La haba es un nombre común para las semillas grandes de la planta de varios géneros del Fabaceae (antes leguminosas) usado para el alimento o la alimentación. También se conocen como legumbres en el los E. y los pulsos en el Reino Unido .

Nombre

La haba término refirió original a la semilla de la haba, pero fue ensanchada más adelante para incluir a miembros del género Phaseolus tal como la haba común o judía y la haba de corredor y el género relacionado Vigna. El término ahora se aplica de una manera general a muchas otras plantas relacionadas tales como sojas, guisantes, lentejas, habas de riñón, arvejas y altramuces.

La haba del puede ser utilizada como sinónimo cercano del pulso, una legumbre comestible, aunque el " del término; pulses" es generalmente reservado para las cosechas leguminosas cosechadas para su grano seco. Los pulsos del excluyen generalmente las cosechas usadas principalmente para la extracción de aceite (como la soja y el cacahuete ) o ésas usadas exclusivamente para los propósitos de la siembra (trébol y alfalfa ). Las cosechas leguminosas cosecharon el verde para el alimento, tal como habas rápidas, guisantes verdes etc, se clasifican como cosechas vegetales.

En el uso inglés “habas” a veces también referir a las semillas o a otros órganos no de las leguminosas del que llevan una semejanza al vehículo, por ejemplo los ricinos de los granos de café y los granos de cacao (que se asemejan a las semillas de la haba), y de las habas de vainilla (que se asemejan a las vainas).

Historia

Las habas son una de las plantas largo-cultivadas, habas siendo crecido por lo menos desde el Egipto antiguo, la haba común por seis mil años en el Américas .

Muchas alubias secas modernas vienen de variedades antiguas de habas, pero la mayor parte de del fresco comúnmente comida de las clases venido de las Américas, siendo primeras vistas por el Christopher Columbus durante su conquista de una región de qué puede haber sido el Bahamas, en donde él fue crecida en campos.

Un especialmente uso famoso de habas de la gente precolombina es el método de las hermanas tres de cultivación de la planta del compañero: el

l en la costa este de qué vendría ser llamada los Estados Unidos, algunas tribus produciría el maíz (maíz ), las habas, y la calabaza mezcladas junta, un sistema que había originado en México. El maíz no sería plantado en filas como está hoy, pero en un tablero de damas/una manera hex a través de un campo, remiendos separados de un a cuatro tallos cada uno. las habas del

l serían plantadas alrededor de la base de los tallos que se convierten, y vid su manera para arriba mientras que los tallos crecieron. Todas las habas americanas en aquel momento eran plantas de vid, " beans" del arbusto; solamente siendo criado más recientemente. Los cornstalks trabajarían como enrejado para las habas, y las habas proporcionarían el nitrógeno muy necesario para el maíz. la calabaza del

l entonces sería plantada en los espacios entre los remiendos del maíz en el campo. Serían abrigo leve proporcionado del sol al lado del maíz, y disuadirían muchos animales atacar el maíz y las habas, porque sus vides gruesas, melenudas y hojas amplias, tiesas son difíciles o incómodas para los animales como ciervos y racooons caminar a través, los cuervos para aterrizar encendido, etcétera.

Las habas eran una fuente de proteína alternativa importante a través de la vieja y nueva historia de mundo, y siguen siendo hoy.000 cultivares de haba en expediente en los Estados Unidos, solamente. Sin embargo las habas, como la mayoría de las plantas, no tienen un sistema completo de aminoácidos, y son por lo tanto peligrosas de depender sobre como única fuente de proteína.

Un ejemplo moderno interesante de la diversidad del uso de la haba es la sopa de habas 15, que, como el nombre implica, contiene literalmente quince diversas variedades de haba.

Tipos de habas

Vicia Faba del o haba [[la imagen Tuinboon zaden en peul.jpg|pulgar| Faba (haba) de Vica] del ]
Vigna Aconitifolia o haba de polilla
Angularis o haba de Azuki
lana de borra del o haba del urad
radiata del o haba de Mung
umbellatta del o haba del arroz
unguiculata del o judía (incluye el guisante Black-eyed, la haba de Yardlong y otras)
Cicer arietinum del o garbanzo
Pisum guisante sativum de o
Lathyrus
sativus del Lathyrus de (guisante indio)
del tuberosus del Lathyrus de (guisante tuberoso)
de la lente de de los culinaris de o lenteja
del lablab de del purpureus de o haba de jacinto
del Phaseolus de del acutifolius de o haba de Tepary
del coccineus de o haba de corredor
del lunatus de o haba Lima
vulgaris de o haba común (incluye la haba de pinto, la haba de riñón y muchos otras)
de la glicocola de de o soja máximo
del Psophocarpus de el o el del tetragonolobus de se fue volando la haba
del Cajanus de del cajan de o guisante de paloma
del Stizolobium de de spp o haba de terciopelo
del Cyamopsis de del tetragonoloba de o guar
del Canavalia de de los ensiformis de o haba de gato
de Gladiata de o haba de espada
del Macrotyloma de del uniflorum de M. o gramo de caballo
o altramuz del Lupinus de o tarwi de los mutabilis L. de
Erythrina del herbacea de E. o haba coralina

Aspectos culturales

Las aplicaciones tradicionales siguientes de habas refieren a la haba .
En algunas leyendas populares, por ejemplo en el Estonia y el común Gato y la historia del Beanstalk, las habas mágicas crecen bastante altas para traer al héroe a las nubes. Los hermanos de Grimm recogieron una historia en la cual una haba parte a sus lados que se ríen de la falta de otras.
Soñando con una haba se dice a veces ser una muestra del conflicto inminente, aunque otros dijeron que causaron malos sueños.
El Plinio la anciano demandó que las habas actúan como laxante . Él pudo haber referido a las semillas del ricino, que contienen los aceites usados como laxantes en la India antigua.
El folklore europeo demanda eso que planta habas en el Viernes Santo o durante la noche está la buena suerte.
" del ; Habas, habas, el " mágico de la fruta ; es una canción de los niños sobre la flatulencia experimentada a menudo después de comer habas. La canción es significativa para correctamente identificar la haba como fruta, no un vehículo.
En el japonés, " mame" (豆, マメ = " bean") puede también significar algo pequeño. " Mame Chishiki" (豆知識), una frase japonesa, que significa literalmente el " knowledge" de la haba; (no " conocimiento del beans"), se utiliza para indicar cualesquiera curiosidades al azar o conocimiento misceláneo exhibido. El nombre japonés para el escarabajo japonés es " mamekogane" (マメコガネ), significando el " pequeño beetle".
En New Orleans, sirviendo una comida de guisantes black-eyed el el día de Año Nuevo se piensa para traer buena suerte en el año próximo.

Toxinas

Algunas clases de las habas crudas y de las habas de riñón especialmente del rojo y, contienen una toxina dañosa ( Phytohaemagglutinin ) que debe ser quitado, generalmente empapando y cocinando. El agua de impregnación de habas de riñón debe ser desechada antes de hervir, y deben ser hervidas por lo menos diez minutos. Las habas poco cocinadas pueden ser más tóxicas que habas crudas. Cocinando las habas en un retardan la cocina, debido a las temperaturas más bajas de uso frecuente, pueden no destruir las toxinas aunque las habas no huelen ni prueban “malo” (sin embargo esto no debe ser un problema si el alimento alcanza la ebullición y permanece allí por algún tiempo).

Flatulencia

Muchas habas comestibles, incluyendo habas y sojas, contienen los oligosacáridos (particularmente rafinosa y la estaquiosa ), un tipo de molécula del azúcar también encontrado en la col . Una enzima del anti-oligosacárido es necesaria digerir correctamente estas moléculas del azúcar. Pues una zona digestiva humana normal no contiene ninguna enzimas del anti-oligosacárido, los oligosacáridos consumidos son digeridos típicamente por las bacterias en el intestino grande. Este proceso de la digestión produce la flatulencia - causar los gases como subproducto. Este aspecto de la digestión de la haba es la base para el " de la rima de los niños; Habas, habas, la fruta mágica . "

Un ciertas especies del molde producen la alfa-galactosidasa, una enzima del anti-oligosacárido, que los seres humanos pueden tomar para facilitar la digestión de oligosacáridos en el pequeño intestino. Esta enzima, vendida actual en el los E. bajo bingo de la marca de fábrica, se puede agregar al alimento o consumir por separado. En muchas cocinas las habas se cocinan junto con los Carminatives naturales tal como semillas del anís, semillas y comino del coriandro .

Otras estrategias incluyen habas de impregnación en el agua por varias horas antes de mezclarlas con otros ingredientes para quitar los azúcares que ofenden. El vinagre se agrega a veces, pero solamente después que se cocinan las habas mientras que el vinagre interfiere con las habas que ablandan.

Las habas fermentadas no producirán la mayor parte de los problemas intestinales que voluntad sin fermentar de las habas, puesto que las bacterias pueden consumir los azúcares que ofenden.

Ver también

Haba común
El pulsa
Lista de las semillas comestibles
Habas cocidas al horno
Fassoulada

Notas y referencias

.

Zenithic

Haba

Random links:

Cameron, Tejas | Función débil armónica | Etapa dominante | Equipo de fútbol del nacional de Burkina Faso | Panagiotis Beglitis