El Joël Robuchon (llevado el 7 de abril, el 1945 en el Poitiers, el Francia ) es cocinero francés y Restauranteur . Lo titularon " Cocinero del Century" por el Gault Millau de la guía en el 1989 y también concedido el Meilleur Ouvrier de Francia (el mejor artesano de Francia) en cocina en el 1976 . Él ha publicado varios libros de cocina en el francés, dos cuyo se han traducido al inglés, y recibió a programa de televisión culinario en el Francia . Él funciona más que los restaurantes de los docena en ciudades por todo el mundo, incluyendo el Hong Kong, el Las Vegas, el Londres, el Macau, el Mónaco, el New York City, el París, y el Tokio, con un total de estrellas de la guía de Michelin de 17 entre ellas - la mayor parte de el cualquier cocinero en el mundo.

Biografía

Robuchon nació en el Poitiers, Francia, y en la edad de 15 se convirtió un cocinero del aprendiz en el relé del hotel de Poitiers. En 28, lo designaron como cocinero principal en el hotel Armonía-Lafayette y fueron concedido el título Meilleur Ouvrier de Francia . En el 1989, le concedieron el " Cocinero del Century" por el Gault Millau de la guía. Él comenzó más adelante su propio restaurante en el París . Él mentored a cocineros distinguidos tales como el Gordon Ramsay y el Michael Caines . En 31, él ganó el Meilleur Ouvrier de Francia para su artesanía excelente en artes culinarios.

Robuchon era el cocinero francés más influyente de la era de la cocina del poste-nouvelle. Desde los mediados de-años ochenta, le han llamado el primus del inter pela de tres cocineros de la estrella de París para su trabajo en Jamin y en su restaurante epónimo.

Él era renombrado para el perfeccionismo implacable de su cocina. Su alimento fue visto como instrumental en cocina francesa principal lejos de los excesos - y reducionismo excesivo - de la cocina del nouvelle del . Particularmente, su cocina fue considerada como harkening de nuevo a una cocina francesa más auténtica, incluso más burguesa - el " actuelle" de la cocina; del libro de los pozos de Patricia (republicado como " Simplemente French") cuál se centró en la fabricación de cada gusto del ingrediente de sí mismo.

Restaurantes

Joel Robuchon abrió su último restaurante, L'Atelier de Joël Robuchon, en el centro comercial de la señal en el Hong Kong en el 2006 del 28 de noviembre . El restaurante siguiente se planea para abrirse el próximo año en el Tel Aviv, Israel .

Zenithic

Joël Robuchon

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