El efecto de Leidenfrost del es un fenómeno en el cual un líquido, en contacto cercano con una masa perceptiblemente más caliente que su punto de ebullición, produce una capa aislador del vapor que guarde ese líquido que hierve rápido. Esto está lo más comúnmente posible - visto al cocinar; uno asperja gotas del agua en un skillet para calibrar su temperatura-si la temperatura del skillet está en o sobre el punto de Leidenfrost del, el agua skitters a través del metal y del un más largo de las tomas para evaporarse que en un skillet que es caliente, pero en una temperatura debajo del punto de Leidenfrost del . también se ha utilizado en algunas demostraciones peligrosas, tales como inmersión de un dedo mojado del en plomo fundido y soplar hacia fuera un bocado del nitrógeno líquido, ambos decretado sin lesión al manifestante. El efecto es también responsable de la capacidad del nitrógeno líquido de skitter a través de pisos del laboratorio, recogiendo el polvo en el proceso.

Se nombra después Juan Gottlob Leidenfrost, que lo discutió en una zona sobre algunas calidades del agua común en 1756.

El efecto se puede considerar como gotas del agua se asperja en una cacerola en las varias horas mientras que está calentando para arriba. Inicialmente, como la temperatura de la cacerola está debajo del °C 100, el agua apenas aplana hacia fuera y se evapora lentamente. Mientras que la temperatura de la cacerola pasa por encima el °C 100, las gotas del agua silban en el tacto de la cacerola y se evaporan relativamente rápidamente. Más adelante, como la temperatura va más allá del punto de Leidenfrost, el efecto de Leidenfrost entra en el juego. En contacto las gotitas del agua no se evaporan lejos tan rápidamente. Esta vez, agrupan para arriba en pequeñas bolas del agua y skitter alrededor, durando mucho más de largo que cuando la temperatura de la cacerola era mucho más baja. Este efecto dura hasta que una temperatura mucho más alta haga cualquier gotas más otra del agua evaporarse demasiado rápidamente para causar este efecto.

Esto trabaja porque, en las temperaturas sobre el punto de Leidenfrost del, cuando el agua toca la placa caliente, la parte inferior del agua se vaporiza inmediatamente en contacto. El gas resultante suspende realmente el resto de la gotita de agua apenas sobre él, previniendo cualquier contacto directo más otro entre el agua líquida y la placa caliente y retrasando dramáticamente traspaso térmico adicional entre ellas. Esto también da lugar a la gota que puede patinar alrededor de la cacerola en la capa de gas apenas debajo de él.

Debe ser observado que la temperatura en la cual el efecto de Leidenfrost comienza a ocurrir no es fácil de predecir. Incluso si el volumen de la gota del líquido permanece iguales el punto de Leidenfrost puede ser absolutamente diferente con una dependencia complicada de las características de la superficie así como cualquier impureza en el líquido. Una cierta investigación se ha conducido en un modelo teórico del sistema, pero es absolutamente complicada. Como cálculo muy aproximado, el punto de Leidenfrost para una gota del agua en un sartén pudo ocurrir en 160 C.

El punto de Leidenfrost del se puede también tomar para ser la temperatura para la cual la gotita de cernido dura lo más de largo posible.