La dieta mediterránea es un modelo alimenticio moderno inspirado por los patrones dietéticos tradicionales de algunos de los países de la cuenca mediterránea, particularmente Grecia y Italia meridional .
El campo común a las dietas tradicionales de estas regiones es la alta consumición de la fruta y del pan de los vehículos, el trigo y el otro aceite de oliva de los cereales, el pescado, y el vino rojo . La dieta se cita a menudo como beneficiosa para ser baja en la grasa saturada y arriba en el Monounsaturated la fibra dietética gorda de y.
Aunque primero fuera publicado en el 1945 por el doctor americano que el Ancel afina colocado en el Salerno, Italia, la dieta mediterránea no podida para ganar el reconocimiento extenso hasta los años 90 . Se basa en lo que desde el punto de vista de la nutrición de corriente se considera una paradoja: eso aunque la gente que vive en países mediterráneos tienda a consumir cantidades relativamente altas de grasa, tienen índices lejos más bajos de la enfermedad cardiovascular que en países como el Estados Unidos, en donde los niveles similares de consumición gorda se encuentran.
Una de las explicaciones principales es probablemente la gran cantidad del aceite de oliva usado en la dieta mediterránea. Desemejante de la alta cantidad de las grasas animales típicas a la dieta americana, el aceite de oliva baja niveles de colesterol en la sangre. También se sabe para bajar niveles de azúcar de sangre y la presión arterial. La investigación indica que aceite de oliva previene úlceras pépticas y que es eficaz en el tratamiento de la enfermedad de la úlcera péptica, y que puede ser un factor en la prevención del cáncer. Además, la consumición del vino rojo se considera un factor posible, pues contiene los flavonoides con las características antioxidantes de gran alcance .
Los factores dietéticos pueden ser solamente parte de la razón de las subsidios por enfermedad disfrutadas por estas culturas. La genética, la forma de vida (trabajo notablemente pesado de la comprobación), y el ambiente pueden también estar implicados.
Las preocupaciones siguen siendo si la dieta proporciona cantidades adecuadas de todos los alimentos, particularmente del calcio y del hierro . No obstante, los vehículos verdes, una buena fuente de calcio e hierro, se utilizan en la dieta mediterránea tan bien como el queso de cabra, una buena fuente de calcio.
Investigación médica
El estudio de siete países encontró que los hombres Cretan tenían índices de mortalidad excepcionalmente bajos de la enfermedad cardíaca, a pesar de el producto medio a alto de la grasa. La dieta Cretan es similar a otras dietas mediterráneas tradicionales: consistiendo sobre todo en el aceite de oliva, el pan, la fruta y verdura abundante, pescados, y una cantidad moderada de productos lácteos y de vino.El estudio del corazón de la dieta de Lyon precisó para mímico la dieta Cretan, pero adoptó un acercamiento pragmático. Realizando que alguna de la gente en el estudio (todo de quién había sobrevivido un primer ataque del corazón) sería renuente trasladarse desde la mantequilla al aceite de oliva, él utilizó una margarina basada en el aceite de la rabina (canola). El cambio dietético también incluyó aumentos del 20% en fruta y pan ricos de la vitamina C y disminuciones de la carne procesada y roja. En esta dieta, la mortalidad de todas las causas fue reducida por el 70%. Este estudio era tan acertado que el comité de ética decidía parar el estudio prematuramente de modo que los resultados del estudio se pudieran poner a disposición el público inmediatamente.
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