El escolar, flavobrunneum del del Lepidocybium del, es una caballa de serpiente, la única especie en el género Lepidocybium . Se encuentra en profundamente (200-885  m) aguas tropicales y templadas en todo el mundo.

Biología

El escolar es marrón oscuro en el color, creciendo más oscuro con edad hasta que sea absolutamente negra. Es un pescado de la rápido-natación con una quilla lateral prominente y finlets múltiples. Crece hasta 2  m en longitud.

Consumición

El Escolar se consume en varios países europeos y asiáticos, así como en el los E., a veces crudo como el sushi o Sashimi . Puede ser vendido como " tuna" blanco; - un término también usado para la albacora - o como " tuna" blanco estupendo; para distinguirlo de la albacora. El Escolar también se vende engañosamente como " butterfish", " oilfish" y " Fish" hawaiano de la mantequilla; ; en el Hawaii y el Fiji, se conoce como walu.

Efectos de la consumición

Como su pariente el Oilfish (pretiosus ), de Ruvettus del no puede metabolizar los ésteres ( Gempylotoxin ) de la cera encontrados naturalmente en su dieta, que acumula para dar un contenido de aceite en la carne del músculo de 18-21%. Estos ésteres de la cera pueden rápido causar a síntomas gastrointestinales de después de la consumición; sin embargo, estos efectos son generalmente de breve duración.

Los síntomas gastrointestinales, llamados " Keriorrhoea ", causado por estos ésteres de la cera puede incluir la diarrea anaranjada aceitosa, la descarga, o la salida del recto que puede oler del aceite mineral . La descarga puede manchar la ropa y ocurrir sin la advertencia 30 minutos a 36 horas después de consumir los pescados. El aceite puede reunir en el recto y causar los impulsos frecuentes para los movimientos de intestino debido a sus calidades del lubricante y se puede descargar accidentalmente por el paso del gas . Los síntomas pueden ocurrir durante uno o más días. Otros síntomas pueden incluir los calambres de estómago, los movimientos de intestino flojos, diarrea, dolores de cabeza, náusea, y vomitar.

Para reducir al mínimo el riesgo de síntomas, el control terminante del tamaño de la porción se recomienda así como los métodos de la preparación que quitan algo del aceite (e. Las porciones deben ser no mayores de 6 onzas.

Legislación

Por estas razones, el escolar ha estado prohibido de la consumición en Japón desde 1977, como el gobierno japonés lo considera tóxico. También ha estado prohibido en Italia. En 1999, las administraciones nacionales suecas y danesas del alimento informadas pescan a organizaciones de comercio y las compañías de importación de los pescados sobre el escolar y los pescados relacionados de los problemas podrían causar si no preparado correctamente y las recomendaciones publicadas.

A principios de 2007 después de una protesta pública y de recibir quejas de consumidor sobre pescados mislabeled y de conducir una investigación, el centro del gobierno de Hong Kong para la seguridad alimentaria recomendó que escolar para no ser utilizado para los propósitos del abastecimiento, claramente el etiquetado aconsejado y la identificación de la especie de los pescados antes de la venta, compra de pescados de fuentes fiables, y para ser recomendado que los consumidores son enterados de los efectos sobre la salud posibles de la consumición del escolar, del oilfish, y de la especie relacionada. El gobierno de Hong Kong ha establecido a grupo de trabajo abarcado de los miembros de la academia, del comercio y del grupo de consumo para preparar las pautas para asistir al comercio y a los consumidores en la identificación de la especie relevante de pescados.

En los Estados Unidos, la Agencia de Medicamentos y Alimentos de los E., después de recibir quejas sobre la diarrea asociada a la consumición del escolar, publicó un boletín que recomendaba contra la importación de los pescados en el principio de los 90. Sin embargo, el FDA movido hacia atrás lejos de esta recomendación y retiró el boletín que varios años más tarde después de decidir los pescados era no tóxico e inocuo.

En mid-2007, la agencia canadiense del análisis de alimentos, después de investigar los casos de la diarrea causados por los pescados mislabeled, decididos para no prohibir el escolar o el oilfish sino que por el contrario publicados una hoja de hecho que observa los efectos nocivos potenciales de la consumición y que recomienda que los consumidores hablan con su minorista, verifican especie de los pescados y consumen los pescados en pequeño tamaño de la porción usar los métodos de la preparación que reducen el contenido de aceite.

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