La homogeneización (o la homogeneización ) es un término usado en muchos campos tales como química, agronomía, tecnología alimenticia, sociología y biología de célula . La homogeneización es un término que implica un proceso que haga una mezcla iguales a través de la sustancia entera.
Química
La mezcla intensiva mutuamente insoluble pone en fase (a veces con la adición de los tensioactivadores para obtener una suspensión soluble o la emulsión . En ciencia:
homogéneo - una mezcla que es igual (uniforme) en todas partes.
Heterogéneo - una mezcla que tiene piezas separadas.
Tecnología alimenticia
Uno de los más viejos usos de la homogeneización está en la leche que procesa, donde está prevenir o retrasar la puntería la separación natural de la crema del resto de la emulsión . La grasa en leche se separa del agua y recoge normalmente en la tapa. La homogeneización es el proceso de la fractura para arriba que grasa en tamaños más pequeños de modo que se separe no más de la leche, permitiendo la venta de el 2% de no-separación y la leche entera. Esto es lograda forzando la leche en la alta presión a través de los pequeños orificios.Cuando los sólidos suaves son molidos en un líquido, esto se puede también ver como forma de homogeneización. Entre los muchos tipos de equipo que se pueden utilizar para este proceso están el Hammermills de los estiradores y los molinos del coloide
Sociología e historia
En sociología e historia, el término “homogeneización” tiene significados en gran parte negativos, indicando una impulsión hacia uniformidad, el militarismo, la obediencia y el conformism. Esto es sobrepuesta a menudo fuertemente por el estado, pero puede también ser el resultado de las fuerzas económicas globales (Conversi 2007). El término “homogeneización” tiene una relación estrecha a la americanización .
Biología de célula
La homogeneización es un proceso que implica el romper de las células separadas - liberación de los organelos y del citoplasma . Cuando el propósito es extraer los organelos se hace con frecuencia en dos pasos; primero usar un mezclador para arriba, y después para romper el tejido con un ultrasónico o el interruptor mecánico del tejido. Los organelos entonces se separan generalmente usar la centrifugación diferenciada . Dependiendo de la fracción subcelular quiso, diversos procesos se utilizan para separarlos. Cuando la puntería es extraer los ácidos nucléicos el tejido se muele a menudo en un mortero y una maja debajo del nitrógeno líquido .
A veces, sin embargo, se sigue un procedimiento mucho más suave, donde está recoger la puntería las células enteras, intactas. Las células homogeneizadas se deben guardar en las bajas temperaturas para prevenir el autólisis y mantener una solución isotónica para prevenir daño osmótico .
Ver también
Pasterización.
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