La gastronomía es el estudio de la relación entre la cultura y el alimento . Se piensa a menudo erróneamente que la gastronomía del término se refiere exclusivamente al arte de cocinar (véase los artes culinarios ), pero ésta es solamente una pequeña parte de esta disciplina: no puede ser dicho siempre que un cocinero es también un gastrónomo . La gastronomía estudia varios componentes culturales con el alimento como su eje central. Así se relaciona con las bellas arte y las ciencias sociales e incluso con las ciencias naturales en términos de sistema digestivo del cuerpo humano.

Las actividades principales de un gastrónomo implican el descubrir, el probar, el experimentar, el investigar, el entender y el escribir sobre los alimentos. La gastronomía es por lo tanto una actividad interdisciplinaria. La buena observación revelará que alrededor del alimento, existe la danza, la pintura de los artes dramáticos, la escultura, la literatura, la arquitectura, y la música ; es decir las bellas arte. Pero también implica la física, las matemáticas, la química, la biología, la geología, la agronomía, y también la antropología, la historia, la filosofía, la psicología, y la sociología . El uso del conocimiento científico a cocinar y a gastronomía se ha conocido como gastronomía molecular .

El primer estudio formal de la gastronomía es probablemente la fisiología del gusto al lado de Jean Anthelme Brillat-Savarin (siglo XIX temprano). En comparación con los libros de cocinar tradicionales de la receta, estudia la relación entre los sentidos y el alimento, tratando el disfrute en la tabla como ciencia. Recientemente, en 2004, los fundadores retardan el movimiento del alimento fundaron la universidad de las ciencias gastronómicas en el sujetador, Italia, dedicada a los principios de gastronomía.

Etimológico, el " de la palabra; gastronomy" se deriva de " de los gastros griego clásico ; stomach", y " de los nomos del ; knowledge" o " law".

Ver también

.