La grosella negra (nigrum del del Ribes del ) es una especie de natural de la baya del Ribes al central y norteño Europa y al norteño Asia . En francés se llama un " cassis".
Es un pequeño arbusto que viene 1-2 m alto. Las hojas son alternas, simples, 4-9 cm largos y amplios, y palmeado lobulados con cinco lóbulos, con un margen serrado. Las flores son diámetro de 4-6 milímetro, con cinco rojizo-verdes a los pétalos parduscos; se producen en el Racemes 5-10 cm de largo. La fruta es una baya comestible 1 diámetro del cm, púrpura muy oscura en color, casi negro, con una piel brillante y un cáliz persistente en el ápice, y contener varias semillas
Las plantas de Asia se distinguen a veces como sibiricum separado del de las variedades del nigrum del Ribes del de la variedad, o aún como cyathiforme distinto del Ribes del de la especie.
Cultivación y aplicaciones
La fruta tiene un alto contenido natural de la vitamina C . Como el Redcurrant (y desemejante de la pasa de Zante, un tipo de uva que se seca a menudo), se clasifica en el género Ribes de .Además de los niveles de la vitamina C, los estudios también han demostrado la grosella negra concentrada para ser un inhibidor de oxidasis de monoamina eficaz (MAOI) (Bormann, el y otros 1991.) Cincuenta gramos del concentrado 5.5X fueron encontrados para inhibir el 92% de las enzimas de la oxidasis de monoamina. El aceite de semilla de la grosella negra es una fuente rica del ácido Gamma-linolenic (GLA), un ácido graso esencial muy raro.
Cuando no en fruta, la planta parece muy similar al arbusto del redcurrant; pueden ser distinguidos por el olor fuerte de las hojas y de los vástagos de la grosella negra.
En el Rusia, es común infundir la vodka levemente azucarada con las hojas de la grosella negra, haciendo una bebida amarillento-verde profunda con un sabor agudo y un gusto astringente. Las bayas de la grosella negra pueden también ser utilizadas para condimentar la vodka. En el Reino Unido, el jugo de la grosella negra se mezcla a menudo con la sidra para hacer una bebida llamada Cider y para ennegrecerse. Esta bebida puede ser a lo más pubs pedidos. También se cree que el adición de una pequeña cantidad de grosella negra al Guinness pondrá en evidencia un gusto más dulce en la cerveza, haciéndole una mejor bebida en las opiniones de algunos cerveza-bebedores.
Las grosellas negras tienen un gusto muy dulce y agudo . Se hacen en la jalea, el atasco, el jugo, el helado, el cordial y el licor . En el Reino Unido, los países de Europa y de la Commonwealth, algunos tipos de la confitería incluyen un sabor de la grosella negra, pero éste falta generalmente en el Estados Unidos, incluso dentro de la misma marca de fábrica. En lugar el sabor de la uva en el caramelo (jalea incluyendo de la uva) casi refleja el uso de la grosella negra en ambos su ubicuidad en los E., y su rareza en el lado del este atlántico.
Historia
Durante la Segunda Guerra Mundial la mayoría de las frutas ricas en vitamina C, tal como naranjas, llegaron a ser casi imposibles de obtener en el Reino Unido. Puesto que las bayas de la grosella negra son una fuente rica de la vitamina C y las plantas de la grosella negra es conveniente para crecer en el clima BRITÁNICO, la cultivación de la grosella negra fue animada por el gobierno británico. Pronto, la producción de la cosecha de la nación aumentó perceptiblemente. A partir de 1942 en casi la grosella negra británica entera la cosecha fue hecha en el jarabe de la grosella negra (o el cordial) y distribuida a los niños de la nación libremente, dando lugar al renombre duradero de las condimentaciones de la grosella negra en Gran Bretaña.Las grosellas negras eran una vez populares en el Estados Unidos también, pero llegaron a ser extremadamente raras en el vigésimo siglo después de que el cultivo de la pasa fuera prohibido en los 1900s tempranos. La interdicción fue decretada cuando fue descubierto que las grosellas negras ayudaron a separar el moho de ampolla del pino blanco de la enfermedad del árbol, que fue pensado para amenazar a la industria entonces-floreciente de la madera de construcción de los E.
La interdicción federal en las pasas growing fue cambiada de puesto a la jurisdicción de los estados del individuo en el 1966 . La interdicción fue levantada en el Estado de Nuevo York en 2003 como resultado de los esfuerzos Greg Quinn y la Currant Company y el crecimiento de la pasa está haciendo una reaparición en varios estados incluyendo el Vermont, el Nueva York, el Connecticut y el Oregon . Sin embargo, varias interdicciones estatales todavía existen incluyendo el Maine, el Massachusetts y el de New Hampshire. Puesto que la interdicción federal cesó la producción de la pasa dondequiera en los E., la fruta no es bien sabido y tiene todavía alcanzar el renombre que tenía en los E. en el siglo XIX o que tiene actual en el Europa y el Reino Unido. La primera bebida nacionalmente disponible de la grosella negra en los E. puesto que la interdicción fue levantada en muchos estados es un néctar de gran alcance de la comida sana bajo marca CurrantC. Puesto que las grosellas negras son una fuente fuerte de antioxidantes y vitaminas (como el jugo de la granada ), conocimiento y el renombre está creciendo de nuevo en los E.
El cocinar
Con excepción de juiced y el ser utilizado en jaleas, los jarabes, y los cordiales, grosellas negras se utilizan en cocinar porque su naturaleza astringente pone en evidencia el sabor en muchas salsas y platos de la carne y los presta a los postres. Fue pensado una vez que las pasas necesitaron ser " rematado y tailed" (el tallo y los flor-remanente quitados) antes de cocinar. Éste sin embargo no es el caso pues estas piezas se asimilan fácilmente durante el proceso de cocinar. Si uno prefiere hacer esto, sin embargo, las grosellas negras se pueden congelar, después sacudir vigoroso. Las tapas y las colas se interrumpen y se pueden separar fácilmente de la fruta.| Random links: | Bloque de la autodefensa de nuestra Ucrania-Gente | Expedientes del asteroide de Amor | María Badía | Catlett, Virginia | Ardra (nakshatra) |