La historia del del té en China es larga y complejo. Los chinos han gozado del té por milenios. Los eruditos granizaron el brew como curación para una variedad de dolencias; la nobleza consideraba la consumición del buen té como marca de su estado, y el pueblo disfrutó simplemente de su sabor.
El té primero fue descubierto por el chino Shennong del emperador en 2737 A. Se dice que el emperador tuvo gusto de su agua potable hervida antes de que él la bebiera así que sería limpia, de modo que sea lo que lo hicieron sus criados. Un día, en un viaje a una región distante, él y su ejército pararon para reclinarse. Un criado comenzó el agua hirvienda para que él beba, y una hoja muerta del arbusto salvaje del té cayó en el agua. Dio vuelta a un color pardusco, pero era inadvertida y presente al emperador de todos modos. El emperador la bebió y la encontró muy el restaurar, y los amigos (té) nacieron.
Mientras que el origen del té como hierba medicinal útil para permanecer despierto es históricamente confuso, el China se considera tener los expedientes más tempranos del té el beber, con uso registrado del té en su historia que data del milenio A. La dinastía de Han utilizó té como medicina. El uso del té como bebida bebida para el placer en ocasiones sociales fecha de la dinastía de espiga o anterior.
Espiga el 茶經 de Jing de los amigos del del 陸羽 de s de Yu Lu escritor dinastía el '(729-804) es primeras obras en el tema. (Véase también las obras clásicas del té) según la escritura de Jing de los amigos del, alrededor del ANUNCIO 760, la consumición del té era extensa. El libro describe cómo las plantas de té fueron crecidas, las hojas procesadas, y té preparado como bebida. También describe cómo el té fue evaluado. El libro también discute donde las mejores hojas de té fueron producidas.
En este tiempo en la historia del té, la naturaleza de la bebida y el estilo de la preparación del té eran absolutamente diferentes de la manera que experimentamos té hoy. Las hojas de té fueron procesadas en forma comprimida de las tortas. El teacake secado, generalmente llamado el té del ladrillo del fue molido en un mortero de piedra. La agua caliente fue agregada al teacake pulverizado, o el teacake pulverizado fue hervido en calderas de la loza de barro después consumido como bebida caliente.
Una forma de té comprimido designada el té blanco era producida desde la dinastía de espiga (618-907 A. Este té blanco especial de la espiga fue escogido en resorte temprano, cuando los arbustos del té tenían crecimientos abundantes que se asemejaron a las agujas de plata. Este " primer flushes" fueron utilizados como la materia prima para hacer el té comprimido.
Asación y elaboración de la cerveza
Las hojas de té Steaming eran el proceso primario usado por siglos en la preparación del té. Después de la transición del té comprimido a la forma pulverizada, la producción de té para el comercio y la distribución cambiaron de nuevo. El chino aprendió procesar té en una manera diferente en el siglo de mid-13th. Las hojas de té fueron asadas y después desmenuzaron algo que cocidas al vapor. Éste es el origen de tés flojos de hoy y de la práctica del té elaborado cerveza.En 1391, la corte de Ming publicó un decreto que solamente el té flojo sería aceptado como " tribute". Consecuentemente, producción floja del té creciente y técnicas de proceso avanzadas. Pronto, la mayoría del té fue distribuido en la lleno-hoja, forma floja y empapado en recipientes de la loza de barro.
Fermentación
Después de cortar, el té se sujeta a un " supuesto; fermentation." Este proceso no es realmente una fermentación, que es un proceso anaerobio, pero algo una oxidación enzimática de los polifenoles en las hojas de té, rindiendo las teaflavinas y el Thearubigins cuando las hojas de té son secas, fermentación para, permitiendo un cierto control del proceso por la manipulación de la tarifa de sequía o agregando el agua después de secar. La fermentación se puede también interrumpir por el calor, por ejemplo por las hojas de té steaming. En China del siglo XVII los avances numerosos fueron hechos en la producción del té. En la parte meridional de China, las hojas de té eran haber fermentado secada al sol y entonces media, produciendo tés negros del dragón u Oolongs. Sin embargo, este método no era común en el resto de China.
Té en mitología
El Lu Yu escribió en los amigos Jing: " El té como bebida fue originado de Shen Nong"Un " del libro de la medicina; Shen Nong Ben Chao" indicado ese " El Shen que Nong probaba centenares de hierbas, él encontró setenta y dos venenos diariamente, él utilizó té como " del antídoto ;
En leyenda china, Shen Nong murió en el condado de la colina del té (amigos Lin) de la provincia de Hunan .
Orígenes de la planta de té en China
En el ANUNCIO 760, Lu Yu conocido ya: El té es un árbol magnífico el del sur, alto a partir del uno, de dos, y hasta varios docena jis. Algunos con circunferencia encima de dos metros. Wilson en su exploración del área suroriental de China descubrió arbustos del té hasta diez pies de alto en montañas en SichuanEn el 1939, los botánicos descubrieron un árbol salvaje del té de 7.5 metros en el condado de Wuchuang de la provincia de Guizhou.
En el 1940, en la montaña vieja del águila del condado de Wuchuang, un árbol salvaje alto del té de 6.6 metros fue descubierto.
En el 1957, un árbol salvaje del té de 12 metros fue descubierto en el condado de Cheshui de Guizhou.
En el 1961, mil setecientos años, treinta y dos metros de alto y más de un diámetro del metro que el árbol salvaje del té fue encontrado en la selva tropical de Yunnan, éste es el rey de los árboles del té.
En el 1976, un árbol salvaje del té de 13 metros fue encontrado en el condado de Daozhen, en una montaña en la elevación de 1400 metros.
Árboles más salvajes del té fueron encontrados en las montañas de las provincias de Sichuan, de Yunnan y de Guizhou, muchas de ellas más de diez metros de alto.
El origen de los amigos de la palabra
El té fue llamado " tu" (荼) (en el clásico antiguo chino Shi Jing (el libro de canciones).El té también fue llamado “jia” (檟) en la obra clásica china antigua Er Ya compilado durante la dinastía de Han temprana: " Jia es tu" amargo;. La palabra tu fue anotada más a fondo por un erudito de Jin, PU (de Guo ANUNCIO 276-324): " El Tu es una pequeña planta, sus hojas puede ser elaborado cerveza en un beverage".
El té también fue llamado " She (蔎) en una monografía del oeste de Han en dialecto: Colmillo Yian.
Durante la dinastía de Han, la palabra tu adquirió una nueva pronunciación, los “amigos”, además de su vieja pronunciación “tu”. El fonema “tu” (荼) desarrollado más adelante en “te” en el dialecto de Fujian, y más adelante “té”, “te”.
El fonema que “ella” (蔎) hizo más adelante “soh” en la provincia de Jiangsu, “Sakh” de Suleiman también vino de “ella”.
El " del fonema; el jia (檟) sintió bien más adelante a “amigos” y a “chai” (Rusia, la India).
Durante el Sui y las dinastías de la espiga, el té de consumición se convirtió en una aduana extensa, después extensión del oeste a Tíbet.
El primer uso de los amigos de la palabra en vez del “tu” para el té estaba en los amigos Jing, la obra clásica del Lu Yu del té del ANUNCIO 760.
Períodos en la historia del té
A partir de tiempo prehistórico al resorte y al período (221 del otoño A.) utilizaron al Tu como sacrificio para la ceremoniaSegún expediente histórico chino, el Ca 1000 A., allí era ya granjas del té en Sichuan y Yunnan
De finales del período del resorte y del otoño a la dinastía de Han occidental temprana, utilizaron al Tu como alimento vegetal en la tabla
Del " histórico del annal; Yianzhi Chunchiu": el primer ministro de la ji (547 BC-490 A.) tenía comida del huevo y del té en su tabla.
Tratado de Xia Zhong en el alimento: " Desde la dinastía de Jin, la gente de las hojas de té cocinadas de Wu (ahora ciudad de Suzhou ) como alimento, y llamado lo broth" del té;.
Del principio de Han occidental a Han occidental medio, utilizaron al Tu como medicina
De la última dinastía de Han occidental al período de tres reinos, el té era bebida imperial
De la dinastía occidental de Jin a la dinastía de Sui, el uso del té como bebida se separó en la población china
A partir del período de la espiga hacia adelante, el té se convirtió en uno del siete esencial de la vida de cada día
Durante la dinastía de canción meridional un japonés Eisai (Yosai) del 明菴栄西 del monje: vino a la montaña de Tiantai Zhejiang estudiar el Buddhism de Chan (zen ) (ANUNCIO 1168); cuando él volvió a casa en el ANUNCIO 1193, él trajo té de China a Japón, plantado le y escribió el primer libro japonés en té: 喫茶養生記, tratado en el té de consumición para la salud. Éste era el principio de la cultivación del té y de la cultura del té en Japón
En la dinastía de canción, el té era una exportación importante buena, a través del camino de seda en tierra y del camino de seda en el mar, del té separado a los países árabes y de África.
¡En el mediados de siglo IX, Suleiman del viajero mencionó que la gente en China bebe el " Sakh", vendido en ciudades del imperio.
Algunos historiadores creen el té encontrado de Marco Polo en su recorrido. Otros historiadores precisan que sus escrituras no pueden mencionar té en absoluto.
En 1559, el Juan Battista Ramusio mencionó el " chai" en " Delle Navigatione y Viaggi, " Vol.
1579, dos viajeros rusos introdujeron amigos a Rusia
Producción en masa del té blanco
los tés blancos del Moderno-día se pueden remontar a la dinastía de Qing en 1796. Entonces mover hacia atrás, los tés fueron procesados y distribuyeron como té flojo que debía ser empapado, y fueron producidos de " chaicha, " un arbusto del té de la mezclado-variedad. Diferenciaron de otros tés verdes de China en que el proceso blanco del té no incorporó el de-enzyming por el cocido al vapor al vapor o la cacerola-leña, y las hojas eran shaped. Los tés blancos de la aguja de plata que fueron producidos del " chaicha" los arbustos del té eran finos, pequeños y no tenían mucho pelo plateado-blanco.No era hasta 1885 que los varietals específicos de los arbustos del té fueron seleccionados para hacer el " Needles" de plata; y otros tés blancos. Los brotes grandes, carnudos del " Blanco grande, " " Pequeño White" y " Narcissus" los arbustos del té fueron seleccionados para hacer los tés blancos y todavía se utilizan hoy como la materia prima para la producción de té blanco. Antes de 1891, la aguja de plata abajo-cubierta grande, plateado-blanca fue exportada, y la producción de Peony blanco fue comenzada alrededor de 1922.
La primera monografía del té
Los primeros amigos Jing de la monografía del té por el Lu Yu del escritor de la dinastía de espiga fueron terminados alrededor del ANUNCIO 760. Éste es más de cuatrocientos años anterior que existe la primera monografía japonesa del té por el Eisai ninguna monografía india antigua sabida en té.Había cerca de cientos monografías del té de la dinastía de espiga a la dinastía de Qing. Este tesoro sobre té la cultura está comenzando solamente a atraer el interés de eruditos occidentales.
Ver también
Té chinoLu Yu
Obras clásicas del té
Historia del té del consejo BRITÁNICO del té.
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