el Cynara es un género de cerca de 10 especies cardo-como de las plantas del Perennial en el Asteraceae de la familia, original mediterráneo, del noroeste África, y de las islas Canarias .

Las especies del Cynara del son utilizadas como plantas de alimento por las larvas de un ciertas especies de los lepidópteros incluyendo las cortinas del ángulo y el barro amasado Doble-rayado .

Entre la especie en este género estar:
El cardunculus del Cynara del es el cardo del cardo o de la alcachofa o alcachofa salvaje, en algunos lugares usados como alimento. Es una fuente común de un coagulante usado como alternativa al cuajo en la fabricación del queso, con la ventaja que el queso es entonces completamente conveniente para los vegetarianos muchos meridional que los quesos europeos de se hacen tradicionalmente de esta manera. La alcachofa de globo comestible puede ser un cultigen antiguo de esta planta. Como la especie introducida en el California y el Australia, es un parásito importante.
Humilis del Cynara del, un cardo salvaje de Southern Europe y del norte África, usados tradicionalmente como alimento por los Berbers . Como el cardunculus del C., puede también ser utilizado en fabricación del queso.
El scolymus del Cynara del es la alcachofa de globo comestible . Diferencia del cardunculus del C. en que los lóbulos de la hoja y las brácteas internas del involucre son menos espinosos.