La tripa artificial es el material que contiene e incluye el relleno de una salchicha . Las cubiertas pueden ser el natural o el artificial.

Las cubiertas naturales de las salchichas se hacen de la submucosa, una capa del intestino que consiste principalmente en el colágeno . Se quitan el gordo y la guarnición interna de la mucosa . Las cubiertas naturales tienden a ser haber cocinado una vez frágil y a tender al " snap" cuando se muerde la salchicha. Pueden también romper durante el proceso de cocinar; a menudo, esto indica que el cocinar fue hecho demasiado rápido. Las cubiertas naturales se pueden endurecer y directo menos permeable rendido que seca y que fuma procesos de . Las cubiertas naturales vienen principalmente de los intestinos de las ovejas y de los cerdos, aunque el intestino de la carne de vaca también se utiliza.

Las cubiertas artificiales se hacen del colágeno, de la celulosa, o aún del plástico . No todas las cubiertas son comestibles.

La humedad y el calor hacen cubiertas más suaves y más porosas.