En oftalmología, el cryoextraction es una forma de la extracción intracapsular de la catarata en la cual un instrumento médico especial, un Cryoprobe, se utiliza para congelar la lente cristalina y para tirar de ella intacto del ojo . Charles Kelman con la promoción de este método quirúrgico en 1962.

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El Cryoextraction es el proceso por el cual las uvas son congeladas con la refrigeración y presionadas.

Las uvas sujetas de los Winemakers a las temperaturas alrededor de 20 grados de Fahrenheit (o el cent3igrado de los grados -7), y los presionan mientras que todavía están congeladas. Los cristales de hielo permanecen en la prensa, mientras que fluye el jugo concentrado hacia fuera. El vino resultante se asemeja al vino del hielo.

El proceso de la destilación del helada es similar en sus efectos que concentran, aunque ocurra después de la fermentación.