Halloumi ( árabe: حلّوم ; halloum del ), ( griego: χαλλούμι ), ( turco: El Hellim ,) es un queso indígena al Chipre . Se hace tradicionalmente de una mezcla de la cabra las 'ovejas de s y “la leche de s, aunque algún halloumi pueda ser comprado que también contiene leche de las vacas”. El halloumi industrial contiene más leche de vacas que la leche de la cabra y de ovejas. Esto reduce el coste pero cambios el gusto y las características de asado a la parilla.

El queso es blanco, con la textura acodada distintiva, similar a la mozarela, y a un sabor salado. Se almacena en sus jugos naturales con agua salada, y puede guardar por hasta un año si es congelado en el − °C 18 (0 °F) y descongelado al °C +4 (°F) 39 para la venta en los supermercados. Se adorna a menudo con la menta . La menta se supone para agregar un gusto mientras que algo demanda que tienen acción antibacteriana natural que era tradicionalmente provechosa aumentar la vida del queso.

Se utiliza en cocinar, pues puede ser frito hasta que sea marrón sin la fusión debido a su punto de fusión del alto-que-normal, haciéndole un queso excelente para el que fríe o el que asa a la parilla (por ejemplo en el Saganaki ), como ingrediente en ensaladas, o ser frito simplemente y ser servido con los vehículos. La resistencia a la fusión viene de la cuajada fresca que es heated antes de ser shaped y colocada en salmuera. El halloumi tradicional es una forma del semicírculo, sobre el tamaño de una carpeta grande, pesando 220-270 G. El contenido de grasa es el peso mojado del aproximadamente 25%, peso seco del 47% con la proteína del cerca de 17%. Su textura firme cuando causas cocinadas él a chirriar en los dientes al ser consumido.

Los chipriotas tienen gusto de comer halloumi con la sandía en los meses calientes. No hay menú chipriota de Meze completo sin el halloumi y el lounza del . Este plato es simplemente una combinación de queso del halloumi y o una rebanada de cerdo ahumado, o una salchicha suave del cordero (la opinión aparece diferenciar en cuál es el lounza verdadero del ) acodó simplemente uno encima del otro y después asó a la parilla. Halloumi es también de uso frecuente en emparedados del tocino, pero también hace un plato satisfying en sus el propio o con la ensalada.

Halloumi se coloca actual como producto chipriota protegido dentro de los E. (desde los años 90) pero no de la UE . El retardo en el registro del halloumi conocido con la UE ha sido en gran parte debido a un conflicto entre los productores de la lechería y los granjeros de las ovejas y de la cabra si el halloumi registrado contendrá la leche de vaca o no y si es así en qué cocientes con leche de las ovejas y de la cabra. Colocado una vez como PDO (denominación de origen protegida ) disfrutará de la misma salvaguardia que 600 o tan otros productos agrícolas tales como queso Feta y queso del parmesano . Halloumi también se coloca en Canadá como " Hallomi" sin el " U" debido a un conflicto con un productor de la lechería en Canadá.