Cordón Bleu ( francés del Le del para el " " de la cinta azul ;) se reconoce generalmente como la institución más grande de la educación de la hospitalidad del mundo, la gerencia de enseñanza de la hospitalidad y los artes culinarios.

El origen de la escuela viene de DES Chevaliers du Saint Esprit, grupo de L'Ordre de élite de los caballeros franceses que fue creado en el 1578 . Concedieron cada miembro la cruz del Espíritu Santo, que colgó de una cinta azul. Según una historia, el grupo se sabía para sus banquetes extravagantes y lujosos, conocido como " cordón bleu." Mientras que estas cenas terminaron con la Revolución Francesa, el nombre seguía siendo sinónimo con cocinar excelente. Otra teoría lo tiene simplemente que la cinta azul llegó a ser sinónima con excelencia, y esto fue aplicada más adelante a otros campos tales como cocinar.

El nombre fue adoptado por el compartimiento culinario francés, cordón Bleu de Cuisinière del La, fundado por el Marta Distel en el siglo XIX temprano. El compartimiento comenzó a ofrecer lecciones especiales de algunos de los mejores cocineros de Francia. Esto vino eventual se convierte en una escuela de cocinar que se abrió en el París en el 1895 y se convirtió en rápidamente una de la mayoría de la élite que cocinaba escuelas en el mundo.

En el 1933 la escuela entró international, abriendo una escuela en el Londres, Inglaterra . Desde entonces, las escuelas de Bleu de cordón se han abierto en: Adelaide y Sydney, Australia ; Seul, el Sur Corea ; Ottawa, Canadá ; Tokio, Kobe y Yokohama, Japón; Lima, Perú ; y varias ciudades en el Estados Unidos . Están abriendo una nueva escuela en Bangkok en 2007; con el Martinborough, Nueva Zelandia, seguir a principios de 2009.000 estudiantes atender a una escuela de Bleu de cordón cada año. El cordón Bleu del Le también se ha ampliado, publicando los libros de cocina acertados y una línea de los utensilios de cocina .

Aparte de los programas culinarios, el cordón Bleu del Le es también uno de los cuerpos más grandes de la educación de la gerencia de la hospitalidad con hasta 2000 estudiantes que estudian masters del soltero o. Tienen masters en Francia, Japón, Corea y Australia y un programa en línea de la gastronomía . Sus programas del soltero en programas de la gerencia del hotel y de la gerencia del restaurante se entregan en los E., el México, la Australia, y la Corea.

Mientras que cada escuela de Bleu de cordón ofrece su propia lista de cursos cortos culinarios, demanda local que empareja, el " Cycle" clásico; es común a todos. Esto consiste en seis cursos de diez semanas: tres en " " de la cocina ; y tres en " Pâtisserie " (pasteles que hacen). Cada curso, si está terminado con éxito, lleva a la concesión de un certificado en el nivel básico, intermedio, o avanzado. Conceden los estudiantes que terminan los tres niveles en el mismo campo el Diplôme de Cuisine o el Diplôme de Pâtisserie . Conceden los que terminan los seis cursos el Diplôme magnífico . El " Diplome" magnífico; es una de las pocas credenciales culinarias que significa maestría de los pasteles y de los fundamentales culinarios.

Alumnos notables

Niño de Julia
Homaro Cantu
Giada De Laurentiis
Dione Lucas
Nancy Silverton
Gastón Acurio
Mario Batali

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Zenithic

Brothers Under the Skin

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