En el Estados Unidos y el Canadá, una galleta (o el cooky) es una torta pequeña, redonda, plana . ¡En la mayoría de los países de habla inglesa fuera Norteamérica, la palabra más común para esto es la galleta del ; en muchas regiones se utilizan ambos términos, mientras que en otros las dos palabras tienen diversos significados-uno que galleta del es un bollo llano en Escocia, mientras que en los Estados Unidos una galleta del es una clase del pan rápido no desemejante de un scone .
Etimología
Su nombre deriva del koekje holandés del de la palabra o del koekie (informal) del que significa el poco la torta, y llegado en la lengua inglesa a través del holandés en Norteamérica. Se separó de inglés americano al inglés británico donde todavía está el término la galleta más general.
Descripción
Las galletas se pueden cocer al horno hasta la patata a la inglesa o apenas bastante tiempo eso siguen siendo suaves. Dependiendo del tipo de galleta, algunas galletas no se cocinan en absoluto. Las galletas se hacen en una gran variedad de estilos, usar un arsenal de ingredientes incluyendo los azúcares, chocolate de las especias, mantequilla, mantequilla de cacahuete, tuercas o las frutas secadas la suavidad de la galleta pueden depender de cuánto tiempo se cuece al horno.Una teoría general de galletas se puede formular esta manera. A pesar de su pendiente de las tortas y de otros panes azucarados, la galleta en casi todas sus formas ha abandonado el agua como medio para la cohesión. El agua en tortas sirve hacer la base (en el caso de las tortas llamadas " batter") tan delgadamente como sea posible, que permite el &ndash de las burbujas; responsable del &ndash del fluffiness de una torta; a la forma mejor. En la galleta, el agente de la cohesión se ha convertido en una cierta forma de aceite. Los aceites, si ellos estén bajo la forma de mantequilla, las yemas de huevo, los aceites vegetales o la manteca de cerdo son mucho más viscosos que riegan y se evaporan libremente en una temperatura mucho más alta que el agua. Así una torta hecha con mantequilla o huevos en vez del agua es lejos más densa después de retiro del horno.
Los aceites en tortas cocidas al horno no se comportan como soda en el resultado finished. Algo que evaporando y espesando la mezcla, permanecen, saturando las burbujas de gases escapados de qué poca agua allí pudo haber estado en los huevos, si estuvo agregada, y el dióxido de carbono lanzado calentando la levadura en polvo. Esta saturación produce lo más de textura posible la característica atractiva de la galleta, y de hecho todos los alimentos fritos: curruscancia saturada con una humedad (a saber aceite) que no se hunde en ella.
Clasificación de galletas
Las galletas se clasifican amplio según cómo se forman, incluyendo por lo menos estas categorías:Las galletas de la gota del se hacen de una pasta relativamente suave que sea caída por las cucharadas sobre la hoja de hornada. Durante la hornada, los montones de la extensión de la pasta y aplanan. Las galletas de la viruta de chocolate (galletas de Tollhouse), las galletas de la mantequilla de cacahuete, y las galletas de la harina de avena son ejemplos populares de las galletas de la gota.
las galletas de refrigerador del
se hacen de una pasta tiesa que se refrigere para llegar a ser incluso más tiesa. La pasta es típicamente shaped en los cilindros que se rebanan en las galletas redondas antes de cocer al horno.
las galletas moldeadas del
también se hacen de una pasta más tiesa que se moldee en bolas o la galleta forma a mano antes de cocer al horno. El Snickerdoodles es un ejemplo de galletas moldeadas.
las galletas rodadas del
se hacen de una pasta más tiesa que se desarrolle y corte en formas con un cortador de la galleta. Los hombres de pan de jengibre son un ejemplo.
las galletas presionadas del
se hacen de una pasta suave que se saque de una prensa de la galleta en varias formas decorativas antes de cocer al horno. El Spritzgebäck es un ejemplo de una galleta presionada.
las galletas de la barra del
consisten en talud u otros ingredientes que se viertan o se presionen en una cacerola (a veces en capas múltiples), y cortan en pedazos galleta-clasificados después de cocer al horno. Los brownie son un ejemplo de un estropear-tipo galleta de la barra, mientras que los convites de Krispie del arroz son una galleta de la barra que no requiere la hornada, quizás similar a una barra del cereal . En inglés británico, las galletas de la barra se conocen como " bakes" de la bandeja;.
se ruedan las galletas del emparedado del
o las galletas presionadas que están montadas como emparedado con un relleno dulce. Los rellenos pueden estar con la melcocha, el atasco, o la formación de hielo . La galleta de Oreo, hecha de dos galletas del chocolate con un relleno de la formación de hielo de la vainilla es un ejemplo.
galletas fritas del
incluyendo las galletas tradicionales tales como el krusczyki, los rosetones y el fattigmann así como una más nueva tendencia americana de freír la pasta ordinaria de la galleta de la gota.
Las galletas del
también se pueden adornar con una formación de hielo, especialmente chocolate, y se asemejan de cerca a un tipo de la confitería .
Galletas (galletas) en el Reino Unido
Una receta básica de la galleta (galleta) incluye la harina, el acortamiento (a menudo manteca de cerdo ), la levadura en polvo o la soda, la leche (suero o leche dulce) y el azúcar. Las variaciones sabrosas comunes implican el substituir del azúcar con un ingrediente tal como queso u otros productos lácteos. La torta dulce es una galleta popular en el Reino Unido.
En el Reino Unido la galleta del término a menudo apenas refiere a galletas de viruta de chocolate o a una variación (e. galletas que contienen a la avena, a los sabelotodos ).
Ver también
Biscotti, una galleta italiana dos veces-cocido al horno, duro
Oreo
¡El salta Ahoy!
El salta de lujo
Ramos de la galleta
Cortador de la galleta
Galleta de adornamiento
Intercambio de la galleta
Galletas de David
Galletas del girl scout
Galleta de fortuna
Snickerdoodle
Springerle
Señora Fields
Galletas de Ben
Galleta de viruta de chocolate
Torta
Galleta blanco y negro
Galleta de mantequilla de cacahuete
Tim Tam
Diferencias del inglés americano y británico
Torta dulce
Ópera
Torta dulce de los caminante
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