Commandaria (o Commanderia ; griego: Κουμανδαρία) es un vino de mesa ambrino hecho en la región de Commandaria de Chipre en las colinas de las montañas de Troodos. Todavía tiene la distinción de ser el vino nombrado más viejo del mundo en la producción.
Historia
El vino tiene una historia rica, dijo hasta la fecha de nuevo a la época de los griegos clásicos, donde estaba una bebida popular en los festivales que celebraban al Aphrodite de la diosa. Un vino de la uva secada de Chipre era primer sabido para ser descrito en 800 A. por el griego Hesiod del poeta y era conocido como el maná chipriota del .
En el siglo XII, durante el Crusades, Richard que el Lionheart se dice para haber gozado de él grandemente en su boda en Chipre y para haber pronunciadolo " el vino de los reyes y del rey de wines." Cerca del final del siglo él vendió la isla a los caballeros Templar, que entonces la vendieron al Guy de Lusignan, pero guardó un estado feudal grande cerca de Limassol a sí mismos. Este estado fue referido como " del ; La grande Commanderie" . El Commanderie de la palabra refirió a las jefaturas militares mientras que el grande ayudado para distinguirlo a partir del dos más pequeña tales postes de comando en la isla, uno cerca Paphos (Phoenix) y de otro cercano Kyrenia (Templos). Esta área bajo control de los caballeros Templar (y el Knights posteriormente Hospitaller ) se conocía como Commandaria . Cuando los caballeros comenzaron a producir las granes cantidades del vino para la exportación a las cortes reales de Europa y para los peregrinos de abastecimiento en el camino a las Tierras Santas, el vino asumió el nombre de la región. Así todavía tiene la distinción de ser el vino nombrado más viejo del mundo en la producción.
Aunque se produzca y se ponga hoy bajo el nombre el Commandaria, se ha referido con varios nombres y deletreos similares en el pasado. En 1863, Thomas George Shaw en su vino del del libro, la vid, y el sótano refiere a este vino como Commanderi mientras que en 1879, el panadero de Samuel le refiere como Commanderia . En Cyrus 1833 Redding en su historia del A del libro y descripción de vinos modernos hace referencia al vino del Commandery .
La leyenda lo tiene eso en el Philip del siglo XIII que Augustus de Francia celebró la primera competición de la prueba de vino. El acontecimiento, calificado la batalla de los vinos (DES Vins) de Bataille del La del marco, fue registrado en un poema francés notable escrito por el d'Andeli de Henry en 1224. La competición que los vinos incluidos all over de Europa y de Francia, fueron ganados por un vino de Chipre creyó extensamente para ser Commandaria. La región sí mismo de Commandery del bajó en el control de su Philip del descendiente IV en 1307 después de la supresión de los caballeros Templar.
Otra leyenda lo tiene que un sultán del otomano acaba de invadir la isla para adquirir Commandaria. Y las uvas usadas para hacer este vino eran las mismas uvas exportadas a Portugal que llegó a ser eventual famoso como la fuente del vino portuario .
Producción
Commandaria se hace exclusivamente a partir de dos tipos de uvas indígenas de Chipre: Xynisteri y Mavro . Las uvas se dejan a demasiado maduro en la vid y cuando el contenido del azúcar alcanza los niveles aceptables (beaumes del alto nivel) se cosechan. Más específicamente, se escoge Xynisteri cuando aproximadamente 12 beaumes y Mavro en 15-16 beaumes. Las uvas entonces se presentan en el sol a aumento posterior la densidad del azúcar con la evaporación. Cuando el beaume alcanza 19 a 23 el jugo es machacamiento y el presionar cuidadosos extraídos. La fermentación ocurre en depósitos y arrestará naturalmente debido a los niveles del alcohol alcanzados aproximadamente el 15%. El proceso antedicho tiene que ocurrir dentro de los límites de 14 aldeas señaladas que mientan en el de la región de Commandaria (véase abajo) . Commandaria, por ley se envejece por lo menos cuatro años en barriles del roble pero éste puede ocurrir exterior el área arriba señalada dentro de Chipre bajo control terminante y bajo condiciones colocó en la legislación chipriota.
Los orígenes del método de producción no son definidos. En su poema el trabaja y los días, escritos en el siglo VII A., el Hesiod, escribe: El “olvida no después las uvas del ripen'd para poner, diez noches en aire, ni las toma adentro por Day; Cinco recuerdan más, e're que el vino se hace, para dejarlas LY, mellow en la cortina; Y en el sexto usted mismo emplear enérgicamente, para entonelar el regalo del Bacchus, padre de la alegría.”
En su Samuel de la cuenta el panadero describe la producción en el 1879 “… que las uvas del commanderia se recogen y que se separan sobre las azoteas fango-enyesadas planas de las casas nativas, y se expone por varios días, hasta que demuestren síntomas del marchitamiento en la piel, y los tallos se han secado parcialmente: entonces son .” presionados que él demanda interesante que la evolución de este método estaba más por necesidad que la opción . “ha sido imaginado por algunos viajeros que las uvas están secadas adrede antes de presionar; por una parte, a los habitantes me he asegurado que su solamente razón de apilar y de exponer su cosecha sobre los house-tops es el peligro de dejarlo para madurar en el viñedo. No se cerca ningunos de los diagramas, y antes de que las uvas sean para el presionar suficientemente maduro ellas se roben en granes cantidades, o sean destruidas por el ganado, las cabras, las mulas, y cada animal perdido que se atraiga a los campos….”
Commandaria es producido por las industrias de vino grandes ( KEO, ETKO, LOEL y SODAP) y por los pequeños productores locales del de la zona de la denominación de Commandaria (véase abajo) .
Datos registrados por el panadero de Samuel en su Chipre del libro - cómo lo vi en 1879 revelar que en el siglo de fines del siglo diecinueve Chipre tenía una producción anual de cerca de 300.000 okes, equivalente a cerca de 385.000 litros (los datos reflejan solamente la producción despachada de aduana). De esto, Chipre exportó 180.103 okes Limassol portuario, cuyo la gran mayoría fue al Austria (155.000 okes valorados en UK£2,075).
Las figuras oficiales lanzaron por demostración de la Comisión de los productos de las vides de Chipre' que hay una tendencia de aumento general en los volúmenes producidos. Mucha de producción de Commandaria todavía se apunta para la exportación. class=" En febrero de 2006, la asociación de los productos de vino de Chipre seleccionó un vidrio de vino oficial de Commandaria, manufacturado por el Riedel, una compañía austríaca del vidrio de vino. .
1878 1879 2001 2002 2003 2004 2005 producción total, 449.290 del del del 564.925 del 385,000 253.495 del (en kilogramos de uvas procesadas) 150,000 82.369 del de las exportaciones totales del (en litros) 200,000 Autentificación
Commandaria lleva a cabo actual una denominación de origen protegida el (PDO) dentro de la unión europea, Estados Unidos y Canadá . Por la legislación chipriota aprobada el 2 de marzo de 1990, es producido solamente en una colección de 14 aldeas vecinas: Ayios Yeorgios, Ayios Constantino, mam3aes de Ayios, Ayios Pavlos, Apsiou, Yerasa, Doros, Zoopiyi, Kalo Chorio, Kapilio, Lania, Louvaras, Monagri y Sylikou . El área señalada ha asumido el nombre de la región de Commandaria y está situada en las cuestas orientadas hacia el Sur de las montañas de Troodos en una altitud de los 500-900m dentro del districto de Limassol. Solamente las uvas de los viñedos que se han plantado por lo menos 4 años se permiten. El entrenamiento de la vid debe seguir el método del cubilete y se prohíbe el riego. La cosecha de la uva puede comenzar solamente después de que la comisión de los productos de la vid de Chipre haya dado la luz verde, basado en el contenido medio del azúcar de las uvas. El mosto de Xinisteri demuestra un contenido del azúcar de 212 g/l mientras que Mavro puede calificar solamente con una lectura de 258 g/l y arriba. La concentración del azúcar entonces es levantada poniendo las uvas en el sol, generalmente por 7-10 días, a una ventana terminante de 390 a 450g/L. Ver también
Vino de Chipre
Uva de Mavro
Uva de Xynisteri Random links: Nueva Carlisle, Quebec | Trachyrhynchus de Rhacodactylus | Nepal Bhasa | Jorasanko Thakur Bari | Ángel Scola