El Gliadorphin (también conocido como gluteomorphin ) es un péptido del opiáceo que se forma durante la digestión del componente de la gliadina de la proteína del gluten . Es analizado generalmente en los aminoácidos por las enzimas de la digestión que se ha presumido que los niños con el autismo tienen salida anormal de la tripa de este compuesto, que después pasa en el cerebro e interrumpe la función del cerebro. Ésta es en parte la base para el Gluten-libre, dieta caseína-libre . Los estudios de esta dieta han tenido defectos metodológicos importantes y la prueba científica no es adecuada hacer recomendaciones del tratamiento.
Estructura del

: Tyr-Favorable-Gln-Favorable-Gln-Favorable-Phe
Peso molecular: 875.43 g/mol

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