La enfermedad producida por los alimentos (también enfermedad transmitida por los alimentos del ) es cualquier enfermedad resultando de la consumición del alimento. La enfermedad producida por los alimentos comúnmente se llama el la intoxicación alimentaria, aunque los efectos fisiológicos de la enfermedad producida por los alimentos no son causados siempre por los venenos (toxinas . La intoxicación alimentaria verdadera ocurre cuando una persona injiere un producto químico contaminante o una toxina natural, mientras que la mayoría de los casos de la enfermedad producida por los alimentos son causados por una variedad de bacterias patógenas producido por los alimentos, el Prions de los virus o los parásitos que contaminen el alimento. Tal contaminación se presenta generalmente de la dirección, de la preparación, o del almacenaje incorrecta del alimento. La buena higiene practica antes, durante, y después de la preparación de alimento puede reducir las ocasiones de contratar una enfermedad. La acción del alimento de la supervisión para asegurarse de que no cause enfermedad producida por los alimentos se conoce como seguridad alimentaria del . La enfermedad transmitida por los alimentos se puede también causar por una variedad grande de toxinas que afecten al ambiente. Para la enfermedad producida por los alimentos causada por los productos químicos, ver los contaminantes del alimento.

La enfermedad de Cockborne se puede también causar por la presencia de los pesticidas o de las medicinas en alimento, o inintencionalmente consumiendo sustancias naturalmente tóxicas como las setas venenosas o los pescados del filón. Algunos podrían incluso venir los martillos de la piel y de la nariz, como el estafilococo áureo, que podría llevar a la muerte o a las infecciones suaves del vagaina.

Síntomas y mortalidad

Los síntomas comienzan típicamente varias horas a varios días después del comsumption y dependiendo del agente implicado, pueden incluir uno o más del siguiente: Náusea, dolor abdominal, que vomita, diarrea, gastroenteritis, fiebre, dolor de cabeza o fatiga . En la mayoría de los casos el cuerpo puede recuperarse permanentemente después de un período corto de malestar y de enfermedad agudos . Sin embargo, la enfermedad producida por los alimentos puede dar lugar a problemas de salud permanentes o aún muerte, especialmente en los bebés, los niños jovenes, mujeres embarazadas (y sus fetos, gente mayor, gente enferma y otras con enfermedad producida por los alimentos inmune de los sistemas débil es una causa importante de la artritis reactiva, que ocurre típicamente 1-3 semanas luego. Semejantemente, la gente con enfermedad del hígado es especialmente susceptible a las infecciones del vulnificus del vibrión, que se puede encontrar en las ostras o los cangrejos. La intoxicación típicamente alimentaria es evidente cuando es cruda, o se come el alimento sin preparación.

Los síntomas de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, transmitidos generalmente comiendo la carne de vaca de animales con la encefalopatía espongiforme bovina (EEB, enfermedad de las vacas locas), son diferentes de la intoxicación alimentaria bacteriana y aparecen solamente después de muchos años; la enfermedad es el fatal después de que aparezcan los síntomas.

El envenenamiento del tetrodotoxina de pescados del filón y de otros animales manifiesta rápido como el entumecimiento y brevedad de la respiración, y es a menudo fatal.

Período de incubación

El retardo entre la consumición de un alimento contaminado y el aspecto de los primeros síntomas de la enfermedad se llama el período de incubación . Esto se extiende a partir de horas a los días (y raramente a los meses o aún a los años, por ejemplo en el caso de la listeriosis o la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob ), dependiendo del agente, y en cuánto fue consumida. Si los síntomas ocurren en el plazo de 1-6 horas después de comer el alimento, sugiere que sea causado por una toxina bacteriana o un producto químico algo que bacterias vivas.

Durante el período de incubación, el paso de los microbios a través del estómago en el intestino, ata a las células que alinean las paredes intestinales, y comienza a multiplicarse allí. Algunos tipos de microbios permanecen en el intestino, algunos producen una toxina que se absorba en la circulación sanguínea y algo puede invadir directo los tejidos más profundos del cuerpo. Los síntomas producidos dependen del tipo de microbio.

Dosis infecciosa

La dosis infecciosa es la cantidad de agente que debe ser consumida para dar lugar a síntomas de la enfermedad producida por los alimentos, y varía según el agente y la salud del edad del consumidor y total. En el caso de las salmonelas un inóculo relativamente grande de 1 millón de a 1 mil millones organismos es necesario producir síntomas en voluntarios humanos sanos, pues las salmonelas son muy sensibles al ácido. Un nivel inusualmente alto del estómago pH (acidez baja) reduce grandemente el número de bacterias requeridas causar síntomas por un factor de entre 10 y 100.

Agentes patógenos

Patógeno

Bacterias

Las bacterias son una causa común de la enfermedad producida por los alimentos. En el Reino Unido durante el 2000 las bacterias individuales implicadas estaban como sigue: jejuni 77.9%, Escherichia Coli O157 del Campylobacter del : H7 1.4%, y todos los otros menos de 0. En el pasado, las infecciones bacterianas eran probablemente más frecuentes porque pocos lugares tenían la capacidad a probar para el Norovirus y no se hacía ninguna vigilancia activa para este organismo particular. Los síntomas para las infecciones bacterianas se retrasan porque las bacterias necesitan hora de multiplicarse. No se ven generalmente hasta 12-72 horas o más después de comer el alimento contaminado.

El la mayoría de los patógeno producidos por los alimentos bacterianos comunes de es:
jejuni del Campylobacter que puede llevar al síndrome secundario de Guillain-Barré y al Periodontitis
salmonelas spp. - su infección Typhimurium del S. es causada por la consumición de los huevos que no son cocinados adecuado o por el otro ^{interactivo los patógeno del humano-animal, de ,} .
Escherichia Coli O157 del : H7 enterohemorrhagic (EHEC) que causa a el síndrome Hemolítico-urémico

Otros patógeno producidos por los alimentos bacterianos comunes del son:
bacilo cirio
Escherichia Coli, otras características del de la virulencia, tal como enteroinvasive (EIEC), enteropatógeno (EPEC), enterotoxígeno (ETEC), enteroaggregative (CEEA o EAgEC)
monocytogenes de la listeriosis
Shigella spp.
estafilococo áureo
estreptococo
cholerae del vibrión, incluyendo O1 y non-O1
vibrio parahemolítico
vulnificus del vibrión
Yersinia enterocolítico del y Yersinia pseudotuberculosis

Agentes bacterianos menos comunes del :
brucella spp.
ulcerans del corynebacterium
burnetii de la coxiella o fiebre de Q
Plesiomonas shigelloides

Exotoxinas

Además de la enfermedad causada por la infección bacteriana directa, algunas enfermedades producidas por los alimentos son causadas por las exotoxinas que son excretados al lado de la célula pues la bacteria crece. Las exotoxinas pueden producir enfermedad incluso cuando se han matado los microbios que los produjeron. Los síntomas aparecen típicamente después de 1-6 horas dependiendo de la cantidad de toxina injerida.
clostridium botulinum

clostridium perfringens
estafilococo áureo
bacilo cirio

Por ejemplo el estafilococo áureo produce una toxina que cause el intenso que vomita . El botulismo raro pero potencialmente mortal de la enfermedad ocurre cuando el clostridium anaerobio botulinum de la bacteria crece en alimentos poco ácidos incorrectamente conservados y produce el Botulin, una toxina paralítica de gran alcance.

Los tetraodonis de Pseudoalteromonas, cierta especie de las pseudomonas y del vibrión, y algunas otras bacterias, producen el tetrodotoxina mortal, que está presente en los tejidos de un ciertas especies animales vivas algo que siendo un producto de la descomposición .

Micotoxinas y micotoxicosis alimenticias

Las micotoxicosis alimenticias del término refieren al efecto del envenenamiento por las micotoxinas a través del consumo de alimentos. Las micotoxinas han afectado prominente en la salud del ser humano y de los animales tal como un brote que ocurrió en el Reino Unido en 1960 que causó la muerte de 100.000 pavos que habían consumido la aflatoxina - comida contaminada del cacahuete y la muerte de 5000 vidas humanas por el aleukia tóxico alimenticio (ALA) en el URSS en la Segunda Guerra Mundial . Las micotoxinas producidas por los alimentos comunes incluyen
aflatoxinas - originadas del aspergillus aspergillus flavus de parasiticus y. Se encuentran con frecuencia en las tuercas del árbol, cacahuetes, maíz, zahína y otras semillas oleaginosas, incluyendo maíz y semillas de algodón. Las formas pronunciadas de las aflatoxinas son las de B1, B2, G1, y G2, entre el cual la aflatoxina B1 apunta predominante el hígado, que dará lugar a la necrosis, la cirrosis, y el ^{del carcinoma,} ., el nivel aceptable de aflatoxinas totales en alimentos es menos de 20 μg/kg, a excepción de la aflatoxina M1 en la leche, que debe ser menos de 0. El documento oficial se puede encontrar en ^{del Web site de s del FDA el ',} .
Altertoxins del

- son los Alternariol (AOH), del éter metílico (AME) de Alternariol, Altenuene (ALT), Altertoxin-1 (ATX-1), del ácido (té) de Tenuazonic y Radicinin (RAD), originado de la alternaria spp. Algunas de las toxinas pueden estar presentes en el ^{de la zahína, del ragi, del trigo y de los tomates, de ,} . Una cierta investigación ha demostrado que las toxinas se pueden cruz-contaminar fácilmente entre las materias del grano, sugiriendo que la fabricación y el almacenaje de las materias del grano es una práctica crítica.
citrinina -

Citreoviridin -
ácido de Cyclopiazonic -
citocalasinas
alcaloides de cornezuelo de centeno /alcaloides - Ergotamine de Ergopeptine
Fumonisins del

- el maíz de la cosecha puede ser contaminado fácilmente por el moniliforme de Fusarium de los hongos, y su Fumonisin B1 causará el Leukoencephalomalacia (LEM) en los caballos, síndrome (PES) del edema pulmonar en cerdos, cáncer de hígado en ratas y el cáncer del esófago en ^{de los seres humanos,} . Para la salud del ser humano y de los animales, el FDA y la EC han regulado los niveles contentos de toxinas en el ^{del alimento y del pienso,} .
ácido fusárico -

Fusarochromanone -
¿ácido cójico -?
alcaloides de Lolitrem -

Moniliformin -
ácido 3-Nitropropionic del

-

Nivalenol -
ocratoxinas - en Australia, el límite de nivel (LOR) de la información para los análisis de la ocratoxina A (OTA) en la vigésima encuesta sobre australiana dieta total era 1 µg/kg, mientras que la EC restringe el contenido de OTA a 5 µg/kg en materias del cereal, 3 µg/kg en productos procesados y 10 µg/kg en frutas secadas de la vid.

Oosporeine -
patulina - actual, esta toxina advisably se ha regulado en productos de la fruta. La EC y el FDA la ha limitado a 50 µg/kg inferiores para el zumo de fruta y el néctar de fruta, mientras que los límites de 25 µg/kg para los productos sólido-contenidos de la fruta y de 10 µg/kg para los alimentos para niños fueron especificados por el ^{de la EC,}

Phomopsins -
Sporidesmin A del

-
esterigmatocistina -
micotoxinas de Tremorgenic - cinco de ellos se han divulgado para ser asociados a los moldes encontrados en carnes fermentadas. Éstos son Fumitremorgen B, Paxilline, Penitrem A, Verrucosidin, y Verruculogen .
Trichothecenes del

- originario Cephalosporium, Fusarium, Myrothecium, Stachybotrys y Trichoderma . Las toxinas se encuentran generalmente en maíz moldeado, trigo, maíz, cacahuetes y el pienso del arroz, o del ^{del heno y de la paja,} . Cuatro trichothecenes, toxinas de T-2, toxinas HT-2, diacetoxicirpenoles (DAS) y desoxinivalenoles (PONER) han sido encontrados lo más comúnmente posible por los seres humanos y los animales. Las consecuencias del producto oral, o la exposición cutánea, a las toxinas darán lugar al aleukia tóxico alimenticio, a la neutropenia, a la anemia aplástica, a la trombocitopenia y/o al ^{del irritaion de la piel, de ,} . En 1993, el FDA publicó un documento para los límites contentos de PONE en el pienso del alimento y en un nivel consultivo. publicaron una patente que es muy prometedora para que los granjeros produzcan una cosecha tricoteceno-resistente.

Zearalenone -

Zearalenols -

Patógeno producidos por los alimentos emergentes

Mucho todavía no se sabe sobre enfermedad producida por los alimentos. El aproximadamente sesenta por ciento de brotes todavía es causado por fuentes desconocidas.
hydrophila, caviae, sobria de la aeromonas

la aeromonas del de la aeromonas del

Prevención de la intoxicación alimentaria bacteriana

La prevención es principalmente el papel del estado, con la definición de reglas terminantes de la higiene y de los servicios públicos de un de la encuesta sobre veterinaria el de los productos animales en la cadena alimentaria, que cultiva a la industria y a la entrega de la transformación (las tiendas y los restaurantes . Esta regulación incluye:
Rastreabilidad : en un producto final, debe ser posible saber el origen de los ingredientes (que originan la granja, la identificación de la cosecha o del animal) y donde y cuando fue procesado; el origen de la enfermedad puede ser seguido así y ser solucionado (y ser penalizado posiblemente), y los productos finales se pueden quitar de la venta si se detecta un problema;
la aplicación de los procedimientos de la higiene tiene gusto HACCP y del " " de la cadena fría ; ;
energía del control y de la aplicación de ley de los veterinarios

En agosto de 2006, la Agencia de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos aprobó la terapia bacteriófaga que implica el rociar de la carne con los virus que infectan bacterias, y así el prevenir de la infección. Esto ha despertado inquietudes, porque sin el los consumidores de etiquetado obligatorios no serían conscientes que los productos de la carne y de las aves de corral se han tratado con el aerosol.

En el país, la prevención consiste en principalmente buenas prácticas de la seguridad alimentaria . Muchas formas de envenenamiento bacteriano se pueden prevenir incluso si el alimento es contaminado calentándola suficientemente, y comiéndola rápidamente o refrigerándola con eficacia. La calefacción a cerca de 65 grados de cent3igrado por algunos minutos es suficiente. Muchas toxinas, sin embargo, no son destruidas por el tratamiento térmico.

Virus

Las infecciones virales componen quizás una mitad de cajas de intoxicación alimentaria en países desarrollados., más los de 50% de casos son virales y los noroviruses son la enfermedad producida por los alimentos más común, causando el 57% de brotes en 2004. La infección viral producida por los alimentos es generalmente del período de incubación intermedio (de 1-3 días), causando las enfermedades que son self-limited en individuos de otra manera sanos, y es similar a las formas bacterianas descritas arriba.
Enterovirus
La hepatitis A es distinguida de otras causas virales por su (período de incubación prolongado de la semana 2-6) y su capacidad de separarse más allá del estómago y de los intestinos, en el hígado . Induce a menudo la ictericia, o amarillear de la piel, y lleva raramente a la disfunción crónica del hígado. El virus se ha encontrado para causar la infección debido a la consumición del producto fresh-cut que tiene ^{fecal de la contaminación,} .
Hepatitis E
Norovirus
Rotavirus

Parásitos

La mayoría de los parásitos producidos por los alimentos son las zoonosis .

Platyhelminthes :
SP de Diphyllobothrium .
SP de Nanophyetus .
saginata de la tenia
solium de la tenia
hepatica del Fasciola El considera también: Solitaria y Flatworm

Nematodo :
SP de Anisakis .
lumbricoides del ascaris
SP de Eustrongylides .
spiralis de la triquina
Trichuris trichiura

Protozoos :
Acanthamoeba y otras amebas de libre-vida del * parvum de Cryptosporidium
Cyclospora cayetanensis
histolytica del Entamoeba
lamblia del Giardia
hominis del sarcocistis
suihominis del sarcocistis
gondii del toxoplasma

Toxinas naturales

Varios alimentos pueden contener naturalmente las toxinas, muchos cuyo no son producidos por las bacterias. Las plantas particularmente pueden ser tóxicas; los animales que son naturalmente venenosos comer son raros. En términos evolutivos, los animales pueden escapar la consumición huyendo; las plantas pueden utilizar solamente defensas pasivas tales como venenos y sustancias desagradables, por ejemplo la capsicina en las pimientas de chile y los compuestos acres del sulfuro en el ajo y las cebollas la mayoría de los venenos animales no son sintetizados por el animal, sino son adquiridos comiendo las plantas venenosas a las cuales el animal es inmune, o por la acción bacteriana.
Alcaloides * envenenamiento de Ciguatera
Grayanotoxin (intoxicación de la miel )
Toxinas de la seta
Phytohaemagglutinin (envenenamiento rojo de la haba de riñón ; destruido hirviendo)
Alcaloide de la pirrolizidina
La toxina de los crustáceos, incluyendo el envenenamiento paralítico de los crustáceos, envenenamiento diarrhetic de los crustáceos, envenenamiento neurotoxic de los crustáceos, el envenenamiento amnésico de los crustáceos y Ciguatera pesca el envenenamiento
Scombrotoxin
tetrodotoxina (envenenamiento los pescados de Fugu)

Algunas plantas contienen las sustancias que son tóxicas en dosis grandes, pero tienen características terapéuticas en dosificaciones apropiadas.
El Foxglove contiene la belladona .
El hemlock venenoso (Conium ) tiene aplicaciones medicinales.

Otros agentes patógenos

Prions dando por resultado la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob

" Poisoning" de la tomaína;

Una teoría temprana en las causas de las tomaínas implicadas del de la intoxicación alimentaria (del ptōma griego, " del ; caída, cuerpo caido, corpse"), alcaloides encontrados en el decaimiento de la materia animal y vegetal. Mientras que algunos alcaloides causan el envenenamiento, el descubrimiento de bacterias salió de la teoría de la tomaína obsoleto y del " de la palabra; ptomaine" se utiliza no más científico.

Impacto global

De tiempos modernos, la globalización rápida de la producción alimentaria y el comercio ha aumentado la probabilidad potencial de la contaminación de los alimentos. Muchos brotes de enfermedades transmitida por los alimentos que fueron contenidas una vez dentro de una pequeña comunidad pueden ahora ocurrir en dimensiones globales. Las autoridades de la seguridad alimentaria por todo el mundo han reconocido eso que aseguraba seguridad alimentaria se deben no sólo abordar en el nivel nacional pero también a través de acoplamientos más cercanos entre autoridades de la seguridad alimentaria en el nivel internacional. Esto es importante para intercambiar la información rutinaria sobre ediciones de la seguridad alimentaria y tener acceso rápido a la información en caso de la seguridad alimentaria emergencies."

Es difícil estimar la incidencia global de la enfermedad del foodbourne, pero se ha divulgado que en el año-2000 cerca de 2.1 millones de personas de murió de enfermedades diarreicas. Muchos de estos casos se han atribuido a la contaminación del alimento y del agua potable. Además, la diarrea es una causa importante de la desnutrición en niños y niños jovenes.

Incluso en países industrializados, los hasta 30% de la población de gente se han divulgado para sufrir de enfermedades transmitida por los alimentos cada año., alrededor 76 millones de casos de las enfermedades transmitida por los alimentos, que dieron lugar a 325.000 hospitalizaciones y a 5.000 muertes, se estiman para ocurrir cada año. Los países en vías de desarrollo particularmente, son los afectados peor por las enfermedades producidas por los alimentos debido a la presencia de una amplia gama de dieases, incluyendo ésos causados por los parásitos. Las enfermedades producidas por los alimentos pueden e infligieron daño serio y extenso en sociedad. En 1994, un brote de salmonela debido al helado contaminado ocurrió en los E.000 personas estimadas. En 1988, un brote de la hepatitis A, resultando de la consumición de almejas contaminadas, afectó a unos 300.000 individuos en China.

La contaminación de los alimentos crea una tensión social y económica enorme en sociedades., las enfermedades causadas por los patógeno principales solamente se estiman para costar hasta los E. $35 mil millones anualmente (1997) en costes médicos y productividad perdida. El re-emergence del cólera en Perú en 1991 dio lugar a la pérdida de los E. $500 millones en las exportaciones de los pescados y de los productos pesqueros que año.

Estadísticas

Cada año allí es cerca de 76 millones de enfermedades producidas por los alimentos en el Estados Unidos (26.000 habitantes), 2 millones en el Reino Unido (3.000 habitantes) y 750.

Estados Unidos

En los Estados Unidos, hay aproximadamente 76 millones de enfermedades producidas por los alimentos (26.000 habitantes):
325.000 fueron hospitalizados (111 por 100.000 habitantes);
el de 5.000 personas murió (1.
Los patógeno importantes de la enfermedad producida por los alimentos en los Estados Unidos costaron hacia arriba de los E. los dólares $35 mil millones en costes médicos y perdieron la productividad (1997)

Francia

En Francia, para 750.000 habitantes):
70.000 personas consultaron en el departamento emergency de un hospital (113 por el inhab 100.);
hospitalizaron a 113.000 personas (24 por 100.000 habitantes);
400 personas murieron (0.

Australia

En Australia, hay 5.4 millones de casos estimados de la enfermedad producida por los alimentos cada año, causando:
18.000 hospitalizaciones
120 muertes
2.1 millones perdieron el trabajo de los días libres
1.2 millones de consultas del doctor
300.000 prescripciones para los antibióticos

Brotes

La gran mayoría de casos divulgados de la enfermedad producida por los alimentos ocurre como casos esporádicos del individuo o . El origen de la mayoría de los casos esporádicos es indeterminado. En los Estados Unidos, en donde la gente come fuera del hogar con frecuencia, la mayoría de los brotes (el 58%) originan de las instalaciones comerciales del alimento (datos 2004 de FoodNet). Un brote se define como ocurriendo cuando dos o más personas experimentan enfermedad similar después de consumir el alimento de una fuente común.

A menudo, una combinación de acontecimientos contribuye a un brote, por ejemplo, el alimento se pudo dejar en la temperatura ambiente por muchas horas, permitiendo bacterias al multiplica que es compuesto por cocinar inadecuado que dé lugar a una falta de matar los niveles bacterianos peligroso elevated.

Los brotes se identifican generalmente cuando ésos afectados se conocen. Sin embargo, cada vez más, los brotes son identificados por el personal de la salud pública de aumentos inesperados en los resultados del laboratorio para ciertas tensiones de bacterias. La detección y la investigación del brote en los Estados Unidos es manejada sobre todo por jurisdicciones locales de la salud y es contrarias de districto al districto. Se estima que 1-2% de brotes está detectado.

Temas políticos

Reino Unido

En los brotes serios BRITÁNICOS de enfermedad producida por los alimentos desde los años 70 incitó los cambios dominantes en ley BRITÁNICA de la seguridad alimentaria . Éstos incluyeron la muerte de 19 pacientes en el brote del hospital de Stanley Royd y el brote espongiforme bovino de la encefalopatía (EEB, enfermedad de las vacas locas) identificados en los años 80. La muerte de 17 personas en el brote 1996 Wishaw de Escherichia Coli O157 era un precursor al establecimiento de la agencia de las normas alimenticias que, según el Tony Blair en el Libro Blanco 1998 '' una fuerza para " del cm 3830 del cambio ''; ser de gran alcance, abierto y dedicado a los intereses del consumers".

Estados Unidos

En 2001, el centro para la ciencia en el interés público (CSPI) solicitó el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos para requerir a embaladores de la carne quitar las médulas espinales antes de procesar las reses muertas del ganado para la consumición humana, una medida diseñada para disminuir el riesgo de infección por la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob variable . La petición fue apoyada por la asociación americana, la federación de la salud pública del consumidor de América, el proyecto, la liga nacional de la responsabilidad del gobierno de los consumidores, y la caja fuerte tabula nuestra prioridad. Esto fue opuesta por la asociación de la carne de vaca de los ganaderos nacionales, la asociación nacional de Renderers, la asociación nacional de la carne, los productores consejo del cerdo, los cultivadores de las ovejas, los productores de leche, la federación de Turquía, y ocho otras organizaciones de la industria alimentaria animal-derivada. Éste era parte de una controversia más grande con respecto a la violación de los Estados Unidos de las proscripciones de la Organización Mundial de la Salud para disminuir el riesgo de infección por enfermedad de Creutzfeldt-Jakob variable.

Organizaciones

Departamento de la seguridad alimentaria de la Organización Mundial de la Salud del El WHO proporciona al consejo científico para las organizaciones y a público en ediciones referentes a la seguridad del alimento. Sirve como medio que liga los sistemas de la seguridad alimentaria en países en todo el mundo. La seguridad alimentaria es una de WHO es actual diez prioridades superiores. La seguridad alimentaria es uno de los temas importantes en nuestro mundo hoy, y las llamadas de la organización para que pasos más sistemáticos y más agresivos sean tomados para reducir perceptiblemente el riesgo de enfermedades transmitida por los alimentos.

el departamento de la seguridad alimentaria, de las zoonosis y de las enfermedades transmitida por los alimentos El departamento de seguridad alimentaria, de zoonosis y de enfermedades transmitida por los alimentos es un departamento debajo del WHO. Su misión es: para reducir el impacto negativo serio de enfermedades transmitida por los alimentos por todo el mundo. Según el Web site del WHO, el alimento y las enfermedades diarreicas flotantes son causas principales de la enfermedad y de la muerte en países menos desarrollados, matando a aproximadamente 1.8 millones de personas de anualmente, la mayor parte de quién son niños " El WHO trabaja de cerca con la Organización para la Agricultura y la Alimentación de los Naciones Unidas (FAO) para abordar ediciones de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena entera de la producción alimentaria--de la producción a la consumición--usar nuevos métodos de análisis de riesgo. Estos métodos proporcionan las herramientas eficientes, basadas en la ciencia para mejorar seguridad alimentaria, de tal modo beneficiando a salud pública y a development." económico;

la red internacional de las autoridades de la seguridad alimentaria (INFOSAN) Esta red se piensa para complementar y para apoyar la red global existente de la alarma y de la respuesta del brote del WHO (GOARN) que incluye un componente químico de la alarma y de la respuesta.

Recursos académicos

Periódicos

Diario internacional de la microbiología del alimento, ISSN: 0168-1605, Elsevier
Patógeno producidos por los alimentos y enfermedad, ISSN: 1535-3141, Mary Ann Liebert, Inc.
Mycopathologia, ISSN: 1573-0832 0301-486X (electrónicos) (papel), saltador

Libros

Avances en micología del alimento (avances en la medicina y la biología experimentales) (2006) por el y otros, ISBN-13 de A. Hocking: 978-0387283913 978-0387283852 (electrónico) (papel), saltador
Infecciones e intoxicaciones producidas por los alimentos (2006) por Juan P. Cliver, ISBN 012588365X, Elsevier
Patógeno producidos por los alimentos: Microbiología y biología molecular (2005) por el y otros, ISBN-10 de Pina M. Fratamico: 190445500X ISBN-13: 978-1904455004, prensa académica de Caister

Ver también

Lista de brotes producidos por los alimentos de la enfermedad por el país
Ataque 1984 del bioterror de Rajneeshee
Brote norteamericano de Escherichia Coli 2006
Envenenamiento de Alexander Litvinenko
Tarifa de ataque
Control de enfermedades y prevención de Estados Unidos
Alergia alimentaria
Higiene alimenticia
Valor nutritivo
Microbiología del alimento
Seguridad alimentaria
Tiras de prueba del alimento
Gastroenteritis
ISO 16050
Jugo
Lista de las enfermedades infecciosas
Lista de los envenenamientos
Enfermedades llevadas carne
Enfermedades llevadas leche
Mycotoxicology
Enfermedad de Minamata
Munir Thalib dicho
Gravamen de riesgo

.

Zenithic

Darebin railway station, Melbourne

Random links:

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