El Dolcelatte es un queso suave italiano con sangre azul . Se hace de la leche de vaca, y tiene un gusto dulce. Su nombre traduce de italiano a la “leche dulce” en inglés. Fue creado por el Galbani Company (ahora parte de Groupe Lactalis) y el nombre es una marca registrada. Esta compañía es famosa por sus quesos y procesos. Dolcelatte fue desarrollado para que el mercado británico proporcione una alternativa que olía y que probaba más suave al queso verde italiano tradicional famoso, Queso Gorgonzola . Se refiere a veces como Queso Gorgonzola Dolce . El método de producción para el dolcelatte es similar a los métodos usados para hacer gorganzola. Una diferencia es que está hecha de la cuajada de solamente una que ordeña. Tarda cerca de dos a tres meses para producir y para envejecer este queso. El contenido de grasa del dolcelatte es el cerca de 50%, más que queso Gorgonzola. Dolcelatte es comparable en gusto y textura al queso del gaudenzio del dolceverde y del torte.

heese-trozo

.