El endospermo es el tejido de la albúmina producido en las semillas de la mayoría de las plantas florecientes alrededor de la época de la fertilización. Rodea el embrión y proporciona la nutrición bajo la forma de almidón, aunque puede también contener los aceites y la proteína . Esto hace endospermo una fuente importante de la nutrición en dieta humana también. Por ejemplo, el endospermo del trigo se muele en la harina para el pan, mientras que el endospermo de la cebada es la fuente principal para la producción de la cerveza . Otros ejemplos para el endospermo comestible son " del coco ; meat", palomitas y plátano .

Origen del endospermo

Fertilización doble

Se forma el endospermo cuando los dos núcleos de la esperma dentro de un alcance del grano del polen el interior de un saco del embrión o del gametophyte femenino. Un núcleo de la esperma fertiliza el huevo, formando un Zygote, mientras que el otro núcleo de la esperma se funde generalmente con los dos núcleos polares femeninos en el centro del saco del embrión, creando el endospermo (fertilización doble ). Así las células del endospermo son generalmente triploides (conteniendo tres sistemas de cromosomas) pero pueden variar extensamente de diploide (2n) a 15n.

Formación del endospermo

Hay dos diversos tipos de formación del endospermo, endospermo nuclear (o líquido) el tipo, donde la formación de pared celular se retrasa para un número de divisiones de célula, y el celular, donde la formación de la pared celular se inicia inmediatamente. El tipo nuclear es el más común de angioespermas. El maíz dulce se escoge para comer en la etapa líquida blanda del endospermo, antes de que las membranas celulares hayan formado y los azúcares se han convertido al almidón. La “leche” del coco es un endospermo líquido.

El papel del endospermo en el desarrollo de la semilla

En una cierta especie (e. granos) el endospermo persiste a la etapa madura de la semilla como tejido del almacenaje, y en otros se absorbe durante el desarrollo del embrión (e. haba común, el Phaseolus vulgaris del ) y la función del tejido del almacenaje es realizada por las hojas agrandadas de la semilla (cotiledones ). En cierta especie (e. maíz, el Zea mayos del ) la función del almacenaje se distribuye entre el endospermo y el embrión. Algunos tejidos maduros del endospermo almacenan las grasas (e. ricino, el Ricinis communis) y otros (granos incluyendo, tales como trigo y maíz) almacenan principalmente los almidones. Las semillas polvorosas de las orquídeas no tienen ningún endospermo. Las plantas de semillero de la orquídea son el mycoheterotrophic en su desarrollo temprano. En una cierta otra especie, tal como café, el endospermo también no se convierte. En lugar el nucellus produce un tejido nutritivo llamado perisperm.

Granos de cereal

Las cosechas del cereal se crecen para su fruta sabrosa (granos o cariópside ), que son sobre todo endospermo. En la cariópside, la pared fina de la fruta está fundida a la capa de semilla. Por lo tanto, la parte nutritiva del grano es la semilla y su endospermo. trigo, arroz) el endospermo se conserva en algunos casos selectivamente en la transformación de los alimentos (como en la harina blanca), y se quita la capa del embrión y de semilla. El endospermo tiene así un papel importante dentro de la dieta humana, por todo el mundo.

La aleurona es un tejido maternal que se conserva como parte de la semilla en muchos pequeños granos. La aleurona funciona para el almacenaje y la digestión. Durante la germinación secreta la enzima de la amilasa que analiza el almidón del endospermo en los azúcares para alimentar la planta de semillero growing.

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