero inoxidable y los elementos del art déco, generalmente) mientras que desechan otros (el tamaño pequeño, y el énfasis en el contador)

Significación cultural

Los comensales atraen una amplia gama de las poblaciones locales, y son generalmente las pequeñas empresas que se ven a menudo como quintaesencial americano, reflejando la naturaleza igualitaria percibida de la diversidad cultural y del país at large. Los Nighthawks (1942) son una pintura americana bien conocida que representa a un comensal y a sus inquilinos.

En la televisión y cine (e. la gota, el hierro gigante y comensal ), los comensales y las fuentes de soda simbolizar el período de prosperidad y el optimismo en el Estados Unidos de los años 50. Se demuestran como el lugar en donde reunión de los adolescentes después de escuela y como partes esenciales de una fecha . El Alicia programa de televisión utilizó un " diner" como el ajuste para el programa. La influencia cultural del comensal continúa hoy. Muchos restaurantes de la no-casa prefabricada (licencias incluyendo como de Denny) han copiado la mirada de los comensales de los años 50 para la súplica del nostálgico, mientras que la casa de la galleta utiliza una disposición interior derivada del comensal.

Los comensales proporcionan, algo de la misma manera que lo hacen las cadenas de los alimentos de preparación rápida, de un lugar a escala nacional, reconocible, bastante uniforme de comer y de montar. Los tipos de alimento servidos son probables ser constantes, especialmente dentro de una región (excepciones que son districtos con las poblaciones inmigrantes grandes, en quienes los comensales y las cafeterías abastecerán a menudo sus menús a esas cocinas locales), al igual que los precios practicados. Al mismo tiempo, los comensales tienen mucho más individualidad que cadenas de los alimentos de preparación rápida; las estructuras, menús, e incluso los dueños y el personal, mientras que teniendo cierto grado de semejanza el uno al otro, varían mucho más extensamente que los restaurantes más rígido estandardizados de la cadena y de la licencia.

Los comensales permanecen con frecuencia abiertos 24 horas al día, especialmente en las ciudades, haciéndoles a partes esenciales de cultura urbana, junto a barras y a clubs nocturnos. Muchos comensales fueron colocados históricamente cerca de las fábricas que funcionaron 24 horas al día, con los trabajadores del turno de noche proporcionando a partes fundamentales de las bases de clientes.

Cocina y pertenencia étnica

Los comensales sirven casi invariable el alimento americano tal como patatas fritas, camareras felices de las hamburguesas de los emparedados de club y así sucesivamente. Mucho del alimento se asa a la parilla, pues los comensales tempranos fueron basados alrededor de una parrilla . Hay a menudo un énfasis en los alimentos de desayuno tales como huevos (tortillas de huevos incluyendo, Waffles, las crepes, y la tostada francesa . Algunos comensales sirven a éstos el " foods" del desayuno; día redondo. Muchos comensales tienen casos de exhibición transparentes en o detrás del contador para los postres es común con los nuevos comensales comer los postres exhibidos en cajas giratorias de la empanada.

Como sus contrapartes británicas la cuchara grasienta americana típica sirve alimento principalmente frito o asado a la parilla, por ejemplo: el frió los huevos, tocino, pollo frito de las tortillas de huevos de las crepes de las galletas de las papitas fritas de los perritos calientes de las hamburguesas y las salchichas éstos son acompañadas a menudo por las habas cocidas al horno, las patatas fritas, el slaw del col, o la tostada .

Algunos platos en las cucharas grasientas son regionales. En el Michigan y el valle de Ohio en la isla de conejo - labrar los restaurantes, perros del conejo que se sirven . En el Indiana, los emparedados fritos del filete de cerdo están típicamente en el menú. En la costa este, los emparedados de Cheesesteak son comunes. En los estados mid-Atlantic, el Scrapple es un accesorio en la mayoría de los comensales. En el sudoeste, los tamales en los E. meridionales, los platos típicos incluyen las arenas, las galletas y la salsa, y el filete frito país .

El café es ubicuo, pero estereotipado a menudo como siendo horas viejas y fuertes de cocinar abajo en un calentador. Las bebidas del alcohólico no se venden generalmente.

En cucharas grasientas americanas, los postres comunes son la empanada, particularmente empanada de manzana y empanada de la cereza, a menudo en la visión en un caso transparente.

El alimento es generalmente absolutamente barato, y una comida decente (emparedado, plato lateral, bebida) se puede tener para los salarios alrededor de una hora en el salario mínimo .

Varias influencias étnicas están fuerte presentes en la industria del comensal. Un número desproporcionado de comensales, especialmente en New Jersey, Nueva York y Connecticut es poseído o funcionado por los americanos griegos, y hay también un gran número con - influencia europea, principalmente polaco, ucraniano, y del este - un judío europeo del este fuerte. Los americanos italianos también tienen una presencia notable. Estas influencias se pueden considerar en ciertas adiciones comunes a los menús del comensal, tales como griego Moussaka, a los Blintzes eslavos y a la sopa judía de la bola del matzah.

Imagen Stereotypical

En América, las cucharas grasientas tienen una reputación algo mejor que en Gran Bretaña, con los menús asociados al alimento de la comodidad y al &mdash de cocinar meridional ; alimentos que se consideran deseable pero malsano debido al contenido gordo del alto (hecho más arriba por los cortes de la carne más grasos, menos costosos servidos a menudo).

Los restaurantes han estado situados a menudo en vecindades bajo-a-medias de la clase, o nestled a veces en los centros de la ciudad que abastecían sobre todo a las muchedumbres del desayuno y del almuerzo, o en las carreteras que abastecían a los viajeros y a los conductores de camión a campo través. En muchos aspectos sin embargo, se ha convertido el grado a que los comensales reflejan a una institución americana en su predominio en ciudades y suburbios alrededor del país.

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