El Gelato, o el plural Gelati, es helado italiano hecho de la leche y del azúcar, combinado con otras condimentaciones se congelan los ingredientes del gelato (después de que una pasterización opcional ) mientras que revuelven para romper para arriba cristales de hielo mientras que forman. Como el helado de gama alta, el gelato tiene generalmente aire menos del de 35%, dando por resultado un producto denso y extremadamente saboroso.
Descripción
Gelato se hace típicamente con la fruta fresca u otros ingredientes tales como chocolate (chocolate, escamas, virutas, etc. puros), las tuercas, los pequeños dulces o las galletas o las galletas . Gelato hizo con agua y sin la lechería los ingredientes también se conocen como Sorbetto (también conocido como sorbete ). Tradicionalmente, el gelato a base de leche originó en el Italia norteña, mientras que el sorbetto basado fruta-y-agua vino de las partes más calientes de Italia meridional .
El gelato de la lechería se hace con la leche de vaca entera y contiene 4– grasa de mantequilla del 8% dependiendo de los ingredientes (tuercas, leche, o aumento de la crema el contenido de grasa). Del norte - de estilo americano helado contiene más grasa de mantequilla que el gelato, extendiéndose a partir de la 10% hasta el 18% puesto que se utiliza más crema. Como el helado de gama alta, el gelato de la buena calidad combina los ingredientes de la alta calidad con leche y crema, la leche de soja, o agua. Gelato se hace generalmente con la leche entera que es 3– la grasa de mantequilla del 4%, y la crema se agrega a menudo para mejorar la textura. Desemejante del helado, los ingredientes del gelato no son homogeneizado juntos, y el resultado es que el producto derrite más rápidamente que el helado.
Algunas recetas del gelato piden los huevos, aunque con la homogeneización de la cultura del gelato y de las mezclas y de los estabilizadores italianos fácilmente disponibles y funcionando, los huevos se estén eliminando como emulsores
Alguna gente tiene la idea falsa esa el " de la palabra; gelato" se relaciona con el " " de la gelatina ; y que este 3ultimo es un ingrediente, persiguiendo a los vegetarianos ausentes y a la otra gente que desea evitar la gelatina . Sin embargo, aunque algo elimine las plantas débiles el Gelaterias pudo utilizar la gelatina, las recetas tradicionales del gelato no piden ella y la mayoría del gelato no se hace con la gelatina. " Gelato", como se declaró anteriormente, viene de la palabra para el " freeze" o " frozen".
Gelato se sirve de un diverso congelador que &mdash americano del helado del estilo; un &mdash de aire forzado del congelador ; cuál es generalmente aproximadamente el °C llevado a cabo (0&ndash -15; °F de 6 ). Esto permite que el gelato sea servido inmediatamente después que siendo sacado del &mdash de la máquina del gelato; el " " de aire forzado; el soplar alrededor sostiene el producto en una temperatura constante. El mejor gelato se hace diario fresco. Mucha de la experiencia del gelato miente en su consistencia semi-congelada; por lo tanto, usted puede servir el helado de un congelador del gelato pero usted no puede servir gelato de un congelador del helado; el gelato se congelaría también.
Otros países hacen helado similar al gelato. En la Argentina, se hace el Helado mucho la misma manera. En el Glace de Francia (sin embargo generalmente levemente más arriba en grasa) está un producto muy similar y, de hecho, fue introducido a Francia por el de Medici de Catherine (del Florencia ).
Algunos productos alimenticios italianos utilizan gelato como ingrediente principal. Éstos incluyen la torta del helado, Semifreddos (torta del gelato), Spumoni, el cassate, Tartufo, y los caramelos fruta-llenados elizabeth del gelato, y mignon. Gelati se come a menudo en los conos o en tazones de fuente con un tipo galleta de la oblea .
Sabores tradicionales
Avellana (Nocciola)
Chocolate (Cioccolato)
Café (Caffè)
Pistacho (Pistacchio)
Stracciatella ( Fior di latte y chocolate)
Fresa (Fragola)
Vainilla (Vaniglia)
Coco (Noce di Cocco)
Plátano
Mint (Menta)
Limón (Limone)
Melocotón (Pesca)
Frutti di Bosco
Tiramisù
Producción
Es común para que un productor utilice diversos ingredientes por varias razones:en vez de los ingredientes frescos, el pulverizó la leche, concentrados de la fruta y otros dulcificantes (tal como glucosa ) se pueden utilizar para ahorrar el dinero
los estabilizadores y los preservativos se pueden agregar para hacerle más largo pasado
Los colorantes se pueden agregar para alterar su aspecto.
Ver también
Hielo italiano
Natillas congeladas
Yogurt congelado
Helado
Sorbete
Eis del espagueti
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